小青柑變質(zhì)

小青柑發(fā)霉和白霜的區(qū)別是：發(fā)霉幣顏色足青色發(fā)暗而且霉味很嚴(yán)重。如果白霜也是說變質(zhì)的現(xiàn)象就不能再喝了，這就是區(qū)別

小青柑變黃

一、綠茶：不發(fā)酵茶，存放時間不宜過長，盡量不要跨年。置于陰涼、避光處。若保存不當(dāng)，可能2~3個月就開始發(fā)黃變味了。也可放冰箱里冷藏儲存，尤其是香氣高的茶葉（如：龍井茶），最好有專用小冰箱，家用冰箱里的異味是茶葉存儲的大忌！

二、黃茶：輕發(fā)酵茶，制作法與綠茶相似，存放時間不宜超過1年，盡快喝掉（緊壓黃茶除外）。黃茶制作工藝和綠茶相近，存茶方式可通用。而緊壓黃茶因加入了黑茶的緊壓工藝，有耐儲優(yōu)勢，在口感上，存放個幾年也可保留黃茶的甘醇可口。

三、紅茶：全發(fā)酵茶，存放要點，1年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久會失香。紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或失散香氣，避免與不同種類茶葉的混合存放，密閉、保持干燥、避光避高溫。 紅茶新茶香氣雖好，但火氣重，買回來可適當(dāng)存放1~2個月再飲用，而存放一年后的紅茶滋味和香氣是最好的，也可以存2年以上，陳化后，滋味趨于醇和，耐泡度增加，老紅茶，有明顯的調(diào)理腸胃藥效。

四、烏龍茶：很多烏龍都有兩季，不建議大量購買，常喝常買常新最好。存放，注意防潮、避光和密封即可。一般焙火的茶葉，不要馬上喝，一則易上火，二則火氣會遮蓋茶氣。

五、白茶：輕微發(fā)酵茶，存放要點：一年茶，三年藥，七年寶。新茶茶性寒涼；陳化后的白茶，茶性趨于溫暖；存茶環(huán)境潔凈、通風(fēng)、避光、無異味。若想存放成老白茶，可以考慮密封存放，放置于高處即可。

六、黑茶/普洱茶：全發(fā)酵茶，越陳越香，可長期保存。黑茶的存放在常溫狀態(tài)下保存即可，過于干燥會使茶葉丟失水分；而過于濕潤會使茶葉發(fā)霉。普洱茶邊放一碗水，但是一定注意不要將水灑在茶上。特別注意通風(fēng)干燥，避強光即可。

七、再加工茶類

1、茉莉花茶：含水量高，意防潮，存放于陰涼干燥、無異味、密封的環(huán)境中即可。

2、沱茶：存放要點：可陳化注意容器的干凈整潔，無異味，保持干燥、通風(fēng)的環(huán)境很重要。

3、小青柑：小青柑延續(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點“越陳越香”，在合理的儲存條件下，小青柑存放個十年到二十年都是沒問題的。存放要點：密封保存。

小青柑表面

優(yōu)質(zhì)小青柑色澤以青褐色為佳，其干果表面飽滿，開口圓整，顆粒小巧，內(nèi)部熟茶條索細(xì)碎，色澤烏褐，口感上，優(yōu)質(zhì)的小青柑具有香、醇、潤、滑、甘等顯著特征，且越陳風(fēng)味越顯著。

小青柑怎么區(qū)分好壞。

1、觀察整體包裝是否完整，表皮是否有出霉的現(xiàn)象。小青柑指的是將茶葉存放于橘子果皮中保存的一種方式。正常狀態(tài)下的小青柑表皮是顏色呈深褐色，會帶有白霜，若是青柑表皮出現(xiàn)了霉斑則說明已經(jīng)變質(zhì)。

2、看茶湯顏色以及嘗味道。正常的小青柑沖泡出來的茶葉水一般呈淡黃色，茶色比較清透，會散發(fā)出濃郁的茶香味。

小青柑太濃了

小青柑第一泡還是需要洗一遍的，這樣的話可以洗去茶葉中的雜質(zhì)。把小青柑的外包裝拆開后，揭開蓋子，然后注入沸水，3秒左右時間，快速倒出茶水；接著第二泡再沖入沸水，悶泡給3-5秒左右的時間后，即可倒出茶湯了。當(dāng)然，也有的茶友是不喜歡第一泡洗茶的，而是直接注入沸水沖泡，然后幾秒時間后，即可倒出茶湯品飲了。小青柑洗不洗茶，完全取決于個人喜好的，不洗的話，第一泡茶湯相對來說會比較濃郁一些。

小青柑會壞嗎

一種是在新會原枝的樹種上“圈枝”，也稱作“原枝”。用禾草纏上產(chǎn)區(qū)特有的水土，讓它生根發(fā)芽，長成樹苗后再重新移植田地里，而這種方法種出的，就叫做“圈枝柑”，也被視為是最正宗的新會柑，其果實偏小，果皮較薄，外油包不清晰，內(nèi)壁油包小，果味和香味很明顯，而這個圈枝皮制成陳皮質(zhì)量最好，價格也是最貴的。而抗病蟲害能力不是很好，果身一般爬蟲，風(fēng)痕較新會駁枝皮更多，產(chǎn)量也不高，一般只有駁枝柑的五分之一左右。

另一種是以新會本地紅檸檬或者其他苗木為砧木，通過嫁接方法放在原枝上移種，自然生長，用這種方法育苗種出的柑稱之味“駁枝柑”，柑果比較大，皮偏厚，有檸檬香，產(chǎn)量比較高，差不多是圈枝柑的五倍。抗病蟲害力比較強，一般是現(xiàn)在新會小青柑的主要柑果原料，其口感帶有薄荷和檸檬香，比較。但是后期作為陳皮自然陳化的話，本地人還是認(rèn)為是圈枝柑制作的陳皮品質(zhì)和收藏價值會更好。

圈枝柑的根部是“雞爪根”，不少有些是空心，比較弱，管理時要勤淋薄施，否則根部受不了，還要時刻注意防洪防浸，因為一旦根部受水浸，柑樹很容易就會壞掉。不僅如此，它的產(chǎn)量也是，頭兩年圈枝柑基本上不出果，所謂養(yǎng)柑先養(yǎng)樹，后面進(jìn)入第三、四年后，產(chǎn)量也不大，10年可能果樹就要重新嫁接耕種了、綜上所述，如果有人說有圈枝的小青柑和大紅柑或者陳皮，如果是真的，絕對是寶來的。

圈枝的小青柑和駁枝的小青柑也有不同

目前，全新會的大批量的種植，基本上采用都是“駁枝”技術(shù)，畢竟產(chǎn)量大，抗病力強，易于打理。

小青柑為什么會有保質(zhì)期的

小青柑普洱茶的保質(zhì)期是多久 包裝上一般標(biāo)明三年的保質(zhì)期。

小青柑表層發(fā)白是變質(zhì)嗎

不能喝了，過了保質(zhì)期，可能會發(fā)生變質(zhì)。

小青柑變質(zhì)判斷

怎么鑒別小青柑發(fā)霉：

1.看

小青柑外層是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色。還可以看看柑皮的內(nèi)馕部分，因為柑皮的表面有一層角質(zhì)膜，起到保護(hù)柑皮的作用，如果是發(fā)霉，不會出現(xiàn)在外表皮，而會出現(xiàn)在柑皮的內(nèi)馕部分，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間

2.聞

有白霜的的柑皮不會產(chǎn)生異味，聞起來還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的柑普，聞起來則是一股霉味，令人不舒服的異雜味。

3.摸

正常的小青柑外層白霜顯露，不易脫落而霉菌易脫落，起“白霜”的柑普質(zhì)地不會發(fā)生變化，而發(fā)霉的柑普受到霉菌的侵蝕，會發(fā)生變形甚至腐爛。

小青柑霉變

小青柑表面發(fā)白能喝，小青柑表層發(fā)白或出現(xiàn)白色粉末，并非霉變，業(yè)內(nèi)稱之為白霜，白霜跟果霜的形成機理是類似的，在陳皮之鄉(xiāng)新會白霜被稱之為腦晶、柑油結(jié)晶，D-檸檬烯為白霜的主要成分，而白霜（發(fā)白）是柑油結(jié)晶所致，屬于正常現(xiàn)象。