廣西茶葉六堡茶

廣西梧州六堡茶,是中國(guó)黑茶的一支瑰寶.六堡茶一般分廠茶(三鶴,中茶梧州茶廠,茂圣和金益等生產(chǎn)的毛茶)和六堡鎮(zhèn)用傳統(tǒng)制茶工藝(所謂古法六堡茶)的農(nóng)家茶.廠茶一般選用青茶等級(jí)略高的茶葉殺青,揉捻和渥堆,再?gòu)?fù)捻,陳化而成,無(wú)論是小葉種還是大葉中葉種茶葉的毛茶比較均勻,條索整齊.香氣純正,雖陳香而無(wú)雜,品質(zhì)即為良農(nóng)家茶一般都選用較粗大的茶葉用傳統(tǒng)蒸青揉捻再渥堆發(fā)酵而成,香型豐富,香氣變化迥異.只要其無(wú)怪味即為好茶.六堡茶多散茶,

廣西六堡茶是什么茶?

目前，六堡茶按工藝的不同可分為：“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”。（有的茶友也會(huì)把它們稱為“農(nóng)家茶”和“廠家茶”）那么，我們?cè)撊绾握_看待兩種工藝的六堡茶，在購(gòu)買的時(shí)候又應(yīng)該如何選擇呢？（內(nèi)容有點(diǎn)長(zhǎng)，望愛茶愛學(xué)習(xí)的你耐心讀完）

1.從歷史中看工藝的發(fā)展

首先，我想帶大家先來(lái)回顧一下歷史，看看為何如今市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)兩種工藝的六堡茶。

大家都知道，六堡茶歷史悠久，但在過去，關(guān)于其制作工藝的文字記載卻十分稀少，如今我們也只能從一些老制茶人的口中，或者從相關(guān)學(xué)者的研究資料中梳理出六堡茶工藝的發(fā)展歷程?？v觀歷史，我認(rèn)為六堡茶工藝的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)重要的階段：

階段一：清中期 ~ 20世紀(jì)50年代（關(guān)鍵詞：堆悶、炊蒸壓簍）

在清朝中期，大量的華人為了謀生計(jì)、躲避戰(zhàn)亂，漂洋過海遷徙到南洋。因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂蜓谉岫酀?，具有祛濕功效的六堡茶在南洋開始盛行。這個(gè)商機(jī)被敏銳的本地和廣東商人察覺，他們很快便開始進(jìn)入六堡鎮(zhèn)設(shè)莊收茶，然后把茶葉沿著水路（茶船古道）運(yùn)往穗港澳等地，經(jīng)過重新包裝后銷往南洋。

在過去，六堡茶的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，都是按照舊法相沿，經(jīng)過殺青和烘干后，便售于茶行或者茶販。但隨著六堡茶出口量的擴(kuò)大，六堡茶的制作工藝開始有了發(fā)展。

▲茶船古道線路圖

首先，因?yàn)楫?dāng)時(shí)生產(chǎn)力有限，茶農(nóng)每天會(huì)有一部分的茶葉來(lái)不及當(dāng)天制完，只能把它們?nèi)嗄砗蠖逊旁谝黄?，等第二天再處理。很快，大家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一夜堆悶的茶葉，苦澀味大大減輕，滋味變醇厚，口感更容易被大家所接受，于是茶農(nóng)便把“堆悶”加入到了六堡茶的制作工序中。

此外，為了節(jié)省茶葉長(zhǎng)途運(yùn)輸空間，減少茶葉在運(yùn)輸過程中的壓碎損耗，茶商們決定把茶葉炊蒸變軟，然后壓入竹籮。想不到這么一個(gè)偶然的操作，讓六堡茶的口感變得更醇和。因此，后來(lái)大家把“炊蒸壓籮”也作為了制作六堡茶的一道特有的工序，并一直沿用至今。

在這一時(shí)期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、炊蒸壓籮晾置、晾干。這基本上就是如今我們所稱的“傳統(tǒng)工藝”。

階段二：20世紀(jì)50年代（關(guān)鍵詞：焗堆工藝、入窖陳化）

20世紀(jì)50年代初，國(guó)家開始實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的政策。與此同時(shí)，中國(guó)茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設(shè)立辦事處，并在梧州的角嘴路設(shè)立茶葉精制工廠（即后來(lái)的梧州茶廠），負(fù)責(zé)六堡茶的加工生產(chǎn)。

大量的六堡毛茶被運(yùn)送到茶廠，經(jīng)過統(tǒng)一的加工生產(chǎn)后，再運(yùn)到穗港澳轉(zhuǎn)運(yùn)出口。這個(gè)時(shí)期的六堡茶工藝，在沿用過去做法的基礎(chǔ)上，茶廠對(duì)蒸茶的工具進(jìn)行了改進(jìn)、對(duì)茶葉篩分與除雜的工藝也進(jìn)行了完善。

此外，因受到過去“堆悶”和“炊蒸壓籮”的啟發(fā)，在最后的炊蒸壓籮之前，再增加了一道“焗堆”的工藝。所謂“焗堆”，就是把經(jīng)過炊蒸的茶葉堆在一起。其目的是為了讓茶坯在濕熱作用下進(jìn)行發(fā)酵，改善滋味和湯色。

同時(shí)，因茶廠坐落在珠山腳下，那里的防空洞自然成為了一個(gè)很好的存放茶葉的地方。茶葉被蒸壓入籮后，都會(huì)放到防空洞里晾置陳化。久而久之，大家發(fā)現(xiàn)，防空洞優(yōu)良的溫濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化，經(jīng)過入窖的六堡茶，有著獨(dú)特的風(fēng)味。因此，“入窖陳化”成為了制作六堡茶的一道重要工序。

在這一時(shí)期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、除雜、篩選、初蒸、焗堆、復(fù)蒸、壓籮、晾置、入窖陳化。

▲梧州茶廠的茶窖

階段三：20世紀(jì)60 ~ 90年代（關(guān)鍵詞：冷發(fā)酵、渥堆工藝、成形）

20世紀(jì)50年代末至60年代初，香港茶商反饋當(dāng)時(shí)工藝生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶湯色不夠紅濃明亮，不能很好的滿足市場(chǎng)的需求。

于是，在當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口公司廣西省支公司的領(lǐng)導(dǎo)下，組織技術(shù)力量對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究，改進(jìn)發(fā)酵工藝，嘗試以“加水”冷發(fā)酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”熱發(fā)酵。

1958年，試產(chǎn)現(xiàn)代冷水渥堆工藝的六堡茶獲得成功，同年開始部分量產(chǎn)，直至1965年開始全面采用。至此，“加水”的冷發(fā)酵工藝與原“焗堆”的熱發(fā)酵工藝共同成為了六堡茶精制加工的兩大分支，六堡茶的“現(xiàn)代工藝”開始成形。

▲早期照片，渥堆車間里工人們正對(duì)茶堆灑水進(jìn)行發(fā)酵（麥朝樞攝）

階段四：二十世紀(jì)末 ~ 至今（關(guān)鍵詞：成熟穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新）

2000年前后，普洱茶的興起帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)的黑茶熱，六堡茶在國(guó)內(nèi)的銷量開始逐步增大，為了提高六堡茶的產(chǎn)能，穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，各家茶企在各自生產(chǎn)設(shè)備和流程上都做了不同程度的改進(jìn)和完善，但整體的制作工藝跟上述第三階段基本保持一致，相對(duì)而言，生產(chǎn)技術(shù)要比以前更加成熟。

同時(shí)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)需求呈多樣化，除了現(xiàn)代工藝的六堡茶，用過去舊時(shí)候工藝制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，兩種工藝的六堡茶在市場(chǎng)上并存，共同豐富著六堡茶這一品類，滿足著國(guó)內(nèi)廣大六堡茶愛好者的需求。

后來(lái)，相關(guān)部門為了規(guī)范和統(tǒng)一整個(gè)六堡茶行業(yè)，先后制定并發(fā)布了十多項(xiàng)六堡茶標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，六堡茶制作工藝進(jìn)入了成熟與穩(wěn)定發(fā)展的階段。

現(xiàn)代工藝：

傳統(tǒng)工藝：采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。

2.如何正確看待兩種工藝？

從上面的歷史背景中，我們可以看到，六堡茶的工藝是伴隨著社會(huì)需求的變化在不斷的發(fā)展，現(xiàn)代工藝是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展而來(lái)，兩種工藝一脈相承。從某種程度上來(lái)講，它們分別代表著六堡茶制作工藝的歷史與現(xiàn)狀。

在最近十多年，六堡茶在國(guó)內(nèi)的銷量日益增大，為了滿足更廣泛的人群需要，茶企們也開始在制作工藝上做出了很多創(chuàng)新，開發(fā)出更多符合不同人群的六堡茶新品類。所以，我們要用“變”的思維去看待六堡茶工藝的發(fā)展。

今天的傳統(tǒng)，是昨天的現(xiàn)代；

今天的現(xiàn)代，是明天的傳統(tǒng)！

3.兩種工藝該如何選擇？

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性，六堡茶因兩種工藝上的差別，會(huì)表現(xiàn)出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個(gè)人體質(zhì)特征相搭配，才能起到相應(yīng)的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因?yàn)橹唤?jīng)過“堆悶”，而沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，所以發(fā)酵程度較輕，茶性涼，飲用后能起到清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，所以適合熱性體質(zhì)的茶友。但經(jīng)過長(zhǎng)期陳化或者選用“焗泡”的方式，其茶性可以轉(zhuǎn)溫。

現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對(duì)要高一些，茶性溫，飲用后有溫中、補(bǔ)虛、祛寒的作用，適合寒性體質(zhì)的茶友。

除此以外，大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

隨著六堡茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，相信它的制作工藝還會(huì)有不斷的發(fā)展。六堡茶微刊將會(huì)為大家講述更多關(guān)于六堡茶工藝的知識(shí)，請(qǐng)大家保持關(guān)注。

廣西六堡茶在哪里

中茶和三鶴六堡茶的區(qū)別在于品種不同，中茶屬于普洱茶，三鶴屬于六堡茶。

六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。喝過六堡茶的人都會(huì)對(duì)它的“中國(guó)紅”情有獨(dú)鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國(guó)紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。

廣西六堡茶介紹

六堡茶受到越來(lái)越多茶友喜愛，而許多北方茶友曾問到，六堡茶的“堡”字到底讀“bǎo”，“pù” 還是“pào”？在查閱文獻(xiàn)資料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，關(guān)于六堡茶的“堡”，有三種念法：“bǎo”，“pù” 和“pào”。

1.在一些文獻(xiàn)如專業(yè)論文中，六堡茶被翻譯成英文的時(shí)候，按拼音的寫法即“LIU BAO TEA”，并也成為一些海外茶友的英文交流中約定俗成的叫法。

2.早在六、七十年代出口海外的六堡茶，就被寫作“LIU-PAO TEA”，沿襲這一習(xí)慣念法，目前無(wú)論在出口海外還是相關(guān)規(guī)定，在商品包裝用到“六堡茶”這個(gè)詞的時(shí)候，通常翻譯作“LIU-PAO TEA”。

3. 還有一種是在專業(yè)的文獻(xiàn)中，如在陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶葉大辭典》中，關(guān)于“六堡”的標(biāo)注是 “LIU PU” 。資深茶人彭慶中老師說(shuō)道，這種讀法，可能因?yàn)橹鴷弋?dāng)時(shí)不明確梧州當(dāng)?shù)厝藢?duì)六堡茶的念法和地名緣由，而按常規(guī)理解，如“堡”字用作地名的時(shí)候，就念“pù”，所以就把“六堡”翻譯成“LIU PU”。

劃重點(diǎn)！盡管有不同的讀法，但就規(guī)范和梧州本地沿用的習(xí)慣叫法而言，六堡茶的“堡”字讀“bǎo”；作為商品標(biāo)注的時(shí)候，“六堡茶”的中文拼音為liù bǎo chá，英文譯作LIU-PAO TEA。

廣西南寧六堡茶哪里賣

2021年六堡茶漲價(jià)了一般來(lái)說(shuō)，普通的六堡茶100元一斤左右，質(zhì)量好一點(diǎn)的一般兩三百元一斤。相對(duì)來(lái)說(shuō)，六堡茶的價(jià)格不算貴，也算合理，適合大眾消費(fèi)。但六堡茶是全發(fā)酵茶，越老越香，所以也有很高的收藏價(jià)值。

2014年六源檳榔香9號(hào)六堡茶：150元/公斤;2012年六源金華六堡茶：200元/公斤?，F(xiàn)在5字頭的六堡茶(2004年生產(chǎn))基本上是每斤幾千元，每年增長(zhǎng)30%左右。其投資“錢”景是顯而易見的。

廣西六堡茶圖片

六堡茶的制造工序依次為： 殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥。相對(duì)于其他生茶而言，在初制過程中就有漚堆發(fā)酵過程，但比普洱熟茶和安化黑茶漚堆發(fā)酵時(shí)間要短，漚堆發(fā)酵六堡茶在初制時(shí)，其它兩類在毛茶（生茶）制作完成后。綜合以上結(jié)論：傳統(tǒng)六堡茶屬于熟茶類。

廣西特產(chǎn)六堡茶

六堡茶是黑茶類，是中國(guó)歷史名茶。廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，醒竹就是梧州當(dāng)?shù)赜忻牟柁r(nóng)，他的六堡茶工藝好，品質(zhì)穩(wěn)定。

廣西六堡茶業(yè)

六堡茶屬于后發(fā)酵茶，分別經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥這幾道工序制造而成，而成品又經(jīng)過長(zhǎng)期的陳化導(dǎo)致茶顏色偏黑褐色。六堡茶非常耐泡，所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。六堡茶不僅可以直接用沸水沖泡數(shù)十道，即使是沖泡過的茶葉再次烹煮，其湯色依然如紅酒般美麗，其口感更是醇滑柔美。

那么六堡茶為什么經(jīng)得起這樣沖泡呢?其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)榱げ杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。六堡鎮(zhèn)終年多云霧，六堡茶樹多長(zhǎng)于山中黃茅地、紅泥地或石頭地中，這樣特定的地理環(huán)境和氣候條件，孕育出內(nèi)含物質(zhì)豐富的原種六堡茶。它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所制成的六堡茶在飲用時(shí)要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢。

六堡茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉或一芽三四葉。由于其采摘標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶青含有一些較粗老的葉子和梗。而較粗老的葉子和梗其揉捻的程度不深，以至于其內(nèi)含物質(zhì)在釋放的過程中的較為緩慢。更因?yàn)榱げ柰庥^較粗狂，茶人們厭棄它，但就是這樣相貌丑陋的粗茶和茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用。這樣的茶葉含有豐富的茶多糖。茶多糖能夠通過調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化的作用；茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護(hù)造血功能的作用另外，茶多糖還具有增強(qiáng)免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能。

廣西名茶六堡茶

比較有特色的 金源六堡茶比較有特色，口味也不錯(cuò)，性價(jià)比也在行業(yè)里是很高的。

廣西六堡茶老茶

1350元/斤。此款16年六堡茶，其凈含量是500克的，價(jià)值1350元，即1350元/斤。其采用獨(dú)立式古樸生態(tài)笠包裝，送親朋好友上檔次又不失面子。

六堡茶是廣西梧州生產(chǎn)的一種黑茶。具有很好的收藏價(jià)值。有人稱16年六堡茶為陳茶或老茶，有人稱其為中期茶。16年的六堡茶非常珍貴，是很多茶人們的??最愛。

廣西六堡茶品鑒

謹(jǐn)慎購(gòu)買。茶博會(huì)是一個(gè)茶企業(yè)宣傳與茶葉銷售的好場(chǎng)景，對(duì)于參展茶企業(yè)都是希望有現(xiàn)場(chǎng)銷售的，從而達(dá)到成本的回收，但對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)什么樣的茶應(yīng)該買，什么樣的茶不應(yīng)該買呢？下面幾點(diǎn)要注意。

1：紅茶，綠茶，花茶可以買，這類茶葉一般情況不會(huì)批量購(gòu)買，小份理購(gòu)買是沒有什么問題的。

2：有收藏屬性的普洱茶，六堡茶，福鼎白茶，黑茶等這類茶建議各位不要急著購(gòu)買，哪怕你現(xiàn)場(chǎng)喝特別滿意，也要惜金慢入，因?yàn)槟阍诓璨?huì)喝的茶太多了，這些茶滋味在品飲的過程中有遲緩的，你正飲一款茶說(shuō)不定滋味不怎么樣，你會(huì)覺得很好，這有可能是上一款茶的滋味，會(huì)誤導(dǎo)你的購(gòu)買決策的，最好對(duì)喜歡的茶花錢買一點(diǎn)茶樣，帶回家自己或者和懂行的朋友慢慢品鑒，而后決策是否購(gòu)買。

3：對(duì)于名產(chǎn)區(qū)，小品種便宜到你懷疑人生的茶不要買，作為參展商是有費(fèi)用不可能不掙錢，如果嚴(yán)重偏離了產(chǎn)區(qū)的價(jià)格行情一定是假茶。所以茶博會(huì)建議還是多喝少買為妙。