學(xué)茶一年學(xué)茶三年

有沒有基礎(chǔ)都是可以學(xué)的 下面就簡(jiǎn)單介紹下

茶藝，包括如何去泡好一壺茶的技術(shù)，和如何去享受一壺茶的藝術(shù)。

　　茶，就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，達(dá)到強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力等各種保健功能。

　　藝，就是把泡茶飲茶藝術(shù)化，使人享受這一美好過程的同時(shí)，達(dá)到精神上的修養(yǎng)。

　　日常生活中，雖然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶卻并非易事。想要品嘗一杯好茶，必須先學(xué)會(huì)如何泡茶，泡好一壺和享受一杯茶涉及到廣泛的內(nèi)容，如識(shí)茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經(jīng)營(yíng)、茶文化、茶藝美學(xué)等。因此泡茶、喝茶是一項(xiàng)技藝、一門藝術(shù)。

　　其實(shí)茶藝基本知識(shí)包括一個(gè)核心、兩個(gè)基礎(chǔ)、三個(gè)要求、四種茶具、五種茶藝、六個(gè)條件、七條標(biāo)準(zhǔn)、八種展示、泡茶九要、十大基本程序。

　　1.一個(gè)核心

　　我們以時(shí)間為線“唐代陸羽提出的思想：精行儉德；以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”；到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。再看中國(guó)茶道傳到日本，千利休提出了“和靜清寂”；傳到韓國(guó)，韓國(guó)人提出了“和敬儉真”；傳到新加坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。而到現(xiàn)代，較為人知的是中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字就是茶道、茶藝的核心思想。雖然都有時(shí)間和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)。

　　2.兩個(gè)基礎(chǔ)

　　不論是茶道還是茶藝。*根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快，達(dá)到精神上的養(yǎng)生。

　　3.三個(gè)要求

　　這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求：

　　1、是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈;

　　2、是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧;

　　3、是動(dòng)作來源于生活，高于生活。

　　4：四種茶具

　　綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。

　　5：五種茶藝

　　1、紅茶茶藝。2、綠茶茶藝。3、烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。4、花茶茶藝。 5、禪茶茶藝。

　　6：六個(gè)條件

　　無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個(gè)條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。

　　茶藝基本知識(shí)

　　7.通常有七條標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量和評(píng)判。

　　1、表演。2、解說。3、茶湯。4、搭配。5、交流。6、音樂。7、表演程序編排。

　　8：八種展示

　　茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。

　　1、展示環(huán)境美。2、展示芳魁匯萃。3、展示人性美。4、展示茶具美。5、展示服裝美。6、展示語言美。7、展示音樂美。8、展示舞蹈美。

　　9.泡茶九要

　　在整個(gè)茶藝表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。

　　1、要確定用茶.2、要選好茶具。3、要選好用水。4、要放茶適量。5、要選好投茶方法。6、要掌握好水溫。7、要注水適量。8、要掌握沖泡時(shí)間。9、要掌握好沖泡次數(shù)。

　　10.十大基本程序

　　1、群鶴沐浴。2、請(qǐng)君人宮。3、高山流水。4、清風(fēng)拂面。5、關(guān)公巡城。6、韓信點(diǎn)兵。7、茶湯鑒賞。8、聞香通靈。9、三啜甘露。10、贊許回報(bào)。

　　以上是茶藝基本知識(shí)的簡(jiǎn)單介紹，由此可見茶藝是一門很深?yuàn)W的學(xué)問，它需要大家不斷的去實(shí)踐，更需要大家用心的去體驗(yàn)與感悟?，F(xiàn)代的茶藝大多都商業(yè)化，表演化了，泡茶的姑娘是美的，言辭是美的，茶的滋味是美的，但卻很少有傳遞出茶道精髓文化給人們。亦或者說，很多人過于注重表演形式和商業(yè)目的，而忽略了我們的茶道思想。

　　沖泡與享用佳茗，是一種由茶技而茶藝，更由藝術(shù)而晉升至一種奇妙境界的歷程。善飲者從茗飲中能喝出人生之甘味?？此坪?jiǎn)單的飲茶品茗，蘊(yùn)含著高雅的情趣，是一種生活藝術(shù)的享受，是一門歷千年而不衰的清心怡情的高雅生活藝術(shù)。

茶道是喝茶時(shí)候的感悟，茶道的程序是指喝茶的一個(gè)過程，雖然網(wǎng)絡(luò)上很多關(guān)于茶道的程序文章，但對(duì)茶道的程序按順序來仔細(xì)說的卻沒幾個(gè)，每天喝茶卻沒有注意過茶道的流程！

因此，一泡一斟的茶道里，傳遞著的正是中國(guó)人的待客禮儀。在如今經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的商業(yè)社會(huì)里，茶道禮儀似乎已經(jīng)被人遺忘。然而事實(shí)卻是，在真正“以茶會(huì)友”的時(shí)候，人們往往都是從茶道禮儀的細(xì)節(jié)中定義對(duì)一個(gè)人的印象和感覺。所以，茶道的每一個(gè)流程，都有大學(xué)問，都值得我們?nèi)W(xué)習(xí)：

茶道流程丨一步一步教你學(xué)茶道

品 茶 之 道

茶，是中國(guó)特有傳統(tǒng)著名飲品，主要有降血壓血脂，清熱解毒等功效，味略苦澀，但香氣卻久久不散，所以在中國(guó)，很多人都喜歡飲茶，由此也慢慢演變出來一種喝茶品茶的茶道。

茶道，顧名思義就是賞茶品茶之道，它既是一種飲茶的生活藝術(shù)，也是一種修身的生活方式，亦是一種以茶為媒介拉近彼此關(guān)系的一種禮儀。

茶道流程丨一步一步教你學(xué)茶道

喜歡喝茶的人有很多，但真正懂得茶道的人卻很少，今天就交給你們一些入門級(jí)的茶道經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)之后的你，以后就可以在朋友面前一展身手了！

1.水的選擇

茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有

茶學(xué)好學(xué)嗎

考試流程和方法如下：

1、單純的茶藝師資格證書考試其實(shí)沒有像大家想像中那么難，國(guó)家職業(yè)資格證書分為五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的理論考試總分為100分，80分的單項(xiàng)選擇題，20分的判斷題，應(yīng)該是屬于那種非常簡(jiǎn)單的。技能考試一般是選擇一套茶藝表演。

2、茶藝師資格證書95%以上都是通過分初級(jí)茶藝師培訓(xùn)班、中級(jí)茶藝師培訓(xùn)班、高級(jí)茶藝師培訓(xùn)班的茶藝師資格證書考前輔導(dǎo)班取得的，是拿國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試指導(dǎo)手冊(cè)按級(jí)別來上課，一切只是為了應(yīng)付考試而已，并不具備一定或相應(yīng)的茶學(xué)知識(shí)與技能。

3、由于，不同擁有專業(yè)化、系統(tǒng)化和實(shí)用型的茶學(xué)知識(shí)與技能，所以，即使考試通過了，也沒有具備相對(duì)應(yīng)的能力，導(dǎo)致中國(guó)的茶藝師不會(huì)科學(xué)泡茶，而仍然和沒有學(xué)過一樣的“添水倒茶”，心中有茶，倒茶成茶道；心中無茶，茶道成倒茶。茶藝師不受尊重，成為吃青春飯的職業(yè)。

學(xué)制茶要學(xué)多久

手工茶制作需要至少一天的時(shí)間，經(jīng)過多道手續(xù)，才能完成制茶的工藝。

用于做高檔名優(yōu)茶的鮮葉要求采摘清明前的嫩芽為主，采摘時(shí)注意三不采，即不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。

新茶采摘回來后，需將其攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動(dòng)3到4次。周長(zhǎng)樹介紹，要自然萎凋6到8個(gè)小時(shí)，使茶葉的香氣慢慢的散發(fā)出來。

學(xué)茶能學(xué)到什么

茶文化的體會(huì)

　茶的韻味，是由心的味道決定的，所以佛家常講“茶禪一味”。禪意太深，但弄茶時(shí)，專注于安處自在的深處，常常帶我走入青燈古寺的寧靜。

　　我經(jīng)常會(huì)在裊裊的茶香中，聞到自己內(nèi)心的孤獨(dú)，喜悅，但更多的是篤定。無論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發(fā)出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。

　　當(dāng)年學(xué)習(xí)茶文化，是因?yàn)樯镆晃粨磹鄣挠H人喜歡，于是也試著去品嘗。盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。

　　有人說飲茶時(shí)，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初學(xué)泡茶，茶是最普通的，老師的教導(dǎo)是真誠的，朋友的陪伴是最真實(shí)的，陪著自己慢慢的品，淺淺的嘗，心事說盡，茶也在此起彼伏的心境中，盡顯人生百態(tài)。

　　如今，學(xué)會(huì)了這份知識(shí)豐富了我的人生色彩，更讓我摸清了這個(gè)難走的隧道它的真正方向。如今，我同事雖然各據(jù)一方，倒真地體會(huì)到一點(diǎn)點(diǎn)物是人非的人生況味，但那份情懷，卻如這茶香，在心的最深處，揮之不去。茶的真味就是于任何情境下，都擁有一份不被打擾的心情;于任何因緣中，保持最真摯的情感，予人，予己，予茶。

浮沉--茶的思索

　　入夜，明月初升，街燈依舊，燈月交輝，映在玻璃窗剛剛凍結(jié)的冰上，閃爍晶瑩，像是誰家灑落的水晶，發(fā)出奪目的光亮，給夜平添了幾分幽靜。

　　玩累了游戲，沏了杯綠茶，借著柔和的光，一邊品，一邊看，菜葉在熱水中漂浮激蕩，忽上忽下，不停的動(dòng)，有的到最后干脆浮到了水面上，有的則沉到了水底，茶色越來越濃，清香隨著熱氣冉冉升起，漸漸散開，彌漫了整個(gè)屋子。

　　茶還真是好東西，醒腦提神，減輕疲憊，一會(huì)兒便覺得輕松了許多。

　　喝了一杯，又續(xù)上水，顏色變淺，味道變淡，一些浮著的茶葉逐步下沉，漸漸的，浮在上面的越來越少，最后所有茶葉完全沉入水底。

　　看到這里，不由得浮想聯(lián)翩......

　　人生如茶。從一出生，來到這個(gè)紛擾的世界上，就注定在紅塵中浮沉。人之初，適應(yīng)環(huán)境，學(xué)做人，練本領(lǐng)，掌握如何生存，為生計(jì)奔波勞頓，辛酸甘苦下來，歸于塵土。

　　境遇如茶。人的境遇，有逆有順，浮浮沉沉，一直走順境的不多，一直走背字的也鮮見，多是逆順摻雜。人在平常的日子里，一但遇到挫折，就可能手足無措，不知所以，也可能因此沉淪下去，一蹶不起。處于逆境中，那些沉下去的想浮上來，談何容易，除了有信心和頑強(qiáng)的毅力外，還要克服來自各方面的阻力，最主要的是要戰(zhàn)勝自己，走出自己，才能再度浮起，走向理想的期冀。

　　情性如茶。人的性情，有時(shí)浮躁，有時(shí)冷靜，如茶浮沉。浮躁時(shí)隨情隨性任意東西，不計(jì)得失，不管后果，只圖一時(shí)之快，常常得不償失。冷靜時(shí)以不變應(yīng)萬變，看滄海桑田，觀云起云落，淡定心神，理智處事。

　　涵養(yǎng)如茶。飽含水分越多的茶葉越容易沉下去，相反則浮在水面或東搖西逛。人常說一瓶不滿，半瓶子逛蕩，說自己傻的人一定不傻，說自己聰明的人不一定聰明。飽滿的谷穗總是低著頭，不去張揚(yáng)。越是有涵養(yǎng)的人，越謙遜有禮，對(duì)誰都尊重包容，關(guān)愛有加。

　　境界如茶。茶葉展開的越多，與水的接觸面就越大，越容易沉下，越是卷曲，把自己局限起來，越是浮著。有境界的人如沉下去的茶，站的穩(wěn)，看的遠(yuǎn)，凡事從大處著眼，通盤考慮，不計(jì)眼前得失，會(huì)有意想不到的收獲。境界小的人，往往只顧眼前，不會(huì)有大的收益。

　　人與人之間的情感，如茶的顏色味道，無色到有色到深到淺到無。無味到有味，漸濃漸強(qiáng)，漸無味。伴著加水次數(shù)的增多，茶水色越來越淺味越來越淡，其實(shí)失去的那些色彩和味道，隨著人的飲入，都已經(jīng)進(jìn)入人體，融入五臟六腑，進(jìn)入脊髓，刻骨銘心。不論物質(zhì)上將來如何變化，都將成為自己的一部分，揮不去，抹不掉。

　　歲月如梭，人要是能經(jīng)常品品茶，聯(lián)想一下自己身邊的人和事，練就一種平和的心態(tài)，那么，還會(huì)有什么看不開呢?

學(xué)茶的感悟

做人，應(yīng)如茶一般，不忘初心!

茶，好似往往比人都要清醒、睿智，從剛開始在茶樹上發(fā)芽，它們便好像知道了自己的“一生”，也知道“隔壁鄰居”的人生，殊途同歸用以比擬茶葉，好像恰好而已。

綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶，試問哪一類茶葉能擺脫早已注定的“一生”？

茶，從不會(huì)因?yàn)樵缫炎⒍ū悴辉倥ο蛏希聣殉砷L(zhǎng)。

人呢？若是如茶一般，早已經(jīng)知道了自己的一生，又有幾人能像茶一般的茁壯成長(zhǎng)，努力向上？

茶的生長(zhǎng)過程，只是它使命的一部分，離開茶樹，屬于完成了它的第一使命；然而，它們頑強(qiáng)的堅(jiān)持著，堅(jiān)持著整個(gè)加工制作的過程，這才僅僅是它的第二使命；在制作完成后，上市交易，帶給人們經(jīng)濟(jì)利益，這是它的第三使命。

這些我們看來不是很重要的過程，若是換成我們自己去經(jīng)歷，未必能堅(jiān)持下來?？此撇枰呀?jīng)完成了它的使命么？并沒有！接下來才是真正的綻放——沖泡、品飲。

茶葉在遇到水之后，在杯中“翩翩起舞”，沸水沖下，一股芳香氣息撲鼻而來，讓人們的嗅覺如雨后般的清新。

輕抿一口，口中苦澀接踵而來，這可能是它表達(dá)言語的一種手段吧！它在用這樣的滋味告知人們，苦澀是它的歷程。

片刻之后，口腔中的回甘、生津緩緩而來。這便是茶，平淡的本色，苦澀的歷程，清香的饋贈(zèng)。

而今的小康生活，人們似乎忘記了一些本該如茶一般的初衷——“不忘初心，方得始終”。

每個(gè)人都有自己存在的意義，并且是獨(dú)一無二、無人替代的，如茶存在的意義一般。

生活本不易，生而為人就不該辜負(fù)了自己的一生！借了別人的錢，就得按時(shí)歸還，絕不能賒賬賴賬；答應(yīng)過別人的事情，就算經(jīng)歷千辛萬苦，都一定要做到；承諾過他人的事情，不管付出什么代價(jià)，都一定要兌現(xiàn)。這其實(shí)就如同茶的前三個(gè)使命一般，看似不重要的歷程，卻是為之后燦爛的人生做鋪墊。

做好了這三件“小事”，你將駐足于世上！都知道：在世上立足，不能丟了良心；想得到真感情，不能傷了人心！良心很貴，人心更貴，丟了良心的人，妻離子散；傷了人心的人，眾叛親離。

覺得人生苦短的時(shí)候，不凡想想茶，茶的一生何其不易，短短的幾泡水之后便被棄之，但這絲毫不能阻擋它的一路奮進(jìn)！細(xì)數(shù)人生，不過彈指數(shù)十年，若如茶一般的活過一回，便不再辜負(fù)你到這世上的一周遭！

學(xué)茶的體會(huì)

那里有一種喝茶的氛圍，在那喝茶有感覺，在那里能夠找到茶友，找到可以聊的朋友或找到樂子。過去娛樂項(xiàng)目不多，可選擇的空間沒有現(xiàn)在多，因此去茶館也是不可多得的選擇。有很多方面度都要的，追求精神與物質(zhì)享受的需要，業(yè)務(wù)洽談的需要，交友聊天的需要，休閑生活的需要等等！茶館茶樓茶社是愛茶、品茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交流的場(chǎng)所。其歷史十分悠久。

自古以來，品茗場(chǎng)所有多種稱謂，茶館的稱呼多見于長(zhǎng)江流域；兩廣多稱為茶樓；京津多稱為茶亭。此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。

茶館與茶攤都是專門用來喝茶的。不過茶館與茶攤相比，有經(jīng)營(yíng)大小之分和飲茶方式的不同。茶館設(shè)有固定的場(chǎng)所，人們?cè)谶@里品茶、休閑等。茶攤沒有固定的場(chǎng)所，是季節(jié)性的、流動(dòng)式的，主要是為過往行人解渴提供方便。

學(xué)茶學(xué)什么

那要看你的方向是茶科學(xué)還是茶文化學(xué)，前者屬于理工類，后者屬于文史類。

學(xué)茶飲上哪學(xué)

很容易，奶茶制作比較簡(jiǎn)單，一般新手學(xué)了幾天就可以學(xué)會(huì)了。茶百道奶茶有很多外賣單，他的店門口經(jīng)常有很多外賣小哥在那里等著接單。

為什么學(xué)茶

儒家與茶道精神的關(guān)系

　　一、儒家思想是中國(guó)傳統(tǒng)思想的基礎(chǔ)

　　從春秋時(shí)孔子創(chuàng)立儒家學(xué)說，到西漢儒家經(jīng)學(xué)大師董仲舒提出“獨(dú)尊儒術(shù)”，再經(jīng)宋代以朱熹為代表的一群儒家理學(xué)大師的完善，不僅形成了相當(dāng)嚴(yán)密的理論系統(tǒng)，而且成了宋代以后占統(tǒng)治地位的主流思想與文化，深刻地滲透到了中國(guó)人的精神世界和日常生活。所以，無論你自覺，還是不自覺，都在無形地按照儒家規(guī)范來指導(dǎo)自己的為人處世原則。這一點(diǎn)，甚至于成為世界華人的一個(gè)共同特征了。

　　中國(guó)茶道，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部分，離開儒家思想原則，不體現(xiàn)儒家文化，既是不可想象的，也是沒有中國(guó)特色的。事實(shí)上，無論是在古人寫的茶書中，還是在有據(jù)可考的古人茶事活動(dòng)中，都具有鮮明的儒家思想文化特征。

　　最能體現(xiàn)儒家思想特點(diǎn)的第一部茶論，也許要數(shù)北宋皇帝趙徽宗所著的《大觀茶論》了。開篇就明確提出：至若茶之為物，擅甌越閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，至清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。這就一下子把茶事活動(dòng)提升到高雅層次上去了，大有非高雅之士，不能欣賞茶的佳處之感。接下去，又得意洋洋地說，天下之士，勵(lì)志清白，兢為閑暇修索之玩，莫不碎玉銷金，嗓英咀華，較筐筐之精，爭(zhēng)鑒裁之別，雖下士于此時(shí)，不以蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。宋徽宗在這里雖然是通過茶事之雅興，而來為自己的政績(jī)歌功頌德。但也確是反映出了當(dāng)時(shí)社會(huì)茶事之盛。正因茶事成為時(shí)尚，于是從制茶到?jīng)_泡品飲，甚至連茶具茶器都變得相當(dāng)考究起來;這就把原來普通的茶事活動(dòng)上升成了一種精神享受。

　　這一點(diǎn)，也是孔子所一貫提倡和向往的?！笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”，孔子那時(shí)茶事雖未興，飲食已相當(dāng)考究。，一精一細(xì)，就把飲食的檔次提升了，不僅僅為了填飽肚子，而是從中尋找精神享受。在論述他的志向時(shí)，更是明確說“童子三、二人，櫛乎風(fēng)。沐乎浴”。而且認(rèn)為這就是他理想的大同世界。追求這種擺脫了物質(zhì)所累的悠閑生活境界，就是孔子的“道”。從這一點(diǎn)上來說，宋徽宗與孔子是一脈相承的。

　　二、儒家思想是一種入世的，積極有為的思想

　　這與道家的出世成仙，和佛教的棄世虛無有很大的不同。目前公認(rèn)的最早茶詩，唐代盧仝《七碗茶詩》中，便非常明確地表現(xiàn)了盧仝心念蒼生的儒家入世救世思想?！氨銥橹G議問蒼生，到頭還得蘇息否?”縱觀全詩，盧仝表面上是喝茶，而實(shí)質(zhì)上是借茶來抒發(fā)自已的儒家精神抱負(fù)。事實(shí)上，盧仝本身也是由棄佛入儒的。

　　宋代茶風(fēng)大盛，反映茶事活動(dòng)的專著與文學(xué)作品也達(dá)到一個(gè)空前高度。除了宋徽宗的《大觀茶論》外。影響深遠(yuǎn)的茶書還有蔡襄的《茶錄》，宋子安的《試茶錄》熊藩的《宣和北苑茶錄》等等，這此茶書的作者，無一不是精通儒學(xué)的學(xué)者。而在文學(xué)作品方面，當(dāng)時(shí)的一流文學(xué)大師，蘇東坡，歐陽修，柳宗元，黃庭堅(jiān)，范仲淹，陸游等，幾乎都有茶文茶詩傳世。許多詩文都借茶表達(dá)了“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的入世精神。如蔡襄的“愿樂池中波，化作人間雨”;陸游的“雪飛一片茶不憂”;等等。而蘇東坡的諷喻散文《葉嘉傳》，以人喻茶，以茶喻人，其所贊賞的那種剛勁清白，為天下蒼生，寧可被侮被斥之險(xiǎn)，“輒苦”皇上的精神，則特別令人尋味。

　　儒家入世精神的的另一方面，就是茶的世俗化。作為中國(guó)茶道基本載體的茶，本身就是非常世俗的。神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶，原意是為了解毒救人。而后則成了與油鹽柴米醬醋并列的開門七件事，在中國(guó)人的日常生活中，扮演著一種相當(dāng)重要的角色。待人接物，解困去乏，消食減肥，保健休閑;等等。

　　中國(guó)第一部文人創(chuàng)作的反映市井生活名著《金瓶梅》，其中就有許多作為日常生活的茶事描寫。西門慶勾引潘金蓮，就是借喝茶為名，通過開小茶館的王婆達(dá)到目的。而在《紅樓夢(mèng)》中，也有多處茶事活動(dòng)的描寫。妙玉的“三杯為品”論，甚至對(duì)今天的品茶活動(dòng)都產(chǎn)生了影響。凡此種種，不勝枚舉。

　　三、儒家思想的核心是中庸

　　中庸既是一個(gè)抽象的哲學(xué)概念，也是一個(gè)具體的為人處世行為準(zhǔn)則。所謂中庸，按儒家創(chuàng)始人孔子自己的解釋就是“不偏不倚”“執(zhí)其兩端而折之”。后來有許多學(xué)者也都作了更加詳細(xì)的解釋，但要旨均不離此。將其作為處世為人的指導(dǎo)原則，就是不要偏激，不要走極端。要公正，平和，謙恭，以理服人，以禮待人，留有余地;等等。

　　茶事活動(dòng)要取得完滿結(jié)果，關(guān)鍵在于把握準(zhǔn)確的“度”?，F(xiàn)在公認(rèn)的中國(guó)最早茶書唐代陸羽《茶經(jīng)》，雖說主要是對(duì)茶事的具體記錄，沒有明確涉及茶道，但也體現(xiàn)了許多嚴(yán)格把握茶事的“度”的觀念。例如論采茶“有雨不采，睛有云不采”;論評(píng)茶“茶之否，存于口訣”;論煮茶“慎勿……使涼炎不勻”;論沸水，一沸不用，三沸太老，而取二沸恰恰相好，等等。而恰到好處的“度”，就是中庸的基本內(nèi)涵之一。

　　所以，進(jìn)行茶事活動(dòng)時(shí)，首先，必須調(diào)節(jié)自己的精神狀態(tài)，不能有偏激走極端，要心平氣和，進(jìn)退有節(jié)，待人有禮;其次，在具體活動(dòng)中也要不偏不倚。例如制茶過程中，焙火，就不能過高，也不能過低;沖泡茶葉時(shí)，不能太多也不能太少;沖泡時(shí)，也應(yīng)按照同樣的原則。無論置茶，注水，出湯，都要恰到好處。品飲時(shí)，要始保持著平和心態(tài)，毫米能體到烏龍茶的色香味妙處。當(dāng)然，具體的量，具體的方法，可以因人而異?；镜闹杏怪龋瑓s是一致的。所以，從某個(gè)角度來說，烏龍茶，也可以說是一種最能體現(xiàn)中庸思想的茶。

　　近年來，關(guān)于中國(guó)茶道精神內(nèi)容的討論相當(dāng)熱烈。其中說的最多的是所謂“和、敬、清、寂”。同時(shí)也根據(jù)這四字而演變出其他的四字，什么“和、敬、怡、真”，“和、敬、怡、平”，等等。然而考其四個(gè)字來源，其實(shí)是日本茶道的基本概念。不可否認(rèn)，日本茶道源于中國(guó)，又發(fā)展的比較成熟，有許多值得學(xué)習(xí)之處。畢竟是在不同自然與文化環(huán)境的產(chǎn)物，與中國(guó)茶道精神有很大的不同。日本茶道的哲學(xué)基礎(chǔ)，是日本化的佛教禪宗思想。所以，又有“茶禪合一”的說法，也有人將日本茶道稱為“禪茶道”。由于日本茶道有一套嚴(yán)格的沖泡品飲程式，近年傳入中國(guó)之后，產(chǎn)生極大的影響。以至于有些人竟不知所以地把它當(dāng)作中國(guó)茶道了。這當(dāng)然一種誤區(qū)。日本佛教禪宗，是從中國(guó)傳過去的，但與中國(guó)本土的佛教禪宗，還是有很大區(qū)別。中國(guó)禪宗，是一種中國(guó)化的佛教，而這種佛教中國(guó)化的過程，就是與承認(rèn)儒家主流地位，與儒家思想同化的過程。離開了這一點(diǎn)，佛教在中國(guó)的扎根與發(fā)展，是不可思議的。中國(guó)佛教佛寺，在茶業(yè)發(fā)展中起著相當(dāng)特殊的作用，與此同時(shí)，也發(fā)展了一整套獨(dú)特的佛教茶禮，出現(xiàn)所謂“自古名山多名寺，自古名寺多名茶”現(xiàn)象。但不管怎樣，都不能取代和超越儒家的主流地位和影響。

　　有人說，中國(guó)茶道的基本精神，是“天人合一，道法自然”。道法自然思想，源于道家創(chuàng)始人老子。老子學(xué)說是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，后來發(fā)展成中國(guó)傳統(tǒng)宗教道教。而中國(guó)歷代統(tǒng)治者，推行的都是“外儒內(nèi)道”;在某一個(gè)歷史時(shí)期，比如漢初、唐初，老子和道教也曾被推崇到極高的地位。正因此，道教思想在中國(guó)人的精神和日常生活中，同時(shí)也對(duì)茶文化發(fā)展產(chǎn)生重大影響。至于“天人合一”思想，是漢時(shí)儒家經(jīng)學(xué)大師董仲舒提出來的，揉雜了許多陰陽五行讖諱迷信學(xué)說。但考其根源，還是源于道家思想。董仲舒以儒自據(jù)，力倡獨(dú)尊儒術(shù)，但就這點(diǎn)思想來說，與孔子的原始儒家思想相去甚遠(yuǎn)。孔子不僅從“不語亂力怪神”，也很少論天?！安恢?，焉知天”。

　　當(dāng)然，這也許正是孔子以后的儒家學(xué)說特色，從董仲舒的經(jīng)學(xué)起，到朱熹的理學(xué)，王陽明的心學(xué)，總是吸收揉合了包括道家在內(nèi)的種種思想觀念才發(fā)展起來。但不管怎樣，道家也與佛教一樣，始終都不能像儒家那樣，成為占獨(dú)立統(tǒng)治地位的理論學(xué)說。

　　而儒家思想和文化，情況就不同了。盡管在先秦創(chuàng)始時(shí)，經(jīng)歷過許多坎坷，但最終取得了在中國(guó)社會(huì)和正統(tǒng)主流地位。究其原因，很重要的一條就是儒家思想的核心“中庸”，太偉大了。儒家有了“中庸，就成了包容性極大但又個(gè)性極強(qiáng)的學(xué)說體系。先是吸收道家、法家思想，后來又吸收佛教思想，但是不管怎樣，基本的中庸核心沒有變。理解了這一點(diǎn)，也就理解了中國(guó)茶道的基本思想和方法。也許中國(guó)茶道不會(huì)有日本茶道那樣嚴(yán)密的程式與規(guī)范，也不會(huì)以“茶道”名稱出現(xiàn)，但無論如何，中庸思想都是茶事活動(dòng)的基本指導(dǎo)思想。

　　儒家與茶道的關(guān)系

　　茶品與人品

　　古人認(rèn)為，喝茶是雅事，所以，一起喝茶的人亦不能太俗。因而就有了品茶、品人、茶品、人品之說。在這一方面，古人是絲毫不會(huì)含糊的。

　　明人屠隆在《考盤余事》中說：“有佳茗而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉;有其人而未識(shí)其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫大焉?！?/p>

　　明人陸樹聲與徐渭都作有《煎茶七類》之文，二人把“人品”列在首位。陸樹聲說：“煎茶非漫浪，要須其人與茶品相得?！毙煳家舱f：“煎茶雖微清小雅，然要須其人與茶品相得。”

　　同時(shí)代的許次紓在他所著的《茶疏》“論客”一節(jié)中說：“賓朋雜沓，止堪交錯(cuò)觥籌;乍會(huì)泛交，僅須常品酬酢。惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辨，脫略形骸，始可呼童篝火，汲水點(diǎn)湯?！?/p>

　　陳繼儒在其所著的《巖棲幽事》中則說：“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶?！庇纱丝梢姡凡钑r(shí)的人數(shù)是有嚴(yán)格限制的，否則就落下了“施茶”的話柄。張?jiān)丛凇恫桎洝分幸嘤蓄愃频恼f法：“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七入曰施?！?/p>

　　中庸、和諧與茶道

　　有人說，中國(guó)人性格象茶，總是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強(qiáng)調(diào)人與人相助相依，在友好、和睦的氣氛中共同進(jìn)步。這話頗有些道理。

　　表面看，中國(guó)儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式與價(jià)值取向不盡相同。佛教在茶宴中伴以青燈孤寂，要在明心見性;道家茗飲尋求空靈虛靜，避世超塵;儒家以茶勵(lì)志，溝通人際關(guān)系，積極入世。無論意境和價(jià)值取向不都是很不相同嗎?其實(shí)不然。這種表面的區(qū)別確實(shí)存在，但各家茶文化精神有一個(gè)很大的共同點(diǎn)，即：和諧、平靜，實(shí)際上是以儒家的中庸為提攜。

　　在社會(huì)生活中，中國(guó)人主張有秩序，相攜相依，多些友誼與理解。在與自然的關(guān)系中，主張?zhí)烊撕弦唬逍袇f(xié)調(diào)，向大自然索取，但不能無休無盡，破壞平衡。水火本來是對(duì)立的，但在一定條件下卻可相容相濟(jì)。儒家把這種思想引入中國(guó)茶道，主張?jiān)陲嫴柚袦贤ㄋ枷?，?chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友情。飲茶可以更多的審已、自省，清清醒醒地看自己，也清清醒醒地看別人。各自內(nèi)省的結(jié)果，是加強(qiáng)理解，過年過節(jié)，各單位舉行“茶話會(huì)”，表示團(tuán)結(jié);有客來敬上一杯香茶，表示友好與尊重。常見酗酒斗歐的，卻不見茶人喝茶打架，那怕品飲終日也不會(huì)掄起茶杯翻臉。這種和諧、友誼精神來源于茶道中的中庸思想。

　　在中國(guó)茶文化中，處處貫徹著和諧精神。宋人蘇漢臣有《百子圖》，一大群娃娃，一邊調(diào)琴、賞花、歡笑嬉戲，一邊拿了小茶壺、茶杯品茶，宛如中華民族大家庭，大孩子雖多并不去打架，而能和諧共處。至于直接以《同胞一氣》命名的俗飲圖，或把茶壺、茶杯稱為“茶娘”、“茶子”，更直接表達(dá)了這種親和態(tài)度。清代茶人陳鳴遠(yuǎn)，造了一把別致的茶壺，三個(gè)老樹虬根，用一束腰結(jié)為一體，左分枝出壺嘴，右出枝為把手，三根與共，同含一壺水，同用一支蓋，不僅立意鮮明，取“眾人捧柴火焰高”、“十支筷子折不斷”、“共飲一江水”等古意，而且造型自然、高雅、樸拙中透著美韻。此壺命名為“束柴三友壺”，主題一下子被點(diǎn)明。

　　中國(guó)歷史上，無論煮茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法，都講究“精華均分”。好的東西，共同創(chuàng)造，也共同享受。從自然觀念講，飲茶環(huán)境要協(xié)和自然，程式、技巧等茶藝手段既要與自然環(huán)境協(xié)調(diào)，也要與人事、茶人個(gè)性相符。青燈古剎中，體會(huì)茶的苦寂;琴臺(tái)書房里體會(huì)茶的雅韻;花間月下宜用點(diǎn)花茶之法;民間俗飲要有歡樂與親情。

　　儒家茶道倡導(dǎo)和諧的人際關(guān)系，“在與自然的關(guān)系中，主張?zhí)烊撕弦?，五行協(xié)調(diào)，向大自然索取，但不能無休無盡，破壞平衡。水火本來是對(duì)立的，但在一定條件下卻可相容相濟(jì)。儒家把這種思想引入中國(guó)茶道，主張?jiān)陲嫴柚袦贤ㄋ枷?，?chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友情?！?/p>