干燥茶葉的方法

茶干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

茶葉如何曬干

曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。

茶葉如何制干

白茶曬干就可以了。

無需殺青，無需翻炒，只要自然晾干就好。就連存放，白茶的要求也不高，只要恒溫，放在干燥而沒有異味的環(huán)境里，白茶就心滿意足。

白茶是蕓蕓眾生里最平凡的一個(gè)，沒有經(jīng)歷什么大風(fēng)大浪，也沒有什么高深的學(xué)問可講。

然而時(shí)光成就了白茶。一年茶，三年藥，七年寶，說的就是白茶。

茶葉干燥的作用及過程

茶葉不是越干越好，一般保持6%的水分最合適。干燥是鮮葉加工的最后一道工序，也是決定品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，一般分為毛火和足火，中間經(jīng)一段時(shí)間的攤晾。好茶還需干燥，品飲需等待

紅茶發(fā)酵葉還需經(jīng)過干燥，利用高溫破壞酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化。同時(shí)蒸發(fā)水分，緊縮條索，使毛茶充分干燥，利于保持品質(zhì)，應(yīng)用濕熱化學(xué)作用形成工夫紅茶特有的色、香、味。

干燥時(shí)，溫度能達(dá)到70-80℃，多酚氧化酶失活，高沸點(diǎn)的具有良好香氣的成分透發(fā)出來，低沸點(diǎn)的不愉快的芳香成分揮發(fā)逸失。烘焙過程中，因熱化學(xué)作用具有強(qiáng)烈澀味的酯型兒茶酚裂解成簡(jiǎn)單兒茶酚和沒食子酸，減少苦澀味而形成活潑的收斂性味感。蛋白質(zhì)裂解成氨基酸，淀粉裂解成可溶性糖，使茶湯濃度提高，滋味醇厚。葉綠素的裂解破壞，改善了紅茶的色澤。

干燥過程中，要注意掌握溫度、風(fēng)量、烘干時(shí)間和攤?cè)~厚度。

茶葉干燥的方式

茶葉可以用烤箱烘干。用烤箱烤茶葉的溫度為180度，開啟上下火模式，時(shí)間在大約在15~20分鐘，用烤箱烤茶葉對(duì)于茶葉本身的種類以及老嫩程度有較高的要求，一般原料較為粗老的黑茶、普洱茶、白茶較適合適用于烤箱烤茶，而綠茶、黃茶、紅茶原料細(xì)嫩則不適合烤箱烤茶。

茶葉干燥圖片大全

茶葉焙火是茶葉干燥的重要環(huán)節(jié)，一般只有高檔茶葉才會(huì)有這個(gè)環(huán)節(jié)，目前隨著茶葉加工機(jī)械的普及，普通茶葉都是使用機(jī)械制茶。只有手工制茶才會(huì)有焙火的工藝。茶葉焙火最好用剛碳，這樣干燥的茶葉香氣更高更持久。如果沒有剛碳，那么可以用燒透的柴火灰。

茶葉怎么做干燥劑

因?yàn)椴枞~會(huì)吸味，放干燥劑可能會(huì)影響茶葉的味道。

但其實(shí)是可以放干燥劑的，保存茶葉的核心因素為干燥、避光、密封、防異味，保存茶葉時(shí)可將干燥劑放入茶葉袋內(nèi)或茶葉罐內(nèi)，但需要注意干燥劑一定是袋裝成品，且不可將使用散裝的干燥劑，其次使用干燥劑應(yīng)注意用量，不宜過多。