茶葉是碎的好還是不碎的好

買的茶是碎的原因主要有兩個，第一個就是該茶本身就是由碎茶加工的，比較常見于茶餅和茶磚，一般都是里茶用碎茶，外茶用完整的茶葉撒面。

第二個是撬開茶方法不對造成的，經(jīng)過壓制的茶一般都是緊壓茶，撬茶的方法不對就會把茶葉撬碎，沖泡出來的茶底也就是碎的。

茶葉碎是不是不好

茶碎是指茶葉加工和運輸過程中,因外力擠壓造成茶葉破碎后形成的茶葉粉末。

茶葉很碎是不是不好

只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑒別新陳茶。

茶葉越碎越好嗎

古時候的茶道是把茶磨成粉，在沖泡，很有儀式感的，可以參考宋朝的茶道或者可以參考一下日本茶道。

現(xiàn)在一些茶包里面裝的也是碎茶葉，只要茶好，沖泡出來一樣茶香怡人，沁人心脾，喝茶講究意境，心境，情境，所以只要自己高興就好，不必局于一格。

什么茶葉不碎

清朝阮福的《普洱茶記》，開篇有言：

“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之?！?/p>

近些年，想必茶友們對 “未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱”這話耳熟能詳。

這里所說的茶化石，就是指普洱熟茶的老茶頭。

今天就給大家?guī)砹?款 高品質(zhì)的普洱老茶頭——碎銀子/ 金不換· 元寶茶。

茶葉烏黑油亮，碎而不散，外形很像古代閃閃發(fā)光的“碎銀”和“金子”。

產(chǎn)量低、工藝復(fù)雜，還需陳化3~5年，才能得到如此醇厚綿滑的茶品。

尤為珍貴，因此得名“碎銀子”和“金不換”。

普洱熟茶在渥堆發(fā)酵時，分泌了粘稠的果膠黏住了茶葉，形成了小而緊實的膠狀物，這就是老茶頭。

將壓得尤為緊實的老茶頭，精細分割，便得到了“碎銀子”。

將其再次切割，只保留碎銀子的核心，才形成了 質(zhì)地更密實臻滿的金不換。

因而，碎銀子是老茶頭的精髓，金不換則是碎銀子的精髓。

碎銀子和金不換不僅產(chǎn)量少，制作工藝和時間也是嚴苛而漫長。

要經(jīng)過36道復(fù)雜工藝，180天以上制作工期才能得到。

很多茶“香在頭泡，甜在尾水”，越喝越寡淡。

這2款茶含有大量果膠，湯質(zhì)比熟普更醇厚，甜度和亮度更高，也更耐泡，沒有普洱的腥味和倉味。

碎銀子用蓋碗沖泡能輕松泡到15~20泡，而金不換則可以達到25-30泡。

沖泡時能聞到獨特的糯米香，綿柔溫和，和熟普的 醇厚滋味相得益彰。

茶湯紅濃潤亮，細品一口，陳香在嘴里慢慢散開，入口醇滑甘甜，韻味悠長。

如此珍貴的碎銀子和金不換，必要有獨特的容器才能相配。

茶匠將其裝入陶瓷元寶之中，打開禮盒，金錠、銀錠映入眼簾。

金銀元寶中，各自裝著小金塊和小銀塊，打開錫箔紙便能看到大小勻稱、條索緊實的茶葉。

適逢春節(jié)，無論是自留還是送禮，都相當(dāng)體面，更添了富貴吉祥的美好祝福和寓意。

01

核心產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)原料、嚴苛工藝

終蘊純正好茶

1. 產(chǎn)地、原料——僅采摘勐海核心產(chǎn)區(qū)古樹春茶嫩芽為原料

品質(zhì)上乘、口感濃厚的碎銀子和金不換，從產(chǎn)地、原料的環(huán)節(jié)就開始了嚴苛甄選。

這款碎銀子和金不換來自西雙版納勐海的布朗山，這里陽光充足，雨量充沛。

優(yōu)渥的自然環(huán)境，滋養(yǎng)孕育了眾多百年樹齡的老茶樹。

產(chǎn)出的茶葉格外醇厚、韻味悠長，這兒也是云南古茶園的聚集地。

好茶之人，尤愛春茶，春茶經(jīng)過一個冬季的沉淀，內(nèi)涵之物格外豐富。

尤其頭撥春茶的茶芽，有富裕的果膠質(zhì)，沖泡出來的茶葉格外濃郁甘醇。

此款茶的原料選用的是，勐海核心產(chǎn)區(qū)樹齡百年以上的頭撥春茶的茶芽。

但每年頭拔春茶，可供采摘的時間不超過二十天，尤為珍貴。

2. 工藝：復(fù)雜又嚴苛的36道工藝

工藝上，除了經(jīng)歷普洱熟茶的傳統(tǒng)制作工藝外，還歷經(jīng)茶廠標(biāo)準(zhǔn)制茶工藝的挑選和洗禮。

36道工藝層層相扣，缺一不可。

鮮茶先經(jīng)過攤晾、萎凋，和殺青2道工序，為后續(xù)的發(fā)酵、窨香等工序做好準(zhǔn)備。

發(fā)酵

發(fā)酵

每一顆碎銀子和金不換都要經(jīng)過三次獨立發(fā)酵，整個周期為180天以上。

每次發(fā)酵都伴隨著精制、緊壓工藝，其技術(shù)含量很高，關(guān)鍵點的控制也較為復(fù)雜。

通過不斷地摸索和實驗，摒棄了傳統(tǒng)地板發(fā)酵方式，找到了更理想的發(fā)酵方式： 竹筐離地發(fā)酵。

把食品級304不銹鋼和竹筐相結(jié)合，更衛(wèi)生，也避免了在發(fā)酵過程中出現(xiàn)雜味。

窨香

窨香

碎銀子和金不換典型的口味就是糯米香。

市場上很多廠家為了糯香更濃，成本更低，直接把糯米葉打碎加入茶中。

但這樣加入的糯米葉并沒有陳年的味道。

這2款茶， 采用糯米葉來“窨香”。

將糯米葉裝入棉麻布，下面加水，待水煮沸，茶吸收糯米香氣，從而使茶葉富有濃郁糯香。

如此“窨香”要 至少5次才能完成，耗費的糯米葉非常多，成本翻倍增加。

正因為這不計成本的堅持，營養(yǎng)成分被緊緊包裹在茶中，耐泡耐品，收藏價值大大增加。

注水于杯中，糯香和茶香瞬間侵襲鼻腔。

碎銀子，輕泡茶湯橙黃透金，醇厚甘甜；久泡紅潤透亮，糯香沉綿。

金不換則色味更濃，甘美芳醇，口舌生津，入喉順滑綿柔。

茶葉是整個的好還是碎的好?

　　茶葉被沏后，沉底的是好茶。

　　如果是一直浮在上面的話那么就不是好茶 說明茶葉在殺青前就已經(jīng)死了，水分不循環(huán)。因此炒的太干。如果是先浮在上面，在浮在中間一段時間，最后沉在底部的茶葉品質(zhì)較好。

　　選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

　　一看色澤：

　　新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

　　二觀外形：

　　各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實者為好，松散塊者為次。

　　三聞香氣：

　　新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

　　四品茶味：

　　茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

　　五捏干濕：

　　用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

特別碎的茶葉是什么茶

茶葉的整碎度是判別高檔茶葉品質(zhì)的重要因素，如果短碎特別嚴重，說明這款茶的品質(zhì)不過關(guān)

茶坯在窨制之前，要先將毛茶投入機器，經(jīng)過切碎、篩出茶葉的粗細、長短、輕重，分成不同的等級，再根據(jù)等級進行拼配，之后再進入窨花程序。

對于略碎的茶，也不會輕易倒掉，會進行反復(fù)的風(fēng)選、篩揀，挑選出里面比較好的再進行拼配。

茶葉是碎的好還是不碎的好呢

整的好

過碎的紅茶，要么是本身品質(zhì)不好，是原料差且粗制濫造的產(chǎn)物。

要么就是在運輸?shù)倪^程中，出現(xiàn)了劇烈的磕碰與撞擊，才導(dǎo)致條索過碎。

過碎的紅茶，沖泡的時候難度極大。

稍不注意就會導(dǎo)致出水口太大，碎茶流入公道杯中，從而導(dǎo)致湯水滋味變差。

碎茶和茶葉

很碎的茶葉是高隨茶。

高碎是一種茶葉末，在老北京時期深受買不起好茶又偏愛喝茶的貧苦人民的喜愛，其樣子雖然不好看，但香味絲毫不差，在物質(zhì)較匱乏的老北京卻是一種高級茶，如今在北京的老字號茶葉店“張一元”中仍有出售。

高碎是老北京的一種特有茶葉，又稱為勞保茶，實際上是茶葉店篩茶時被舍棄的茶葉末，放在現(xiàn)在本是留之無用的東西，在老北京時期，卻是買不起好茶，又偏愛喝茶的貧苦人民非常喜愛的茶飲。

高碎茶雖然失了形，樣子不好看，但仍然是好茶，沖泡后香味絲毫不差，能享受到茶的清香。在幾十年前的老北京，物質(zhì)比較匱乏，人們招待客人也會選用高碎茶，茶葉店出售高碎時也會謂之為高級茶葉末。

茶葉中存在碎末是否就是不好的茶?

好好的茶葉泡開碎片那么多，質(zhì)量一定不好。

1：按照茶葉的評審標(biāo)準(zhǔn)來講，碎茶是最低等級的茶。

2：茶葉外在講究條形，若是鐵觀音講究外在飽滿調(diào)性緊鎖，若是綠茶，講究芽與葉的整體美觀，還有很多都是這樣。所以一泡就碎的茶：絕對在質(zhì)量上在欣賞上不算是好茶。

茶葉是碎的好還是不碎的好喝

外形上的區(qū)別

從吳裕泰茶芯和高碎這兩款茶葉來看，外形上是大有區(qū)別的，首先吳裕泰高碎茶，可以用一個字來形容外形，那就是“碎”，而且是大寫的碎，這的確是符合了高碎茶的特點，對比吳裕泰高碎茶來說，吳裕泰茶芯沒有那么碎，只是茶葉外形長短大小不一，參差不齊，也是屬于碎茶的一種。

茶香上的區(qū)別

細聞吳裕泰茶芯和高碎茶葉，這兩款茶葉呈現(xiàn)出來的香氣味道是大有不同的，吳裕泰高碎茶擁有獨特高調(diào)的甜香味道，而且茶香綿遠持久，高調(diào)誘人，也有不少人說吳裕泰所生產(chǎn)的高碎茶，有一種獨特的奶香味道，而吳裕泰茶芯茶葉聞起來卻不如高碎茶也那么醇厚濃郁，不過也帶有一種清新優(yōu)雅的茶香味道。

茶湯上的區(qū)別

將吳裕泰茶芯和高碎的同時沖泡之后，大家會發(fā)現(xiàn)沖泡后的吳裕泰茶芯和高碎的茶湯色澤不同，吳裕泰高碎茶泡出來的茶湯比起茶芯茶來說，茶色會更快地釋放出來，能夠股快速呈現(xiàn)出黃綠的茶湯色澤，但是吳裕泰茶芯釋放出來的營養(yǎng)物質(zhì)比起高碎茶來說要慢，茶色也沒有那么快釋放出來，卻擁有耐泡的特點。