茶葉變質的內在因素是哪些

奶茶變質原因:

因為奶茶中含有大量水分、脂肪等物質，很容易發(fā)生變質的情況，而且奶茶中的含有大量的茶多酚，在保存過程中會不斷發(fā)生氧化，從而產生變質

茶葉變質的內在因素是哪些呢

茶葉是有保質期的,一般是18個月;茶葉過了保質期就不新鮮了,喝了會對身體有影響的，具體喝了過了保質期的茶會對身體有什么害處,沒有具體說法,直觀的是霉變,影響腸胃。一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。

茶葉變質的內在因素是哪些問題

昨天冰怡寶礦泉水里加茶葉，還沒恢復到室溫27度，最后一口，餿了……------------綠茶為了顏色好看，我都是冰礦泉水瓶里直接塞茶葉，味道不錯，也不會變黃。

喝熱茶的話，我有一個想法:用微波爐加熱水(超熱水不冒泡，不溶解二氧化碳)，投茶葉(小心燙傷,用筷子)，再取出杯子，不知道能不能保持喝完前一直是亮綠色。

茶葉變質的特征

茶葉是一種天然的制成品，通過層層加工，干燥制成。但是如果茶葉過期了，就會慢慢變濕，產生霉菌。茶葉過期了還能喝嗎？

過期了的話最好就別喝了。因為茶葉過期了，就會慢慢濕潤，產生很多霉菌，里面的成分就會改變，營養(yǎng)價值也流失了。

如果把過期的茶葉進行沖泡，浸泡在水里，溫度下降之后，細菌就會腐蝕泡爛了的茶葉，產生微生物，對人體的健康存在威脅。

所以，過期的茶葉最好就不要喝。 茶葉的保質期茶葉也是有保質期的，不過與茶葉的品種有關系，不同品種的茶葉，它的保質期是不相同的。

影響茶葉品質的主要因素有光線，溫度和濕度。

如果儲存的方法正確，能消除或者降低這些因素，這樣的話茶葉就可以長時間的保質。

但是普通的茶葉，還是新鮮的好點。

例如綠茶，在正常的溫度下存放，一般保質期是一年。

比如武夷巖的茶葉，存放時間長了，反而滋味甘厚，香氣濃郁。

還有云南的普洱茶，少數民族的磚茶，有十年到二十年的保質期。

很多品種的茶葉，只要正確存放好，不但不會變質過期，甚至還可以提高茶葉的品質。怎樣判斷茶葉的保質期發(fā)霉，或者出現變味，茶湯色變暗色、褐色，茶水的濃度和鮮度變淡。

另外，就是看茶葉包裝上的保質期。

如果是散裝茶葉的話，要盡量在18個月之內飲完。過期茶葉的用處1：除濕除臭。

把過期的茶葉放一點在容器里面，放在抽屜或者冰箱里，可以幫助吸收濕氣，去除異味，還會散發(fā)淡淡的茶香。

2：肥料。

把過期的茶葉泡開，再倒到植物花盆中，可以促進植物生長，是一種簡單而且省錢的肥料。

3：制作枕頭或者香包。

如果有過多的過期茶葉，可以用茶葉制作枕頭，如果比較少，可以做成香包，隨處聞到茶香。以上就是過期的茶葉還能不能喝的詳細內容了，以后大家泡茶的時候就要注意了哦。

茶葉質變的內在因素是什么

碧螺春是沒有經過發(fā)酵的茶，屬于綠茶，一般不會有泡開葉子發(fā)紅的現象，原因可能是保存不當，茶葉發(fā)酵，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，使葉色發(fā)深，茶湯發(fā)紅，這種發(fā)酵導致茶葉的質變情況復雜，不建議繼續(xù)飲用。

好的碧螺春沖泡后湯色碧綠清澈、香氣濃郁、回甘持久，口感鮮醇甘厚，看上去柔和自然，沖泡的時候，會迅速下沉，很有質感

引發(fā)茶葉變質的主要原因有什么等

引發(fā)引發(fā)引發(fā)茶葉變質的主要因素為：溫度、濕度、空氣、光照。

茶葉在溫度越高的環(huán)境下變質越快；茶葉的水分（濕度）含量超過5%時，水分就會轉變成溶劑，引發(fā)茶葉變質；密封性不好，茶葉過度氧化，會引發(fā)茶葉變質；光線的照射可加速多種化學反應，也會引發(fā)茶葉變質。

濕度比較大的環(huán)境下，茶葉的含水量也會相對上升。這會導致茶葉內部的水分與氧氣發(fā)生反應，加速茶葉的氧化。同時霉菌繁殖也更快，茶葉也更容易發(fā)霉。除了干燥與低溫之外，有氧與光線也是導致茶葉變質的重要原因！在有氧和有光線照射下會加速茶葉的氧化反應，導致茶葉品質變化。

如果需要使用冰箱保存茶葉，需要使用單獨的分隔，避免串味。將茶葉用牛皮紙包成小包，放入密封比較好的鐵罐、玻璃瓶中。容器底部可以鋪一些食品干燥劑，定時更換，保證存放環(huán)境干燥。將茶葉裝入密封性比較好的鋁箔袋中，加入少量干燥劑封好，裝入鐵罐或紙盒內。將茶葉裝入牛皮紙袋或其他袋中，放入冰箱單獨分隔中冷藏。要注意單獨存放，避免串味。

名優(yōu)綠茶的保存要注意放進冰箱貯存，減緩茶葉內部氧化反應速度。避免和其他帶有氣味的食品一起存儲，防止串味。

白茶有新老之分。經過存放的白茶，茶湯的顏色與滋味都會慢慢發(fā)生變化。存放白茶的時候需要注意以下幾點：保持茶葉干燥；儲存環(huán)境干燥、無異味；低溫、避光、低氧貯藏，避免茶葉內部反應加快，陳化加速，失去茶葉原有的風味。

普洱茶的存放需要注意空氣、溫度、光線、濕度四個方面。空氣：保持空氣流通，避免出現一些有異味的環(huán)境，比如廚房等；溫度：普洱茶的存放溫度常溫20-30度均可，但是不能太高或者太低，太高會加速普洱茶發(fā)酵變酸；光線：日光照射會改變茶葉的原有風味，所以茶葉一定要避光儲存；光線的照射可以加速多種化學反應，對儲存茶葉極為不利。

光能促進植物色素或脂質的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褪色，其中紫外線對茶葉色澤的損傷最大。

因此，茶葉即使在低溫及無氧條件下保存，一旦受到強光照射，仍會發(fā)生色澤劣變，且產生一種日曬氣。故茶葉的包裝材料不宜用透明袋，切勿放置在光線照射處。

濕度過高會引起茶葉霉變，所以茶葉最好放置在干燥通風處。針對茶葉保存的問題，小罐茶采用鋁罐包裝與鋁膜封口的包裝方法。鋁罐堅固，可以防止茶葉被擠壓；防水防潮，更能避光，防止茶葉變質。

在抗氧化方面，采用獨家的真空充氮保鮮技術，最大限度地防止氧化現象的發(fā)生，也較好的保留了茶葉的香氣。

當然，像普洱、白毫銀針等需要氧化反應的茶葉，小罐茶也針對性地沒有使用充氮保鮮手法，保留了茶葉的特性。因素為

茶葉變質的內在因素是哪些方面

茶葉保存不當會變質的。當我們的茶葉受潮或者受到其他物質的損壞就會導致我們茶葉變質，特別當茶葉受到水或者其他液體的侵害時，有可能會導致茶葉霉變。

引起茶葉品質變化的原因

兩個概念：飽滿度和濃淡度　首先澄清兩個概念：“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量?！《鴿獾纫话愀鷽_泡時間，投茶量多少等有關系，跟飽滿度卻無絕對關聯。經常也會喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打個比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足?！〔枞~的濃淡取決于原料的選擇和制作手法。先從原料的選擇來解釋。茶葉主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。越貴的茶，采摘時間往往越早，茶葉中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡堿的含量越低；也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，這就是讓你覺得口感較淡的原因之一?！”阋说牟璨烧獣r間往往靠后，其物質含量與貴的茶恰恰相反，苦和澀重一些，味道就濃一些。再從制作工藝來解釋或許你會疑問：為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？原因很簡單，所有的制作工藝都是一個目的：為了使茶葉更好喝。便宜的茶一般生長環(huán)境較為一般、樹齡較新，采摘時間較晚，內含物質含量豐富但是比較雜，香氣不純、味道較亂，苦澀感較為明顯。為了把這些不好的影響壓下去，茶師傅增加相關的工藝的時間，以提高濃度，即口味重。茶的加工跟做菜是同一個道理：好的材料就越要盡量催發(fā)出它的原味，差的就用配料或工藝掩蓋其缺點。中國人講究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅，意趣跟這種處世思想不謀而合，值得我們去細細品味：喝的是茶，品味的是人生。

茶葉變質的四個關鍵因素

茶葉是有保質期的，但與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣。

像云南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質期可達10到20年。

又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。 一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。 判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。 一般人認為散裝茶能很清楚地看清茶的外形，可以就此判斷茶的好壞，所以大都喜歡購買散裝茶。

實際上，散裝茶在銷售的過程中就在不斷地變質，因為露放在空氣中，一是吸潮、二是吸異味，這樣就導致茶葉無形之中會發(fā)生質變，使其喪失原茶風味。

與散裝茶相比，包裝茶的優(yōu)點較多，比如不易受到污染，不易變質，而且規(guī)范的產品包裝上有明確的等級、生產日期、廠名、廠址、生產標準等內容。

消費者一旦發(fā)現質量問題容易投訴。所以，在茶葉的發(fā)展方向上，今后我們將更多地倡導帶包裝的茶葉。

影響茶葉變質的外在因素有

茶葉能曬太陽，但不需要曬太長時間。

茶葉只要放在開放的環(huán)境中半個月就可以飲用了。茶葉最好放在陰涼干燥的地方，不需要經常拿來去曬太陽，曬太久會導致茶葉的營養(yǎng)物質流失。

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等