武夷巖茶茶葉

1、平綠茶就是珠茶，是“圓炒青”的一種，又稱“平炒青”，因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名，精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。

2、珠茶主要產于紹興、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣。產區(qū)境內山嶺盤結，林木益翠，土壤肥沃，氣候溫濕，自然條件得天獨厚。

3、珠茶被譽為“綠色的珍珠”，主銷西北非，美國、法國也有一定的市場。出口的“天壇牌珠茶”曾于1984年在西班牙馬德里第23屆世界優(yōu)質食品評選會上榮獲金質獎。

4、“雨茶”是從珠茶精制過程中篩分出來的長形茶，條短肥實，又稱“平綠珍眉”。

二、平綠的特點：

1、外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤，身骨重實，如同珍珠。香高味濃，經(jīng)久耐泡，葉衣黃綠明亮，芽葉完整。

2、珠茶，是“圓炒青”的一種，又稱“平炒青”，因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名，精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。

三、平綠茶的品種：

1、平綠茶(珠茶)，是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個品種之一，產于浙江省紹興平水茶區(qū)，故又名平水珠茶。

2、該茶系采用一芽二、三葉原茶作原料，經(jīng)精制加工而成。

其品質特征是：根外形細圓緊結，顆粒重實，宛如珍珠，珠形越細質量越佳，故名珠茶。

3、色澤烏綠油潤，湯色和葉底黃綠明亮，香純味濃;沖泡后水色綠明微黃，葉底柔軟舒展，經(jīng)久耐泡。其質量介于珍眉和貢熙之間。

4、珠茶根據(jù)其外形、香氣與滋味及沖泡后的顏色可分為五個等級和不列級。

武夷巖茶茶葉資源報告

、大紅袍

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據(jù)市場上的分類，又可分類以下3種：

北斗一號大紅袍：姚月明姚老通過母樹大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系后代。

奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了后面的奇丹大紅袍。

拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷巖茶，將不同品種的巖茶取長補短拼配出來的茶品，在市場上也被稱作“商品大紅袍”，因拼配而實現(xiàn)商品化。

二、水仙

提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。

老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

三、肉桂

提到肉桂茶，它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據(jù)山場不同，肉桂茶又可分為：

牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。

馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶。

等等。

四、名叢

指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成，自然品質優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，將作下簡單介紹：

鐵羅漢： 鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經(jīng)無性繁殖，生長良好，品質極佳。據(jù)說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經(jīng)營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時疫，病人飲用施集泉經(jīng)營的武夷巖茶鐵羅漢后，部分人得以治愈。

白雞冠： 原產于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。據(jù)記載，明代有一知府攜眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫(yī)藥無效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。另一種說法是在武夷宮的文公祠內。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現(xiàn)已大量培育成功。

水金龜： 水金龜茶樹原產于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就勢鑿石設階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜?shù)漠a權歸屬費金數(shù)千，后經(jīng)公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷巖茶五大名叢之一。

半天腰： 原產于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間。據(jù)說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一只潔白的鷂，嘴里含著一顆閃光的寶石被一只巨鷹緊追不舍后將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發(fā)現(xiàn)一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為“半天鷂”。由于“鷂”與“腰”同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。

五、奇種

武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。

武夷巖茶茶葉走水對溫度濕度的要求

白茶的水分干燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。實際存茶過程中出現(xiàn)存茶失敗，后期泡茶發(fā)現(xiàn)茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在干燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為干度達標了就開始封箱保存。

白茶含水量這個問題，是千古難題！

白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎么跟別人比。

一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味；當含水量在10%左右，易出現(xiàn)霉變氣味；含水量達到12%時，霉菌繁殖快，茶出現(xiàn)霉味還會長出白毛，開箱開泡之后，你就會發(fā)現(xiàn)茶葉發(fā)酸發(fā)餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業(yè)的制茶師傅挽救。

那白茶含水量低就好嗎？也不是?。?/p>

含水量越低，茶葉就比較干燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低于3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變?yōu)槔喜璧囊饬x。真正適合存儲的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能盡量保持茶形的美感。很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養(yǎng)孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持干燥的環(huán)境；天氣晴朗，溫度濕度適宜時，就需要打開窗戶，進行自然通風了。

武夷巖茶茶葉萎凋時間和標準

不放糖。巖茶制作過程一般不加糖。武夷巖茶制作第四流程武夷巖茶殺青生產工藝萎凋加工工藝，殺青是完畢做青工藝流程的標示，是固定不動毛茶質量和做青品質的關鍵要素，關鍵采用高溫毀壞茶青中的胰蛋白酶特異性，避免做青葉的再次空氣氧化和發(fā)醇，另外使做青葉喪失鄣分水份呈熱軟態(tài)，為后道揉捻程序流程出示基本標準。

武夷巖茶茶葉品牌排行

曦瓜

武夷巖茶茶葉產地在哪兒

武夷巖茶的主要產地三坑是指：牛欄坑、慧苑坑和倒水坑；兩澗是指：流香澗和梧源澗。

武夷山茶葉生產的歷史十分悠久，商周時，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時進獻給周武王，西漢時，武夷茶已初具盛名，宋代，武夷茶已稱雄國內茶壇，成為貢茶，元明兩朝，在九曲溪之第四曲溪畔，創(chuàng)設了皇家焙茶局，稱之為“御茶園”。

武夷巖茶品質獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無窮。

武夷巖茶茶葉廣告語大全

古茗”于2010年在浙江誕生，是全國首創(chuàng)“0添加 0防腐 0氧化”的茶飲品牌。

品牌的創(chuàng)始靈感來源于十大名茶之一天驛古茗（武夷巖茶），有茶中之王的美譽，產于福建“奇秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。

天驛古茗具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一。

武夷巖茶茶葉政府政策

茶葉不能說酸堿性，應該說茶水是堿性的 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過食肉食美味等導致的酸性體質，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。

武夷巖茶茶葉圖片

巖茶五大名樅之一：

原產福建省武夷山市天心巖九龍窠懸崖上，相傳清代中期已有大紅袍名。品質特優(yōu)，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，香味獨特，是武夷巖茶之珍品。

巖茶五大名樅之二：鐵羅漢

原產福建省武夷山市慧苑巖之內鬼洞（亦稱峰窠坑），兩旁懸崖峭壁，茶樹植于一狹長地帶的小溪澗旁（竹窠巖長窠內亦有與此齊名之樹）。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名樅。主要分布在武夷山內山（巖山）。干鐵羅漢看上去色澤綠褐油潤帶寶色，條索粗壯緊結勻整，乍看似水仙。香氣濃郁幽長；湯色清澈艷麗，呈深橙黃色；滋味順滑，濃厚鮮活，巖韻特強；葉底軟亮勻齊，紅邊帶朱砂色。鐵羅漢之上品，兼具花果香。

巖茶五大名樅之三：白雞冠

原產福建省武夷山隱屏峰蝙蝠洞（在武夷宮白蛇洞口和慧苑巖火焰峰下之外鬼洞亦有與白雞冠齊名之樹），相傳明代已有白雞冠名，主要分布在武夷山內山（巖山）。成茶外形緊結，色澤墨綠帶黃，香氣細長有特別幽長之感；滋味醇厚較甘爽，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅點點泛現(xiàn)。

巖茶五大名樅之四：水金龜

原產福建省武夷山市牛欄坑杜葛峰之半崖上。相傳清末已有此名。主要分布在武夷山內山（巖山）。觀其外形，綠褐帶寶色，色澤烏潤略略泛白，條索緊結彎曲，勻整，稍顯瘦弱；聞有輕微焙火焦香，湯色橙黃清澈艷麗，微有雜質；香氣內質蘊含梅花香；湯色由深橙漸黃，透亮。綠潤軟亮；紅邊帶朱砂色；邊緣有破碎，茶湯顯厚，略帶甜香，滋味十分鮮爽，喉感滑順舒服。

巖茶五大名樅之五：半天腰

又稱半天鷂，半天鷂武夷巖茶傳統(tǒng)五大名樅之一，原產于九龍窠三花峰之第三峰絕頂崖上，又名半天夭、半天腰。妖氣十足，多變的茶香，初時如蘭似花，繼而如粟像杏，再則焦香橫溢，時刻帶著一份妖媚。條索緊細，色澤烏潤，干茶香馥郁茶香帶有多元的果香，香味精致優(yōu)雅細膩，沖泡時香氣襲人，滋味濃醇，熟果香氣鮮明馥郁，回甘清甜持久。

武夷巖茶茶葉做好后怎樣送樣定等級

在《烏龍茶》的新國標當中，共羅列鐵觀音等7大產品。目前，鐵觀音的新國標率先出臺。

　　導報記者看到，新國標將鐵觀音分類為清香型和濃香型，《烏龍茶 第2部分:鐵觀音》還將這兩種產品再細分為特級、一級、二級、三級等，濃香型鐵觀音多了一個分級——四級。

　　這與此前茶葉行業(yè)內通用的“審評標準”大致相同?！爸皇歉泳唧w，以前都只說簡單幾個字的特征，現(xiàn)在從形狀、顏色、香味、茶湯等進行詳細劃分，更好辨識了?！睆B門杉品茶葉負責人袁珊珊昨日表示?！鞍蚕F觀音受農殘、價格虛高等詬病已久，該打個翻身仗了！”廈門一家茶葉店的現(xiàn)場經(jīng)理認為，新國標的出臺，能夠清理混亂的市場，再次打響鐵觀音的名氣，有利于整個行業(yè)的發(fā)展。

　　業(yè)內：標準有待完善

　　但是，業(yè)內對于諸如國標中烘焙溫度控制等具體的制作工藝卻爭論不停。大部分業(yè)內人士認為，這與傳統(tǒng)制茶技術“有差別”。“拿濃香型來說，每一遍的烘焙溫度都不一樣，很復雜，對于品茶高手來說，口感會差別很大。”業(yè)內認為，新國標還有待進一步完善。

　　不但如此，業(yè)內也不乏一些聲音，認為新國標效果有限，“茶葉上市前，誰來檢驗劃分級別？”“定價合不合理，誰來判斷？”等等問題都還有待解決。

武夷巖茶茶葉制作過程圖片

無論用哪種方式進行焙茶。茶葉精制過程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，講究文火慢燉。具體時間每位師傅方式不同略有不同，為例 ：首次約四小時，第二次約八小時達到足以巖茶火。機培的時間與溫度成比例，本廠普通級肉桂機焙為例，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出，達到足火標準。如焙清香小品種茶則溫度還應更低。一焙為二焙時間間隔建議10天以上。