茶油腐乳的吃法

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時(shí)把生姜切成細(xì)細(xì)的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個(gè)大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動(dòng)盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會(huì)碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動(dòng)容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時(shí)間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

油腐乳做法

市場(chǎng)可以買的的老豆腐，然后將豆腐切大塊放到籠屜上蒸，大火約5分鐘。

蒸完后的效果，感覺豆腐結(jié)實(shí)了，好像有點(diǎn)縮水，出來忘記稱了看一下是不是變少了。

再將豆塊切成小方塊，跟我們買的腐乳大小，大概3*3厘米左右就可以，最后根據(jù)豆腐的尺寸來分哈～

接下來就是用腐乳曲，放到盤子里。某寶有賣。這個(gè)比自然發(fā)酵要快還好。

豆腐控干水分后在腐乳曲的盤子里滾一圈，每個(gè)面都沾勻。

烤箱是一個(gè)不錯(cuò)可以放置的地方，注意??全程烤箱只是當(dāng)作儲(chǔ)藏柜來用，不要插電，不要插電，不要插電，重要的事情說三遍。

12小時(shí)后長(zhǎng)出一點(diǎn)白毛，不是很多。室溫大概20度左右。

36小時(shí)后，漂亮的白毛出來了。

慢慢的豆腐塊兒看起來有點(diǎn)像棉花糖。

開始把豆塊縷出來，要小心不要弄壞豆塊。

分出來的豆塊。把豆腐上的毛弄好。同時(shí)容器要開水煮沸，控干水。

把辣椒粉放到盤子里，加適量鹽。

弄好的豆塊再白酒里洗個(gè)澡，也可白酒過豆塊浸泡半分鐘左右。

白酒洗過的豆塊，在辣椒粉里裹一圈放到瓶子里，大功告成。還可以做紅方豆腐乳，我們北方火鍋必備品。

紅方豆腐乳的做法前面與紅豆腐乳一樣，就是在最后幾個(gè)步驟稍有不同。紅曲粉、鹽、開水，一起攪拌好，備用。同樣在白酒里洗澡，洗好后沾調(diào)好的紅曲粉。將豆塊碼放到容器里。接下來用時(shí)間來等待美味了！半個(gè)月后的腐乳 好吃?

茶油腐乳的危害有哪些

桂林腐乳、廣合腐乳、重慶忠州豆腐乳、四川夾江豆腐乳

一、桂林腐乳

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。以黃豆為主要原料制成的，特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，它的表面是橙黃透明的，桂林腐乳不僅是幫助消化，增強(qiáng)食欲的食品，也是一種烹飪佐料，做乳豬、扣肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如今，桂林腐乳被譽(yù)為“腐乳中之上品”，暢銷國(guó)內(nèi)外，特別受港澳同胞和日本、東南亞人民的歡迎。

二、廣合腐乳

廣合腐乳是廣東一帶的傳統(tǒng)名菜，用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆以及廣合獨(dú)特菌種精心發(fā)酵而成的，整個(gè)制作過程不添加防腐劑，口味偏淡，口感細(xì)滑，十分符合廣東人民的口味，用來下飯?zhí)貏e的棒

三、重慶忠州豆腐乳

重慶忠州腐乳，是重慶市忠縣的漢族風(fēng)味名菜，始創(chuàng)于唐代，盛于清朝，千余年來一直旺盛不衰。忠州豆腐乳用料講究，加入十余種名貴的中草藥及香辛料浸泡，歷經(jīng)14道工序制作而成，它的生產(chǎn)制作工藝在2008年被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，金黃色的腐乳快，鮮艷有光澤，麻辣的口感讓人特別開胃，夾上一筷子，嫩滑無比，一抿即化，讓人食欲大開！

四、四川夾江豆腐乳

夾江腐乳起源于清朝咸豐年間，被列為非遺物質(zhì)遺產(chǎn)也不為過，甚至還上了《舌尖上的中國(guó)》，夾江腐乳具有芳香濃郁，咸淡適中，鮮嫩可口的特色，不僅含有豐富的氨基酸，還有開胃助食的功效，凡是吃過的人，無一不被這種味道所折服，紅油把腐乳浸得透透的，乳膏細(xì)膩綿密，一抿即化，堪稱人間極品也不為過，因?yàn)橛昧蠈?shí)在，制作工藝考究，才使得夾江腐乳聞名全國(guó)！有機(jī)會(huì)一定要嘗一嘗

茶油腐乳的吃法大全

  霉豆腐，又叫做腐乳、豆腐乳，它是一種傳統(tǒng)調(diào)味，即可單獨(dú)食用，也是烹飪美容佳肴的調(diào)味佳料。腐乳的原料是豆腐類的白胚，也就是白豆腐。給白胚人工接種合適的霉菌后，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久后就長(zhǎng)出了白毛，即產(chǎn)生大量的霉菌，之后對(duì)長(zhǎng)了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成為了霉豆腐。

云南油腐乳的制作過程材料：霉豆腐5000克。配料：精鹽700克、姜絲250克、辣椒粉300克、茴香30克、花椒粒25克、生菜油適量、高度白酒150g。做法：1、一般在云南地區(qū)就有很多已經(jīng)發(fā)酵好的霉豆腐。將買回來的霉豆腐切成4厘米左右的小方塊，然后在簸箕中蓋上紗布，在陽光下曬三小時(shí)左右，讓它失去二三成水分。曬制過程比較講究，時(shí)間要掌握好。曬得太久的話，做出來的油腐乳口感太干，一點(diǎn)都不滑口?？傊约红`活掌握。2、霉豆腐曬好以后，取配方表中的一半用鹽量與曬好的霉豆腐塊拌勻，先漤上三小時(shí)左右。（注意不要弄碎了豆腐）3、接著把剩下的鹽、白酒和豆腐塊一起混合，再撒入辣椒粉、茴香、花椒粒、姜絲再次拌均勻。（用料投放順序要正確，不然最后會(huì)影響口感）4、拌好配料的豆腐塊，放置一個(gè)晚上的時(shí)間。5、之后就是裝豆腐塊了，這是一個(gè)技術(shù)活。裝油豆腐一般是用玻璃容器或是土壇子。把容器洗凈以后，瀝干水份，然后用白酒刷下內(nèi)部殺殺菌，接著把腌漬好的霉豆腐塊逐一放于容器中，碼放整齊，表面撒上一層鹽封面，最后把生菜油倒入，油的用量沒過霉豆腐塊即可。

自制豆腐乳好嗎？  自制豆腐乳存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。前段時(shí)間有自制豆腐乳全家中毒的新聞報(bào)道，注意原因是因?yàn)槎垢@種含高蛋白的食物在發(fā)酵的過程中，器具、環(huán)境、菌種不達(dá)標(biāo)的情況下，那么都會(huì)存在肉毒桿菌污染的可能。所以如果不具備成熟的制作豆腐乳的生產(chǎn)條件的話，那么最好建議大家不要自己制作，還是選擇市場(chǎng)上已經(jīng)生產(chǎn)好的包裝豆腐乳會(huì)安全一些。

自制作豆腐乳如何保存？  很多人制作好的豆腐乳，在一般的情況下都會(huì)發(fā)生霉菌，其實(shí)這是因?yàn)槭秤眠^程中沒有注意一些細(xì)節(jié)，所以才會(huì)導(dǎo)致霉菌的入侵，使豆腐乳變壞了。那么豆腐乳如何保存更加的安全呢？一般自己制作好的豆腐乳，只需要注意一個(gè)溫度的控制即可，那就是把制作好的豆腐乳放置在一個(gè)陰涼、干燥的環(huán)境下即可。食用的時(shí)候，注意用無油、無水的木筷子夾，這樣的話可以很好的避免細(xì)菌的入侵滋生。

腐乳雖然好吃，但不宜長(zhǎng)期大量食用。

茶油豆腐乳制作方法

食材：黃豆5kg、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g

制作過程：

（1）制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水份，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水份，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，1待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆1個(gè)洞，將醬油、麻油倒在1起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

（3）鹵水制法以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

紅油腐乳怎么吃

紅腐乳也叫紅方，是一種加了紅曲米染色過的豆腐乳，腐乳塊兒外表整體呈現(xiàn)暗紅色，味道鮮香可口，所以，它的紅色是紅曲米染色的。

而紅油腐乳里面的紅油，指的是辣椒油，辣椒經(jīng)過熱油浸泡后，走會(huì)呈現(xiàn)紅色，用這樣的辣椒油浸泡的腐乳就成為紅油腐乳，口味是辣的，腐乳塊兒通常也不會(huì)被完全染成紅色

茶油腐乳和紅油腐乳

香春茶油豆腐乳是江西宜春地方特色食品.純手工制作,味道鮮美,香辣可口;經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸.＂熟制＂可直接食用，能生津開胃、調(diào)節(jié)食欲．是居家旅游的常備綠色食品.該食品經(jīng)贛衛(wèi)食證字(2007)第5522號(hào)審核并獲得QS360025010037國(guó)家質(zhì)量安全認(rèn)證!

茶油腐乳怎么吃

首先我們要挑選均勻保滿園潤(rùn)的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時(shí)左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長(zhǎng)酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

茶油腐乳的功效與作用

茶油腐乳燒腐乳肉好吃，還可以腐乳肉燉土豆。