各類茶的審評(píng)杯碗規(guī)格

具體有三種尺寸：

1、大型碗，口徑在15cm以上；

2、中型碗，口徑在11~15cm之間；

3、小型碗，口徑在11cm以下。

在審評(píng)茶葉時(shí)審評(píng)杯碗宜選用

一、備器

1、評(píng)茶臺(tái)分干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)（目前公司是二合一）

2、審評(píng)杯碗杯呈倒鐘形，高52mm，上口內(nèi)徑80mm，底徑45mm，容量100ml,帶蓋。碗高50mm，上口內(nèi)徑90mm,容量110ml.。

3、評(píng)茶盤用木板或膠合板制成正方形的盤。審評(píng)干茶用。評(píng)茶盤均應(yīng)編上順序號(hào)。

4、分樣盤用木板或膠合板制成正方形的盤。分樣盤均應(yīng)編上順序號(hào)。

5、葉底盤白色搪瓷盤（用于評(píng)定葉底用）（現(xiàn)用審評(píng)碗代替）

6、其他評(píng)茶用具

（1）克稱

（2）網(wǎng)匙

（3）計(jì)時(shí)器

（4）茶桶

（5）茶匙

（6）燒水壺

（7）品茗杯

7、審評(píng)用水

（1）用水選擇

A、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合中華人民共和國GB5149《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。水的PH值在5.5-6.5之間為好。

B、水質(zhì)應(yīng)無色、透明、無沉淀，不得含有雜質(zhì)。

C、評(píng)茶以深井水、自然界中的礦泉水及山區(qū)流動(dòng)的溪水較好。

D、一般自來水可采用凈水器過濾，去除鐵銹等雜質(zhì)，提高水質(zhì)的純凈度。

（2）水的溫度

泡茶用水以100℃水溫的開水，水沸滾后宜立即沖泡。如用久煮或用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐煮開再?zèng)_泡，會(huì)影響茶湯滋味的新鮮度。若用未沸滾的水沖泡茶葉，則茶葉中水浸出物不能最大限度地泡出，會(huì)影響香氣、滋味的準(zhǔn)確評(píng)定。

二、操作流程（烏龍茶審評(píng)操作分干看外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)兩個(gè)部分）開湯

各類茶的審評(píng)杯碗規(guī)格圖片

烏龍茶審評(píng)的杯碗呈倒鐘型，高5.2厘米，上口徑為8厘米，底徑為1.5厘米，杯碗容量為110毫升，杯碗帶蓋，具體審評(píng)方法為，用成品茶審評(píng)杯碗，稱取茶樣3.0克，按茶水比為1:50沖泡，顆粒型烏龍茶按6分鐘，其他類型按5分鐘出湯，再按香氣、湯色、滋味、葉底順序進(jìn)行審評(píng)。

蓋碗審評(píng)法：

審評(píng)所有的茶類，都是用100℃的熱水直接沖滿審評(píng)杯或?qū)徳u(píng)碗中。注水以后，讓茶葉在杯碗中浸泡5分鐘。

值得一提的是，審評(píng)烏龍茶的審評(píng)碗一般都倒不滿，其中水量大約為100ml。而且其他茶類只需要審評(píng)一泡，烏龍茶則需要分三泡進(jìn)行審評(píng)，三次的出湯時(shí)間依次是2分鐘、3分鐘和5分鐘。

烏龍茶包括：鐵觀音、大紅袍、武夷水仙、漳平水仙、本山、黃金桂、毛蟹、大葉烏龍、奇蘭、梅占。

普洱茶審評(píng)杯碗規(guī)格

普洱茶餅尺寸為直徑18~19cm，半徑8~9cm，周長58.4cm，重量為357g，邊緣處厚度為1cm，中間或較厚處約3cm，普洱茶餅是采用曬青毛茶為原料，經(jīng)過蒸壓而成，從而形成茶餅，茶餅的尺寸根據(jù)工藝、原料的不同，亦會(huì)產(chǎn)生一定的差異。希望我的答案滿足你的要求！

毛茶審評(píng)杯碗規(guī)格杯高

九香紅也是宜興紅，外形纖秀、滋味甘甜

?九香紅也是宜興紅，外形纖秀、滋味甘甜、柔滑醇香，湯色橙紅透亮，葉底鮮紅明亮；香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。

九香紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。

九香紅以一芽一葉及一芽二葉為主。其制作分初制、精制兩大過程。

翠芽紅茶初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序；

精制則將長、短、粗、細(xì)、輕、重、直、曲不一的毛茶，經(jīng)篩分，整形，審評(píng)提選，分級(jí)歸堆。

白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格

禮盒包裝的福鼎白茶規(guī)格不同，不同規(guī)格的禮盒價(jià)格也不同。比如福鼎白茶100g禮盒的價(jià)格從199元到229元每盒不等。福鼎白茶200g禮盒的價(jià)格從328元到458元每盒不等。福鼎白茶350g禮盒，每盒399-799不等。此外，禮品盒也分為普通包裝和高檔包裝。高端禮盒福鼎白茶比較貴。200克明前白茶特級(jí)福鼎白茶每盒1158元；400g一級(jí)老白茶的價(jià)格是2248元一盒，甚至更高的價(jià)格是3000多元一盒。

茶審評(píng)杯容量

審評(píng)杯。審評(píng)杯容量一般為150ml，要求瓷質(zhì)純白，用與泡茶喝審評(píng)茶葉香氣。