茶油糕怎么炒才好吃

年糕是江浙地區(qū)的特色美食，是用糯米制作而成的，軟軟糯糯的非常好吃。年糕可以蒸著吃，也可以炒著吃，但是炒的時候容易粘鍋，那么炒年糕怎么樣才能不粘呢？今天就一起來看看炒年糕不粘的訣竅有哪些。

1.用不粘鍋

想要炒年糕不粘鍋子最簡單也是最有效的方法就是買一個不粘鍋。目前很多家庭都會用鐵鍋或者是鋁鍋，這樣的鍋炒年糕的時候如果不用其他方法的話，肯定是會粘鍋的。所以可以買一個不粘鍋，不粘鍋有特殊的涂層，所以在炒制年糕的時候不會擔心年糕粘在鍋上面。因此想要炒年糕不粘鍋，準備一個質(zhì)量好的不粘鍋是非常有必要的。

2.多放一些油

在炒年糕的時候，如果想讓年糕的表皮不粘在鍋子上，那么可以多放一些食用油。油在鍋中要轉(zhuǎn)一下，讓鍋表面全部粘滿油，讓油沾滿了整個鍋底，這樣做出來的炒年糕就不容易粘鍋。當然所選用的食用油可以選擇比較健康的葵花籽油或者是茶油、玉米油、橄欖油等等。這樣的油比較健康，不用擔心因為油量過多而影響身體。

3.火候到位

很多人在炒年糕的時候發(fā)現(xiàn)年糕的表皮非常容易粘在鍋子壁上，一方面是用的炒鍋的原因，另一方面就是火候掌握不到位。如果開中火炒制的話就容易粘鍋子，所以在炒年糕的時候一定要開大火爆炒，而且要反復快速炒，這樣快速的加熱以及快速的翻炒就不容易讓年糕表皮粘在鍋子上面。

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如何炒制油茶竅門

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜。

炒油茶的家常做法竅門

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜。

茶油糕怎么炒才好吃視頻

黃泥粑粑色澤金黃，多為圓柱體，有些人會稱其為“黃金條”，又名黃年粑粑。一根根的成品粑粑看起來像年糕，可它與年糕的材料和工藝卻不盡相同。相比于制作年糕用的糯米，制成黃泥粑粑的香米更多了一份醇厚的香氣。將當?shù)厝朔Q為黃珠子的果子與香米一同浸泡于取自家門口的井里或山泉的水中，待到黃珠子與香米均膨脹成顆粒分明且互不粘連，撈出，上鍋蒸熟后放入石臼中碾碎捶打，便可以開始捏形狀了。黃珠子與香米的比例也是有講究的，比例不同，制作時手感不同，成品的口感便千差萬別。傳統(tǒng)方法全靠制作者多年的經(jīng)驗，如今有了機器的輔助，黃泥粑粑的產(chǎn)量與口感都逐漸穩(wěn)定，使人聞其香而垂涎欲滴。

黃泥粑粑切片

黃泥粑粑煎炸煮烤樣樣皆可，然而最常見的做法還是熬制成湯。取兩根圓潤立體的黃泥粑粑，輕輕揉捏一會兒，讓它們充分放松，然后置于砧板上，切成薄厚均等的橢圓切片。熱鍋倒入少量茶油，待到油溫升高后，將切片迅速放入鍋中，大火翻炒。直至切片肉眼可見地軟化，再向鍋中倒入清水，加入適量鹽，沸騰后轉(zhuǎn)中小火，這時自行加入少量同為春節(jié)食品的“黃雀肉”、肉丸子等食材，當鍋內(nèi)變?yōu)闈獬淼狞S湯，倒入細碎的蔥花，霎時滿屋飄香，勾出食客心底里對吃食最純粹的渴望，快速起鍋，一碗香濃美味、熱氣騰騰的“黃金湯”就做成了。夾上一片黃泥粑粑，入口軟糯又不失筋道，咬一口“黃雀肉”，外層綿軟，內(nèi)里卻像剛炸出來一樣韻味，喝一口濃湯，濃稠卻不黏膩，嘴里咸香四溢。

茶油糕怎么炒才好吃呢

鵝胗炒兒菜

用料

主料熟鵝胗80克兒菜230克

輔料油3湯勺鹽0.5勺味精少許

鵝胗炒兒菜的做法

1. 食材：熟鵝胗（已切片）、兒菜（已清洗）

2. 將已清洗好的兒菜放在案板上切成片。

3. 燒鍋加3湯勺油燒熱，下入切好的兒菜翻炒一下。

4. 接著，加適量的清水。

5. 翻炒翻炒至熟。

6. 然后，合入切好的熟鵝胗翻炒一下。

7. 最后，加0.5勺鹽。

8. 加少許味精。

9. 調(diào)味炒勻即成。

鵝胗芹菜炒年糕

用料

主料鵝胗1個年糕500克

輔料油茶籽油適量料酒適量生抽適量

鵝胗芹菜炒年糕的做法

1. 備好所用食材

2. 將所用食材洗切好

3. 鍋里加少許茶油，將改切好的鵝胗下鍋

4. 將年糕芹菜下鍋，炒軟后再加幾粒茶油。

5. 加入料酒生抽陳醋調(diào)味。

6. 這樣一份新風味炒年糕完成。

炒油茶怎么做好吃

炒油茶可以用白面粉，也可以用小米面粉，一般蒸30－40分鐘就可以了。我親自做過的。

油茶糕的做法

1石頭粿， 2符離集燒雞， 3蘇州SA湯， 4三河米餃，5玉林牛巴， 6北海蝦仔餅 ，7梧州冰泉豆?jié){， 8粽子，9恭城油茶 ，10馬蹄糕， 11三鮮豆皮， 12 四季美湯包，13碗糕， 14鴨血粉絲湯， 15無錫醬排骨， 16昆山奧灶面，17泰州燙干絲， 18蟹黃湯包， 19湯圓， 20涪陵油醪糟，21云吞面， 22缽仔糕 ，23糖油粑粑， 24長沙口味蝦，25湖南醬板鴨， 26姊妹團子， 27腦髓卷， 28刮涼粉，29鉛山燙粉， 30揚州炒飯， 31重慶抄手， 32常德牛肉米粉，33南昌白糖糕， 34南寧老友粉 ，35玉林牛巴， 36下灌狀元水丸子，

37哈爾濱紅腸。

茶油糕怎么炒才好吃竅門

主料 年糕4條 配料 紅糖2勺茶油5勺 制作步驟：

1. 年糕，切段，放水里泡幾分鐘；

2. 熱鍋，放入茶油，到油8分熱；可以放入年糕；

3. 翻動下，炸至微黃，壓下；

4. 放盤子里待涼；

5. 盤子里放紅糖，滾下，讓年糕都粘上紅糖；

6. 開吃，外表，酥脆，里面糯軟，

油茶怎么炒更好吃

炒面和油茶是我的家鄉(xiāng)大部分人家在冬季都會做的兩種食物。

這兩種食物都是面食，其制作方式不同，吃法和口味也不相同。所謂炒面是先將糧食諸如玉茭、小麥、黃豆等炒熟，然后再磨成面粉即成，而油茶是將磨好的面粉炒熟即成。

把糧食炒熟是一個技術(shù)活，不能半生不熟，不能炒煳了，半生不熟不能吃，或不好吃，炒煳了色澤不好，面發(fā)黑，口感發(fā)苦，所以整個炒制過程要十分用心，要掌握好火候。為了炒得均勻，人們一般先將黃土或沙子放在鍋里炒熱，直至它們像水一樣不停地冒土泡，就可以放入糧食了，接著就用鏟子不停地翻攪，以使糧食均勻受熱，不至于有的生，有的熟。即將炒熟時會出現(xiàn)大量的爆米花，在一旁看的孩子們會特別高興，這新鮮糧食炒熟后散發(fā)出的香味刺激著孩子們的嗅覺和味蕾，只想大人們快些賜給他們，這個過程對大人小孩都是一種享受，是辛勤勞動后收獲和品嘗勞動果實的自我獎賞，這種喜悅和歡愉局外人是永遠無法感受和想象的。

糧食炒好了就上磨磨成面粉，一般以玉米為主，玉米加黃豆不僅面質(zhì)細膩，還溢著這兩者自身的香甜味道，不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，吃的時候可以根據(jù)自己的口味或者原汁原味，或者加少許咸鹽或白糖之類。這東西干燥，好保存，也可以當做旅行食品，出門時帶上，需要時找些開水沖泡，即沖即食，方便之極，那四溢的香氣讓你永遠也記著這個家和家人。

人們把面粉（一般用小麥粉，也有用高粱面的）用羊油或牛油炒熟叫做油茶，因為這兩種油屬于溫性，會產(chǎn)生較大熱量，喝的時候也可以根據(jù)各自的喜好加些蔥花、咸鹽、五香粉等等，在寒冷的冬季喝上一碗，渾身熱乎乎的，心情也會舒暢許多。

油糕怎么煮

主料：

糯米面適量

紅棗適量

紅豆泥適量

溫水適量

輔料：

白糖適量

配料

胡麻油適量

做法步驟：

1.原料：糯米面、溫水、紅棗、紅豆泥。（適量）

2.把溫水分次倒入糯米面中，用雙手攪勻，就是攪成絮狀。

3.用雙手把絮狀的糯米面包成窩窩狀，放入蒸鍋蒸上15--20分鐘。

4.蒸熟以后，放入盆內(nèi)，用手沾上涼水給蒸好的面進行按摩，也就是捶打，這樣面會勁道。最后在面上倒上胡麻油，這樣面不粘手、第二面不容易涼。

5.把紅棗在開水里煮上1個多小時，撈出，用搟面杖一頭把紅棗搗碎，并把棗核剩出，把紅豆泥和棗泥白糖混合在一塊，油糕的餡完成。

6.把面弄成小劑子，展開，把棗泥餡放入，捏成圓形，用手掌拍扁。油糕完成。

7.胡麻油燒后，放入油糕，炸成金黃色撈出。

油茶怎樣炒

1.面粉 300克 

、 白芝麻 15克 、 花生 30克 、 黃油 80克 、 枸杞 5克 、 杏仁 20克 、 鹽 5克

2.小火翻炒面粉，稍有麥黃色后盛出晾涼，過篩；

3.黃油融化后依次放入碎花生、芝麻、杏仁和面粉翻炒，不斷搗散，炒得松散均勻；

最后一步

4.加少許鹽調(diào)味，關(guān)火后放入枸杞，密封保存即可。