評(píng)茶8因子

3.1.1將標(biāo)準(zhǔn)樣茶的各項(xiàng)因子都定為100分，評(píng)茶時(shí)依據(jù)商品茶蔽標(biāo)準(zhǔn)樣茶品質(zhì)的高低而增減分?jǐn)?shù)，再依評(píng)分高低給予相應(yīng)價(jià)格。

3.1.2以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，100分為最高分，每個(gè)級(jí)距差10分，如一級(jí)茶為91-100分，二級(jí)茶為81-90分，以此類減。

3.1.3以標(biāo)準(zhǔn)樣為100分，稍高于標(biāo)準(zhǔn)的可加1分，較高者加2分，評(píng)分時(shí)根據(jù)質(zhì)差的大小給予相應(yīng)的分差。如有一項(xiàng)減3分者或幾項(xiàng)合計(jì)減三分者，即評(píng)為低于標(biāo)準(zhǔn)樣，反之評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣。

茶葉審評(píng)8因子

EFU，特指茶葉的鮮爽因子，是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評(píng)價(jià)審評(píng)得分，綜合茶葉理化檢測(cè)各成分指標(biāo)含量，對(duì)不同等級(jí)茶葉標(biāo)記，由EFU0….20以示茶葉好壞，讓消費(fèi)者更直觀的理解茶葉，只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。

最高等級(jí)的EFU15-20，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)精品級(jí)；EFU10-14，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)特級(jí)；EFU6-9，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)一級(jí)；EFU5，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)二級(jí)；EFU3-4，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)三級(jí)；EFU0-2，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)四級(jí)。

評(píng)茶8大因子

一、茶多酚

茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧靈、維多酚）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。 其為不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯，不溶于氯仿。它的主要成分為黃烷酮類、花色素類、黃酮醇類、花白素類、酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%-80%。

二、茶氨酸

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

評(píng)茶的八項(xiàng)因子

1、五因子評(píng)茶法，也稱五項(xiàng)因子評(píng)茶法或者通用型茶葉審評(píng)方法，按照茶葉的外形（包括形狀、嫩度、色澤、整碎和凈度）、湯色、香氣、滋味和葉底“五項(xiàng)因子”進(jìn)行。

我們通常學(xué)習(xí)評(píng)茶員所用的中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組編的《評(píng)茶員理論教材》中提到的審評(píng)方法就是通用型茶葉審評(píng)方法，也就是五因子審評(píng)法，也稱五項(xiàng)因子審評(píng)法。

2、八因子評(píng)茶法，按照（干評(píng)）茶葉的外形、色澤、整碎、凈度，（濕評(píng)）內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味、葉底“八項(xiàng)因子”進(jìn)行。

八大因子評(píng)茶法

1個(gè)小時(shí)左右。茶葉審評(píng)分干評(píng)和濕評(píng)二大工序八大因子，即干評(píng)茶葉的外形、色澤、香氣、凈度；濕評(píng)茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底。

審評(píng)過程主要靠審評(píng)人員通過眼睛、鼻子、嘴巴，對(duì)八大因子鑒別來(lái)決定茶葉的品質(zhì)。烏龍茶品質(zhì)審評(píng)以濕評(píng)為主，干評(píng)為輔。

評(píng)茶五因子與八因子

說起瀾滄古茶，就繞不開0085這個(gè)茶，因?yàn)闉憸娼o茶友更多的是熟茶有所擅長(zhǎng)，時(shí)常熱議的就算是0085這款中高端定位的熟茶茶品了。對(duì)于瀾滄的0085還有其他一些茶品，近年來(lái)茶友褒貶不一，老碗覺得更多是近幾年價(jià)格的原因，其實(shí)品飲一個(gè)茶的品質(zhì)以及是否另茶客愉悅應(yīng)該單純從茶品來(lái)考慮，這樣才客觀，其他的因素只是決定你購(gòu)買與否而已。

評(píng)茶八因子

評(píng)茶內(nèi)質(zhì)和外形計(jì)分各占50%，內(nèi)質(zhì)評(píng)香氣，滋味，湯色和葉底，以香氣和滋味為主，外形評(píng)形狀，色澤，勻度和凈度以形狀為主，以上統(tǒng)稱名茶審評(píng)的八大因子。