炒荷葉茶葉的制作方法視頻

所需食材：

普通面粉400克、鹽、室溫水376克、肉、蔥姜水、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、雞蛋清、薺菜、食用油。

制作步驟：

第一步：大碗里準備400克普通面粉，再加入3克鹽增加面粉的筋性；接著把376克清水分次加進來充分攪勻，攪成無疙瘩的面糊。攪拌的過程比較吃力，可以靜置5分鐘之后再來攪拌，多次重復“靜置—攪拌”的動作即可，攪拌好后讓面糊自然松弛。

第二步：適量肉稍微冷凍一下，再切成細絲放入大碗中；接著加入少許蔥姜水去腥，攪拌均勻后加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手攪拌均勻，最后再加入少許雞蛋清，再次抓勻后腌制10分鐘。

第三步：薺菜充分放入清水中充分浸泡，再用流動的清水充分清洗干凈；鍋中加入適量清水燒開，再加入少許鹽和食用油；然后把清洗干凈的薺菜放入鍋中焯水，變軟后即撈出來過涼水。

第四步：把過好涼水的薺菜擠干水分，再切成碎備用；雞蛋攪散后，攤成雞蛋皮后切成細絲備用。

第五步：鍋中加入多一點的食用油，油熱后把肉絲過一下油，變色即可撈出；接著把切好的薺菜放入鍋中炒至斷生，并加入少許鹽調(diào)味，炒勻備用。

第六步：取出松弛好的面糊（視頻中松弛了一個小時），洗凈小手抓一把面糊；平底鍋開最小火，把面糊直接抹在鍋底上（抹得越圓越好），烙至皮子邊緣開始翹起時取下皮子，翻面再烙幾秒即可。

第七步：小碗中加入少許清水，再加入少許面糊攪勻，調(diào)成面粉水用來粘合皮子。

第八步：在皮子上放上薺菜碎、蛋皮絲、肉絲，然后在皮子邊緣抹上面粉水，都包緊即可，這樣春卷就做好了。

炒荷葉茶怎么制作

食材

新鮮嫩荷葉尖３００克、香油２０克、食鹽２０克、味達美２０克、香醋１０克。

步驟

1.把荷葉尖切絲把切好的嫩荷葉開水焯一會，去掉荷葉的苦澀味道。

2.然后把焯好的荷葉撈入冷水中過涼。荷葉涼透后取出瀝凈生水，并利用瀝水的時間，把所有輔料調(diào)成汁

3、把荷葉裝盤，澆上輔料汁就好了。

炒荷葉茶葉的制作方法視頻大全

幾個不同工藝茶葉做出來的茶葉香味，豆香味，代表的茶葉是龍井碧螺春徑山毛峰，工藝特點殺青溫度比較高，殺青在鍋里有爆點（我不是專業(yè)茶學的對溫度只能是加工時候的感覺或其他簡單的炒菜類的對比），輝鍋時龍井的溫度是離手（茶葉越來越干，越熱，手抓不住了），碧螺春和徑山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者徑山毛峰豆香味最濃；青草味或者淡清香味的茶葉，大多數(shù)的毛峰或雀舌工藝，主要是各類蘭花型松針型自然烘干的烘青工藝，特點是很好保存了茶湯的青色，葉綠素分解少，茶葉中青木醇揮發(fā)少，很容易形成青草味；還有一個就是青臭味，就是以生普的殺青做法，網(wǎng)上有很多視頻帶干凈白手套擺拍的，其實白手套越干凈加工水平越低，溫度連沸點都沒有到，而且還沒有散熱 我雖然天天懟普洱，工藝還是花了心思仔細觀摩過的。

清香味就是處于豆香味和青草味之間加工溫度控制下加工的，我推薦一款是杭州臨安產(chǎn)的天目青頂，比較小眾，因為在臨安最有名的土特產(chǎn)是臨安小核桃，茶葉知道的人不多，產(chǎn)量少，知名度低，規(guī)模小，反而是保存了茶葉的特色，本來我是對龍井工藝非常推崇的，那次天目青頂是少有的啞口無言。

第二個是六安瓜片，作為唯一一款無芽無梗的綠茶，六安瓜片的也是清香撲鼻的，由于沒有芽和梗，茶葉在原料上比較均勻（我們做龍井的時候117要去除苦澀味花的功夫特別多 茶葉要做透，就是因為芽太壯，葉張厚），所以也容易掌握口味，但是購買時候要注意等級，官兌太大的大品牌大茶商反而不主張，難免都會出錯，個體加工的每天一個批次質(zhì)量等級更均勻。

第三個是白茶（我所有講的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做餅是歸類到普洱神茶金融茶的） ，不過我的觀點有些特別，不是安吉天目湖這些白茶特別出名的產(chǎn)地 ，反而是外地白茶，選擇顏色比較黃亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不錯 。白茶的口味好在茶種，天然的葉綠素缺少，甘潤度好，苦澀味低，香味清香帶甜香。

荷葉茶制作方法 家用

荷葉茶主要以荷葉為基礎原料，由于健康效果好，而且具體瘦身的效果，因此很多喜歡喝此茶。有人就問荷葉茶是不是把荷葉曬干后拿去泡水，所泡出的水就是荷葉茶呢?其實制作荷葉茶的過程跟一般茶葉沒什么兩樣，本文將為你分析荷葉茶的制作步驟，讓你對此茶有更進一步的了解。

“荷葉茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三種作用，被肥胖所困擾的女性，以及因到中年而考慮預防成人病的人們，不妨多飲用一些荷葉茶。 荷葉茶是一種食品，而非藥類，因此具有無毒、安全的優(yōu)點，只要在喝此茶時注意一些禁忌，特別是女性在特殊的生理期不要飲用，以防對身體造成不必要的影響。

　　A、鮮荷葉洗凈晾干，去除直徑1MM以上的葉脈，得荷葉原料，再將荷葉原料切成1。5-2CM長、0。5-1CM寬的葉片;

　　B、荷葉茶的制作步驟一殺青：將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中，手工殺青每次投葉量為0。

5-1KG或機械殺青每次投葉量為2。5-5KG，殺青時間為8-10分鐘;

　　C、攤晾加料：荷葉茶的制作要將經(jīng)殺青鍋殺青的葉片趁葉溫下降時將殺青葉順著一個方向搓揉成大團，然后解塊，先噴入荷葉原料重量的0。

07-0。2%的重量濃度為30%的檸檬酸溶液，烘六至七成干，然后再噴入荷葉原料重量的0。 13-0。4%的重量濃度為30%的檸檬酸溶液，再烘六至七成干;

　　D、揉捻：將經(jīng)加入檸檬酸的葉片于溫度為70-80℃的揉捻鍋中揉捻成條，經(jīng)篩分將條形葉和碎葉分開; E。

烘二青：將經(jīng)揉捻成條的荷葉于溫度為115-120℃的自動烘干機熱風烘5-15分鐘或于溫度為70-80℃的瓶式烘干機或滾筒殺青機滾烘20-30分鐘; F。 烘三青：將經(jīng)烘干的荷葉于溫度為70-100℃下初炒30-40分鐘，攤晾回潮15-25分鐘，篩分后于溫度為60-80℃復炒40-60分鐘，出鍋攤晾10-20分鐘;

如何自制炒荷葉

最大的區(qū)別在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而一般市面上直接曬干的荷葉喝了則會腹瀉。

荷葉不是炒，是用密封的鍋燒的，制成荷葉灰，可以減肥。

荷葉灰的做法：

1、將鮮荷葉清洗干凈，剪去邊緣及葉蒂，然后拿去曬干；

2、將曬干之后將其撕成塊備用；

3、準備一口鍋，將備好的荷葉放到鍋中，在鍋上蓋一只口徑略小的鍋，兩鍋交接處用鹽水調(diào)黃泥封固，黃泥就是黃色的

荷葉茶制作過程

荷葉洗凈晾干，爭執(zhí)，再經(jīng)過晾曬荷葉洗凈晾干，爭蒸制再經(jīng)過晾曬就成荷葉茶了

如何炒制荷葉

可以的！放烤盤里用大火烤就可以了,烤箱溫控器一般限制在250度左右,這個溫度把新鮮荷葉烤成灰需要一點時間。

荷葉制作茶葉做法

荷葉泡茶有：采摘、清洗、晾曬、切碎、裝罐、沖泡等六個步驟。

1、采摘。6～9月的時候，選擇那些荷葉顏色深綠新鮮的成熟荷葉，沒有枯葉邊的，這樣曬干泡茶，荷葉清香才會濃郁。

2、清洗。用冷水沖洗清洗掉荷葉上面的灰塵。最好多清洗幾遍，確保荷葉上的灰塵全部沖洗干凈，以免影響泡茶的口感。

3、晾曬。最好在大太陽下暴曬，曬至七、八成干，對折成半圓形，曬干。如果在陰涼處風干的，會由于荷葉水分重長霉。

4、切碎。經(jīng)過暴曬后，葉子稍軟之后就能進行切碎了，切成自己喜歡的大小即可。

5、裝罐。將切碎的的干荷葉，直接裝罐保藏，可以方便以后隨時沖泡飲用。如果想保藏的更久，還可以把切碎的荷葉繼續(xù)在太陽下暴曬幾小時，干透后再裝罐。

6、沖泡。將制作好的干荷葉放在茶壺或大茶杯里，用沸水沖泡。荷葉茶不用煮，一定要用沸水沖泡才有荷葉的清香。