雞鮑魚茶餐廳

鮑汁撈飯是一道地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜，不是川菜，是餐廳里的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)陽的功效。頭條萊垍

雞鮑魚火鍋

“鮑魚火鍋”屬于海鮮類火鍋，它的用料高檔，制作獨(dú)特，味道清淡鮮美，吃法也很講究。同其他火鍋品種一樣，鮑魚火鍋的制作重要環(huán)節(jié)也在于湯料的熬制。但它的蘸碟與普通的火鍋有很大區(qū)別。

鮑魚火鍋的涮燙原料除了鮑魚外,還可選擇海鮮、河鮮，但以海鮮為主,河鮮為輔。一般不宜涮制牛雜、豬雜、黃喉、鴨腸等。

火鍋湯料原料：

老母雞1只（重約1500克），豬棒骨500克，鮮活鯽魚1500克，金華火腿250克，生姜、大蔥各200克，蔥節(jié)30克，紅棗，枸杞、料酒、鹽各10克，雞精20克，色拉油150克，白胡椒粉8克，雞油30克。

●鮑魚專用火鍋味碟的制作：

原料：

青椒200克，紅椒150克，胡蘿卜250克，冰糖、生姜各50克，洋蔥、香菜各100克，蒜蓉250克，云南小米椒500克，雞精、味精各20克，老抽12克，美極鮮醬油10克，鹽、蔥油、姜汁各10克。

制作：

1、胡蘿卜切小片，青、紅椒切節(jié)，洋蔥切塊，生姜去皮切厚片，香菜洗凈。

2、取一不銹鋼桶，加入上述處理過的原料，加清水3000克小火燒沸，改用中火慢熬40-50分鐘，取出料渣后制成蔬菜汁。

3、將蔬菜汁放入另一鍋中,加鹽、老抽、美極鮮醬油、雞精、冰糖、姜汁、味精小火燒沸，放入蔥油制成色澤棕紅、口味鮮香回甜的特制豉油汁。

4、小米椒洗凈，剁細(xì)后放入小碗內(nèi)，放入蒜蓉、適量的豉油汁(豉油汁可根據(jù)地域的不同放置)調(diào)味即可。

火鍋湯料制作方法：

（１）老母雞治凈，豬棒骨洗凈拍破，一起入沸水中大火汆5分鐘撈出，將老母雞、棒子骨、金華火腿一起放入湯鍋中，加入拍破的生姜100克、清水25千克大火燒沸，掃盡湯中浮沫，再用中火熬制。

（２）在熬制的同時(shí)，將鯽魚宰殺治凈，放入燒至五成熱的色拉油中小火煎2分鐘至兩面發(fā)白，放入生姜100克、料酒、大蔥、清水3500克用大火熬15分鐘，再將鯽魚和湯汁取出，倒入燉雞的湯鍋中小火熬7-8小時(shí)，撈出湯內(nèi)所有料渣，再用紗布過濾即成湯料。

（３）紅棗，枸杞子用熱水浸泡20分鐘。

（４）取一大湯煲，放入蔥節(jié)紅棗、、枸杞、鹽、白胡椒粉、雞精（如果需要也可放入美極鮮醬油少許）、熬好的湯1000克，淋雞油上桌燒沸即可。

上海雞鮑魚餐廳

楊浦目前沒有制訂同濟(jì)特產(chǎn)的。

楊浦區(qū)是中國上海市的一個(gè)市轄區(qū)，位于上海中心城區(qū)的東北部，地處黃浦江下游西北岸，與浦東新區(qū)隔江相望，西臨虹口區(qū)，北與寶山區(qū)接壤。

面積60.61平方公里。楊浦區(qū)的北東南三面幾乎被黃浦江包圍，擁有上海中心城區(qū)最長的黃金濱江岸線，區(qū)轄上海第四大島：復(fù)興島，黃浦江岸線（包括復(fù)興島）長達(dá)15.5公里。黃浦江支流的楊樹浦縱貫區(qū)境南北，楊浦區(qū)因此得名。

附近鮑魚飯餐廳

寓意是準(zhǔn)備抄底，常用在股票市場，也叫抄底翻身。鮑魚撈飯又稱鮑汁撈飯，是一道地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜，是餐廳里的高檔菜，而且鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。

鮑魚雞煲店

把鮑魚清好，可以切破成兩半，用刀開花，開鍋放水，放入切成塊的雞肉，開花刀好的鮑魚，拍點(diǎn)姜放，幾顆紅棗，開火升溫，等水沸騰后加點(diǎn)食鹽，再繼續(xù)燉十分鐘可以吃了。

廣東鮑魚燜雞

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。

鮑魚雞煲連鎖店

鮑魚雞煲是母雞，一塊煮很有營養(yǎng)

鮑魚雞煲蝦連鎖店

用料

雞腿 4

 只蝦 半斤花甲 半斤鮑魚 8只洋蔥，蒜頭，姜，小米辣，蔥 適量生抽，蠔油，料酒，糖，鹽 適量

步驟 1

雞腿去骨，切小塊，加生抽3勺，蠔油2勺，料酒1勺，黃豆醬1勺，糖鹽少許。

步驟 2

洋蔥半個(gè)切長條，大蔥斜刀切成段，姜拍一下就好，小米辣切小。

步驟 3

熱煲爆油把步驟二的材料炒出香味放入雞肉，把雞湯倒入小半碗，蓋上沿鍋蓋邊沿倒入兩勺白酒煮8分鐘放入蝦和鮑魚，煮2分鐘放入花甲，花甲開口，放入蔥花燜5分鐘，就可以了。

鮑魚雞煲是哪里的菜

【鮑魚雞煲】

【食材】：雞肉，鮑魚

【配料】：洋蔥，姜，大蒜，小蔥

【調(diào)料】：生抽，老抽，蠔油，鹽，白砂糖，食用淀粉，柱侯醬，沙茶醬，花生油

— —【開始制作】— —

步驟①：首先把買回來的半只雞洗凈切成塊放入盆中，依次加入調(diào)料，一勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺白砂糖，一勺食用玉米淀粉，一點(diǎn)蔥段，在適量的放點(diǎn)花生油（注意不要放多了，油是用來鎖住雞肉的水分不被流失。）然后把雞肉與調(diào)料燜攪拌均勻，腌制15分鐘。

步驟②：利用雞肉腌制的時(shí)間咱們來把剛從市場買回來的八個(gè)鮑魚處理干凈，先用小刷子把表面黑色刷洗干凈。（鮑魚去殼很簡單，只要一把小勺子就行）把小勺子伸到肉和殼連接的地方，用力一鏟，肉就下來了，下面的內(nèi)臟都去掉就行了，把鮑魚清洗干凈，然后在鮑魚表面橫豎切出花刀。

步驟③：處理好的鮑魚里加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺食用玉米淀粉，適量的花生油，也給鮑魚攪拌均勻腌制一會入底味。

步驟④：接下來準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備一個(gè)空盤子，把洋蔥切塊，姜切塊，大蒜四五瓣（這樣做出來的大蒜粉粉的特別好吃喜歡的朋友可以多準(zhǔn)備一些），小蔥切段。

步驟⑤：接下來咱們起鍋燒油，油熱后把前面腌制好的雞肉依次放進(jìn)鍋里小火慢煎，雞肉煎至兩面金黃即可，再出鍋備用。鍋里留油，把清理好的鮑魚放進(jìn)去小火慢煎一會，兩面都要煎全，（新鮮的鮑魚在煎的過程當(dāng)中會卷起來的）煎好的鮑魚出鍋備用。

步驟⑥：砂鍋洗凈，砂鍋里放入適量的花生油燒熱，依次把配料放進(jìn)去翻炒，炒出配料的香味，接著把煎好的雞塊放進(jìn)來，還有煎好的鮑魚也依次鋪上來，這時(shí)候加入關(guān)鍵的配料，一勺柱侯醬和一勺沙茶醬，稍微翻炒一下。然后加入適量的開水，放上蔥段，煮開后再給他燜六分鐘左右。時(shí)間到了打開蓋子，哇我香味撲鼻都忍不住立馬開吃啦！

一道美味的“鮑魚雞煲”就做好了，按照這個(gè)方法和步驟炒出來，雞肉鮑魚入味，吸收了湯汁非常好吃，雞肉鮮香嫩滑，鮑魚軟糯Q彈入味。

鮑魚雞飯店

鮮鮑魚雞湯的做法步驟1. 新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗。

2. 用小刀從鮑魚殼邊緣插進(jìn)去。

3. 把鮑魚肉和殼分離出來。

4. 分離出來的鮑魚肉。

5. 鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。

6. 鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。

7. 土雞洗凈。

8. 將雞切成小塊。

9. 鍋內(nèi)放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內(nèi)，加適量的水。

10. 大火燒開（煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來燒，夠農(nóng)家味了吧？）

11. 轉(zhuǎn)中小火煮60-90分鐘，加鹽調(diào)味即可。鮮鮑魚雞湯的做法視頻老尹家海參小貼士鮑魚的營養(yǎng)豐富：

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；

2.鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

5.鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)。