怎樣炒仔姜雞

用料:

仔公雞 半只

生姜 50克

大蔥 幾根

甜椒 1個

仔姜炒雞的做法步驟:

步驟 1 首先我們準備仔公雞半只，去掉雞尖之后再剁掉雞爪。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用

步驟 2 輔料：準備生姜（50克）切成姜片備用、準備大蔥（幾根）切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之后切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

步驟 3 首先我們在鍋中加入適量的清水，然后將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之后加入料酒（20克）然后開大火燒開，大火燒開之后將雞肉倒出瀝干水份備用

步驟 4 我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入適量的底油，油溫?zé)?成熱之后將處理好的雞肉下鍋，開中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香）

步驟 5 水份炒干之后將切好的姜片和蔥段下鍋，開中火翻炒40秒把姜蔥炒出香味為止

步驟 6 姜蔥炒香之后加入蠔油（5克），加入生抽醬油3克從鍋邊淋入。在加入老抽（2克）翻炒幾下（這一步的目的是增加鮮味和上色）

步驟 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒幾下之后再加入適量的清水，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燒10分鐘（這一步的目的是將雞肉燒熟燒至入味）

步驟 8 燒至10分鐘開始調(diào)味：鍋中加入食用鹽（約0.5克）、加入白糖（少許）提鮮，最后加入一點點胡椒粉。

步驟 9 調(diào)好味之后將切好的紅椒片下鍋，開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤

仔姜炒雞怎么做的

1.

首先將子姜洗凈,挑選嫩的子姜口感更好。

2.

然后將子姜切絲。

3.

再將雞肉洗凈砍塊。

4.

隨后熱鍋下油,先爆香蒜末,吃辣的朋友這個時候可以爆香辣椒絲

仔姜炒雞的做法視頻

1.雞脯肉改片切絲，放料酒、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、加清水抓均勻

2.仔姜改片切成長絲，放入鹽抓均勻，腌十分鐘左右

3.泡海椒切成馬耳朵，小蔥切段

4.油熱、中火，下雞絲劃散，炒至約干后撈出

5.倒出多余油、小火，放入泡海椒、花椒煎香，倒入擠干水分的姜絲，中火翻炒

6.下雞絲、蔥段、雞精，澆料酒，大火翻炒均勻出鍋即可

雞肉炒仔姜的做法

正宗四川仔姜雞的做法。那個雞處理干凈，然后那個將那個呃鍋中油燒熱，那個將那個紙漿倒在鍋中那個爆炒，加入那個適量的那個尖椒啊。能夠投入雞塊一起拌炒，在家里那個米酒啊燒制那個。15分鐘左右即可出鍋。

生姜炒仔雞

材料童子雞1只，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，生抽，糖做法1、童子雞處理干凈，切塊。

2、鍋里放油，加入姜片煸炒出香味，倒入童子雞翻炒。

3、加入料酒、鹽、少許生抽，放一點水，然后蓋鍋燜一會。

4、最后放少許糖、雞精，撒上蔥花裝盤即可。

仔姜炒雞的做法竅門

1.三黃雞一只，洗凈切成小塊。

2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。

3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。

4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。

姜仔雞做法

材料

　　凈仔雞1只約700克，嫩姜50克，紅辣椒40克，香蔥段25克，料酒50克，醬油10克，醋20克，精鹽3克，味精1克，清湯750克，紅油、香油各15克，油40克。

　　做法

　　、將凈仔雞下入沸水鍋中燙凈血污撈出。

　　、另將鍋內(nèi)加清湯、香蔥段、姜片20克。下入雞，加料酒，將雞煮熟撈出。

　　、將辣椒，姜切細。鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下調(diào)料炒開，倒入碗內(nèi)。

　　、將煮好的雞按件切成條，按原形碼入盤內(nèi)，澆上炒好的汁即成。

　　小訣竅

　　特點

　　雞肉軟爛鮮香，味汁酸辣爽口。

　　操作提示

　　仔雞一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大雞肉會變老。

仔姜雞怎么炒好吃

步驟1

3斤（大概36只）雞爪，剪去指甲盡量剁成小塊，放入清水，加幾片姜白水煮1個半小時到2小時。（雞爪越軟爛越好）

步驟 2

子姜切成細條，老姜，蒜頭打成末。

步驟 3

熱油把姜蒜花椒放入鍋里炒香后加入杭椒小米辣和彩椒一起翻炒，最后加入雞爪翻炒，加蠔油，鹽，老抽，糖，加入清水燒開大火收汁后加鹽調(diào)味出鍋。

步驟 4

搞定，享用美食吧。

怎樣炒仔姜雞蛋好吃

一、用料

新鮮鴨子 半只

姜芽（嫩子姜） 150克

洋蔥 半個

雞蛋 1個

米酒 2小勺

生抽 2小勺

糖 5小勺

生粉 2小勺

鹽 適量

米醋 適量

花生油 少許

蒜蓉 少許

二、姜芽炒鴨片的做法步驟

步驟 1

姜芽洗凈切片，用少許鹽腌漬，擠去水分。

步驟 2

加米醋半碗、白糖5小勺、鹽半小勺，腌制30分鐘左右。

步驟 3

將宰殺好的鴨去掉骨頭，切成薄片。

步驟 4

雞蛋清、米酒、生抽1小勺攪拌均勻。

步驟 5

最后再放少許生粉包漿，這樣可以讓鴨肉炒時鎖住肉汁，保持嫩滑。

步驟 6

1小勺生抽+腌姜的米醋+生粉，調(diào)成糖醋汁薄芡。

步驟 7

鍋內(nèi)放油燒熱，放入鴨片炒1分鐘左右。

步驟 8

再將姜芽、洋蔥、蒜蓉等放入炒鍋內(nèi)。

步驟 10

用糖醋汁勾芡后翻炒2分鐘即成。

仔姜雞的做法竅門

材料

排骨150g，子姜150g，海鮮醬油1大勺，醋1大勺，濃醇雞湯1大勺，糖1小勺，鹽少許

做法

1.取一只干凈的小碗，放入醬油和醋

2.再加入糖和鹽，攪拌均勻作為料汁待用

3.子姜去皮、切片，與洗凈、剁成小塊的排骨一起放入微波可用容器中，加入雞汁，攪拌均勻

4.倒入料汁，再次抓勻，腌制20分鐘以上

5.料理盒加少許水，放入蒸簾，將腌制好的排骨與姜一起放在蒸簾上

6.蓋上盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘，取出逐個翻面、透氣，再次加熱8分鐘即可