歙縣菜籽油廠

作為一個安徽人 ，同時也從事美食制作 ，我對徽菜還是有些了解的 。

徽菜發(fā)源于古徽州 它的行成離不開當(dāng)時盛極一時的徽州商人 ，所以說徽菜的主流風(fēng)味是皖南風(fēng)味，同時沿江和沿淮風(fēng)味與他相知輔之 ，并且與之派生的產(chǎn)生了五大流派：皖南皖江合肥淮北和皖北 。

皖南風(fēng)味呢，是以黃山 績溪 歙縣為主 ，是其徽菜的主源流，因其在于山區(qū)盛產(chǎn)山珍野味 ，多以就地取材，注重食材的原始風(fēng)味為主，同時呢，為了保存食材 還體現(xiàn)出了一種新的風(fēng)味腌鮮，比如說臭桂魚就是典型。

沿江風(fēng)味，主要說的是沿江兩岸的，那里多產(chǎn)河鮮，魚類其味也就多為水鄉(xiāng)風(fēng)味，

沿準(zhǔn)風(fēng)味，比如說淮南的豆腐宴 ，皖北的鄉(xiāng)土菜。

總的來說呢，就是善于取材 ，巧妙用火（燒燉燜蒸聞名），將就原汁原味 湯醇味鮮 色澤艷麗 （善用醬油 愛調(diào)色 ），由于古時徽商，喜歡家鄉(xiāng)菜也就誕生了一些需要時間等待的腌制美味 。

下面是一些典型菜的圖，徽州臭鱖魚 ，問政山筍 ，黃山毛豆腐 ，黃山燒餅 ，李鴻章大雜燴。 我相信徽菜在徽廚人奮斗下會更好??！

安徽歙縣油菜花田在哪

黃山及周邊不知道有多少，數(shù)也數(shù)不過來。出名的有：翡翠谷<情人谷>、屯溪老街、徽州古衙、芙蓉谷、屯溪石窟群、棠越牌方群、黟縣宏村、太平湖風(fēng)景區(qū)、九龍瀑、黟縣西遞、休寧齊云山風(fēng)景區(qū)、祁門縣國家森林公園、歙縣、黟縣油菜花海、徽州唐模風(fēng)景區(qū)、黃山西海的自駕探幽景區(qū)等等。

婺源菜籽油工廠

油菜花作用如下：

一、應(yīng)用價值

1、油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達(dá)35~5%，可以榨油或當(dāng)作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。

2、油菜花是中國第一大食用植物油原料。

二、經(jīng)濟價值

1、中國油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展油菜是中國最重要的油料作物，種子含油量為33%～5%。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產(chǎn)菜籽近1萬噸，占油料作物總產(chǎn)量的4%～45%（不含大豆）；同時還生產(chǎn)約6萬噸的菜籽餅粕。

2、油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白。

3、還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經(jīng)濟價值。

三、觀賞價值

油菜花具有重要的經(jīng)濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。油菜進(jìn)入開花季節(jié)，田間一片金黃，余邵詩云：“油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙；清風(fēng)吹拂金波涌，飄溢醉人濃郁香”。油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間。濃郁花香令人陶醉，美麗風(fēng)景讓人流連。

拓展資料

油菜花，別名蕓薹(YUN TAI)，拉丁文名Brassica campestris，原產(chǎn)地在歐洲與中亞一帶，是一種十字花科的一年生草本植物。在我國集中在江西婺源篁（huáng）嶺、漢中盆地和江嶺萬畝梯田、云南羅平平原、青海門源高原等。

新中國成立以來，油菜作為最主要的油料和經(jīng)濟作物發(fā)展穩(wěn)中有升，新品種推廣實現(xiàn)了三次革命。建國初期通過品種評選推廣的一些油菜優(yōu)良品種如七星劍、江西婺源篁（huáng）嶺和江西婺源江嶺油菜花，江嶺油菜、興化油菜、浠水白等，對中國油菜生產(chǎn)的恢復(fù)與發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。

歙縣榨油坊

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歙縣 油菜花

應(yīng)該是江西省婺源，其中油菜花要數(shù)婺源篁嶺油菜花田最為壯觀。婺源縣， 古徽州一府六縣之一，今屬江西省上饒市下轄縣。位于江西省東北部，贛、浙、皖三省交界處。東鄰國家歷史文化名城衢州市，西毗瓷都景德鎮(zhèn)市，北枕國家級旅游勝地黃山市和古徽州首府、國家歷史文化名城歙縣，南接江南第一仙山三清山，銅都德興市。代表文化是徽文化，素有“書鄉(xiāng)”、“茶鄉(xiāng)”之稱，是全國著名的文化與生態(tài)旅游縣，被外界譽為“中國最美的鄉(xiāng)村“。

歙縣菜籽油廠地址

傳統(tǒng)的壓榨菜籽油的方法，首先去除雜質(zhì)，然后軋胚，然后在高溫下焙炒，壓榨，然后使用多層帆布過濾的物理方法，后去除磷脂等有害物質(zhì)。 所有生產(chǎn)過程都是物理方法。 保留了植物油的原始風(fēng)味。但由于傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，菜籽油含有對人體有害的芥酸，芥酸可能導(dǎo)致血管中脂肪沉積，從而增加心腦血管患病的風(fēng)險。隨著技術(shù)的發(fā)展，低芥酸菜籽油這種特優(yōu)品種的菜籽油已經(jīng)面向大眾。

而下面我們簡要介紹傳統(tǒng)的物理壓榨與化學(xué)浸出工藝兩個工藝的不同

1、物理壓榨工藝

將菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦)→然后入鍋炒熟(炒到115攝氏度)→再入螺旋榨油機壓榨→出毛油(半成品油)→將毛油沉淀→進(jìn)行毛油精煉(傳統(tǒng)工藝是將毛油加熱到60-80攝氏度后，每100Kg毛油兌水3-5Kg進(jìn)行提煉，脫磷脂、脫色、脫酸介)→然后脫水后制成食用油傳統(tǒng)物理壓榨法整個榨油和煉油過程未使用任何化學(xué)劑，所以不存在化學(xué)殘留。

2、化學(xué)浸出油工藝

先將菜籽壓成碎薄片→用稱為“六號抽提溶劑油”(俗稱六號輕汽油)浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→然后對混合油進(jìn)行加熱，除去輕汽油，制成半成品油→菜籽毛油化學(xué)高溫精煉脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉;脫色用膨潤白土，并適當(dāng)加入活性炭)→后制成食用油。