滇紅茶中國(guó)紅口感

沖泡后的滇紅，湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

滇紅茶滋味

茉莉滇紅沖泡出來(lái)的茶湯紅濃明亮，清爽醇厚，讓人唇齒留香。而喝完后的葉底肥壯飽滿(mǎn)，柔韌有光澤。其干茶烏黑油潤(rùn)，條索緊直頭條萊垍

滇紅茉莉紅茶沿用傳統(tǒng)花茶窖制工藝，反復(fù)多次深度窖制，既能保留茶葉滋味，又能保證茉莉花的芳香，更好地激發(fā)花的香氣，使花香茶韻更持久。滇紅茶的醇厚，加上苿莉花的芳香，仿佛喝到春天的味道。垍頭條萊

滇紅茶的口感是什么樣子的

蜜香口感更好，有蜂蜜的香味，口感很獨(dú)特。

滇紅茶品質(zhì)

中國(guó)四大紅茶

1、祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，它生長(zhǎng)在我國(guó)安徽省西南黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶，孕育它的土壤是肥沃的紅黃土壤，再加上氣候溫潤(rùn)，所以祁紅的的生茶葉非常柔嫩，所含水溶性物質(zhì)比較豐富，經(jīng)過(guò)加工后的祁紅，外形條索勻整緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，沖泡后的茶湯紅艷明亮，春天是飲用祁門(mén)紅茶的最好季節(jié)。

2、滇紅茶

滇紅茶主要產(chǎn)地在云南的臨滄和保山一帶，屬于大葉種茶，外形比較肥碩且緊實(shí)，香高味濃是它的最重要特色，因?yàn)椴刹杓竟?jié)不同，滇紅茶的品質(zhì)也會(huì)有所不同，一般春茶比夏茶和秋茶要好。

3、金駿眉

金駿眉屬于正山小種的一個(gè)分支，它屬于紅茶中比較名貴的品種，這是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程全程是由制茶師傅手工完成，可以想象一下，500克金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆新鮮的茶芽尖，然后再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的加工步驟才能完成，可見(jiàn)它有多么的珍貴。

4、正山小種

正山小種紅茶是中國(guó)最早的紅茶，已經(jīng)有四百多年的歷史了，它的茶葉是用松針或松柴熏制而成的，所以香味比較濃烈，茶葉的顏色被熏之后也呈黑色，但茶湯為深紅色。

中國(guó)四大紅茶各有其特色，它們最佳的飲用方式和飲用時(shí)間也會(huì)有所不同，選擇紅茶時(shí)要根據(jù)每種紅茶的特性來(lái)選擇適合自己的。

滇紅茶的口感

有糯米味的紅茶叫糯香滇紅，糯香滇紅是采用云南大葉種曬青毛茶、糯米香葉為原料，經(jīng)過(guò)特定的工藝制成，既具有糯米香葉的馥郁香氣，又具有滇紅的濃醇、甜爽口感，其成品茶茶湯醇厚，鮮爽甘甜，且回甘迅速?gòu)?qiáng)烈，茶湯竟然喝出很濃稠的米香感覺(jué)，像是喝米湯！喝著特別滿(mǎn)足，還是第一次有這樣的感受。

滇紅什么茶

滇紅屬于紅茶，產(chǎn)自云南省鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣，沖泡后香氣鮮爽，滋味濃香，湯色紅亮，帶明顯的金圈，采摘一芽二三葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成。

滇紅采摘云南大葉種茶樹(shù)為原料，采摘1芽2、3葉，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制作而成，外形上以散茶為主，各產(chǎn)區(qū)中以云縣、鳳慶、昌寧的滇紅香氣為好。

沖泡滇紅茶，一般投茶4-5g，注入85度左右的熱水，前三泡浸泡一秒即可出湯，第四泡開(kāi)始適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，品質(zhì)好的滇紅十分耐泡，可以泡10道以上。

中國(guó)紅 滇紅茶

川紅茶，一般是指川紅工夫，產(chǎn)于四川省宜賓市筠連縣、高縣等地，是上世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。50多年來(lái)，川紅紅貴人、醒世黃金白露、敘府金芽、早白尖貴妃紅等川紅工夫茶品牌享譽(yù)省內(nèi)外。

川紅工夫紅茶制作技藝于2014年成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

川紅工夫外表?xiàng)l索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。

“川紅工夫”茶因其生長(zhǎng)環(huán)境和茶香的獨(dú)特性，成為世界紅茶的味覺(jué)標(biāo)志，與“祁紅”、“滇紅”并稱(chēng)中國(guó)三大工夫紅茶。

滇紅，云南紅茶的統(tǒng)稱(chēng)，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。

滇紅工夫茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃，以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ恪?/p>

滇紅工夫茶分為滇南茶區(qū)工夫茶和滇西茶區(qū)工夫茶，滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)；滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

滇紅中國(guó)紅茶葉

1.小種紅茶。

紅茶可分為正山小種和外山小種。正山小種外觀(guān)粗壯，色黝黑。泡水后湯色橙黃透亮，香味自然，有花果香，口感醇厚。煙小種散發(fā)著松煙和桂圓湯的味道。

2.滇紅功夫。

滇紅功夫分滇紅功夫茶和滇紅紅碎茶。滇紅茶沖泡后，湯鮮紅明亮。上品滇紅，茶湯與茶杯的接觸處往往呈現(xiàn)出一個(gè)金圈。冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，是優(yōu)質(zhì)的表現(xiàn)。

3.祁門(mén)功夫。

祁門(mén)功夫紅茶是中國(guó)傳統(tǒng)功夫茶中的瑰寶，以其外形苗秀，色有"寶光"和青氣濃郁而得名，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

4.寧紅功夫。

修水古稱(chēng)寧州，生產(chǎn)的紅茶被稱(chēng)為寧功夫茶。19世紀(jì)中葉，寧紅功夫茶已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)著名的紅茶之一。

5.川紅功夫。

川紅功夫茶是一種產(chǎn)于20世紀(jì)50年代的功夫茶。50多年來(lái)，川紅功夫茶品牌，在省內(nèi)外都獲得了良好的口碑。2014年，川功夫紅茶制作技藝成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

6.閩紅功夫。

閩紅功夫茶是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱(chēng)，都是福建特產(chǎn)。這三種功夫茶有不同的起源、品種、質(zhì)量和風(fēng)格，但每一種都有自己的消費(fèi)愛(ài)好者，盛興經(jīng)久不衰。

7.越紅功夫。

越功夫茶以條索緊而直，得實(shí)勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形而著稱(chēng)，。越紅功夫茶緊實(shí)，細(xì)而直，色澤暗沉，外形美觀(guān)，內(nèi)質(zhì)風(fēng)味純正，湯色明淺，葉底略暗。越紅毫色銀白或灰白。

8.湖紅功夫。

湖紅功夫是中國(guó)，歷史悠久的功夫紅茶之一，對(duì)中國(guó)功夫茶的發(fā)展起到了非常重要的作用。

9.宜紅功夫。

宜紅功夫茶是一種飲品，其原料包括宜紅茶條等。宜紅紅茶緊實(shí)細(xì)膩，色澤深紅，香氣清甜純正，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉色鮮艷。高檔茶湯會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。

10.九曲紅梅

九曲紅梅，又稱(chēng)“九曲烏龍”，簡(jiǎn)稱(chēng)“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的瑰寶。九曲茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽(yáng)、下陽(yáng)一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量最好。

滇紅紅茶味道

不是，正宗滇紅茶應(yīng)該是薯香味的，就是煮紅薯的味道，還有蜜香味，很香甜的，不可能會(huì)難喝的，在好一點(diǎn)的滇紅茶，比如說(shuō)樹(shù)齡過(guò)百年的就會(huì)有焦糖香，野生茶就會(huì)有花果香，都非常好喝的。你買(mǎi)的那個(gè)應(yīng)該是不好的滇紅，味道不好聞，爛紅薯味道，就是不好的茶。

云南滇紅茶口感描述

云南紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)滇紅，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶，與所有的茶葉一樣，根據(jù)采摘時(shí)間的不同品質(zhì)存=存在一定的差異，滇紅茶春茶和秋茶的區(qū)別。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　滇紅茶的采摘時(shí)間

從云南紅茶的采摘時(shí)間來(lái)看，采摘期為每年的3月中旬至11月中旬，分為春茶、夏茶和秋茶。

春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。

夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。

秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。

　　滇紅茶的制作工藝

　　一、萎凋

　　萎凋是工夫紅茶的基礎(chǔ)工序，是在人為的條件下，使整批芽葉正常均勻失水，失水過(guò)程中，激發(fā)內(nèi)在成分的變化，達(dá)到適當(dāng)程度的物理和化學(xué)兩方面的變化。

　　1、萎凋的目的

　　（1）、在一定條件下，均勻地散失適量水分，減弱鮮葉細(xì)胞的張力，使葉質(zhì)柔軟，韌性增強(qiáng)，為揉捻造形和提高葉細(xì)胞破碎創(chuàng)造必要條件。

　?。?）、水分散失，細(xì)胞液濃縮，細(xì)胞膜透性增強(qiáng)，酶的活性增強(qiáng)，葉片內(nèi)部各種物質(zhì)（成分）發(fā)生相應(yīng)變化。

　?。?）、鮮葉中的部分芳香物質(zhì)開(kāi)始轉(zhuǎn)化，低沸點(diǎn)青草氣物質(zhì)逐漸消失或轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，散發(fā)出萎凋葉特有的清香。

　　2、影響萎凋的因素

　?。?）、鮮葉本身與水分散失的關(guān)系

　　萎凋不僅要使失水達(dá)到一定程度，而且要求失水均勻。萎凋均勻與否，是萎凋質(zhì)量好壞的關(guān)鍵。鮮葉老嫩不同，其含水量不同，同一鮮葉，其芽、葉、梗各部位的組織結(jié)構(gòu)不同，含水量不同，水分蒸發(fā)的難易、快慢也不同。同一批鮮葉要求嫩度與新鮮比較一致，才能達(dá)到萎凋均勻的效果。

　　（2）、萎凋失水與葉片物理狀態(tài)

　　鮮葉中一種是自由狀態(tài)的水，易在空氣中蒸發(fā)散失；另一種是與細(xì)胞原生質(zhì)結(jié)合的水，不易散失。萎凋開(kāi)始散失的大部份為自由水，當(dāng)細(xì)胞蛋白質(zhì)親水性被破壞，結(jié)合水才釋放出來(lái)。鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋，水分散失，葉面積縮小與時(shí)間成正比。鮮葉嫩葉面積縮小更大，萎凋后葉片大多呈背卷狀。

　?。?）、萎凋失水的外部條件

　　溫度、濕度、通風(fēng)與攤?cè)~厚度等外部條件，對(duì)失水速度、萎凋質(zhì)量有直接影響。溫度高，水分蒸發(fā)快，保持一定的葉溫，有利于萎凋質(zhì)量提高；當(dāng)空氣相對(duì)濕度低，水分蒸發(fā)快，相對(duì)濕度高，水分蒸發(fā)慢；通風(fēng)既是促進(jìn)水分蒸發(fā)，又是供應(yīng)熱能的介質(zhì)，保持一定的通風(fēng)條件是必不可少的；攤?cè)~厚度影響通風(fēng)性能，保持適當(dāng)?shù)暮穸壤谖蛸|(zhì)量提高。

　　3、萎凋過(guò)程中的生化變化

　?。?）、水溶物的增加與干物質(zhì)的消耗

　　鮮葉中各種水解酶的作用，使一些不溶水的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)，淀粉水解為單糖是茶湯甜醇滋味的組成、原果膠轉(zhuǎn)化為水溶性果膠是增進(jìn)茶湯的醇和度、氨基酸的增加了茶湯的鮮爽度和茶葉香氣成分。

　?。?）、多酚氧化酶的變化

　　隨著萎凋葉失水，細(xì)胞液進(jìn)一步濃縮，酶的活性增強(qiáng)，酶活化最適溫度為35℃。多酚類(lèi)化合物減少，主要受萎凋溫度、時(shí)間和失水量的影響，時(shí)間控制在8～10h，萎凋葉含水量在62%，多酚類(lèi)化合物的減少對(duì)品質(zhì)的形成有利。

　?。?）、葉綠色和維生素C的變化

　　在萎凋中易受兒茶素的氧化而減少，也易受葉綠素酶的分解而破壞。

　?。?）、芳香物質(zhì)的變化

　　鮮葉中的青葉醇在萎凋中揮發(fā)或轉(zhuǎn)化為具有良好香氣成分，萎凋葉出現(xiàn)清鮮花香。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　4、萎凋程度

　?。?）、萎凋適度葉，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片軟綿，緊握萎凋葉成團(tuán)，松手可緩慢松散。葉表光澤消失，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青草氣減退，透發(fā)清香。

　?。?）、萎凋葉含水量62±2%為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)鮮葉嫩度不同，掌握“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”的原則，嚴(yán)防萎凋過(guò)度。

　　二、揉捻

　　揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細(xì)胞的損傷率。

　　1、揉捻的目的

　?。?）、通過(guò)揉捻的機(jī)械力的作用，葉細(xì)胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

　　（2）、使葉片卷成緊直條索，體形縮小，外形美觀(guān)。

　?。?）、揉出的茶汁溢附于葉表，干燥后烏潤(rùn)有光澤，沖泡時(shí)易溶于水，增加茶湯濃度。

　　2、揉捻的技術(shù)因素

　　（1）、投葉量

　　根據(jù)機(jī)型號(hào)，葉子老嫩，投葉量多少不一。一般自然裝至距揉蓋5cm即可。

　　（2）、揉捻時(shí)間

　　一般在60～90min，受揉捻機(jī)性能、葉質(zhì)老嫩、萎凋質(zhì)量、氣溫高低條件影響，在保證揉捻質(zhì)量的前提下靈活掌握。

　　（3）、加壓

　　一般掌握“輕、重、輕”的加壓原則，揉捻開(kāi)始不加壓，葉片初步成條，逐步加壓，揉捻結(jié)束前減壓，使茶條收?qǐng)A，茶汁回收。

　?。?）、解塊篩分

　　解散團(tuán)塊，初步分級(jí)，有利于發(fā)酵均勻。

　　3、揉捻的程度

　　以細(xì)胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條，條索緊卷，茶汁充分外溢，黏附于茶條表面，用手緊握，茶汁溢而不成滴流為度。

　　三、發(fā)酵

　　發(fā)酵是工夫紅茶形成品質(zhì)的重要工序，目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。發(fā)酵從揉捻已開(kāi)始，還須經(jīng)發(fā)酵工序才能在最適條件下完成內(nèi)質(zhì)的變化，提高制茶品質(zhì)。

　　1、發(fā)酵中的生化變化

　　（1）、發(fā)酵的實(shí)質(zhì)

　　紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是以多酚類(lèi)化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程。

　?。?）、多酚類(lèi)化合物的主要氧化產(chǎn)物與紅茶品質(zhì)

　　經(jīng)過(guò)發(fā)酵，多酚類(lèi)化合物發(fā)生了深刻變化，水溶性部分可進(jìn)入茶湯，對(duì)茶質(zhì)量有直接影響；一部分氧化產(chǎn)物茶黃素是茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素，茶紅素是茶湯紅濃度的主體，收斂性較弱，刺激性小。只有茶黃素與茶紅素含量水平都高而且比例適當(dāng)才能形成優(yōu)良品質(zhì)。

　　2、發(fā)酵的技術(shù)條件

　　提供最適合以多酚類(lèi)化合物氧化為主體的一系列化學(xué)變化條件，是溫度、濕度、通氣。

　　（1）、溫度

　　包括氣溫和葉溫，葉溫過(guò)高，氧化過(guò)于劇烈，茶香低味淡，色暗；反之，溫度過(guò)低，氧化反應(yīng)緩慢，發(fā)酵難以進(jìn)行，發(fā)酵室的適宜溫度為25～28℃。

　?。?）、濕度

　　發(fā)酵葉本身含水量與空氣的相對(duì)濕度。發(fā)酵葉本身含水量影響茶汁濃度，濃度過(guò)高過(guò)低，化學(xué)作用受到抑制，造成發(fā)酵不足或不勻。相對(duì)濕度可以維持葉內(nèi)水分，不致因蒸發(fā)過(guò)快而造成發(fā)酵葉表層干硬，影響正常發(fā)酵。因此，發(fā)酵室相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%以上。

　?。?）、通氣

　　發(fā)酵中物質(zhì)氧化需消耗大量氧氣，在缺氧條件下，發(fā)酵不能正常進(jìn)行，發(fā)酵場(chǎng)所保持新鮮空氣流通。攤?cè)~厚度影響通氣和葉溫，攤?cè)~厚度一般為8～12cm，嫩葉薄攤，老葉厚攤；氣溫低要厚攤，氣溫高要薄攤，以保持通氣良好，達(dá)到空氣新鮮，供氧充足。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　3、發(fā)酵的程度

　?。?）、青草氣消失，出現(xiàn)發(fā)酵葉特有的香氣——一種清新鮮濃的花果香味。

　　（2）、葉色春茶黃紅，夏茶紅黃，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青。

　　四、干燥

　　是鮮葉加工的最后一道工序，也是決定品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，一般分毛火和足火，中間經(jīng)一段時(shí)間的攤涼。

　　1、干燥的目的

　?。?）、利用高溫破壞酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物的酶促氧化。

　?。?）、蒸發(fā)水分，緊縮條索，使毛茶充分干燥，利于保持品質(zhì)。

　?。?）、應(yīng)用濕熱化學(xué)作用形成工夫紅茶特有的色、香、味。

　　2、干燥過(guò)程中的理化變化與品質(zhì)的關(guān)系

　?。?）、迅速制止酶促氧化作用，70～80℃時(shí)，多酚氧化酶失活。

　?。?）、在烘焙過(guò)程中高沸點(diǎn)的具有良好香氣的成分透發(fā)出來(lái)，低沸點(diǎn)的不愉快的芳香成分揮發(fā)逸失。

　　（3）、因熱化學(xué)作用具有強(qiáng)烈澀味的酯型兒茶酚裂解成簡(jiǎn)單兒茶酚和沒(méi)食子酸，減少苦澀味而形成活潑的收斂性味感。蛋白質(zhì)裂解成氨基酸，淀粉裂解成可溶性糖，使茶湯濃度提高，滋味醇厚。葉綠素的裂解破壞，改善了紅茶的色澤。

　　3、干燥的技術(shù)因素

　　主要掌握溫度、風(fēng)量、烘干時(shí)間和攤?cè)~厚度。

　?。?）、溫度

　　兼顧蒸發(fā)水分和內(nèi)質(zhì)變化的要求，應(yīng)掌握毛火高溫110～120℃，足火低溫85～95℃。毛火低溫容易產(chǎn)生發(fā)酵過(guò)度，溫度過(guò)高造成外干內(nèi)濕。

　?。?）、風(fēng)量

　　一定條件下，加大風(fēng)量可提高干燥效率，風(fēng)量不足，水蒸氣不能及時(shí)排出烘箱，影響品質(zhì)。風(fēng)量過(guò)大，熱量損耗。

　?。?）、時(shí)間

　　毛火高溫快速，足火低溫慢烘。

　?。?）、攤?cè)~厚度

　　保證通氣性良好和熱能的充分利用，干燥質(zhì)量的前提下，毛火薄攤，足火厚攤；嫩葉薄攤，老葉厚攤；碎葉薄攤，條狀葉厚攤。

　　4、干燥的程度

　　毛火茶含水量以20%～25%，足火茶含水量以4%～6%為適度。實(shí)踐中經(jīng)驗(yàn)掌握毛火茶葉條基本干硬，嫩莖稍軟，足火茶達(dá)足干，梗折即斷，用手指碾茶條即成粉末。

　　滇紅茶的種類(lèi)

　　1、滇紅金針

　　也稱(chēng)金針滇紅，該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而得名。金針滇紅精采單芽精致而成，相對(duì)來(lái)說(shuō)級(jí)別是比較高的一款茶品，相對(duì)市場(chǎng)，相對(duì)同價(jià)位下，品質(zhì)以鳳慶的為“優(yōu)”。

　　2、滇紅松針

　　該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，在采摘一芽一葉的茶料，精制而成。市面價(jià)格上相對(duì)要比金針低，口感等卻也特別優(yōu)質(zhì)，以鳳慶產(chǎn)的為最“明顯”。

　　3、滇紅金螺

　　該款茶選料一芽一葉初展，芽葉細(xì)嫩，茶湯金黃，滋味醇和，回甘生津，滑厚，柔潤(rùn)，延綿。特點(diǎn)身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，葉底紅鮮亮。市場(chǎng)上還有外形類(lèi)似于金螺的碧螺，顏色為綠色，不過(guò)紅碧螺總的口感特點(diǎn)就是茶湯苦澀，能夠接受紅碧螺口感的人也是在少數(shù)。

　　4、滇紅金芽

　　也稱(chēng)金芽滇紅，該款茶條形自然飽滿(mǎn)，茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱(chēng)為半曲金芽)，也是以形命名的一款茶。精采單芽精致而成，相對(duì)來(lái)說(shuō)級(jí)別較高，相對(duì)市場(chǎng)，相對(duì)同價(jià)位下，品質(zhì)也以鳳慶的為“優(yōu)”。

　　5、古樹(shù)滇紅茶

　　又稱(chēng)野生滇紅，古樹(shù)紅相比其他的滇紅，有點(diǎn)其貌不揚(yáng)。該款茶，色澤偏黑，茶品級(jí)別無(wú)要求，嚴(yán)格意義上講，是在采摘原料上有區(qū)別(野生茶或放荒茶為原料)，工藝特別

　　滇紅茶的飲用技巧

　　1、滇紅茶最大的優(yōu)點(diǎn)是可以調(diào)飲，依個(gè)人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬等，都可以取得加分的效果，口感也會(huì)變得更加豐富。

　　2、滇紅茶沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化，茶味變澀，沖泡時(shí)間掌握得恰當(dāng)，可以釋放最佳茶香。

　　3、新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來(lái)，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶。

　　4、謹(jǐn)慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發(fā)揮紅茶香醇的原味。

滇紅茶有春茶和秋茶之分

　　總結(jié)：滇紅工夫因采制時(shí)期不同，品質(zhì)隨季節(jié)變化。采摘期為每年的三月中旬至十一月中旬，分為春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶最少

滇紅茶口感品鑒

要分辨一款茶的好壞，可以用品鑒的方式來(lái)辨別。

紅茶有兩種主流的審美定位。

一種是強(qiáng)調(diào)茶黃素積累的阿薩姆紅茶錫蘭紅茶風(fēng)格，我們現(xiàn)在的昌寧紅也接近這個(gè)。品鑒這類(lèi)茶的時(shí)候，強(qiáng)調(diào)的點(diǎn)是滋味的濃強(qiáng)鮮，湯質(zhì)的包裹度，香氣的高揚(yáng)馥郁。這種口感活潑略有刺激的紅茶被認(rèn)為更適合調(diào)飲。

另一種是強(qiáng)調(diào)茶紅素積累的鳳慶滇紅風(fēng)格，這種紅茶濃郁而柔和，滋味甜醇，湯質(zhì)包裹順滑，香氣舒適。

針對(duì)普洱茶的品鑒是余韻、高級(jí)風(fēng)格、表層風(fēng)格三個(gè)維度。

就紅茶而言，由于對(duì)后期轉(zhuǎn)化的要求并不像普洱那么高，所以當(dāng)下口感中的余韻，有固然好，沒(méi)有也正常。

因此對(duì)于紅茶品鑒，最需要被強(qiáng)調(diào)的是觸感，就是我說(shuō)的高級(jí)風(fēng)格。包裹度、順滑度、厚度、水路、喉韻，這是需要強(qiáng)調(diào)的。

然后就是表層風(fēng)格，表層風(fēng)格也不能忽視，對(duì)于紅茶也包括湯色好不好看，香氣好不好聞，滋味里頭苦甜酸是否平衡，濃強(qiáng)度夠不夠，鮮爽度夠不夠等都需要考量。