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杭州人喜歡喝什么茶葉(浙江人喜歡喝什么茶葉)

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浙江人喜歡喝什么茶葉

浙菜浙菜系主要名菜有:“西湖醋魚(yú)”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚(yú)羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚(yú)”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風(fēng)蟹謄”、“雪菜大湯黃魚(yú)”、“冰糖甲魚(yú)”、“蜜汁灌藕”、“嘉興棕子”、“寧波湯團(tuán)”、“湖州干張包子”等數(shù)百種?! ?、西湖醋魚(yú):  此菜相傳出自“叔嫂傳珍”的故事:古時(shí)西子湖畔住著宋氏兄弟,以捕魚(yú)為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人見(jiàn)宋嫂姿色動(dòng)人,殺害其兄,又欲加害小叔,宋嫂勸小叔外逃,用糖醋燒魚(yú)為他餞行,要他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。后來(lái)小叔得了功名,除暴安良,偶然的一次宴會(huì),又嘗到這一酸甜味的魚(yú)菜,終于找到隱名循逃的嫂嫂,他就辭官重操漁家舊業(yè)。后人傳其事,仿其法烹制醋魚(yú),“西湖醋魚(yú)”就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。西湖醋魚(yú)選用鮮活草魚(yú),經(jīng)餓養(yǎng)1~2天,促使其排盡泥土味,并采用活殺現(xiàn)烹,不著油膩菜品,色澤紅亮,酸甜適宜,魚(yú)肉結(jié)實(shí),鮮美滑嫩,勝似蟹肉,風(fēng)味獨(dú)特?! ∨胫魄?,先將草魚(yú)放在水池中餓養(yǎng)兩天,使其排除泥土味,魚(yú)肉結(jié)實(shí)。宰殺后,去掉鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,從頭至尾片成兩片,再坡刀剞上刀紋,放入沸水中煮3分鐘,用筷子扎魚(yú)的頜下部,能輕輕扎入時(shí)即撈出,魚(yú)背相對(duì)裝入盤(pán)內(nèi)。用煮魚(yú)的湯水250克,加入醬油、醋、紹酒、白糖,燒開(kāi)后,淋入濕淀粉,推攪成米湯汁,澆在魚(yú)身上?! ∵@個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油,只用白開(kāi)水加調(diào)料,魚(yú)肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味?! ?、東坡肉:  此菜相傳出自宋代大文學(xué)家蘇東坡的故事。宋元佑年間(約公元1090年),蘇東坡出任杭州刺史,發(fā)動(dòng)民眾疏浚西湖,大功告成,為犒勞民工,吩咐家人將百姓饋贈(zèng)的豬肉,按照他總結(jié)的經(jīng)驗(yàn):慢著火少著水,火候足時(shí)他自美,烹制成佳肴。與酒一起分送給民工,家人誤將酒肉一起燒,結(jié)果肉味特別香醇可口,人們傳頌東坡的為人,又將此獨(dú)特風(fēng)味的塊肉命以“東坡肉”,  “東坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展,而被公推為杭州第一名菜。其操作方法是:選用帶皮豬五花肉,刮洗干凈,切成75克重的正方塊,放入水鍋內(nèi)焯透撈出;取一大沙鍋,用竹箅子墊底,鋪上蔥、姜塊,再放上豬肉,加入白糖,紹酒醬油,加蓋密封,燒開(kāi)后,用微火燜2小時(shí),燜至酥爛,撇去浮油,皮朝上裝入陶罐內(nèi),蓋上蓋,上屜蒸30分鐘至酥透即可?! √攸c(diǎn)是油潤(rùn)柔糯,味美異常。  3、西湖莼菜湯  西湖莼菜湯選用杭州西湖特產(chǎn)的鮮藥菜和雞脯絲、火腿絲永制而成,故又名“雞火莼菜湯”,此菜鮮莼翠綠,滑嫩清香,雞絲白凈,火絲嫣紅,色彩鮮艷,湯清味美,是一道具有杭州風(fēng)味的浙江名菜。系用杭州西湖特產(chǎn)的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲,加上高級(jí)清湯、精鹽、味精、熟雞油氽制而成。菜肴色彩諧和,湯莼味美,莼菜鮮嫩潤(rùn)滑,膾炙人口,突出了地方風(fēng)味特點(diǎn)?! ?、干炸響鈴  用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)一泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴,以色澤黃亮、鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列,受到食者的歡迎。泗鄉(xiāng)豆腐皮產(chǎn)于杭州富陽(yáng)東塢山村,故又名東塢山豆腐皮。它已有1千多年的生產(chǎn)歷史,以上等黃豆、優(yōu)質(zhì)水源經(jīng)18道工藝精制而成,腐皮薄如蟬衣,油潤(rùn)光亮,軟而韌,拉力大,落水不糊,被譽(yù)為“金衣”。入撰清香味美,柔滑可口,是制作多種素食名菜的高檔原料,也是于炸響鈴專(zhuān)用主料,食時(shí)輔以甜面醬、花椒鹽和蔥白,其味更佳。  “干炸響鈴”是用泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮,切成正方形,卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡,再切成3.5厘米的段,放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出,裝入盤(pán)內(nèi),配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。此菜,色澤黃亮,食時(shí)脆如響鈴而故名。  5、油燜春筍  油燜春筍是一道杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,令人久食不厭。竹筍是浙江的一大特產(chǎn),特別是浙西山區(qū)一帶,竹林似海,春夏之交盛產(chǎn)春筍,夏秋時(shí)節(jié)鞭筍上市,十月以后冬筍大量涌現(xiàn),故有“四時(shí)不乏筍味”的稱(chēng)譽(yù),竹筍也就成飲食烹調(diào)中的一個(gè)重要原料,真可謂“無(wú)日不筍,無(wú)食不筍”?!  坝蜖F春筍”是選用清明前出土的嫩筍,順長(zhǎng)剖開(kāi),拍松,再切成5厘米長(zhǎng)的段,用花椒油煸炒后,加入醬油、白糖、味精和鮮湯,燒開(kāi)后改用小火燜至湯汁稠濃,淋上香油即成?! √攸c(diǎn)是油重、糖重,色澤紅亮,口味偏甜,屬于浙江的傳統(tǒng)風(fēng)味菜?! ?、叫化童雞  相傳,古時(shí)有個(gè)叫化子,偷來(lái)一只母雞,在缺鍋少灶的情況下,他就用泥巴將雞包起來(lái),放在紫火中燒烤,燒熟后再剝?nèi)ツ喟?,食之滋味鮮美異常。后來(lái)這一泥烤技法傳入飯店酒家,又經(jīng)過(guò)不斷研制改進(jìn),逐已成為杭州的傳統(tǒng)名菜?! ∑渑胫品椒ㄊ牵骸斑x用1.5千克左右重的嫩母雞,宰殺褪洗干凈后,肋開(kāi)取出內(nèi)臟,經(jīng)用山奈、八角、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、蔥段、姜絲和成的鹵汁腌漬,再逐層包上豬網(wǎng)油、荷葉、玻璃紙,用細(xì)麻繩扎好,最外面再包上和好的酒壇泥(和泥加料酒、精鹽),放入烤箱內(nèi)烘烤3至4小時(shí),[扌盍]去泥包,蘸花椒鹽、辣醬油佐食?! ?、龍井蝦仁  龍井蝦仁的創(chuàng)制,據(jù)說(shuō)是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)。此詞寫(xiě)道:“休對(duì)故人思故國(guó),且將新火試新茶,詩(shī)酒趁年華。”舊時(shí),有寒食節(jié)不舉火的風(fēng)俗,節(jié)后舉火稱(chēng)“新火”。這個(gè)時(shí)候采摘炒制的茶葉,正是“明前”茶(寒食后二日是清明節(jié)),屬龍井茶中的最佳品。龍井茶素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng),并被清代皇上列為“貢品”。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”,不僅肉嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,且有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制而成的“龍井蝦仁”,集兩者之精華,菜品色如白玉翡翠,透出誘人的清香,食之嫩滑鮮美,是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜?!  褒埦r仁”是取用清明節(jié)前的西湖龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制而成。菜肴色澤白綠相襯,口味鮮嫩清香,具有濃厚的地方特色?! ∑渑胫七^(guò)程是:將河蝦洗凈,擠出蝦仁,用蛋清、精鹽、濕淀粉漿好;取龍井新茶10克,用沸水50克沏泡10分鐘;漿好的蝦仁用四成熱的大油滑熟,再烹上茶葉、茶汁、紹酒翻炒即可?! ?、荷葉粉蒸肉  “荷葉粉蒸肉”是將帶皮的豬肋條肉切成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米的長(zhǎng)方征,每片中間順長(zhǎng)剞一刀口,用甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲拌和腌漬后,滾上一層米粉,刀口中間也夾上米粉,再包上燙過(guò)的荷葉,上屜蒸2小時(shí)即可。肉質(zhì)酥糯,清香不膩,實(shí)為夏季佐酒下飯美肴。  9、干菜燜肉  豬肉棗紅、干菜油黑,鮮香油潤(rùn),酥糯不膩,咸鮮中略帶甜味,這是干菜燜肉的風(fēng)味特色。干菜,俗稱(chēng)“霉干菜”,用芥菜腋制曬干而成,是浙江紹興的土特產(chǎn),馨香鮮嫩,久儲(chǔ)不易變質(zhì),長(zhǎng)期來(lái)紹興城鄉(xiāng)居民都有自制干菜的習(xí)俗。“干菜燜肉”也成了群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)萊肴。周恩來(lái)總理生前多次未浙江,也愛(ài)吃這道富有紹興田園風(fēng)味的特色菜?! ?0、宋嫂魚(yú)羹  “宋嫂魚(yú)羹”是南宋時(shí)的一種名菜,距今已有800多年的歷史。據(jù)(宋)周密著的《武林舊事》記載:淳熙六年(公元1171年)3月15 日,宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西潮,命內(nèi)侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生,宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂,自稱(chēng)是東京(今開(kāi)封)人,隨駕到此,在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。高宗吃了她做的魚(yú)羹,十分贊賞,并念其年老,賜于金銀絹匹。從此,聲譽(yù)鵲起,富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食,宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。經(jīng)歷代廚師不斷的研制提高。宋嫂魚(yú)羹的配料更為精細(xì)講究,制成的魚(yú)羹色澤油亮,鮮嫩滑潤(rùn),味似蟹肉,故有“賽蟹羹”之稱(chēng),是聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。  11、排南  浙江金華火腿是全國(guó)聞名的南北二腿之一,而排南是選用金腿中的上品——中腰峰雄爿,切成“骨牌”形的小塊,整齊排放而成,造型美觀,味咸中帶甜,因“牌”與“排”同音,故杭州人稱(chēng)之為“排南”。將火腿肉留下0.3 厘米的肥膘,切成寬1.5 厘米、長(zhǎng)2.5 厘米、厚為 1厘米的“骨牌”塊共24塊,按底12塊、中層8塊、上層4塊的形狀堆放于盤(pán)中,白糖加開(kāi)水溶化,加入紹酒攪勻,澆于火腿上,復(fù)蓋一扣碗上籠蒸 2分鐘即成。食時(shí)揭去扣碗。  12、清湯越雞  是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,據(jù)說(shuō)是春秋時(shí)期越國(guó)流傳下來(lái)的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩,骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉,味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時(shí)吃過(guò)此菜,連聲稱(chēng)好。此后,這個(gè)菜就成了朝廷的貢品?,F(xiàn)在,這道名菜幾經(jīng)紹興廚師的改進(jìn),加上火腿、香菇、筍片作輔料,更具特點(diǎn)。雞取用整只嫩母雞,配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成。雞肉白嫩、骨松脆,湯清鮮?! ?3、雪菜大湯黃魚(yú)  這是一道富有寧波特色的風(fēng)味菜。雪菜(即雪里蕻咸菜),是寧波家常必備之菜,當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)“三天勿吃咸菜湯,兩腿酸汪汪(即沒(méi)有勁)”,說(shuō)明對(duì)雪菜的特殊嗜好。而大黃魚(yú)又是寧波港的主要海鮮之一。“雪菜大湯黃魚(yú)”不僅是寧波酒樓飯莊的傳統(tǒng)名菜,也是民間筵席上的佳看。此菜湯汁乳白濃醇,肉質(zhì)結(jié)實(shí)肥嫩,口味咸鮮合一,鮮爽可口?! ?4、沙鍋魚(yú)頭豆腐  “肚饑飯碗小,魚(yú)美酒腸寬;問(wèn)客何所好,豆腐燒魚(yú)頭”。這是過(guò)去掛在杭州王潤(rùn)興飯店中的一付對(duì)聯(lián)。這“豆腐燒魚(yú)頭”還有一段與乾隆皇帝有關(guān)的趣聞。有一年初春,乾隆下江南來(lái)到杭州。有一次他穿便服上吳山私游,中午時(shí)分恰遇大雨,躲避于山腰間一戶(hù)人家的屋檐下,他又冷又餓,便推門(mén)入室以求午餐,主人見(jiàn)狀十分同情,將家中僅有的一塊豆腐,一半用來(lái)燒菠菜,一半與半爿魚(yú)頭在沙鍋中燒燉了燉,給乾隆就餐。饑腸轆轆的乾隆,覺(jué)得菜飯味道特別好,回京后還念念不忘這頓美餐。他第二次來(lái)杭時(shí),正逢春節(jié),為了報(bào)答王小二一餐之贈(zèng),乾隆賜銀助小二在河坊街吳山腳下開(kāi)了一家飯館,又親筆題了“皇飯兒”三字(這就是王潤(rùn)興飯店的前身)。工小二精心經(jīng)營(yíng),專(zhuān)門(mén)供應(yīng)魚(yú)頭豆腐等菜肴,顧客慕名而來(lái),生意十分興隆,沙鍋魚(yú)頭豆腐也成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜?! ?5、魚(yú)頭濃湯  魚(yú)頭豆腐由于乾隆的賞識(shí)和推崇,身價(jià)倍增,成了杭州王潤(rùn)興等菜館的看家名菜,慕名而來(lái)品嘗者絡(luò)繹不絕,因?yàn)槎垢鞜崛菀鬃冑|(zhì),供應(yīng)受到限制,杭州的廚師在保留魚(yú)頭豆腐基本特色的基礎(chǔ)上,選用火腿、菜心作配料,精心烹制了“魚(yú)頭濃湯”。此菜湯濃如奶,魚(yú)肉油潤(rùn)嫩滑,鮮美可口,別有風(fēng)味,而成為與“魚(yú)頭豆腐”相提并論的“姐妹菜”,雙雙并列為杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜?! ?6、爆墨魚(yú)卷  墨魚(yú)也稱(chēng)“烏賊”、“墨斗魚(yú)”。肉質(zhì)肥厚,味鮮美,是一種常用的海產(chǎn)食品。中醫(yī)認(rèn)為墨魚(yú)味咸、性平,有養(yǎng)血滋陰的作用?!氨~(yú)卷”是一道刀工、火候都十分講究的溫州名肴。墨魚(yú)刻上精細(xì)的花刀,經(jīng)旺火速烹,卷曲呈麥穗狀,色白形美,鹵汁緊包魚(yú)卷,脆嫩爽口入味。此菜在全國(guó)第二屆烹飪大賽中獲銅牌獎(jiǎng)?! ?7、冰糖甲魚(yú)  甲魚(yú)也稱(chēng)鱉、團(tuán)魚(yú)、水魚(yú)、元魚(yú)、元菜、神守等名,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分,肉質(zhì)鮮美為席上珍肴,有“五味食品”之稱(chēng)。據(jù)《日用本草》記載,甲魚(yú)有“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”的功效,也是民間公認(rèn)的一種滋補(bǔ)食品。“冰糖甲魚(yú)”是一道正宗的寧邦名菜,流傳至今已有200多年的歷史,它以獨(dú)特的烹調(diào)方法,熱芡熱油緊裹甲魚(yú),色澤光亮,能保熱較長(zhǎng)時(shí)間,甜酸咸香,綿糯潤(rùn)口,別具風(fēng)格,被列為寧波市十大名菜之首,也是寧波名菜館“狀元樓”的看家菜。  18、火踵神仙鴨  火踵神仙鴨是將鴨子與火腿腳踵放入大沙鍋,加調(diào)料密封,用微火燜燉至酥熟而成,食時(shí)多用原鍋上桌,揭蓋后湯汁仍在沸滾,氣霧翻騰,異香撲鼻,紅艷濃香的火踵,鮮嫩油潤(rùn)的肥鴨,乳白似奶的湯汁,形美味鮮,誘人食欲,是杭州的傳統(tǒng)名菜之一?!吧裣渗啞彼吩从幸颍合鄠骱茉缫郧?,人們用沙罐燉鴨,為了保持原汁原味,在沙罐蓋的四周糊以薄紙,焚香計(jì)時(shí),待三柱香點(diǎn)完,火候恰到好處,食之開(kāi)胃生津、滋陰補(bǔ)虛,對(duì)病后虛弱有較好的療效。將鴨與火踵同燉,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療效果更勝一籌,“神仙鴨子”的美名也就不脛而走了?! ?9、蜜汁火方  蜜汁火方是用蜜汁方法烹制的高檔宴席甜菜,它以浙江特產(chǎn)金華火腿為主料,選取全腿中質(zhì)地最佳的“中腰峰”雄爿火腿一方,反復(fù)用冰糖汁浸蒸至肉質(zhì)酥糯,湯汁稠濃,并以通心白蓮、青梅、櫻桃等作配料,觀之色彩艷麗,食之咸甜濃香,風(fēng)味獨(dú)特?! 〗鹑A火腿富含蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),據(jù)《本草綱目拾遺》等記載,具有益腎、養(yǎng)胃、生津、壯陽(yáng)、固骨髓、健足力等功效。江浙一帶對(duì)病后體弱、老人延壽、婦女做產(chǎn),都習(xí)慣吃點(diǎn)火腿,故蜜汁火方既是珍貴的食品,也是高檔的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品?! ?0、拔絲蜜桔  “拔絲”是制作甜菜的一種常用方法,它將糖加熱熬成糖汁, 恰到火候時(shí)將原料投入,使糖汁粘包原料,夾起時(shí)即拉成透明細(xì)長(zhǎng)的糖絲,頗有食趣?!  鞍谓z蜜桔”用浙江特產(chǎn)的黃巖蜜桔為原料,蜜桔富含維生素 C,甜酸清香,制成的拔絲蜜桔色澤黃亮,酥脆爽口,甜中帶有酸味,是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感滋味好的甜菜?! ?1、吳山酥油餅  相傳一千多年前,五代十國(guó)未,趙匡胤在安徽壽具與南唐的李升交戰(zhàn)時(shí)被圍,面臨斷糧之困,當(dāng)?shù)厝藗冇美踝用嬷瞥伤钟惋炛гw軍,最終使趙獲勝。公元960年趙匡嵐在汴梁(今河南開(kāi)封)建立北宋王朝,當(dāng)了皇帝,他常命御廚制作此餅,并稱(chēng)此餅為“大救駕”。南宋時(shí)遷都臨安(即杭州),“大救駕”也從御膳房傳至民間,人們用面粉和油起酥仿制此餅,尤以吳山風(fēng)景點(diǎn)供應(yīng)酥油餅更具特色,色白似玉,酥層清晰,食時(shí)酥松香甜,油而不膩,而被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”。“吳山酥油餅”也就成杭州的傳統(tǒng)名點(diǎn)而流傳至今。  22、寧波湯團(tuán)  寧波湯團(tuán)是南宋時(shí)流傳下來(lái)的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展而形成獨(dú)有的特色。它將糯米用水磨成粉漿,然后盛人布袋吊起瀝水,待瀝至不干不粘時(shí)取用。這種水粉色白發(fā)光,糯而不粘,制成的湯團(tuán)皮薄綿糯,餡多油潤(rùn),香甜不膩,自成特色,故有“江南吊漿湯團(tuán)”之譽(yù)。寧波湯團(tuán)的出名還與寧波的“缸鴨狗”湯團(tuán)店有一段趣聞:40年代,在寧波城隍廟有一個(gè)叫江阿狗的攤販,以賣(mài)紅棗湯和酒釀圓子為生,后來(lái)他學(xué)會(huì)了做豬油湯團(tuán)的手藝,生意日見(jiàn)紅火,不久他遷到開(kāi)明街設(shè)店,為了招徠顧客,在店面招牌上,以自己名字的諧音畫(huà)了一只缸、一只鴨和一只狗(即江阿狗),這別出心裁的一招,果然引起顧客的好奇,加上他精湛的制作技藝,缸鴨狗寧波湯團(tuán)的名氣也越來(lái)越大?! ?3、嘉興粽子  粽子是嘉興的主要物產(chǎn),尤以五芳齋的鮮肉粽子為見(jiàn)長(zhǎng),它始于 1921年,至今已有70余年的歷史。嘉興粽子由于用料考究,制作精細(xì),口味純正,四季供應(yīng),故久享盛譽(yù),有“粽子大王”之稱(chēng),馳名于江、浙、粵、滬3省1市,并已銷(xiāo)往海外。以五芳齋為代表的嘉興粽子,除豬肉、細(xì)沙等傳統(tǒng)品種外,至今己發(fā)展有蛋黃、火腿、栗子等數(shù)十個(gè)新品種。嘉興粽子成品形態(tài)美觀別致,箬芬芳和潤(rùn),肉質(zhì)酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩,若用筷夾分4塊,塊塊見(jiàn)肉,具有江南獨(dú)特風(fēng)味?! ‰u腿芋艿  制作工藝  1. 雞腿洗凈切塊,芋頭去皮洗凈,切滾刀塊;  2. 熱鍋加油,倒入雞腿塊及芋頭塊翻炒數(shù)下,撈起;  3. 鍋內(nèi)留少許,再將雞腿塊及芋頭塊倒入,加鹽、味精、高湯,中火燜煮25分鐘,起鍋前淋上麻油并撒上蔥花即可。

杭州人喝什么茶葉

龍井茶,杭州特色,還有個(gè)龍井村

浙江都有什么茶

浙江茶葉產(chǎn)地最多的地方非杭州莫屬,因?yàn)楣恺埦璧漠a(chǎn)地就有好多不同,就像我們知道的西湖龍井他也因?yàn)楫a(chǎn)地不一樣叫法也不一樣!比如種在杭州龍井村的茶葉叫大佛龍井,還有錢(qián)塘龍井,獅袍龍井,這些茶葉一般人覺(jué)得就是龍井茶葉。這些地方產(chǎn)的龍井茶最好最正宗,另外還有一些其他龍井產(chǎn)地我就不說(shuō)了……

浙江喝茶嗎

1、本為飲茶妨睡早,強(qiáng)尋詩(shī)句擬寒山。

2、日長(zhǎng)知道游車(chē)倦,自汲新泉喚飲茶。

3、人生就像一杯茶,不會(huì)苦一輩子,但總會(huì)苦一陣子。

4、沖泡之后,茶芽朵朵,葉脈綠色,似片片翡翠起舞,顆顆葉片臥底后,飲之唇齒留香,回味無(wú)窮。

5、捧杯沏茶,開(kāi)水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起,慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴.這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭,便朝藍(lán)天翩翩飛去了.再往杯子里看,杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來(lái),就像一群破土而出的春筍.過(guò)了一會(huì),又慢慢下沉,就像是雪花墜落一般.

6、杯里的茶因遇到水而上浮,杯里的茶因?yàn)橛龅剿逑恪4闵⒈M,茶也變涼。

7、喝茶是一種境界,喝茶的時(shí)候什么也不要想、什么也不要說(shuō),連喝茶的心都不要有。全身心貫注在茶上,一口一口慢慢品茗,不要在意茶味的甘苦,你的心越清凈,喝出來(lái)的茶越清香甘爽。由是可知,喝茶其實(shí)就是在品味生活。

8、武夷春暖月初圓,采摘新芽獻(xiàn)地仙。

9、不應(yīng)辜負(fù)花枝去,且嗅清香倍飲茶。

10、忙里偷閑,且和一杯茶去,苦中作樂(lè),再倒一碗酒來(lái)。

11、輕濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云。

12、延英引對(duì)碧衣郎。江硯宣毫各別床。天子下簾親考試。宮人手里過(guò)茶湯。

13、男耕田,女采茶,老婆婆帶娃娃,不荒一丘田,不老一蔸茶。

14、飲茶作別出蘿門(mén),相送猶懷握手溫。

15、二兩茶葉一斤鹽,斤半茶葉有衣穿,改善生活在眼前;一斤茶葉十斤鋼,四斤茶葉百斤糧,建設(shè)祖國(guó)富雙強(qiáng)。

16、日子,不是忍耐,就是等待。不如以茶靜心,過(guò)得從容。奮斗,不是忍耐,就是等待。不如以茶敬心,贏得坦蕩。愛(ài)情,不是忍耐,就是等待。不如以茶凈心,愛(ài)得真潔。人生,不是忍耐,就是等待。不如以茶盡心,活得純粹。

17、清晨,坐在電腦前,我喜歡喝一杯茶,看幾許文字。一夜安眠,晨光清朗,再有香茗陪伴,心情愜意如風(fēng)。我有兩種品質(zhì)很好的茶葉。綠茶清香,紅茶馥郁。綠茶適合慢飲,啜咂之間,余味慢慢從牙尖、嘴角蔓延,其香邈遠(yuǎn)。而紅茶要一口一口的飲下,溫潤(rùn)香濃,讓人心神蕩漾。

18、沒(méi)有品味開(kāi)始的苦澀,怎能享受日后的甘甜。

19、舊人和舊茶都一樣,剛剛開(kāi)始的時(shí)候就如滾燙的水沏到茶杯里,茶味是越來(lái)越濃的,但總免不了,喝掉之后要再重新倒。

20、陽(yáng)羨春茶瑤草碧,蘭陵美酒郁金香。

21、西湖龍井是我國(guó)的第一名茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為"獅、龍、云、虎"四個(gè)品類(lèi),其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有"色綠、香郁、味醇、形美"四絕著稱(chēng)于世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細(xì)嫩成朵。

22、草堂荒產(chǎn)蛤,茶井冷生魚(yú)。

23、此地千古茶國(guó),滿(mǎn)城都是君子。尋味君子知味來(lái),伴香雅士攜香去。

24、好茶不怕細(xì)品,好事不怕細(xì)論。

25、干癟的外形,暗淡的顏色,因了水的注入就綻放美麗的容顏,散發(fā)清淡的香味,而她沉入水底時(shí),人們?cè)谇嗑G的水中回味她的美。

26、千秋同俯仰,唯青山不老,如見(jiàn)故人。

27、茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口,回味無(wú)究。

28、四大皆空,坐片時(shí)何分爾我。

29、寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。

30、一杯茶,品人生沉??;平常心,造萬(wàn)年世界。

31、你錯(cuò)了,水仙茶比較特別,等它沒(méi)有茶味的時(shí)候呢,它才會(huì)真正的開(kāi)始散發(fā)悠香。只要你閉上眼睛,你就可以感覺(jué)到,那花在唇齒間復(fù)活;然后聽(tīng)到那水仙在心里綻放的聲音。

32、藥看辰日合,茶過(guò)卯時(shí)煎。

33、中國(guó)人有一個(gè)說(shuō)法:“茶如隱逸,酒如豪士;酒以結(jié)友,茶當(dāng)靜品?!焙染瓶梢晕跷跞寥梁襞髥居?,而喝茶還真是一件清靜的事。

34、亂飄僧舍茶煙濕。密灑歌樓酒力微。江上晚來(lái)堪畫(huà)處。漁人披得一蓑歸。

35、茶敬客來(lái)茶當(dāng)酒,云山云去云作車(chē)。

36、煙自抽,茶自酌,說(shuō)長(zhǎng)說(shuō)短自由天。

37、一杯濃郁芳香的茶總有變淡的時(shí)候,一段刻骨銘心的感情總會(huì)隨時(shí)光的流逝而淡忘。

38、茶味人生,有苦澀也有甘甜。

39、一片片茶葉,在水中翩躚起舞,如同一個(gè)個(gè)靈魂在水中游走。欣賞著茶的舞姿,傾聽(tīng)著懷舊的音樂(lè),過(guò)去的時(shí)光仿佛又回到了眼前。

40、田田詩(shī)客句,閑傾荷露試烹茶。

浙江溫州人喜歡喝什么茶

  承天雪龍茶是浙江省溫州市泰順縣的特產(chǎn)。泰順雪龍茶其形似龍井,以香高味醇、清湯綠葉而馳名中外,多次被中國(guó)國(guó)際茶博覽會(huì)、農(nóng)博會(huì)評(píng)為“金獎(jiǎng)”和“國(guó)際名茶獎(jiǎng)”,一九九九年榮獲IMO國(guó)際“有機(jī)茶證書(shū)”。

  承天雪龍茶,原名銀劍,產(chǎn)于溫州市泰順縣,是著名的泰順高山云霧茶。其外形條索扁平,挺削如劍,色澤嫩綠、白毫披身;香氣芬芳,滋味濃鮮,湯色杏黃明亮,葉底色綠芽壯肉質(zhì)葉形初展單一,大小均勻廠芳香濃郁、持久,狀似雪龍,1985年在泰順承天氡泉召開(kāi)的泰順名茶品評(píng)會(huì)上,被專(zhuān)家們命名為“承天雪龍”。1991年獲中國(guó)杭州國(guó)際茶文化節(jié)《名茶新秀》獎(jiǎng)杯,取得農(nóng)業(yè)部《名茶品質(zhì)鑒定認(rèn)可證書(shū)》,現(xiàn)被正式列為浙江省地方名茶。承天雪龍屬于扁條形炒青綠茶,形似龍井茶,而品質(zhì)則異,據(jù)三省茶葉專(zhuān)家鑒定,“承天雪龍”挺削似劍,剛勁有神;色澤翠綠,白毫披身;香氣芬芳,滋味濃鮮,湯色杏黃明亮,葉底色綠芽壯。

  承天雪龍采于春分前后,全年春、夏、秋三季均可采制,品質(zhì)以明前茶為最優(yōu),因其清香持久,甘醇爽味,可謂茶中極品,多次被評(píng)為國(guó)家和省部級(jí)金質(zhì)獎(jiǎng)、名茶獎(jiǎng)。2001年承天雪龍商標(biāo)獲溫州市知名商標(biāo)。

江浙一帶的人喜歡什么茶

濟(jì)寧本地人大多喜歡喝綠茶,尤其喜好杭州龍井茶,這主要是由于濟(jì)寧處于京杭大運(yùn)河的中間,明清兩代漕運(yùn)是南北物資運(yùn)輸?shù)闹饕侄危筮\(yùn)河在濟(jì)寧穿城而過(guò),從而把江浙的物資及文化也帶動(dòng)濟(jì)寧,這其中比較有代表性的就是綠茶、醬菜、竹制品等。

浙江茶葉好嗎

浙江茶葉不一定比別的地方好,只是浙江有正宗的龍井茶,其他地方?jīng)]有這么地道的,但是別的地方也有其他茶葉的代表

寧波人喜歡喝什么茶葉

1、大佛龍井

大佛龍井茶產(chǎn)于中國(guó)名茶之鄉(xiāng)新昌縣。大佛龍井茶高香甘醇,經(jīng)久耐泡,具典型高山茶風(fēng)味。產(chǎn)品曾多次榮獲全國(guó)、省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品,全國(guó)農(nóng)博會(huì)、茶博會(huì)金獎(jiǎng),獲全國(guó)綠色農(nóng)產(chǎn)品(基地)認(rèn)證。大佛龍井茶已覆蓋全國(guó)20多個(gè)省市,品牌信譽(yù)和知名度不斷提高。新昌縣將進(jìn)一步把茶葉作為戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加以培育發(fā)展,大佛龍井茶發(fā)展環(huán)境良好,市場(chǎng)前景廣闊。

2、開(kāi)化龍頂

開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)于錢(qián)塘江源頭開(kāi)化縣,是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范園,國(guó)家無(wú)公害茶葉示范基地先進(jìn)縣和中國(guó)龍頂名茶之鄉(xiāng),開(kāi)化龍頂茶外形緊直挺秀,銀綠披毫,內(nèi)質(zhì)香高持久,鮮醇甘爽,杏綠清澈,勻齊成朵,具有干茶色綠,湯水清綠,葉底鮮綠的三綠特征。在明崇禎四年(公元1631年)被列為貢品。開(kāi)化龍頂茶自1985年被評(píng)為中國(guó)名茶以來(lái),曾40次獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)博會(huì)“國(guó)際名茶” 金獎(jiǎng)和全國(guó)無(wú)公害綠色食品,浙江省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)?! ?/p>

安吉白茶

3、安吉白茶

安吉白茶產(chǎn)于黃浦江源頭的浙西北天目山山麓。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,品質(zhì)特異,成茶外形細(xì)緊,形如鳳羽。色如玉霜,光亮油潤(rùn),清高馥郁,滋味清爽甘醇,湯色鵝黃,清澈明亮,葉底自然張開(kāi),葉肉玉白,葉脈翠綠,氨基酸含量高達(dá)百分之5-10.6,高于普通綠茶2倍以上。

2001年獲國(guó)家工商總局原產(chǎn)地證明和浙江省名牌產(chǎn)品,2002年獲省、市著名商標(biāo),2003年獲浙江省名茶證書(shū),2004年4月獲國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地地域產(chǎn)品保護(hù),歷年來(lái)多次參加省市級(jí)名優(yōu)新產(chǎn)品評(píng)比,均獲金獎(jiǎng)。

4、武陽(yáng)春雨

“一夕輕雷落萬(wàn)絲”,武陽(yáng)春雨茶產(chǎn)于武義縣,境內(nèi)峰巒疊嶂,山清水秀。優(yōu)越的自然環(huán)境造就了武陽(yáng)春雨茶純天然、無(wú)污染的先天品質(zhì)。其形似松針細(xì)雨,色澤嫩綠稍黃,滋味甘醇鮮爽,具有獨(dú)特的蘭花清香。武陽(yáng)春雨茶1994年開(kāi)發(fā)成功以來(lái),先后榮獲多項(xiàng)金獎(jiǎng)。

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5、西湖龍井

西湖龍井茶始于宋,聞?dòng)谠?,揚(yáng)于明,盛于清,古稱(chēng)龍井茶,是西子湖畔一棵燦爛的明珠,它孕育于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境間,凝西湖山水之精華,聚中華茶人之智慧,具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵;素以“色綠,香郁,味甘,形美”四絕著稱(chēng)于世,是中國(guó)名茶之瑰寶。“欲把西湖比西子,從來(lái)佳茗似佳人”,千百年來(lái),多少文人墨客,才子佳人為之吟詠。

新中國(guó)成立后,黨和國(guó)家三代領(lǐng)導(dǎo)人多次親臨西湖龍井茶區(qū)。1996年西湖茶區(qū)被國(guó)家命名為“中國(guó)龍井茶之鄉(xiāng)”。西湖龍井茶是國(guó)家長(zhǎng)期指定的特有禮品茶,是杭州乃至中華民族的無(wú)價(jià)瑰寶。

6、金獎(jiǎng)惠明茶

金獎(jiǎng)惠明茶產(chǎn)于景寧畬族自治縣惠明山脈,產(chǎn)地雨量充沛,林木蔥蘢,云霧彌漫?;菝鞑瑁蕴拼_(kāi)始種植,已有1200余年歷史,南宋時(shí)期,惠明茶已成為貢品,以其優(yōu)良品質(zhì)、悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn),成為我國(guó)眾多名茶中的一朵奇葩。

金獎(jiǎng)惠明茶1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等證書(shū)和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢蔀槲覈?guó)贊譽(yù)最高的飲品之一,其后在國(guó)家、省各級(jí)博覽會(huì)和名茶評(píng)比中,頻頻得獎(jiǎng)?;菝鞑璧闹饕攸c(diǎn)是:條索緊秀似魚(yú)鉤,銀毫顯露,味濃耐泡,香似蘭花,葉底黃綠明亮。“惠明茶,南泉水”所泡之茶,“一杯淡,二杯鮮,三杯甘醇,四杯韻猶存”,,味濃持久,回味鮮醇香甜。

7、松陽(yáng)銀猴

松陽(yáng)銀猴產(chǎn)于國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)——浙南山區(qū),銀猴山蘭,銀猴龍劍,銀猴白茶,銀猴香茶等名茶系列品質(zhì)優(yōu)異,飲之心曠神怡,回味無(wú)窮,被譽(yù)為“茶中瑰寶”,在國(guó)內(nèi)茶事大賽中多次獲獎(jiǎng),2002年獲綠色食品認(rèn)證,2003年獲浙江省名牌產(chǎn)品。

8、望海茶

望海茶1980年開(kāi)始創(chuàng)制,1984年獲浙江省級(jí)名茶證書(shū),為寧波市最早的省級(jí)名茶,產(chǎn)于寧波市唯一的國(guó)家級(jí)生態(tài)示范園——寧??h城。望海茶外形細(xì)嫩挺秀,翠綠顯亮,香氣清香持久,湯色清澈明亮,滋味鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,嫩綠明亮,尤以干茶色澤翠綠,湯色清綠,葉底嫩綠的“三綠”特色而獨(dú)樹(shù)一幟。望海茶自創(chuàng)制以來(lái),獲得各種獎(jiǎng)勵(lì)近40項(xiàng),先后被認(rèn)定為浙江名牌產(chǎn)品,浙江省著名商標(biāo);獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

9、綠劍茶

綠劍茶原料采自無(wú)污染的生態(tài)茶園,采用手工與機(jī)械相結(jié)合的方法,按無(wú)公害或有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),成品茶形如綠色寶劍,尖挺有力,色澤嫩綠,湯色清澈明亮,沖泡時(shí)芽頭聳立,猶如綠劍群聚,栩栩如生,賞之心曠神怡,品之回味無(wú)窮,產(chǎn)品榮獲浙江名牌、浙江省著名商標(biāo)等榮譽(yù),通過(guò)IS14001國(guó)際環(huán)境管理體系認(rèn)證和國(guó)家有機(jī)茶、國(guó)家無(wú)公害茶、浙江綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

10、徑山茶

徑山茶文化底蘊(yùn)濃厚 。唐代陸羽曾隱居山徑東麓著《茶經(jīng)》,宋時(shí)徑山盛行“茶宴”,后傳至日本,逐步發(fā)展成日本“茶道”,故徑山又有“茶圣著經(jīng)之地,日本茶道之源”之美譽(yù),徑山茶自唐宋以來(lái)歷以“崇尚自然,追求綠翠,講究真色、真香、真味”著稱(chēng),現(xiàn)為浙江省名牌產(chǎn)品,浙江省著名商標(biāo),原產(chǎn)地證明商標(biāo),農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。

浙江人喜歡喝茶嗎

這個(gè)問(wèn)題挺難的。

很多人可能會(huì)認(rèn)為,福建人人均消費(fèi)茶葉量最多。因?yàn)楦=ㄈ藧?ài)喝茶,福建又是中國(guó)茶葉產(chǎn)量最大的省份,福建人口又只有3900萬(wàn)左右。產(chǎn)量最多,人口不多,那么人均消費(fèi)量最大,好像沒(méi)毛病。但其實(shí)不然,只能說(shuō)福建人均產(chǎn)茶量全國(guó)第一,但人均茶葉消費(fèi)量最多的,應(yīng)該是新疆,然后是西藏、內(nèi)蒙、青海等地。

有一份數(shù)據(jù)顯示,新疆人均消費(fèi)茶葉接近4公斤,遙遙領(lǐng)先于其他省份。福建作為喝茶盛行的產(chǎn)茶大省,人均消費(fèi)量還不到1公斤。

對(duì)于西部邊疆少數(shù)民族同胞來(lái)說(shuō),他們平時(shí)吃的多是肥膩的肉類(lèi)、高蛋白質(zhì)膽固醇的奶食品,吃的蔬菜較少,缺少維生素和膳食纖維的攝入,這就很容易造成體內(nèi)消化不良、脂肪堆積及膽固醇升高等問(wèn)題。茶恰好可以解除少數(shù)民族同胞的憂(yōu)慮,通過(guò)喝茶,不僅能夠消食去膩,也可補(bǔ)充人體所需的多種維生素和微量元素,有效預(yù)防少數(shù)民族同胞身體出現(xiàn)疾病。在邊疆少數(shù)民族同胞看來(lái),“寧可一日無(wú)食,不可一日無(wú)茶”,茶是他們生活的必需品。

而且,他們喝茶喝的是一種叫“磚茶”的茶。磚茶又稱(chēng)蒸壓茶,外形像磚一樣,是緊壓茶中比較有代表性的一種。磚茶用各種毛茶,曬青,經(jīng)過(guò)篩、扇、切、磨等過(guò)程,成為半成品;再經(jīng)過(guò)高溫汽蒸壓成磚。這種茶比較密實(shí),都是用來(lái)煮著喝的。

同樣,中國(guó)是全球最大的產(chǎn)茶國(guó)家,但中國(guó)人均茶消費(fèi)量,其實(shí)也不是最多的,在全球范圍內(nèi),大概會(huì)排在十多位。

有一份數(shù)據(jù)顯示,全球人均茶消費(fèi)量最大的是土耳其,在土耳其,人均茶消費(fèi)量也是有7、8斤,差不多也是接近我們國(guó)家新疆這樣一個(gè)人均水平。因?yàn)橥炼淇救庖彩呛艹雒?,肉吃多了?dāng)然需要喝茶來(lái)促進(jìn)消化,同理可證。

福建、廣東等地,也都盛行喝茶。不過(guò)福建人喝茶,大多數(shù)是那種小包裝茶,一小袋茶可以泡好幾泡,然后慢慢品。一斤茶有個(gè)六七十袋這樣子,還是比較耐喝的,不過(guò)價(jià)格比較貴。

茶葉這玩意還是挺好的,多喝茶對(duì)身體有好處。國(guó)人均喝茶消費(fèi)量在不斷上漲,2011年,中國(guó)人年均消費(fèi)茶葉還不到1公斤,2018年,中國(guó)人均年消費(fèi)茶葉達(dá)到了1.4公斤這樣。以后還會(huì)繼續(xù)上漲。

不過(guò)目前中國(guó)茶葉產(chǎn)能總體有過(guò)剩的趨勢(shì),也是需要人們多喝茶。

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