什么樣的干黃花菜是正宗的

黃花菜又名金針菜、安神菜等，分布較廣，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素。黃花菜的采摘季節(jié)性很強，以花蕾生長既豐滿又未開花時的質(zhì)量最好，如果花蕾開放露蕊時，營養(yǎng)成分損失大，質(zhì)量較差。干黃花菜是采摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經(jīng)曬干、精選、包裝而成，風味獨特，香馥爽口。 選購時，一用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的；二用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味；三用手成把握緊黃花菜，松手后，菜能自動散開恢復(fù)原形的，說明菜身干，質(zhì)量好，如果手捏成把，松手后仍成團形，不能恢復(fù)原狀的，說明菜濕，含水分高，容易長霉。 黃花菜產(chǎn)業(yè)化加工目前多停留在將鮮花干制為干菜后直接供人們食用，干制方法有：蒸熟后直壟或用薄膜包裹，但此方法會因天氣變化使所含糖分解為呋喃甲醛而與含氮物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成黑蛋白，使黃花菜由黃色變?yōu)楹稚酥梁诤稚?，風味由甜變苦。正常不用藥的干黃花菜為褐色的！

什么樣干黃花菜好

天然無添加蒸曬干的黃花菜多為中間暗黃，花嘴花根部偏黑

干黃花菜和新鮮黃花菜

當然有，干黃花菜可以直接入食，鮮黃花菜有植物堿，有毒，不能直接入食。

干黃花菜什么樣的好

陽光布滿產(chǎn)房的位置最好

干黃花菜是什么做的

純天然無添加蒸曬干的黃花菜多為中間暗黃，花嘴跟花根部帶黑色，有彈性和清香味，因為干制品放的時間一長，顏色會變黑，但是用水一泡就會恢復(fù)到暗黃色，不會影響其營養(yǎng)價值和口感，撕開一根黃花菜，可以看到花蕾的頭部也就是花粉處比較粗，另外花蒂有個梗，因此按照正常的加工方法，花粉和花蒂處因為厚而不容易曬干，中間部位有些中空容易干，所以正常的干黃花菜的顏色絕對是中間黃兩頭黑點的，設(shè)備烘干的也不會列外。 目前黃花菜的質(zhì)量問題還是比較嚴重的，目前市面上包括黃花菜等其他干貨但凡干貨散貨類別，80%以上會硫磺熏，熏后不會被蟲子咬，因為有添加也不會變潮，保質(zhì)期也長，顏色比較鮮艷，也不會出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)霉的現(xiàn)象。

什么樣的干黃花菜是正宗的圖片

干黃花菜發(fā)白是發(fā)霉了，是不能食用的，

黃花菜營養(yǎng)豐富，干制無硫的黃花菜非常容易吸潮霉變，因為蛋白質(zhì)和糖分含量很高（黃花菜被稱為蔬菜之王）霉菌病菌最喜歡了。

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

什么樣的干黃花菜是正宗的呢

　　四川的最好，中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉(xiāng)”?！　↑S花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應(yīng)范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。

什么樣的干黃花菜是好的

無添加的黃花菜泡起來，泡發(fā)后根條粗大肥厚，水質(zhì)不渾濁，剛泡時略帶黃色，屬于正?，F(xiàn)象，換幾次水后就會變得清涼，沒有氣泡。而硫磺超量的或者變質(zhì)的加工過黃花菜泡發(fā)后水質(zhì)渾濁，有氣泡，水質(zhì)深黃，顏色橘紅，根條易爛。

無添加的黃花菜煮熟后，吃起來是清甜的味道，而加工超標的或者質(zhì)量不好的金針菜吃起來味道酸味，口感很脆，市場上涼拌菜用的那種鮮艷的黃花菜需謹慎食用。

干黃花菜嗎

干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始氶L條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收