茶葉聞著有點(diǎn)酸

想要去除泡茶的酸味，方法很多。

A、讓茶葉盡量的干燥，含水量少。尤其是老葉或者干得不透的茶葉最容易發(fā)酸。所以要盡量的使茶葉干燥。

B、控制水溫。泡有的茶水溫一定要控制好，尤其是不能過高，過高了茶湯一定會(huì)發(fā)酸。

C、出湯盡量快些。尤其是對(duì)一些茶葉，茶湯慢了，內(nèi)含酸性物質(zhì)被過分的稀出來，那么也會(huì)造成茶湯發(fā)酸。

茶葉聞著有點(diǎn)酸味

茶飲的理化研究認(rèn)為，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。

研究發(fā)現(xiàn)，是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)，在初期沖泡過程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類物質(zhì)開始溶出，使茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。

如果悶茶時(shí)間過久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。

在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶

茶葉聞著有點(diǎn)酸正常嗎

藤茶有酸味的原因

1. 茶葉可以分為多個(gè)級(jí)別，像早春茶，第一波采摘的時(shí)候，這種茶葉往往很昂貴，但大多數(shù)茶都是一芽四葉帶老梗，所含的酸性物質(zhì)也多，加上加工不夠精致的話，最終的茶不僅苦澀還會(huì)帶有酸味。

2. 如果茶葉殺青過程做的不好，茶葉中酸性物質(zhì)將會(huì)大量殘留，即使后面的加工工序再好，也無法將茶葉中酸性物質(zhì)給逼出去。還有，在晾曬過程中，如果沒有將其晾干，會(huì)導(dǎo)致茶葉中含水量過高，成品茶也會(huì)出現(xiàn)酸味。

3. 有些茶本身就自帶酸味

有酸味的茶質(zhì)可能是質(zhì)量不好，一些品質(zhì)優(yōu)異的，在自然存化期內(nèi)會(huì)出現(xiàn)"武夷酸"。所謂的"武夷酸"酸而不膩，在口腔內(nèi)，微酸過后，取而代之的是甘甜，這種酸味不會(huì)讓人難受，而是豐富了巖茶的整體風(fēng)味。

茶葉聞起來有酸味

茶葉其實(shí)在經(jīng)過千錘百煉之后，才能夠進(jìn)入到大家的口中，只是如果在整個(gè)處理的過程中有一些小細(xì)節(jié)沒有注意起來，那么就會(huì)出現(xiàn)一些其他的怪味，這些怪味有一些是比較正常的，而有一些是比較不正常的，那么此時(shí)大家也應(yīng)該掌握一定的技巧。

為何出現(xiàn)燒焦的味道

有不少的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉中會(huì)散發(fā)一種燒焦的味道，其實(shí)這本來就是一種比較常見的現(xiàn)象，要知道這一種燒焦的味道根本就不適合端上桌面。之所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，原因也非常的簡(jiǎn)單，是因?yàn)樵谌粘：姹旱倪^程中沒有控制火候，這就和自己家中烙餅是一樣的，如果溫度比較高，也肯定會(huì)出現(xiàn)明顯的燒焦味道，那么這樣的一種茶葉用來會(huì)客也確實(shí)會(huì)有一定的影響。

無法理解的一種味道

其實(shí)茶葉在不一樣的階段在日常處理的過程中也會(huì)有著很多不同的味道，最為常見的也就是清悶的味道，之所以會(huì)出現(xiàn)這種味道，是因?yàn)樵跉⑶嘀鞍堰@些茶葉全部放在一起，但是空氣卻比較潮濕，所以就算后期再經(jīng)過晾曬也沒有辦法去除，這是一種比較常見的味道，如果沒有做好正確的處理，也會(huì)導(dǎo)致周圍的茶葉品質(zhì)受到影響。

有明顯的苦澀味

這一種味道其實(shí)也是比較常見的，為什么會(huì)出現(xiàn)苦澀味道？這最主要的是因?yàn)椴鑹A導(dǎo)致，并且在短時(shí)間內(nèi)馬上就會(huì)在茶湯中擴(kuò)散，不過接下來就會(huì)感覺到有一種甘甜，但是青葉在茶樹上本身就非常的苦澀，而在這種過程中苦澀的味道基本上就不會(huì)散去，這可能是因?yàn)闅⑶嗟倪^程中沒有徹底處理而導(dǎo)致的。

茶葉聞著有一股酸味怎么處理

酸餿氣，悶味， 霉味，紅茶出現(xiàn)這種味道，千萬別再喝了??

這些都是是紅茶質(zhì)變的嚴(yán)重弊病。帶有酸餿氣的茶葉聞起來發(fā)酸、餿臭，并帶有沉悶感的氣味，令人不愉悅。

通常在劣質(zhì)紅茶中常見，加工過程中萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好，令紅茶有一種“漚壞了”的感覺，還有可能是鮮葉堆悶過久發(fā)熱，沒有及時(shí)解塊，致使部分原料變質(zhì)；或是儲(chǔ)存時(shí)受潮也可能會(huì)出現(xiàn)酸味。

茶葉喝著有點(diǎn)酸

茶葉發(fā)酸是變霉之前的跡象，這說明茶葉受潮了。這樣的茶葉最好不要喝。普通的綠茶并不貴，而且常喝對(duì)身體很好。在所有飲品中綠茶是最健康的飲料，排在第二的是紅酒。五元錢一塑料袋的綠茶也有很好喝的，關(guān)鍵是要是有信譽(yù)的超市和正規(guī)的廠家出的。另外就是注意它的保質(zhì)期和它的貯藏方法（防潮）。

茶葉有點(diǎn)發(fā)酸的味道

茶酸就是茶葉的酸澀味，不同的茶發(fā)酸有不同的原因。

1武夷茶酸

一些品質(zhì)優(yōu)異的武夷巖茶，自然存化期內(nèi)是會(huì)出現(xiàn)“武夷酸”的。

 19世紀(jì)中葉，歐美茶葉專家學(xué)者在巖茶中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并分離出“武夷酸”，后經(jīng)證實(shí)武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等對(duì)人體有益的混合物。1847年，羅萊特從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實(shí)武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。

武夷巖茶武夷酸與工藝酸的區(qū)別要注意，武夷酸“酸而不膩”，而工藝失誤造成的酸味，容易給人帶來發(fā)嘔的感覺，姑且稱之為“酸嘔”。

2觀音茶酸

鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的酸，即是當(dāng)天采摘當(dāng)天炒的；另一個(gè)酸叫青王酸，即傳統(tǒng)制法的酸，是真正的由半發(fā)酵得來。

 品茶人說的觀音酸，應(yīng)該是一種由齒頰到喉嚨的一種類似吃過糖后泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌后兩側(cè)有一種收斂的感覺。多見于酸氣明顯的觀音的頭三泡，但往往酸氣明顯的觀音回甘顯、韻味足！

3紅茶酸

一般來說，發(fā)酵后茶葉會(huì)有一定的酸味，但是喝著很明顯的感覺茶湯發(fā)酸的話，是紅茶在制作發(fā)酵過程中堆積太密，或者是發(fā)酵過度了，因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶，如果發(fā)酵過度或者時(shí)間掌握不好，再烘干就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酸。

 另外放的時(shí)間太長(zhǎng)，紅茶受潮了，保存不當(dāng)也會(huì)有酸味的。還有就是泡茶的時(shí)候水溫的問題了，這個(gè)也是看紅茶的細(xì)嫩程度了，不耐高溫的紅茶，如果水溫過高，會(huì)導(dǎo)致紅茶酸味明顯。

茶葉聞起來發(fā)酸

一、紅茶

紅茶，它憑借香甜、甘醇的味道俘獲了千千萬萬人的心。

1、茶葉品種本身自帶酸味

茶葉樹種問題。武夷巖茶酸，是產(chǎn)地特有；野生茶酸，也是由于原料本身的原因。

2、發(fā)酵等工藝過程有關(guān)

3.沖泡方法不當(dāng)引發(fā)的酸味

質(zhì)地細(xì)嫩小葉樹種茶，水溫80度-85度就可以。云南大葉茶，水溫可控制稍高一點(diǎn)90度左右。注水方法要對(duì)，沿邊緣注水。

二、黑茶

以普洱茶為例，熟普本身具備酸、甜、苦、澀、香、滑的特點(diǎn)。原因分析：

1、采摘級(jí)別低，一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟。雨季時(shí)候采摘的茶濕氣太大，也容易發(fā)酸。

2、手工殺青過程中，抖悶結(jié)合，悶炒時(shí)間過長(zhǎng)，或者輕殺青輕揉。

3、曬干過程中，沒有及時(shí)曬干，含水量過高。

4、茶葉進(jìn)入發(fā)酵，沒及時(shí)干燥。

三、白茶

白茶的酸又是怎么回事呢，有以下原因：

1、茶葉原生自帶。

2、工藝過程轉(zhuǎn)化。

在制茶過程中，常見老茶帶酸香。

3、存儲(chǔ)不當(dāng)。

四、烏龍茶

烏龍茶的酸可大致分為兩種：

1、存放過程引起

這是比較常見的酸，另外儲(chǔ)存時(shí)間久了，或多或少都會(huì)出現(xiàn)酸味，這種酸味同時(shí)也伴隨著陳味。

2、工藝缺陷造成

殺青時(shí)候葉片溫度過高，會(huì)產(chǎn)生渥味，嚴(yán)重的就會(huì)出酸味。酸就是酸，不論是陳放帶來的酸，還是工藝帶來的酸，都是不好的。

五、綠茶

綠茶未經(jīng)發(fā)酵，不會(huì)有發(fā)酸味道產(chǎn)生。

常飲綠茶，帶給人心境方面的共振。陸羽在《茶經(jīng)》里提出“精行儉德”的茶道精神。喝茶讓我知道靜以修身，儉以養(yǎng)德。非淡泊無以明志，非寧?kù)o無以致遠(yuǎn)。

六、黃茶

黃茶的發(fā)酵是人工控制的，叫做“悶黃”，微微發(fā)酵。特點(diǎn)：黃湯黃葉，帶有茸毛的芽或芽葉，沒有酸味的產(chǎn)生。

茶葉聞著有點(diǎn)酸是怎么回事

 這類常見的有熟普、小青柑、黑茶。在這里的泥巴味，是那些略帶腥、有點(diǎn)兒酸，這種感覺就就像果樹林里泥巴和菓子爛掉的口味，假如發(fā)生這些口味，那這一荼葉就可以丟掉。

這主要是因?yàn)槠斩觳瓒盐哆M(jìn)行發(fā)酵過程中中，生產(chǎn)制作工藝的情況，可能性會(huì)造成泥巴味；儲(chǔ)存條件的情況，倘若相對(duì)濕度超量也會(huì)造成茶里常見的泥巴味。