茶香精提取

西方國家很早就開始致力于芳香植物精油的萃取。據(jù)記載，早在古羅馬時代就已經(jīng)開始用浸泡的方法提取精油；大約公元1000年左右，阿拉伯人就開始用水蒸氣蒸餾出玫瑰精油，并籍之而成為當時全世界的香水中心。到今天，已形成了許多種提取香精油的方法。

水蒸汽蒸溜法 ：

蒸溜法是最早使用的一種提煉方法，隨著時代的變遷，所用器具已有了明顯的改進，但其原理基本相同：將芳香植物置于蒸餾容器內(nèi)，再將高溫的蒸汽通入其中（或把香料與水放在一起煮沸），此時植物體內(nèi)包含芳香成分的精油就會擴散到水蒸氣中，形成油與水的共沸物；其后，將共沸物冷卻，由于油不溶于水，從而便與水分離而形成了我們所需要的精油。

蒸餾法非常方便，而且不必使用化學溶劑，所以現(xiàn)在的應(yīng)用仍然很普遍。玫瑰、薰衣草、迷迭香、天竺葵等大都是采用這種方法。

壓榨法（擠壓法）

通過切割、粉碎、擠壓等方式，把植物的水分及含芳香成分的精油從原料中分離出來，得到水和油的混合物，再利用離心、過濾等方法使油水分離，就得到了精油。

過去，在一般家庭中都常采用這種傳統(tǒng)的方式提取精油，不僅簡單方便，還可以保證在提取過程中不破壞精油的天然成分。

柑橘、檸檬、佛手柑、青檸等植物在水蒸汽的高溫中會變味，不宜使用水蒸氣蒸餾，所以大都采用這種方法。

脂吸法（脂肪冷吸法）

其大致方法是：在若干個平底的玻璃盆（或陶瓷盆）里都鋪一層微溫的脂肪（多用牛油或豬油），把新鮮花瓣鋪在脂肪上；并將盆的外側(cè)底面上也鋪上脂肪；再把這些玻璃盆層層摞起來，這樣，花瓣就被壓在兩層脂肪之間，其油脂就可以被脂肪吸收。如此每經(jīng)過一兩天的時間就更換一次花瓣。直到脂肪達到到飽和狀態(tài)。最后再把脂肪分離出去，就得到了香精油。

這種方法常用來提取茉莉、玫瑰、橙花等精油。

脂吸法是法國南部提取芳香精油的一種很古老的方法，由于花費人力、時間甚多，所以也是最昂貴的一種方法。

浸泡法（油脂溫浸法）：

此方法與脂吸法類似，但改用液體油脂，操作也較為簡單：

把植物原料（花瓣或樹脂等）置于液態(tài)油脂中，加熱并使溫度保持在60到70度，原料中的芳香成分就會釋放到液態(tài)油脂里。再對液態(tài)油脂過濾分離，即可得到精油。。

乳香、沒藥、檀香等都可以采用此種方法。

浸提法 （ 溶解法 ）：

將酒精、石油醚等液態(tài)溶劑與植物原料充分混合，原料中的芳香成分以及植物蠟、色素等就會溶解釋放到溶劑之中；然后再把溶劑從液態(tài)混合物里分離出來，就得到了包含芳香成分、植物蠟、色素等的浸膏；最后對浸膏進行純化處理，就得到了精油。

此方法常用來提煉肉桂、鼠尾草、安息香等植物的精油。

“超臨界二氧化碳”萃取法

其原理為：高壓或低溫狀態(tài)下的二氧化碳的密度接近于液體，而同時又保留著普通氣體的一些性質(zhì)，固稱為“超臨界流體”，它具有很強的溶解能力。當香料植物與之接觸時，植物的芳香成分就會溶解在這種流體之中。然后通過減壓或升溫的方法，就可以把芳香成分最終分離出來。

這是近年來國際上興起的一種新方法。此方法使精油的提取可以在常溫狀態(tài)下進行，并且不必使用對人體有害的溶劑，可以較好的保護產(chǎn)品的天然活性，是較為先進的“綠色分離技術(shù)”。（傳統(tǒng)的水蒸汽蒸餾、壓榨、浸提等分離方法在加工過程中都或多或少的存在一些不足，例如天然活性成分易受破壞，最終產(chǎn)品中可能殘留對人體有害的有機溶劑等。）只是此方法目前成本仍然較高，尚未普遍應(yīng)用。

如果你看過一個名叫《香水》的電影，就會明白怎么提取精油了

如何提取茶香

1.

首先是采摘.這些都是山上野生茶葉,由于生長時間不一樣,茶葉也有大有小,但對于農(nóng)家自飲并不影響,并且是純天然無污染!

2.

第二是涼青,把采摘回來的茶葉展開通風,并且揀取一下林中雜物

3.

第三,炒茶葉.爐火熄滅,留下火炭保持鍋有較高的溫度即可.把茶葉倒入鍋中,并及時翻揉,炒出茶香,即可出鍋.

茶葉精華提取

用茶水洗頭是可行的，且用茶水洗頭的好處很多，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀。還能緩解頭皮瘙癢，因為茶中含有的維生素、茶多酚，對皮膚有保健作用。用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。 茶水除了能洗頭，還能洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。

壞處：這個問題還沒有特別的醫(yī)學和生物學依據(jù)。每個人的發(fā)質(zhì)不同，茶的特性卻是固定的。堿性很強的茶水對發(fā)質(zhì)本身沒有好處。至于說很多洗發(fā)水中添加茶葉精華的說法，它們含量是很小的，而且是提取物，不是茶水，要特別注意不要被誤導。

茶葉香精的檢測方法

茶葉加工過程中,不允許添加任何物質(zhì).加香精,就違背的茶葉加工及食品安全要求,這是不容許的.

所有茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。例：綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。茶具有吸味的特點，因此，在加工過程中,不允許添加任何物質(zhì)。也不可能有加香精的工藝。

茶葉香精使用方法

在茶葉中添加香精、色素，可以提升茶葉的香氣，改進茶葉的湯色。但是，茶葉是不能添加香精的一類食品。加了香精的茶葉，屬于不合格產(chǎn)品。香精茶主要集中在兩類茶，一類是烏龍茶，另一類是茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等窨花類的茶。購買這兩類茶葉時，最好不要圖便宜，不然很可能買到手的是香精茶。香精茶喝多了會怎么樣？毫無疑問，是對健康有危害的。

茶葉香氣提取

可以的，“樟茶鴨子”這道菜就是用茶葉熏的，但是一般的茶葉味道過于清淡，而熏肉是要有濃烈的香味才好吃，而且茶葉末相對來說也比較貴，所以茶葉末熏肉可能會又貴又不好吃。

茶葉提煉香水

小葉種名優(yōu)綠茶是不需要進行萎凋，直接進行殺青的。除此之外，有些綠茶需要造型，所以殺青完后不一定是揉捻，而是做塑形；或者有一些是在一邊殺青的時候一邊塑形，例如龍井茶。頭條萊垍

分類：根據(jù)綠茶的不同殺青方式和干燥工藝，又可以將綠茶分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。各自的代表分別有：恩施玉露、龍井、碧螺春和普洱生茶。但是也有按茶葉形狀分的：眉茶萊垍頭條

烏龍茶又稱為青茶，在系統(tǒng)命名上，青茶是更加科學的稱呼，而烏龍茶是通俗的叫法。萊垍頭條

工藝：鮮葉、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。當然不同的烏龍茶，加工工藝有所區(qū)別。早上太陽初升時候開始采摘，有些則是在中午，或者在午后兩點進行采摘。在萎凋時候，有些烏龍茶需要進行兩次的曬青，中間攤涼；而有些則只需要一次的曬青。做青是“搖青——涼青”的動態(tài)過程，不同的烏龍茶，做青工藝差別較大。例如武夷巖茶做青程度較重、做青次數(shù)較少；而閩南烏龍茶（如鐵觀音）則反之。一般來說，烏龍茶的做青次數(shù)至少也要3~4次。在揉捻階段，顆粒型的烏龍茶需要進行包揉塑形，例如一些閩南烏龍茶和臺灣烏龍茶。干燥階段，武夷巖茶的焙火程度是最高的，其次是鳳凰單叢，再次是閩南烏龍和臺灣烏龍。萊垍頭條

分類：烏龍茶主要出產(chǎn)自福建、廣東潮汕和臺灣地區(qū)，所以通常按地區(qū)分為潮汕烏龍茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶和臺灣烏龍茶。四種烏龍茶各有各的特色，例如鳳凰單叢被稱為“茶中香水”、武夷巖茶的“香不過肉桂、醇不過水仙”、閩南烏龍工藝與臺灣烏龍工藝相近，偏輕偏青。萊垍頭條

特點：烏龍茶最大的特點是葉底的綠葉紅鑲邊；其次是香氣類型豐富多樣，再次是湯色由黃綠到橙紅的多樣。萊垍頭條

滋味上，四類烏龍茶有各自不同的特征，但始終可圍繞“甘、醇”。醇是指喝起來濃淡適中，內(nèi)含物較豐富，甘是指喝后的回甘。武夷巖茶和鳳凰單叢在滋味上較為相似——醇厚，品質(zhì)好的可以達到“濃醇”；而閩南烏龍茶和臺灣烏龍在滋味上較為相似——醇中帶鮮爽。四類烏龍茶都有回甘，口感上都會有滑口的感覺（好品質(zhì)）。香氣上條萊垍頭

香氣上，烏龍茶是六大茶類中香氣類型最多的一種茶類，主要以花香為主。但是這個花香可以細分出許多不同的花香。例如鳳凰單叢中的銀花香、芝蘭香、柚花香等等；鐵觀音的蘭花香、黃金桂的桂花香；武夷巖茶也帶花香，但通常復合有果香和碳焙香；臺灣烏龍的花香通常帶蜜香和奶香等等。從烘培程度來說，從輕到重，香氣會由：花香-花蜜香-果香-果蜜香-焦糖香-碳焙香進形轉(zhuǎn)化。做青和烘焙較重的烏龍茶，花香較為濃郁；做青和烘焙較輕的烏龍茶，花香較為芬芳。垍頭條萊

臺灣烏龍從做青程度上可以分為輕度發(fā)酵、中度發(fā)酵和重度發(fā)酵烏龍茶，各自代表依次是文山包種、凍頂烏龍以及東方美人。東方美人是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的，做青后葉片基本泛紅；不像一般烏龍茶的綠葉紅鑲邊。萊垍頭條

香精 茶葉

香精茶的特點就是香氣刺鼻，茶香迅速消失，不耐泡。消費者在購買時先通過聞干茶、手搓茶葉進行簡單判斷，如果不能立即下結(jié)論，可要求店家提供沖泡試喝，再用紙巾測試，數(shù)種方法結(jié)合，香精茶無所遁形。

在市場上，添加香精的茶還是屬于較少的一部分。主要集中在兩類茶，一類是烏龍茶，不良商家為了增添茶香，不惜往里面添加香精。第二類是再加工茶，即窨花類的茶，如茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等。

香精提取方法

(1)以水解植物蛋白(HVP)為基料,適當添加一些調(diào)味料,天然香料和合成香料。

(2)以美拉德反應(yīng)產(chǎn)物為基料,適當添加一些香味料、天然香料和合成香料。

(3)完全由調(diào)味料、天然香料和合成香料調(diào)酶釀成。筆者嘗試以豬肉為主要原料,采用生物工程中的酶解技術(shù)與美拉德反應(yīng)技術(shù)相結(jié)合制備天然肉味香料香精。

茶葉里的食用香精

不含香精

1、因為鐵觀音的特殊加工工藝，鐵觀音在干茶時的香味并不高，如果您捧一把鐵觀音放到鼻子下聞，香氣清幽、自然那么一般是沒有添加的；相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

2、你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的。

3、用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么基本也是加入了香精的。因為鐵觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

4、沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。

5、茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現(xiàn)茶杯里會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑；反之，如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

綜上，鐵觀音蘭花香怎么來的？蘭花香是由產(chǎn)地特殊的土壤和氣候、良好的鮮葉基礎(chǔ)、輕發(fā)酵程度以及茶師的制茶技術(shù)所共同決定的，但也不排除一些商家往茶葉里添加了香精所造成的，對此可以通過聞香氣、用手搓、看茶漬等方面來加以鑒別。

茶香提取物

茶鹵豬肝

茶鹵豬肝，美食，主要原料有豬肝1500克、綠茶15克、姜片20克、料酒20克、雞精3克，該菜制作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養(yǎng)價值極高的家常菜肴。

基本信息

中文名

茶鹵豬肝

口味

咸香

菜品類型

家常菜

基本介紹

　　菜系及功效：鹵醬菜

茶鹵豬肝原料準備：豬肝1500克、綠茶15克、姜片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅鹵水3000克、精鹽5克、味精少許

工藝流程：

　　豬肝治凈---->上劃刀紋---->氽水瀝干---->綠茶熬濃---->泡入豬肝---->鹵水入鍋---->熬開打末---->加入豬肝---->鹵制成熟---->撈起切片---->入盤成菜

茶鹵豬肝的做法：

　　1．將豬肝片去筋膜，切大塊，上劃幾刀，入湯鍋中氽水瀝干；將綠茶熬成濃汁，放入豬肝浸泡入味，撈起待用。

　　2．凈鍋放火上，加入紅鹵水及各種調(diào)料熬開，打去浮末，放入豬肝鹵入味，撈起瀝干，冷卻后切片入盤即可。

成菜特點：

　　色澤褐黃，細嫩醇香，茶香誘人，特色冷菜。