青椒炒土雞傳統(tǒng)做法

原料：蛋雞、干辣椒、小米椒、青椒、紅椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、大蒜、姜、花椒、味極鮮醬油、鹽、十三香。萊垍頭條

做法步驟：萊垍頭條

第1步、把雞切小塊洗凈，放鍋里炒干水分。萊垍頭條

第2步、蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒備好。頭條萊垍

第3步、把炒干的雞盛出來當一邊，鍋里倒油，將蔥姜蒜調料放入油中熬制約7-8分鐘。垍頭條萊

第4步、把雞還有辣椒一起放入鍋中，加入味極鮮醬油，十三香，老抽，鹽。翻炒5分鐘左右即可。條萊垍頭

青椒土豆炒雞的家常做法

雞先炒熟，焯水的土豆塊放入，放調料炒。

青椒炒雞的做法 最正宗的做法

豉醬炒雞

使用食材：雞胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜塊、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、醬油、番茄醬、香油、植物油各適量 。

烹飪步驟

1.豆豉用刀剁成碎粒；姜塊去皮、洗凈，切成碎末，凈鍋置火上，加入少許植物油燒熱，放入豆豉煸炒出香味。

2.加入姜末、番茄醬、白糖、香油炒勻，出鍋成豆豉醬汁。

3.雞胸肉剔去筋膜，洗凈，片成薄片，放入碗中，加入少許料酒、醬油、淀粉、胡椒粉拌勻并腌漬入味。

4.鍋中加油燒熱，下入雞肉片滑至變色，撈出瀝油。

5.原鍋留少許底油燒熱，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味，再倒入調制好的豆豉醬汁翻炒至濃稠。

6.放入滑好的雞肉片快速翻炒至均勻入味，最后淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。

青椒炒土雞傳統(tǒng)做法大全

做法：

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞；洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇；熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；

2.倒入瀝干水分的雞肉塊；翻炒；翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊；下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；加入剛沒過雞肉的清水；蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮15-20分鐘；將青紅辣椒斜切成段；

4.鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；

青椒炒雞怎樣做好吃

炒雞的做法（炒雞的正確做法） 原料 麻雞一只、線椒、小米辣、蔥姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角 制作方法： 1、首先把大蔥切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，...

炒雞的做法（炒雞的正確做法）

原料

麻雞一只、線椒、小米辣、蔥姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角

制作方法：

1、首先把大蔥切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把頭去掉，然后從中間切開，線椒切成馬蹄片。

2、下面先把麻雞清lmhack洗一下，剁好之后就不用再清洗了，雞胗從中間切開，用刀把麻雞從腿部切開，然后把內臟取出來，然后把雞肉剁成快，大小要均勻。

3、下面開始上火制作 ，熱鍋涼油滑鍋，因為是生炒雞肉，要把鍋滑透，防止雞肉粘鍋，鍋內留底油，再加入適量豬油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。

4、把姜片炒的發(fā)干的時候下入干辣椒，干辣椒炒香，顏色發(fā)深紅色的時候下入雞肉煸炒，炒雞的時候建議多加一些姜片，能夠起到去腥，增香的作用，這一點非常重要。

5、大火一直煸炒，炒雞塊表皮成熟，然后下入麻椒，這個時候加入麻椒更好的炒出麻香味，雞塊煸炒出油的時候下入醬油煸炒上色，顏色均勻之后下入鹽調底味。

6、然后上火繼續(xù)煸炒，把雞塊炒8成熟的時候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鮮醬油調味，加入20克蠔油提鮮，加入一勺胡椒粉去腥，然后調小火燉雞塊，燉雞塊時間10分鐘左右。

7、10分鐘之后雞肉軟爛入味，下入小米辣，線椒，大蒜，然后lmhack翻炒均勻，這個時候要收汁粘稠，讓青紅椒和大蒜的香味和湯汁融合，再把大蔥加入鍋內翻炒均勻，出鍋前加入一勺味精提鮮，把調料翻炒均勻即可出鍋。

制作小貼士：

1、制作青椒炒雞，主要是雞肉的煸炒，煸炒雞肉成熟，這樣的雞肉吃著才會更嫩，口感更勁道不發(fā)柴。加lmhack豬油能起到增香的作用

2、如果有雞油也可以加少許雞油一起煸炒，再青椒炒雞基礎上可以減少青椒的用量。

3、多加一點辣椒，花椒，可以制作成麻辣炒雞，炒至方法都是一樣的。

辣炒土雞做法大全家常

土雞最好是選擇自己家中飼養(yǎng)的，這樣的土雞味道會更好一些，不像是吃飼料長大的雞肉味道那么的淡。清洗干凈之后切成塊備用。

起鍋燒油，用的是雞油，是從雞身上取下來的，這樣的油脂炒出來的味道會更加的濃香一些油熱七成的時候下雞塊開始翻炒，要快速的均勻翻炒，要讓雞塊都充分地受熱，這樣才能夠有比較好的味道。

翻炒均勻之后下生抽、姜片、花椒、料酒、老抽、蠔油繼續(xù)的翻炒，要讓雞肉的表皮出現(xiàn)一些微微的大火燒開之后收汁就可以出鍋了。

土雞炒辣椒怎么炒好吃

草雞一只切塊，放入鍋中飛水后撈出。

另起鍋，油熱后，加蔥姜花椒和雞塊一起翻炒5到10分鐘，用盤盛出。

又另起鍋，油熱后加入面醬翻炒后，把盤中的雞倒入鍋中，加料酒、鹽，加水沒過雞塊，蓋上鍋蓋，燉至雞肉爛。

再加青辣椒翻炒兩下即可。

炒土雞的做法 最正宗的做法

主料：三黃雞300g

調料：醬油1勺，花椒適量，干辣椒適量，白糖1勺

做法：1.準備好所有食材，先將雞洗凈后切小塊，撒上鹽、淀粉一勺、一小勺白酒，

2.起鍋，炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出。

3.鍋里剩下的辣椒油燒熱，待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用。

4.油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。

青椒燒土雞

主料2人份

公雞1000克

青椒3個

子姜4根

輔料

香菜1根蒜1頭花椒5克豆瓣1勺榨菜10克糖1茶匙

步驟1

鍋里倒油燒熱，加入豆瓣、大蒜、花椒、榨菜炒香，再放入適量白糖

步驟2

放入雞塊翻炒斷生

步驟3

高壓鍋燒水500毫升，燒開后放入炒好的雞塊，上汽10分鐘后下火在自來水上急降溫，再上火放入青椒、子姜燒2分鐘，加入味精、香菜即可

青椒炒土雞的做法

用料

姜 5片

蔥 半根

小米辣 適量

香菜 適量

雞 半只

薄皮青辣椒 適量

大蒜 適量

八角 3個

青花椒 適量

干辣椒 適量

做法步驟

1.鍋燒熱，放油，油熱后，放入八角炸香，下入姜蔥爆香 

2.雞肉下鍋，大火翻炒2分鐘，水分略干后，放入干辣椒和花椒 

3.適量料酒從鍋邊淋入 

4.加入適量豆瓣醬和黃豆醬炒上色 

5.米醋鍋邊淋入 

6.翻炒幾下，加入生抽，加入沒過雞肉的清水 加入老抽調色，大火燒開 

7.中途撇去浮末 

8.蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鐘 

9.過后加入小米辣，加鹽，雞精 

10.中火收汁一分鐘，加入青椒和蒜 辣椒斷生后，加入鮮醬油，適量香油，加入香菜

青椒炒土雞傳統(tǒng)做法竅門

這道菜應該叫爆炒雞塊肉，雞肉洗凈淋一下，不要焯水，焯水后雞肉會感覺結實緊緊的，直接下油燒到八成熱，下雞塊肉來回翻動，讓雞塊肉全面炸到，要注意時間不要太久，炸糊了就不好吃了，雞肉成微金黃色的時候就得起鍋，這樣的雞肉才外酥里嫩。

然后再冷鍋放油燒熱，倒入青椒翻炒一下再倒入雞塊肉加作料，淋點料酒起鍋就好了。