茶油炒雞描述(茶油生炒雞)
茶油生炒雞
新姜塊炒雞。將雞洗凈剁成小,用鹽、生粉拌一下;
新姜去皮洗凈,切成薄片;大蒜去皮洗凈,剁茸;
鍋內(nèi)姜炒至半熟,炒干一些水氣,裝盤待用;
茶油燒熱,下雞肉塊、蒜茸翻炒; 辣椒醬繼續(xù)翻炒,使雞肉變色;姜片一起快炒,加入少量開水, 稍稍燜煮; 淋上生抽, 加點(diǎn)味精, 撒入蔥花, 裝盤即可。
小炒茶油雞
茶油做菜好吃,不管是涼拌還是炒菜都不錯(cuò),做涼拌菜的時(shí)候加入調(diào)味料和茶油,攪拌均勻后即可食用,口味清淡,不油膩。用茶油炒菜營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,并且色香味更佳。
煎炸食物用茶油會(huì)更好,茶油含有抗氧化物,高溫情況下不會(huì)產(chǎn)生過氧化物,有利于身體健康。
茶油生炒雞圖片
選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。
將雞肉切小塊,洗凈。
同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤。
鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。
茶油炒仔雞
步驟0白斬河田雞的做法大全
原料
凈河田雞(仔雞)1只約1250克,蔥50克,姜25克,茶油30克、精鹽3克、味精1.5克、雞湯30克、芝麻油15克
制作
1、將蔥、姜切成末。仔雞治凈,放入蒸鍋內(nèi)干蒸30分鐘取出,倒去血水,再蒸1小時(shí)左右至熟爛
2、在炒鍋內(nèi)加茶油燒熱,下入蔥,荽末炒香、加雞湯。精鹽、味精炒開,倒入碗內(nèi)冷卻
3、雞蒸好后取出,冷卻后切成條塊,按原形碼入盤內(nèi)
4、炒好的湯汁澆在雞上,稍后將汁瀝出,再重新澆上。淋上芝麻油即成
特點(diǎn)
形態(tài)完整,肉質(zhì)鮮嫩。清淡味美
操作提示
要用旺火蒸制雞,汁要澆勻
茶油炒什么
是一道菜,用公雞肉做的
茶油炒雞做法
首先把雞清洗干凈,剁成乒乓球大小塊。
雞塊放在容器內(nèi)加入料酒,老抽,食鹽,雞精,八角一起腌制。把材料調(diào)制均勻,腌制二三個(gè)小時(shí)以上,充分吸收。炒鍋倒半鍋油,燒到八九成熱。放入腌制好的雞肉,放入雞肉的時(shí)候一定要小心,不要濺身上油了。注意哦,炸制幾分鐘,外表有點(diǎn)變色,撈出來。把剩余的一起炸完吧!
把炸好的雞塊放置一個(gè)盆中,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃,就可以操作一下的步驟了。想吃的話,雞塊放涼以后,從新過一邊油(就是在炸一次)。變色加深,撈出
把辣椒切段,把炒鍋中從新放一點(diǎn)油,和炒菜的油差不多就行,加熱放入辣椒段,花椒,炒香,倒入過油第二遍的雞塊。注意這次不用等雞塊涼了,熱的時(shí)候就炒了!翻炒幾遍,就可以出鍋了。
茶油炒雞有什么功效
材料:
1、半只雞, 剁成小塊. 用鹽生粉拌一下
2、半斤子姜, 切成薄片
3、蒜茸若干 做法: 1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水氣, 裝盤待用; 2、茶油燒熱, 下雞肉塊蒜茸翻炒, 加上湖南的專用辣椒醬. 我這么早放辣醬, 就是希望辣味能滲進(jìn)雞肉內(nèi); 3、雞肉變色后, 下子姜片一起快炒;
4、倒入少量開水, 稍稍燜煮;
5、淋上生抽, 加點(diǎn)味精, 撒入蔥花, 裝盤啦。
茶籽油炒雞
茶油和茶籽油不一樣。茶籽油又名山茶油,野山茶油,油茶籽油,茶油樹籽油。 山茶是中國(guó)大別山、福建、江西等地特產(chǎn),果實(shí)中可以提取優(yōu)質(zhì)的山茶油,即茶籽油。 方法一:壓榨。取自油茶樹的種子。茶籽油的制作過程可分為:榨油,過濾。 方法二:亞臨界萃取。亞臨界低溫萃取技術(shù)是低水份茶籽去殼,粉碎,扎胚,亞臨界低溫萃取,精煉。油茶籽油俗稱茶油,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國(guó)。
山茶油別名有茶籽油、油茶籽油、茶樹籽油、野山茶油。葉子不能制茶,籽專門榨油,所榨的油被稱為“山茶油”。但在生活中消費(fèi)者往往都將它們統(tǒng)稱為“茶油”它與茶葉植物沒有直接關(guān)系。 茶葉籽油中所含的不飽和脂肪酸、維生素E及茶葉特有的茶多酚、茶堿等成分,具有預(yù)防心腦血管、抗輻射、延緩衰老等作用。能夠調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,消除人體自由基,美容,抗氧化,抗衰老,防“三高”,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。 茶葉籽油和山茶油主要區(qū)別在于是否含茶多酚,對(duì)人體有保健作用的茶多酚含量在茶葉籽油中含量為2%,而在山茶油中是沒有的。 茶葉籽油中的維E含量為356mg/L,山茶油中沒有維E。 茶葉籽油中亞油酸含約22-28%,山茶油中亞油酸含約6-11%。 茶葉籽油中不飽和脂肪酸的含量達(dá)到82%以上,山茶油只有78%。 兩者都是油中精華,但茶葉籽油更勝一籌,因此小孩選擇是吃山茶油更好些!
茶油炒雞
衡陽,地處湖南中南部,簡(jiǎn)稱湘南,是最有名的湘菜之都。
傳統(tǒng)的十大夜宵招牌菜:
一、小炒肉
我們的辣椒炒肉選用優(yōu)質(zhì)土豬肉,4兩瘦、2兩肥,嫩而不膩。青椒也有講究,采用本土螺絲椒,顏色鮮亮,肉質(zhì)飽滿。
二、雞蘿卜炒臘肉
雞蘿卜炒臘肉選料:臘內(nèi)人、蒜末、辣椒,金甲嶺雞蘿卜干。在茶油和調(diào)味料的搭配下,既有臘肉的濃香,又有雞蘿卜獨(dú)特的爽脆,讓人滿囗生香。
三、茶油炒雞
茶油炒雞選用本地土茶油,優(yōu)質(zhì)本地土雞。茶油燒出高溫,加入土雞肉爆炒,炒出香味,再放調(diào)味料,適當(dāng)火候出鍋。
四、青椒燜甲魚
五、楊橋麩子肉
六、鱔魚炒蛋
七、九觀橋血鴨
八、萱草豬蹄
九、臺(tái)源烏蓮排骨
十、石灣脆豬肚
這就是衡陽夜宵十大招牌菜,不一一敘述了,歡迎你們來到古城衡陽來,讓衡陽深厚的歷史文化跟著“衡陽菜”一同走進(jìn)你們的心里。
山茶油炒雞
用料雞 一只腰果 150克仔姜 適量青椒 適量茶油 適量鹽 適量醬油 適量生抽 適量耗油 適量
腰果炒雞的做法步驟
將做法保存到手機(jī)步驟 1
仔雞一只,我是菜市場(chǎng)買的,然后叫小販殺好了,回來直接水沖一下切成小塊,盡量切小點(diǎn)備用。
步驟 2
青椒切塊,仔姜切片備用
步驟 3
鍋里開火,燒熱以后放茶油,茶油一定要燒熱,燒到?jīng)]有泡泡,關(guān)火使油溫變低,油冷一些以后下腰果,翻炒一下,開小火,讓腰果變成金黃色,取出備用。
步驟 4
開大火油燒熱,下雞塊翻炒到變色成熟,放醬油,生抽,耗油,上色。
步驟 5
space
最后把備好的仔姜,青椒倒進(jìn)去,放鹽,翻炒一下,待青椒稍微成熟把腰果倒入翻炒均勻出鍋。
茶油炒雞公
清蒸小公雞
用料
小公雞1只;蔥;姜;鹽;色拉油;料酒;香菇(按口味)
做法
雞內(nèi)外涂滿鹽、料酒,雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹,腌制2小時(shí)
放入電飯鍋蒸,按蒸煮模式,放一個(gè)小盤子在雞下面,等著湯,滴色拉油少許。
出鍋
10天黃芪公雞湯
用料
黃芪15克;枸杞少許;姜片2片;公雞200克;蔥1段;鹽適量
做法
公雞洗凈涼水戳水,過涼切塊
與紅棗一起放鍋中
加入清水,放入黃芪,紅棗,枸杞、姜片、蔥段、小火燉燜1.5小時(shí)。
加鹽食用
大公雞燉香菇
用料
大公雞1只;干香菇一把;八角少許;花椒幾朵;桂皮一點(diǎn);大蔥2棵;姜少許;老抽少許;醬油少許;糖少許;蒜片少許
做法
雞剁塊狀,放入涼水燒開去掉血水!涼干
香菇一把,先用水沖洗一下后涼水提前泡發(fā),至發(fā)軟就好!我就一直泡著
準(zhǔn)備調(diào)味料了!改切片切片,改切段切段,
鍋里加油,下入所有材料,炒香
下入雞塊翻炒均勻
加入醬油,老抽,白糖后加香菇,香菇加的時(shí)候要把香菇和泡發(fā)的香菇水一起倒入會(huì)更香!這就是為什么香菇要洗干凈了后再泡發(fā)的原因
別忘了加鹽
我還加了一樣就是粉皮,爽滑軟糯,孩子都愿意吃,高壓鍋大火燒開上氣后15-20分鐘就好
好了!雞肉熟的很爛了!
乘出來,孩子們泡米飯吃吧!
爆炒小公雞
用料
小公雞;蔥姜蒜適量;八角2顆;青紅椒適量;味極鮮;啤酒
做法
雞肉剁塊,冷水下鍋,焯!
焯好瀝干,熱油,放適量白糖,待白糖冒泡,下雞翻炒!
水氣炒干,下蔥姜蒜、八角,翻炒;炒幾下,倒入味極鮮醬油;再翻炒幾下倒入啤酒,基本沒過雞塊就可以,加鹽,水開后關(guān)小火燉
水快收干時(shí)加入青紅椒反復(fù)翻炒,斷生后加入雞精,盛盤?。。?/p>
紅燒小公雞
用料
毛豆米300g;雞肉半只(兩人份);油三勺;鹽適量;老抽適量;白酒適量;蔥一根;姜三四片;蒜兩瓣;八角一個(gè);五香粉適量;干辣椒四個(gè);白糖適量;水兩小碗
做法
將油燒熱,加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香
鍋內(nèi)聞到蒜香味的時(shí)候放入雞肉,加鹽炒至雞肉發(fā)白,放老抽、白糖繼續(xù)炒到雞肉全部沾滿醬油為止。
放入毛豆米翻炒一下,撒點(diǎn)五香粉,加水燜煮20分鐘。
出鍋前放入蔥段即可。
紅燒毛豆小公雞
用料
小公雞一只;毛豆米半碗;香菇大約15朵;青椒半個(gè);紅尖椒一個(gè);蔥一點(diǎn);姜一點(diǎn);八角一點(diǎn);花椒一點(diǎn);南乳吊燒醬一點(diǎn)
做法
將宰殺好的小公雞洗凈剁成小塊待用
毛豆米洗凈加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水
香菇泡發(fā)后洗凈瀝水
炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香倒入雞塊翻炒
噴入黃酒加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)移至小砂鍋內(nèi)
加入香菇加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火
待雞肉八成熟時(shí)倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟入青椒圈即可大火收鹵起鍋