雨水對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響

一通風(fēng)

存茶環(huán)境要通風(fēng)，要能形成空氣的對(duì)流。夏季高溫，空氣不流通，室內(nèi)悶熱容易產(chǎn)生有害細(xì)菌。通風(fēng)不僅可保證存茶環(huán)境空氣的新鮮，而且利于茶葉內(nèi)部微生物的繁衍，可加速茶葉的陳化。

二 無(wú)異味

茶葉是一種多孔疏松體很容易吸附空氣中的異味，家庭儲(chǔ)茶，建議成立一間單獨(dú)的儲(chǔ)茶間。避免與異味物體混合的同時(shí)，也兼顧了光照、濕度等儲(chǔ)藏情況。夏季，物品在高溫下易散發(fā)自身氣味,使普洱茶更容易吸收異味變質(zhì);所以在夏季普洱茶更應(yīng)注意不要和其他有異味氣的物體放在一起，如：油煙、化妝品、香料物（空氣清新劑、滅蚊片）等。

三 無(wú)陽(yáng)光直射

夏天日照強(qiáng)烈，大量的紫外線會(huì)破壞茶葉中的葉綠素、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)，以致茶葉產(chǎn)生異味，茶質(zhì)減弱甚至消失。夏季儲(chǔ)茶應(yīng)避開(kāi)陽(yáng)光的直射，選取不靠近窗戶的位置擺放。

四 溫度控制

溫度可大致控制在18℃~30℃。

存茶環(huán)境長(zhǎng)時(shí)間處于30℃以上，會(huì)導(dǎo)致普洱茶加速熟化、口感軟化、茶性散失等，茶葉容易陳化變質(zhì)。夏天全國(guó)氣溫普遍偏高，這時(shí)候可以利用空調(diào)、風(fēng)扇進(jìn)行室內(nèi)降溫。

存茶環(huán)境長(zhǎng)時(shí)間處于18℃以下，會(huì)抑制普洱茶中酶的活性，茶葉得不到更好地轉(zhuǎn)化。而有的茶友圖方便，甚至將其置于冰箱，一方面茶葉容易吸附冰箱里的異味，另一方面會(huì)導(dǎo)致普洱茶后期無(wú)法進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化，直接影響到茶湯的口感。所以，除非是短暫的冰鎮(zhèn)普洱，普洱茶本身是絕對(duì)不能放置于冰箱保存的。

五 濕度

普洱茶中很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮;當(dāng)含水量超過(guò)8%以上時(shí)，普洱茶就會(huì)加快變質(zhì)，滋生微生物后還會(huì)霉變。夏季多雨水，這是導(dǎo)致存茶環(huán)境濕度增加的重要原因，這時(shí)候可以利用無(wú)異味的木炭來(lái)吸附潮氣。

存茶環(huán)境要保持干燥，過(guò)度的干燥對(duì)普洱茶后期轉(zhuǎn)化沒(méi)有任何作用。對(duì)于普洱茶生茶來(lái)說(shuō)，如果情況嚴(yán)重還會(huì)使得茶葉變黑且沒(méi)有光澤，進(jìn)而影響其口感。如若再遇到高溫，普洱茶容易產(chǎn)生酸化現(xiàn)象。所以，存茶環(huán)境若是過(guò)于干燥的話，可以在存茶間放置一盆潔凈水，來(lái)增加空氣濕度

雨水對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響論文

普洱茶研究的理論根據(jù)，就是要正確理解普洱的苦澀濃。

普洱茶的苦：有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，最為香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽(yáng)光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦，就是土壤和天氣。

普洱茶的澀：任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來(lái)的一種味道，無(wú)法抹去。澀味的濃淡每個(gè)地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評(píng)定的依據(jù)。

 普洱茶的濃：茶湯濃是指某種味的強(qiáng)度。某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時(shí)間，就可以達(dá)到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來(lái)。

普洱茶品質(zhì)的影響因素

《茶經(jīng)》載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！鼻宕镀斩尽贰拔锂a(chǎn)”部分載：“其余小山甚多而以蠻松產(chǎn)者為上。大約茶性所宜，總以產(chǎn)紅土帶沙石之阪者多清芬耳”。

　　土壤是影響普洱茶品質(zhì)的因素之一，早在清代阮?！镀斩栌洝芬草d：“又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者好，消食、散寒、解毒?！奔词故峭N類(lèi)的茶，其所生長(zhǎng)的土壤不同，其成份及其比例、氣味、滋味、色澤也會(huì)有別。

雨水多對(duì)茶葉品質(zhì)有影響嗎

被雨水浸泡過(guò)的茶葉。如果時(shí)間不是太久沒(méi)有變質(zhì)的話，是可以飲用的。但如果茶葉泡的太久。會(huì)失去綠色。變得發(fā)黃。這樣的茶葉就不能再飲用了。茶葉變黃。是因?yàn)椴枞~中的茶多酚被氧化變成黃色。紅褐色的氧化物。主要是茶紅素，茶黃素。茶褐素等。

普洱雨水茶什么意思

谷花：即谷子開(kāi)的花。

在江南茶區(qū)谷子一般于農(nóng)歷七月三日開(kāi)花，繼春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成為“谷花茶”。

（石昆牧先生的《經(jīng)典普洱名詞釋義》P31） 云南是立體氣候特點(diǎn)，具有十里不同天的說(shuō)法。

熱帶亞熱帶地區(qū)的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份。

秋季期間的茶一般可以采摘3次， 第一次是立秋之后， 雖然是秋天了，但還是處于雨水末期，所采摘的茶還應(yīng)屬于雨水茶范疇， 第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶。

（小月版主） 而石老師的《名詞釋義》里提到的“云南所稱(chēng)秋茶，應(yīng)為雨季停止后采摘的，應(yīng)該是9月下旬至11月底之前......” 縱觀兩位前輩的論述不謀而合。

在云南，對(duì)秋茶普遍成為“谷花茶”， 而且由來(lái)已久，雖具體原因沒(méi)有詳細(xì)記載， 但是也不可能是平白無(wú)故的冒出來(lái)的， 所以在下估計(jì)這是云南茶農(nóng)根據(jù)江南茶農(nóng)對(duì)各采茶季節(jié)命名的一種名稱(chēng)套用，而作出的一種統(tǒng)稱(chēng)！ 通過(guò)兩位前輩的指點(diǎn)， 我想各位茶友應(yīng)該明白了在購(gòu)買(mǎi)“谷花茶”時(shí)， 一定要注意其采摘的時(shí)間。

建議有條件的茶友幫忙開(kāi)個(gè)帖子， 將三次采摘的秋茶做一次系統(tǒng)的比較， 讓全國(guó)的普洱茶愛(ài)好者都有所了解！

普洱茶雨水多好不好

云南四季如春，說(shuō)昆明是春城，我覺(jué)得普洱才是春城中的春城，這里普洱茶飄香，民族文化濃郁，生活節(jié)奏很慢，氣候宜人，是你養(yǎng)老定居的好地方。

夏天的普洱，偶爾會(huì)有大小中雨滋潤(rùn)，雨后空氣中彌漫的都是茶香花香，沒(méi)有陰暗潮濕的說(shuō)法，只有心情愉悅，遠(yuǎn)方朋友歡迎你哦

雨水對(duì)茶葉的影響

正確的高山茶區(qū)，雨水多，濕度也大，像蒙頂山雨水多，濕度也大，但是他的茶葉好

雨季來(lái)臨,您的普洱茶存放好了嗎?

答案；不宜保存太久。

普洱茶是不應(yīng)該采用密封包裝來(lái)存貯的，因?yàn)槠斩枋呛蟀l(fā)酵茶葉，在后期存放的過(guò)程中，茶葉的內(nèi)部會(huì)有慢慢的轉(zhuǎn)化過(guò)程，茶多酚與活性酶發(fā)生氧化反應(yīng)。使得有益菌得到快速的繁殖，同時(shí)殺滅了有害的細(xì)菌。這個(gè)過(guò)程需要氧氣的存在，不能在真空中反應(yīng)。所以普洱茶想要后期轉(zhuǎn)化的好，一定不能密封起來(lái)存儲(chǔ)。

但是由于南方的空氣濕度太大，雨季用密封袋把茶葉給套上，而且一定要保證完全密封了，不然水份在袋子里無(wú)法蒸發(fā)，那很快就會(huì)形成霉點(diǎn)。雨季過(guò)后，空氣中的濕度下降了許多之后，再把茶葉上的密封袋給拿掉。這樣可以最大程序的保證茶葉不在雨季發(fā)霉，也不至于把茶葉完完全全的真空狀態(tài)下一直存放著。

雖說(shuō)不能給普洱茶套密封袋存貯，但是在南方空氣濕度大的季節(jié)，保證茶葉不長(zhǎng)霉才是首先要做的事情，不長(zhǎng)霉的前提下才有后期的轉(zhuǎn)化空間。

雨水對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響研究

　　一、提前防潮 平日將要喝的茶葉存入氣密性好的容器中存儲(chǔ)，如陶、土、紫砂罐等，這類(lèi)容器相對(duì)能保持茶葉存儲(chǔ)環(huán)境的干燥，能鎖住茶葉的香氣，在沖泡時(shí)讓天氣對(duì)茶葉香氣的影響降低；

　　二、選對(duì)茶具 用氣密性較好的茶具沖泡茶葉，能保持溫度，更好地激發(fā)茶葉的香氣；

　　三、少于平日的投茶量 由于下雨天，茶容易受到空氣中濕度的影響，酸澀味較重，所以盡量沖泡時(shí)，讓茶湯淡一點(diǎn)。在雨天沖泡普洱茶，應(yīng)該比平時(shí)少2—3g比較合適，口感淡醇，才能感覺(jué)舒適；

　　四、持續(xù)滾燙的水溫 下雨天，氣溫較低，水的降溫速度比平時(shí)快一些，首先保證持續(xù)滾燙的水溫，其次溫杯后應(yīng)盡快沖泡，每道茶水出湯的前后時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免蓋碗的茶葉溫度過(guò)低，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香；

　　五、平靜的心情 連綿不斷的下雨天會(huì)影響人的心情，往往比較低落，泡出來(lái)的茶自然就沒(méi)有那么香了，所以保持一顆平靜的心最重要。