炸茶葉油的做法大全

茶油的正確用法

1.萊垍頭條

清炒:特級(jí)初榨茶油是純天然食品,具有獨(dú)特的香味,口感豐富,突顯原汁原味,無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時(shí)尚健康用油。萊垍頭條

2.垍頭條萊

煮湯:茶油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴茶油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。萊垍頭條

3.萊垍頭條

煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因茶油加熱易膨脹,用量可比其它食用油少約三分之一。另外茶油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。垍頭條萊

4.條萊垍頭

火鍋拌料:在火鍋拌料中加入茶油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí),享受到茶油的美味。條萊垍頭

茶葉油茶的做法

材料

小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g

做法

1.核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用

2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒

3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻

4.把炒好的粉盛出

5.鍋里放入植物油或黃油燒熱

6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開(kāi)成團(tuán)的粉，炒松散

7.放入芝麻炒勻即可

8.炒好的油茶放涼后密封保存

9.吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開(kāi)水，把粉漿加入

10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可

油炸茶食怎么做

飯店里炸的方法可分為清炸、干炸、軟炸、酥炸、卷包炸、托炸和脆炸等方法。（一）清炸 原料不經(jīng)過(guò)拍粉、掛糊或上漿，用調(diào)料拌漬之后，投入油鍋，旺火炸熟的方法叫清炸。要根據(jù)原料的老嫩程度和形狀大小，掌握好油溫及火候。質(zhì)嫩或條、塊、片等小型原料應(yīng)用熱油鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即取出，然后待油熱后再?gòu)?fù)炸一次。形狀較大的原料，要用旺油鍋，炸的時(shí)間要長(zhǎng)些，中途可改用慢火長(zhǎng)時(shí)間炸，待原料八、九成熟時(shí)取出，油燒熱后再用旺火炸熟或酌情復(fù)炸幾次，直到符合要求為止。

清炸由于原料不掛糊，制成的菜外香脆、內(nèi)熟嫩、清香撲鼻。

（二）干炸 將原料用調(diào)味品腌漬入味，再掛上干粉糊（或其它糊），然后下油鍋炸熟，這種方法叫干炸。干炸一般開(kāi)始用旺火熱油，中途改用溫火或經(jīng)兩次炸成，成品里外酥透，顏色褐黃。用干炸的方法烹制的菜肴有干炸里脊等。

（三）軟炸 將質(zhì)嫩而形小的原料用調(diào)料拌勻，再掛上蛋清糊，然后投入油鍋中炸熟，這種方法叫軟炸。軟炸要用軟糊（用水粉和蛋清，或全用蛋清調(diào)成），一般分兩次炸成。第一次用溫油炸至外層糊凝結(jié)、色澤一致時(shí)撈出；第二次用溫油，稍炸即可。用軟炸方法烹制的菜肴有軟炸蹄膀等。

（四）酥炸 將煮熟或蒸熟的原料，外面掛上全蛋糊（也有不掛糊的），過(guò)油炸熟叫酥炸。掛糊的大多是脫骨的原料。蒸熟的或煮熟的原料一般都要先調(diào)好口味。酥炸的特點(diǎn)是制品酥、香、肥、嫩。用酥炸的方法烹制的菜肴有香酥雞、香酥鴨等。

（五）脆炸 將帶皮的原料（如整雞、整鴨）先用沸水浸燙，使外皮繃緊，并在表面上掛一層飴糖，經(jīng)吹干后投入熱油鍋，炸至深黃色后，將鍋離火，在油內(nèi)浸熟，這種方法叫脆炸。脆炸的制品具有皮脆、肉嫩、滑香等特點(diǎn)。用脆炸的方法制成的菜肴有脆皮鴨等。

（六）卷包炸 將加工成片、條或茸的鮮無(wú)骨原料加調(diào)料拌和后，包上其它原料做成的皮，拖蛋粉糊，入油鍋炸熟，這種方法叫卷包炸。用來(lái)做包皮的料多為豆腐皮、蛋皮、豬網(wǎng)油或面制薄皮等。包卷時(shí)應(yīng)注意排料均勻，大小相似。拖糊必須均勻，炸時(shí)才不易散開(kāi)。其制品的特點(diǎn)是：色澤金黃，外酥脆而內(nèi)鮮嫩。

炸茶葉油的做法大全竅門

原料

干茶葉 (50g)

姜 (50g)

炒花生 適量

蔥花 一碗

蒜米 若干

油，鹽 充分準(zhǔn)備

炒米 可有可無(wú)

方法/步驟

1、先將冷水于鍋中燒開(kāi)，把50g干茶葉放入水中泡開(kāi)，不要泡太久，干茶葉由脆變軟即可，泡太久會(huì)流失茶色。撈出茶葉，將水倒掉。把茶葉用凈冷水沖洗一下，不洗也可以，看個(gè)人習(xí)慣。

2、干鍋燒熱將1準(zhǔn)備好的茶葉放入，用特制的木槌敲打，如果沒(méi)有可以用炒菜的鏟子拍打，放入生姜一小塊，約50克，喝不了辣的可以少放，喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳，都沒(méi)有也可以放植物油】繼續(xù)敲打，由于是第一鍋茶不宜敲太久，以茶葉稍碎為宜，不然會(huì)非常非常的苦和澀。

3、加入開(kāi)水，最好是開(kāi)水，冷水煮出來(lái)的茶會(huì)失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個(gè)人口味咸淡放入鹽。輕輕攪動(dòng)，讓茶色均勻。

4、將碗擺放好，每個(gè)碗放入蔥花一湯匙，炒米兩湯匙，炒花生米一湯匙。然后將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹制的茶斗過(guò)濾【沒(méi)有茶斗可以用其他東西代替】依次倒入碗中。

5、將碗中油茶攪拌均勻，用勺子開(kāi)喝。

炒油茶的做法大全

油茶做法：

1、將杏仁用涼水泡開(kāi)，煮20分鐘，再用涼水浸泡，撥去苦味，搓去外皮。撈出淘洗控干，另將芝麻炒熟，搟碎。

2、將面粉用小火炒黃，出鍋晾涼，過(guò)羅，加適量鹽面、調(diào)料面拌勻后，倒入豬油鍋翻炒，約20分鐘即熟。

3、水燒開(kāi)將炒面撒到鍋內(nèi)，攪?yán)境上〕磉m度的油茶（每500g面粉約需水2kg），吃時(shí)碗內(nèi)放杏仁，再盛油茶，芝麻撒在上面。

4、可將制好的油茶裝入保溫壺內(nèi)，隨喝隨倒，可保溫12小時(shí)。

油茶的功效與作用：

1、增強(qiáng)食欲。油茶制作的過(guò)程中會(huì)加入一些茶葉和生姜等成分，因此可以促進(jìn)胃酸的分泌，可以改善食欲不好的情況。有的人出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的腸道系統(tǒng)疾病，也會(huì)引起食欲不好的問(wèn)題，此時(shí)吃油茶可能會(huì)加重腸道的負(fù)擔(dān)，因此大家還是要酌情的使用。

2、提神醒腦。油茶中含有咖啡因，因此可以起到提神醒腦的作用，有的朋友可能比較喜歡在早上吃，確實(shí)可以讓一整天的精神狀態(tài)都比較好。

3、驅(qū)寒保暖。油茶中含有大量的生姜，其中的揮發(fā)油可以促進(jìn)血液的循環(huán)，能夠讓身體比較好的抵抗寒冷，從而起到很好的保暖工作。

茶油用什么炸的

01、烘

烘烤，從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車，碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過(guò)篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬，不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？

剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲(chóng)等。

炸茶葉油的做法大全視頻

1首先把食材準(zhǔn)備齊全，茶菇二百五十克，栗米粉適量，食鹽適量，雞精適量，水適量，椒鹽粉適量，紅辣椒和蔥姜蒜都適量，把以上所有的食材準(zhǔn)備好了以后下面就開(kāi)始教大家制作了。

3把栗米粉里面加上鹽，加上雞精和水調(diào)成濃稠適合的粉漿。

4然后把蔥姜蒜洗干凈以后，都切成末。

4把茶菇都均勻的粘上粉漿。

5然后另外找個(gè)碗，另外準(zhǔn)備點(diǎn)栗米粉然后加入少量的椒鹽調(diào)和，裹上少許的栗米粉，排掉多余的粉。

6找個(gè)干凈的鍋，燒熱以后放油，油燒到八成熱的時(shí)候放入茶菇炸，炸彈淺黃色的時(shí)候撈起來(lái)，晾干油分，然后在茶樹(shù)菇上混合，炸至好好的蔥姜蒜，紅椒圈和撒上椒鹽粉拌勻就可以。

油炸茶葉怎么做

原料配方：上白面粉2.5千克精鹽50克黑芝麻75克芝麻油5千克(約耗1.85千克)

制作方法：1.將上白面粉倒入面缸內(nèi)，根據(jù)不同季節(jié)加水(每千克面粉春、秋季節(jié)用溫水900克，夏季用涼水700克，冬季用溫水1千克)，同時(shí)放入黑芝麻和精鹽，與面粉拌勻后揉成團(tuán)，反復(fù)搋揉3次，用濕布蓋好餳0.5小時(shí)。2.將餳好的面團(tuán)搓成桂圓大小的長(zhǎng)條，盤旋放入一只抹有芝麻油的缸內(nèi)。每盤一層，澆一次芝麻油，間隔1小時(shí)后再將面條放在抹油的案板上搓成毛筆桿粗的條，仍用上法盤入缸內(nèi)。3.將芝麻油倒入鍋內(nèi)，用中火將油燒至八成熱。將搓好的面條繞在手上(扇子式的約繞60圈)，先用手繃開(kāi)約23～26厘米長(zhǎng)后，把兩只長(zhǎng)竹筷插入，再繃至約30多厘米長(zhǎng)將面條抽細(xì)如線，即放入油鍋，筷子繃住條，在油鍋中擺動(dòng)幾下，然后將兩只筷子交錯(cuò)疊在一起使面條錯(cuò)疊成扇形，抽出筷子，炸至茶馓呈金黃色時(shí)起鍋(每把40克重)即成。

油炸茶葉的吃法

當(dāng)然可以，茶有去除油膩的功效。吃油條后喝點(diǎn)茶是不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。但記得要喝熱茶。不過(guò)凡是油炸的東西還是少吃為好，油條是中國(guó)傳統(tǒng)美食，很多人喜歡吃，我也喜歡，但切記不要吃傳統(tǒng)工藝的明礬油條，那含鋁。要吃無(wú)鋁油條。安琪e家上有無(wú)鋁油條膨松劑賣，自己試試炸油條也不錯(cuò)。無(wú)鋁油條含油也比傳統(tǒng)方法低。再喝點(diǎn)茶去油，不是更好的養(yǎng)生嗎。