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自制茶油作坊(家庭自制油茶)

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-10-24 14:42   點(diǎn)擊:108   編輯:niming   手機(jī)版

家庭自制油茶

清鍋涼面,關(guān)鍵是一直煸炒,炒的勻稱為上,用面鏟將面球打撒。先火災(zāi)后文火。

2、等面炒過的情況下,倒到控制面板上,用搟面棍把面再搟一下,以便把細(xì)微的面球搟成面喲。

3、鍋內(nèi)加點(diǎn)油(黃奶油,豬板油,無鹽黃油,大豆油都能夠)油七成熟時將面放入油中,煸炒,至油溶解面抽出鍋。

4、將油茶面分?jǐn)傆诟蓛舻目刂泼姘迳?,盡可能攤薄,使其排熱,如堆在一起面可能會因?yàn)橛酂峄厥兆兒?/p>

5、另炒香白芝麻(還可以加其他的干果,如碎花生,核桃仁碎,葵花子等)拌在涼面里。

6、吃的情況下能夠 放糖喝清甜味油茶樹,還可以添加適量調(diào)味品及食用鹽和鹽味油茶樹,根據(jù)本人口感而定。

家庭做油茶怎么做

油茶是四川的一道特色的小吃, 一到冬天啊,不管是賣面的,賣粥的賣面的地方都會有這道油茶。這道菜是用米面子(就是用大米打成的細(xì)粉)熬制,上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡單。這道菜的重點(diǎn)就是怎么熬制這個油茶。非常的關(guān)鍵哦?!?/p>

食材明細(xì):

主料:大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個

輔料:生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步驟:

1、把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機(jī)。打磨成粉個人覺得這個米面子啊,還是稍微粗糙一點(diǎn)的好吃。(隨便用什么大白米都可以,個人覺得一般做飯的米就可以了。)

2、準(zhǔn)備好制作油茶所有的材料。把磨好的米面,油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過的??梢愿鶕?jù)個人口味來調(diào)配我這個是傳統(tǒng)的配料。

3、現(xiàn)在就到了非常關(guān)鍵的一步了。熬制這個米面。由于它下鍋的時間非常的快要不停的攪動,所以我就在這里給大家文字描述一下。第一步我們鍋里放清水。開中小火。(注意火候。)把這個。煮的這個水溫有一點(diǎn)溫度的時候就下入里面一點(diǎn)一點(diǎn)的下,然后進(jìn)行攪拌。第二步。這個米面子。下鍋以后啊,一定要拼命攪拌,不然他就會成團(tuán)的。這個時候了,我們。看一下。如果覺得太干了,再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

4、趁熱裝碗,放上一勺生抽。由于那些調(diào)料里面都有一點(diǎn)鹽味,所以鹽是不必放的。

5、再把?;ㄉ?,榨菜,青黃豆,最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里沒有油辣子的。什么老干媽,老干爹里面的辣椒油淋一點(diǎn)就行了。一道美味可口的美食就做好了。

家庭自制油茶麻花?

1.首先把面粉用小火炒到微黃大約20分鐘

2.把炒好的面粉過篩

3.準(zhǔn)備好各種堅(jiān)果,我這里準(zhǔn)備了五種,可以根據(jù)個人需要多加點(diǎn)也無妨

4.用香油或者牛油入油鍋

5.等油熱了先下堅(jiān)果炒,然后用小火加入過篩的面粉還有花椒粉十三香翻炒均勻,最后加入適量鹽

6.舀一勺放入碗中用溫水泄開,在沖入滾開的水。一萬香噴噴的油茶就好了。

小竅門

1,一定要小火把面粉炒黃炒香

2,堅(jiān)果可以根據(jù)個人口味加

3,花椒粉和十三香一定要加偶,很提味的

4,除了沖油茶也可以用小火煮,里面再加根麻花那就更加美味了

家庭自制油茶的做法

制作原料: 大米粉,水,馓子,蔥花,醬油,熟油辣椒,榨菜顆粒 ,油酥黃豆。制作方法:1、準(zhǔn)備料理機(jī)和大米,一次可以多碎一些米粉,沒用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來。2、將大米裝進(jìn)料理機(jī)粉碎,碎成比較細(xì)的米粉。3、鍋里加水,中大火,溫水即可下米粉,根據(jù)水量添加米粉,一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻,防止成疙瘩煮不熟,合適的稠度即停止加米粉。轉(zhuǎn)中小火,根據(jù)米粉的粗細(xì)大約煮5-8分鐘。邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋,推薦用不粘鍋煮。4、準(zhǔn)備好各種配料,將米糊盛進(jìn)碗里,根據(jù)自己口味加入適量配料,將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用。

注:1.馓子是面粉制成的一種油炸食品,香、酥、脆,在川渝地區(qū)一般菜市場油炸鋪都可以買到;也可以自己做但比較麻煩;既不會做也買不到可以買比較粗的濕面油炸。2.配料可以根據(jù)自己的口味添加,油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放。

如何自制油茶

食材明細(xì) 

面粉750克 核桃仁100克 白芝麻50克 杏仁75克 花生米50克 黑芝麻50克 

特點(diǎn):口味咸鮮、耗時廿分鐘、普通難度豐富的早餐--自制油茶的做法步驟

 1 面粉過篩,在電餅鐺內(nèi)煨熟(也可以用炒鍋炒熟)。 

2 新鮮核桃仁去皮,切碎。 

3 白芝麻、黑芝麻炒熟;熟花生米切碎,杏仁,待用。 

4 鍋內(nèi)放植物油,燒熱后放入核桃仁,慢火炒到核桃變脆。 

5 放入芝麻、花生米、杏仁,放入各類調(diào)料炒香。 

6 放入熟面粉,拌勻。 

7 放涼后裝入干燥器皿內(nèi),在陰涼通風(fēng)處保存,隨吃隨取,很方便。 

8 取兩小勺,加適量開水(85°為宜),一碗香噴噴、熱騰騰的油茶就OK啦。

家庭自制油茶面

普通面粉200克,鹽1克,白糖50克,紅糖30克,黃油15克,香油5克,核桃仁、花生仁、芝麻、干桂花各適量(事先都要炒熟)

做法

1、面粉和鹽放到鍋里,慢慢小火炒,大約10分鐘之后,面粉的顏色開始微黃。

2、黃油化成液體,分幾次倒入面粉里,大約炒10分鐘之后,再把香油加入,炒至面粉顏色變深。

3、把所有果仁和干桂花混合碾碎成小顆粒倒入鍋里,再炒5分鐘。

4、白糖和紅糖混合之后,一起倒入鍋里繼續(xù)炒至所有材料均勻、無白的干面粉和小面疙瘩,這時面粉的顏色呈淺棕色即可。整個過程大約30分鐘。

小訣竅

1、茶面制作不難,就是要耐心,一定火要小,慢慢炒,如果時間太短,成品有生面粉的味道。當(dāng)炒到聽似象炒沙子的聲音時就好了。慢工出細(xì)活。

3、干果料事先都要炒熟。

怎樣在家自制油茶

1、準(zhǔn)備小麥面粉500克靜壓花生油80克零度鹽適量、白芝麻適量、黑芝麻適量、花生米適量、五香 粉少許;

2、炒熟花生米;炒熟芝麻;

、芝麻用搟杖稍搟幾下,

花生去皮捏成兩瓣,如果嫌麻煩光去皮也 行;

炒鍋內(nèi)倒花生油,放一粒八角;

7、油熱后倒入面粉小火翻炒;

8、面粉炒黃后放芝麻,花生,五香粉,拌勻,油茶面就炒好了;

9、煮鍋內(nèi)放涼水,放少許油茶面攪勻,小火 煮;

10、邊煮邊攪,會變得粘稠,放少許鹽調(diào)味就 可以。

自己做油茶

油茶做法:

1、將杏仁用涼水泡開,煮20分鐘,再用涼水浸泡,撥去苦味,搓去外皮。撈出淘洗控干,另將芝麻炒熟,搟碎。

2、將面粉用小火炒黃,出鍋晾涼,過羅,加適量鹽面、調(diào)料面拌勻后,倒入豬油鍋翻炒,約20分鐘即熟。

3、水燒開將炒面撒到鍋內(nèi),攪?yán)境上〕磉m度的油茶(每500g面粉約需水2kg),吃時碗內(nèi)放杏仁,再盛油茶,芝麻撒在上面。

4、可將制好的油茶裝入保溫壺內(nèi),隨喝隨倒,可保溫12小時。

油茶的功效與作用:

1、增強(qiáng)食欲。油茶制作的過程中會加入一些茶葉和生姜等成分,因此可以促進(jìn)胃酸的分泌,可以改善食欲不好的情況。有的人出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的腸道系統(tǒng)疾病,也會引起食欲不好的問題,此時吃油茶可能會加重腸道的負(fù)擔(dān),因此大家還是要酌情的使用。

2、提神醒腦。油茶中含有咖啡因,因此可以起到提神醒腦的作用,有的朋友可能比較喜歡在早上吃,確實(shí)可以讓一整天的精神狀態(tài)都比較好。

3、驅(qū)寒保暖。油茶中含有大量的生姜,其中的揮發(fā)油可以促進(jìn)血液的循環(huán),能夠讓身體比較好的抵抗寒冷,從而起到很好的保暖工作。

怎樣自制油茶

云南油茶制作材料:

粗茶葉50克,米花300克,炒黃豆、炒玉米各200克,熟芋頭、熟紅薯各100克,熟粉絲、焙花生米各50克,精鹽15克,豆豉20克,姜絲、蔥花、香菜末各10克,熟豬油15克,豬骨湯1千克。

云南油茶的特色:

刺激神經(jīng),興奮大腦,治療感冒,發(fā)汗驅(qū)寒,健胃通乳,幫助消化,增進(jìn)食欲等功效。

制作方法:

1.茶葉入碗,用溫?zé)崴耘?,去水留葉。鹽入熱鍋焙后待用,芋頭、紅薯切片,粉絲切成段。

2.鍋上火,下茶葉、姜絲,輕輕擂動煸干,下豬油、豆豉、鹽爆香出味,加入豬骨湯熬煮,沸后,下花生、米花、玉米、黃豆、芋頭、紅薯、粉絲和適量開水,煮至糊化,撒上蔥花、香菜即成,入碗即食。

制作要領(lǐng):

油茶油可多可少,米花即爆米花

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