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貴州雀舌（湄潭翠芽）

　　產(chǎn)于貴州省湄潭縣萬里茶海茶園，湄潭縣萬里茶海是中國(guó)面積最大、產(chǎn)量最高的茶園，貴州雀舌在2011年世界綠茶評(píng)比中榮獲最高金獎(jiǎng)。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對(duì)茶樹生長(zhǎng)極為有利。湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

黃山林湖茶業(yè)

雀語茶是紅茶，而雀舌茶是綠茶。

雀語吉祥茶是優(yōu)質(zhì)紅茶之一，集紅茶、青茶、黑茶關(guān)鍵工藝于一體，具有青茶的花果香、紅茶的蜜香，香氣高長(zhǎng)持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，同時(shí)又兼具黑茶獨(dú)特的保健功效。

雀舌茶一般屬于綠茶，雀舌是指茶葉形狀小巧似麻雀的舌頭的茶葉，品種較多，包括湄潭翠芽、林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等等。湄潭雀舌產(chǎn)于貴州遵義，金壇雀舌產(chǎn)自江蘇常州，都因外形扁平，狀如雀舌而得名。

黃山市茶葉

黃山青峰茶準(zhǔn)確的說就是黃山毛峰茶，是生長(zhǎng)在黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)的名優(yōu)茶，黃山毛峰一般都是清明以前采摘，兩葉一芽，根根青綠色，茶葉上有許多白毫，黃山毛峰香氣清香，淳口綿長(zhǎng)，是黃山所有茶葉當(dāng)中的極品，喝過以后會(huì)讓你永生難忘喲

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雀舌是屬于我國(guó)知名的綠茶種類，在綠茶界中，雀舌更加是屬于風(fēng)味較為獨(dú)特的類別，為昂貴的稀有品種，而雀舌是屬于綠茶類，更可以細(xì)分成不同的雀舌茶，在我國(guó)比較有名氣的就是林湖雀舌，金壇雀舌，浙江雀舌，貴州雀舌，武夷雀舌等等了，優(yōu)質(zhì)的雀舌，都具有色澤綠中岱黃，白毫特多，以及茶水甘爽清香等特點(diǎn)。

黃山區(qū)茶葉有限公司

黃山市黟縣五溪山茶廠有限公司是黃山市50強(qiáng)企業(yè)之一，創(chuàng)辦者曾獲安徽省勞模稱號(hào)。公司已發(fā)展起2個(gè)茶業(yè)合作社（協(xié)會(huì)）和5個(gè)茶葉基地，與2000余戶茶農(nóng)簽訂了鮮葉收購(gòu)協(xié)議，公司年產(chǎn)值不斷上升。

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碧潭飄雪、龍都香茗、殘劍飛雪、花毛峰、三花茶

碧潭飄雪

碧潭飄雪是一種花茶，產(chǎn)于四川峨眉山，采花時(shí)間在晴日午后，挑雪白晶瑩、含苞待放的茉莉花，趕在開放前擇花，使茶葉趁鮮搶香，再以手工精心窨制。此茶外形飽滿，滋味鮮爽，非常的耐泡。對(duì)于喜愛茉莉花茶的朋友來說，這款茶是上上之選。

龍都香茗

龍都博寶香茗，可稱得上四川花茶的經(jīng)典之一，這是產(chǎn)于自貢的花茶，它采用的是伏天的茉莉花瓣和清明前一芽二葉的優(yōu)質(zhì)綠茶窨制而成，雖然與碧潭飄雪相比知名度不高，但是這款茶也是不少自貢人的口糧茶。

整個(gè)制茶過程中需要窨花5次，成品茶沖泡之后茶香鮮濃，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽濃醇，葉底完成，黃綠明亮均勻，茶香中混合著淡雅的茉莉花香，別有一番風(fēng)味。品茶過程中帶有陣陣清幽的茉莉花香，使得這款茶葉的香氣更加迷人。

殘劍飛雪

這款新茉莉花茶產(chǎn)地是雅安的蒙頂山，茶葉外形，微扁勻直，茶坯有銀毫，茉莉花香濃郁，回甘比較好，開湯以后在玻璃杯中上下沉浮。殘劍飛雪在茶葉形狀上是比較創(chuàng)新的，也很有辨識(shí)度，口感上也較碧潭飄雪更清新淡雅一點(diǎn)。

花毛峰

四川的花茶有很多種，其中比較受大眾歡迎的大概就是花毛峰。雖然四川本地也有著名的高端花茶碧潭飄雪茶，但是相比碧潭飄雪，不少人還是會(huì)選擇花毛峰作為口糧茶。

花毛峰是四川茉莉花茶的一種，是以四川高山小葉種毛峰綠茶為原料，選用優(yōu)質(zhì)新鮮茉莉花蕾經(jīng)特色工藝四次窨制而成。

成品花毛峰茶中有花，顏色呈比較深的黃綠色，成茶外形緊細(xì)勻直，翠綠顯室，茱莉花瓣潔白無瑕，花瓣與茶芽白綠相間，高雅秀麗，盡顯花毛峰持色。

三花茶

四川人十分喜歡喝花茶，除了喜歡珠蘭花茶、蘭花花茶外，還喜歡茉莉花茶，尤其是“三花茶”。一般四川人要喝茶的時(shí)候就會(huì)說一句“走，彈三花！”，就是指一起去茶樓喝三花蓋碗茶的意思。

顧名思義，特花就是特級(jí)茉莉花茶，一花就是一級(jí)茉莉花茶，二花就是二級(jí)茉莉花茶，而“三花”自然就是三級(jí)茉莉花茶。除此之外，還有四花、五花、花碎、花沫等級(jí)別。

黃山云海茶業(yè)

做法

其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序

萎凋：萎凋是鮮葉喪失水分的過程。其標(biāo)準(zhǔn)為新梢頂端彎曲，第二葉明顯下垂且葉面大部分失去光澤，失水率約為10%~15%。此過程對(duì)大紅袍香型的形成和能否有醇厚的滋味關(guān)系極大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋時(shí)，將鮮葉置于谷席、布?jí)|等萎凋器上，攤?cè)~厚度1~2kg/m2。陽光強(qiáng)烈時(shí)要二曬二涼，曬青程度以葉面光澤消失，青氣不顯，清香外溢，葉質(zhì)柔軟，手持茶梢基部，頂葉能自然下垂為度

做青：做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，是一個(gè)繼續(xù)萎凋和發(fā)酵相結(jié)合的過程，其技術(shù)性極強(qiáng)，一方面促使多酚類化合物發(fā)生酶性氧化，另一方面又要限制其進(jìn)行速度。做青時(shí)要以特有的手勢(shì)搖青。將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，通過葉緣碰撞、摩擦、擠壓而引起葉緣組織損傷，促進(jìn)葉內(nèi)含物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化。搖后靜置，使梗葉中水分重新均勻分布，然后再搖，搖后再靜置，如此重復(fù)7~8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征。搖青次數(shù)和時(shí)間，視青葉的變化（香型與葉色）而定，俗稱“看青做青”。在后半階段，必要時(shí)輔以“做手”，彌補(bǔ)搖青不足。“做手”乃甩雙手左右將葉互碰，反復(fù)數(shù)次，但不可使勁用力，動(dòng)作力求自然。一般搖青規(guī)律先輕后重，靜置時(shí)間先短后長(zhǎng)，多搖少做。優(yōu)質(zhì)原料，則只搖不做

判斷做青適度與否，通常于亮處透視第二片葉，以葉面呈亮黃色，葉緣呈焦枯色，近葉緣之葉內(nèi)呈淡黃色，靠近主脈及葉柄處呈淡黃綠色，俗稱“三節(jié)葉”為做青葉的理想狀態(tài)。前期較嫩原料，葉片由于失水不平衡而收縮面葉下凹的“湯匙形”，以手觸之，柔軟如棉；后期原料硬化則有刺手感。嗅之，青草氣逐漸為花果香所替代，清香向熟香轉(zhuǎn)化，即謂之蘭花香，具有幽而清，濃而不濁、香甜撲鼻之感。做青在巖茶制作中占有特殊地位，費(fèi)時(shí)最長(zhǎng)，一般需要8~12h。若操之過急，苦水未清，則會(huì)給茶湯滋味帶來不良影響

殺青：殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。主要采取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化，同時(shí)使做青葉失去部分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻工序提供基礎(chǔ)條件。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。出青時(shí)需快速出盡，特別是最后出鍋的尾量需快速，否則易過火變焦，使毛茶茶湯出現(xiàn)混濁和焦粒，即俗稱“拉鍋”。殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，后期低火低溫出鍋

揉捻：揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。揉捻時(shí)應(yīng)做到：殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)乘熱揉捻，以便達(dá)到最佳效果；裝茶量需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶高1/2以上至滿桶；揉捻過程掌握先輕壓1~2次，即采用輕-重-輕，以利桶內(nèi)茶葉的自動(dòng)翻拌和整形。初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又補(bǔ)充殺青之不足。并使已外濫的茶汁中之糖類、酶類等直接與高溫鍋接觸，起輕度焦化而形成巖茶的韻昧，時(shí)間雖僅30s，卻對(duì)品質(zhì)起很大作用。復(fù)揉除使條形緊結(jié)外，還能提高茶湯濃度。復(fù)揉手法與初揉相同，揉20余下即可進(jìn)行“走水焙”

走水焙：巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行。在各個(gè)不同溫度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，達(dá)六七成干下焙。整個(gè)過程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱“掄水焙”

簸扇、涼索與揀剮：走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6h，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤(rùn)。再經(jīng)揀剔去除梗與茶樸，即可復(fù)培

燉火與趁熱裝箱：揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復(fù)焙1-2h，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是武夷巖茶特有的過程、對(duì)增進(jìn)湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最后趁熱裝箱，也是一種熱處理過程，對(duì)品質(zhì)也有一定良好影響

上海黃山茶葉有限公司地址

目測(cè)茶葉小白一枚，坐標(biāo)上海的話，推薦去這兩個(gè)店看看：

上海黃山茶葉公司敘友茶莊總店：淮海中路605號(hào)（近思南路）

上海茶葉公司：中山南二路258號(hào)（上海茶葉學(xué)會(huì)隔壁）

國(guó)企老字號(hào)，東西都很正，無論對(duì)方喝不喝茶，送出去不用擔(dān)心品質(zhì)問題；

綠紅青白黑，茶類齊全，不知道送什么茶，問問店員就好，幾個(gè)年輕店員都蠻專業(yè)的；

價(jià)格方面談不上性價(jià)比高，但不會(huì)太離譜。

至于茶館，那是喝茶p情操的地方，不適合買茶；

茶城么，非資深茶友/企業(yè)采購(gòu)/業(yè)內(nèi)熟人引薦，就不要去趟那渾水了。