鴨血 血脂

鴨血含鋅量不高。鴨血中含有大量的鐵質(zhì)，尤其是三價鐵的含量較高，容易被人體吸收，可以補血；同時鴨血中還含有的蛋白質(zhì)、鋅、維生素B2等，營養(yǎng)價值很高，鴨血的缺點也很明顯，鴨血的膽固醇，脂肪等等都很高，肥胖者以及血脂較高的患者建議少吃。

血鴨用什么油

做法：

1、食材：土鴨 1只、生姜 5片、干紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g

2、取一個干凈的碗，在碗中裝好15克料酒，先把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻。

3、再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，將鴨子的毛褪下去，清理內(nèi)臟丟掉，之后用刀將鴨肉切成正方形的肉塊，另用碗裝好待用。

4、生姜洗凈，切成薄片，蔥去根須洗凈，取蔥白切成長小段，干紅辣椒斜切成長條，蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)。

5、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒。

6、炒至收鴨肉縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒，然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘。

7、最后見湯約剩1/10的時候?qū)Ⅷ喲茉邙唹K上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起鍋，盛入盤中，再淋上香油即可食用。

鴨油降血脂

鴨油與豬油區(qū)別是

每100克鴨油中，含脂肪99.7克（豬油含88.7克），膽固醇83毫克（豬油含110毫克），在脂肪中不飽和脂肪酸占絕大比例，特別是單不飽和脂肪酸占58.33%（豬油含44.50%），高于豬油，也高于花生油、大豆油、玉米油，接近橄欖油（71.85%）

單不飽和脂肪酸具有降血脂、降血糖、降膽固醇等作用。據(jù)報道，法國西南部的加斯科尼人由于他們習慣用鴨油、鵝油做菜，很少患心臟病。

鴨血有油嗎

一、漢鴨血

用料

鴨血、蔥、姜、蒜、八角、油、鹽

做法

1、鴨血洗凈，切成片狀；蔥段、姜絲、蒜片、八角備用；

2、熱鍋冷油，油熱加入蔥段，姜片，八角，蒜片干辣椒炒香；

3、加入鴨血，淋入醬油，料酒，加沒過鴨血的水大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘；

4、大火收湯即可。

二、鮮鴨血燜雞雜

用料

鴨血、雞雜、鹽、料酒、醬油、生粉、泡姜、泡豇豆、蒜、美人椒、甜椒、胡椒粉、十三香、味精、白糖、芹菜、香菜

做法

1、把雞雜切成片，入盆加鹽、料酒、少許的醬油和生粉拌勻碼味。把鴨血切成小條，在沸水鍋里汆一水后，撈出待用

2、凈鍋放豬油和菜油燒熱，先下泡姜粒、泡豇豆節(jié)和蒜米爆香，再下雞雜炒散籽，邊炒邊加放美人椒圈和甜椒塊

3、放入鴨血條后加適量清水，用胡椒粉、十三香、東古醬油、味精、白糖和鹽調(diào)好味，起鍋前撒入芹菜節(jié)、香菜節(jié)，裝盤即成。

三、韭菜炒鴨血

用料

鴨血、姜、蒜、韭菜、豆瓣醬、鹽、油、淀粉

做法

1、鴨血焯下水， 焯水時加入點鹽；

2、熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；炒出紅油后下入姜蒜末煸炒；

3、加入少許水煮開；下入焯過水的鴨血塊翻炒；加入少許水淀粉勾薄芡；

4、出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。

四、青蘿卜燒鴨血

用料

青蘿卜、鴨血、料酒、生抽、蠔油、鹽、蒜、姜、干辣椒、白胡椒粉

做法

1、 鴨血洗凈，切好備用，蘿卜提前泡水洗凈，不要去皮，切三毫米左右片，干辣椒剪段，蒜姜切片；

2、熱鍋入油，炒香蒜姜干辣椒，小火，下蘿卜翻炒一兩分鐘，大火加入水、料酒、生抽、耗油、鹽、白胡椒粉，炒勻后，放上鴨血，蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火；

3、 期間用鏟子沿鍋邊鏟入，稍微翻一下。燒至蘿卜熟透，半透明狀即可。

五、鴨血粉絲湯

用料

鴨血一盒、北豆腐一塊、紅薯粉條一碗、豆泡兒、豆瓣醬一大勺、香菜兩棵、香蔥大棵、油少許

做法

1、紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，豆泡兒撕一個小口便于入味；香蔥、香菜切寸段；

2、豆腐焯水一分鐘，去掉豆腥味；鴨血焯水一分鐘；

3、炒鍋中倒少許油，轉(zhuǎn)小火，將一大勺豆瓣醬炒出紅油，出香味；倒入熱水煮開；依次將粉條、豆腐、鴨血、油豆腐入鍋中同煮1分鐘；

4、 撒香蔥、香菜段，淋一點生抽提鮮，關火開吃嘍！

六、鴨血豆腐羹

用料

鴨血半塊、嫩豆腐一盒、生姜一小塊、青蒜末少許、鹽、雞精、白醋、生粉、水適量

做法

1、鍋里放兩大碗水，鴨血和嫩豆腐沖洗一下切條放入鍋中。生姜去皮洗凈切絲也放入鍋中。青蒜末切好備用。

2、煮至湯沸，轉(zhuǎn)小火。勾薄欠，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻。鍋里加一小匙鹽，一小匙雞精，一匙白醋，攪拌一下。

3、打散一個雞蛋，慢慢倒入篩子，讓蛋液畫圈流入鍋中。蛋花打好放入青蒜末攪拌一下出鍋即可。

七、紅油鴨血

用料

鴨血一盒、蒜瓣、青蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽、青椒

做法

1、鴨血洗凈切片，蒜切片，青蒜切段備用；鍋中倒入開水放鹽，燒開

2、倒入鴨血翻動十幾秒撈出控水；鍋中倒油燒熱，下入蒜瓣煸炒。

3、放入一勺郫縣豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鴨血快速翻炒，倒入少許生抽。

4、放少量鹽撒上備好的青蒜段翻炒均勻，出鍋。

八、麻辣鴨血燉豆腐

用料

鴨血、豆腐、蔥、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、鹽、老抽、生抽

做法

1、豆腐切塊，鴨血切薄片；蔥，蒜切片，姜切絲；

2、鍋中燒水，水開后把豆腐放入焯1分鐘，撈出控水；把鴨血放入沸水中焯至顏色變深后撈出瀝干水分；

3、鍋中倒油，五成熱時下入適量花椒粒爆香后剔除；倒入麻婆豆腐醬炒出紅油，倒入鴨血翻炒均勻；

4、蔥姜蒜下鍋，滴料酒去腥；倒入豆腐，翻炒幾下即可。

九、青椒燒鴨血

用料

鴨血300克、青椒150克、韭菜節(jié)30克、小米椒節(jié)10克、姜片、蒜片、花椒、鹽、黑胡椒粉、辣鮮露、老抽、味精、色拉油各適量

做法

1、把鴨血切成片，先在加有鹽的沸水鍋里汆一水，撈出后待用；另把青椒切成小塊，在油鍋里煸香后，盛出來待用。

2、凈鍋里放少許的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒節(jié)，爆香以后，再倒入鴨血和青椒塊翻炒。

3、往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉、味精和適量清水，燒至鴨血入味時，放少許的老抽調(diào)色，最后撒韭菜節(jié)一起炒勻，即可出鍋裝盤。

十、青菜炒鴨血

用料

青菜、鴨血、蒜、鹽、雞精、油

做法

1、將青菜摘洗潔凈，鴨血切成小塊，放入到鍋中加水煮開后撈出瀝干水備用

2、將炒鍋里倒入少許的油，到場蒜末用小火炒出噴香味，到場焯水后的鴨血一起翻炒

3、等到鴨血炒至變軟時，加青菜用大火快速翻炒

4、等到青菜變色后，加適量鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋

油渣鴨血湯

想要做油渣鴨血湯就必須要有鴨油渣，先弄一斤鴨板油，切成小塊后放入鍋中炸 ，鴨板油渣殘油渣子之后，把鴨油渣撈出來 ，在鍋里放入鴨血再放入油渣湯，倒入鹽 蔥姜蒜 豬十分鐘就好了

鴨血油膩嗎

不是，是一下種液體材料，高鐵高蛋白，低脂低能量，價格還便宜，菜市都是一坨一坨的，放在水里泡著的。不過，市面上的很多鴨血在生產(chǎn)時會添加水，導致蛋白質(zhì)含量和鐵含量被稀釋。如果你只是為了美味，那問題不大；但如果你也在意營養(yǎng)，那么在挑選的時候，就注意看包裝表面的營養(yǎng)成分表，往鐵、蛋白質(zhì)含量高的挑。

鴨血吸油嗎

1.鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。2.鴨血,是西南地區(qū)的方言,意思就是哇塞。驚訝的意思。

鴨血油豆腐

主料：鴨血300克；酸豆角5根；油豆腐50克。

配料：花生油40克；鹽1克；生抽10克；料酒20克；麻辣火鍋底料30克。

做法

第一步：先把食材準備好，酸豆角也可以換成酸菜或者酸辣椒，熱天來點酸的特別有食欲。

第二步：把鴨血洗凈切片；酸豆角浸泡一會，切成小段。

第三步：起油鍋，放入酸豆角炒香，再放入火鍋底料炒勻。

第四步：放入油豆腐炒勻，淋入適量清水煮開。

第五步：放入鴨血煮兩三分鐘，撒入一點點鹽調(diào)味，吃得比較淡的可以不用加鹽。

第六步：淋入生抽炒勻，即可出鍋享用，湯汁不用收得特別干，油豆腐帶點湯汁會更好吃。

鴨血 油菜

油熱放蒜末爆香，加鴨血翻炒加鹽雞精料酒耗油，放香菇炒一會放油菜炒入味

茶油血鴨的做法

步驟1

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：1

白芋蒙要戴上手套剝?nèi)テぁ?/p>

步驟2

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：2

把白芋蒙切成塊，再用鹽拌勻，最好是比較粗的海鹽來腌制。

步驟3

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：3

把芋蒙腌制軟后，再戴上手套反復的把芋蒙抓軟。

步驟4

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：4

再用水發(fā)復的沖洗，擠干水份待用。

步驟5

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：5

把大蒜，線椒和老姜蔥結(jié)洗凈備用。

步驟6

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：6

把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切絲。

步驟7

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：7

把姜絲放進鴨血里，再加入料酒，少許鹽， （在市場帶回來的鴨血就已經(jīng)加有醋了的）。

步驟8

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：8

把鴨血拌勻，再加用水和生粉拌勻的芡汁，最后加入味精再次拌勻。

步驟9

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：9

把辣椒放油放鹽炒入味備用。

步驟10

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：10

鴨子洗凈砍成塊。

步驟11

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：11

把水燒開，放入兩片姜，再加入蔥結(jié)料酒，把鴨焯水，但要焯透。再用清水沖冼干凈。

步驟12

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：12

鍋燒熱放油，把姜片爆炒出香味。

步驟13

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：13

倒入鴨肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先燜炒一會，再加入鹽生抽老抽，繼續(xù)翻炒。

步驟14

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：14

再加入一碗清水或是高湯。

步驟15

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：15

把水煮到只剩一半的時候，加入芋蒙。

步驟16

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：16

把芋蒙和鴨肉炒勻再蓋上蓋子燜。

步驟17

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：17

水燜干后加入大蒜和辣椒。

步驟18

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：18

倒入鴨血翻炒熟就行了。

步驟19

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：19

一碗酸辣的美味醬血鴨即可食用