鴨血 血脂(血鴨用什么油)
鴨血 血脂
鴨血含鋅量不高。鴨血中含有大量的鐵質(zhì),尤其是三價鐵的含量較高,容易被人體吸收,可以補血;同時鴨血中還含有的蛋白質(zhì)、鋅、維生素B2等,營養(yǎng)價值很高,鴨血的缺點也很明顯,鴨血的膽固醇,脂肪等等都很高,肥胖者以及血脂較高的患者建議少吃。
血鴨用什么油
做法:
1、食材:土鴨 1只、生姜 5片、干紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g
2、取一個干凈的碗,在碗中裝好15克料酒,先把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗內(nèi),用筷子攪勻。
3、再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下,將鴨子的毛褪下去,清理內(nèi)臟丟掉,之后用刀將鴨肉切成正方形的肉塊,另用碗裝好待用。
4、生姜洗凈,切成薄片,蔥去根須洗凈,取蔥白切成長小段,干紅辣椒斜切成長條,蒜瓣一切兩半,一并放入凈碗內(nèi)。
5、鐵鍋放旺火上燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時,將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味,再倒入鴨塊合炒。
6、炒至收鴨肉縮變白,隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒,然后加鮮湯200毫升,將鐵鍋移微火上燜10分鐘。
7、最后見湯約剩1/10的時候?qū)Ⅷ喲茉邙唹K上,邊淋邊炒動,使鴨塊粘滿鴨血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起鍋,盛入盤中,再淋上香油即可食用。
鴨油降血脂
鴨油與豬油區(qū)別是
每100克鴨油中,含脂肪99.7克(豬油含88.7克),膽固醇83毫克(豬油含110毫克),在脂肪中不飽和脂肪酸占絕大比例,特別是單不飽和脂肪酸占58.33%(豬油含44.50%),高于豬油,也高于花生油、大豆油、玉米油,接近橄欖油(71.85%)
單不飽和脂肪酸具有降血脂、降血糖、降膽固醇等作用。據(jù)報道,法國西南部的加斯科尼人由于他們習慣用鴨油、鵝油做菜,很少患心臟病。
鴨血有油嗎
一、漢鴨血
用料
鴨血、蔥、姜、蒜、八角、油、鹽
做法
1、鴨血洗凈,切成片狀;蔥段、姜絲、蒜片、八角備用;
2、熱鍋冷油,油熱加入蔥段,姜片,八角,蒜片干辣椒炒香;
3、加入鴨血,淋入醬油,料酒,加沒過鴨血的水大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘;
4、大火收湯即可。
二、鮮鴨血燜雞雜
用料
鴨血、雞雜、鹽、料酒、醬油、生粉、泡姜、泡豇豆、蒜、美人椒、甜椒、胡椒粉、十三香、味精、白糖、芹菜、香菜
做法
1、把雞雜切成片,入盆加鹽、料酒、少許的醬油和生粉拌勻碼味。把鴨血切成小條,在沸水鍋里汆一水后,撈出待用
2、凈鍋放豬油和菜油燒熱,先下泡姜粒、泡豇豆節(jié)和蒜米爆香,再下雞雜炒散籽,邊炒邊加放美人椒圈和甜椒塊
3、放入鴨血條后加適量清水,用胡椒粉、十三香、東古醬油、味精、白糖和鹽調(diào)好味,起鍋前撒入芹菜節(jié)、香菜節(jié),裝盤即成。
三、韭菜炒鴨血
用料
鴨血、姜、蒜、韭菜、豆瓣醬、鹽、油、淀粉
做法
1、鴨血焯下水, 焯水時加入點鹽;
2、熱鍋涼油, 下入豆瓣醬煸炒;炒出紅油后下入姜蒜末煸炒;
3、加入少許水煮開;下入焯過水的鴨血塊翻炒;加入少許水淀粉勾薄芡;
4、出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。
四、青蘿卜燒鴨血
用料
青蘿卜、鴨血、料酒、生抽、蠔油、鹽、蒜、姜、干辣椒、白胡椒粉
做法
1、 鴨血洗凈,切好備用,蘿卜提前泡水洗凈,不要去皮,切三毫米左右片,干辣椒剪段,蒜姜切片;
2、熱鍋入油,炒香蒜姜干辣椒,小火,下蘿卜翻炒一兩分鐘,大火加入水、料酒、生抽、耗油、鹽、白胡椒粉,炒勻后,放上鴨血,蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火;
3、 期間用鏟子沿鍋邊鏟入,稍微翻一下。燒至蘿卜熟透,半透明狀即可。
五、鴨血粉絲湯
用料
鴨血一盒、北豆腐一塊、紅薯粉條一碗、豆泡兒、豆瓣醬一大勺、香菜兩棵、香蔥大棵、油少許
做法
1、紅薯粉條提前泡軟剪短,鴨血和豆腐切拇指粗的長條,豆泡兒撕一個小口便于入味;香蔥、香菜切寸段;
2、豆腐焯水一分鐘,去掉豆腥味;鴨血焯水一分鐘;
3、炒鍋中倒少許油,轉(zhuǎn)小火,將一大勺豆瓣醬炒出紅油,出香味;倒入熱水煮開;依次將粉條、豆腐、鴨血、油豆腐入鍋中同煮1分鐘;
4、 撒香蔥、香菜段,淋一點生抽提鮮,關火開吃嘍!
六、鴨血豆腐羹
用料
鴨血半塊、嫩豆腐一盒、生姜一小塊、青蒜末少許、鹽、雞精、白醋、生粉、水適量
做法
1、鍋里放兩大碗水,鴨血和嫩豆腐沖洗一下切條放入鍋中。生姜去皮洗凈切絲也放入鍋中。青蒜末切好備用。
2、煮至湯沸,轉(zhuǎn)小火。勾薄欠,慢慢倒入鍋中,攪拌均勻。鍋里加一小匙鹽,一小匙雞精,一匙白醋,攪拌一下。
3、打散一個雞蛋,慢慢倒入篩子,讓蛋液畫圈流入鍋中。蛋花打好放入青蒜末攪拌一下出鍋即可。
七、紅油鴨血
用料
鴨血一盒、蒜瓣、青蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽、青椒
做法
1、鴨血洗凈切片,蒜切片,青蒜切段備用;鍋中倒入開水放鹽,燒開
2、倒入鴨血翻動十幾秒撈出控水;鍋中倒油燒熱,下入蒜瓣煸炒。
3、放入一勺郫縣豆瓣煸炒出香味;倒入青椒及焯好的鴨血快速翻炒,倒入少許生抽。
4、放少量鹽撒上備好的青蒜段翻炒均勻,出鍋。
八、麻辣鴨血燉豆腐
用料
鴨血、豆腐、蔥、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、鹽、老抽、生抽
做法
1、豆腐切塊,鴨血切薄片;蔥,蒜切片,姜切絲;
2、鍋中燒水,水開后把豆腐放入焯1分鐘,撈出控水;把鴨血放入沸水中焯至顏色變深后撈出瀝干水分;
3、鍋中倒油,五成熱時下入適量花椒粒爆香后剔除;倒入麻婆豆腐醬炒出紅油,倒入鴨血翻炒均勻;
4、蔥姜蒜下鍋,滴料酒去腥;倒入豆腐,翻炒幾下即可。
九、青椒燒鴨血
用料
鴨血300克、青椒150克、韭菜節(jié)30克、小米椒節(jié)10克、姜片、蒜片、花椒、鹽、黑胡椒粉、辣鮮露、老抽、味精、色拉油各適量
做法
1、把鴨血切成片,先在加有鹽的沸水鍋里汆一水,撈出后待用;另把青椒切成小塊,在油鍋里煸香后,盛出來待用。
2、凈鍋里放少許的油,先下姜片、蒜片、花椒和小米椒節(jié),爆香以后,再倒入鴨血和青椒塊翻炒。
3、往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉、味精和適量清水,燒至鴨血入味時,放少許的老抽調(diào)色,最后撒韭菜節(jié)一起炒勻,即可出鍋裝盤。
十、青菜炒鴨血
用料
青菜、鴨血、蒜、鹽、雞精、油
做法
1、將青菜摘洗潔凈,鴨血切成小塊,放入到鍋中加水煮開后撈出瀝干水備用
2、將炒鍋里倒入少許的油,到場蒜末用小火炒出噴香味,到場焯水后的鴨血一起翻炒
3、等到鴨血炒至變軟時,加青菜用大火快速翻炒
4、等到青菜變色后,加適量鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋
油渣鴨血湯
想要做油渣鴨血湯就必須要有鴨油渣,先弄一斤鴨板油,切成小塊后放入鍋中炸 ,鴨板油渣殘油渣子之后,把鴨油渣撈出來 ,在鍋里放入鴨血再放入油渣湯,倒入鹽 蔥姜蒜 豬十分鐘就好了
鴨血油膩嗎
不是,是一下種液體材料,高鐵高蛋白,低脂低能量,價格還便宜,菜市都是一坨一坨的,放在水里泡著的。不過,市面上的很多鴨血在生產(chǎn)時會添加水,導致蛋白質(zhì)含量和鐵含量被稀釋。如果你只是為了美味,那問題不大;但如果你也在意營養(yǎng),那么在挑選的時候,就注意看包裝表面的營養(yǎng)成分表,往鐵、蛋白質(zhì)含量高的挑。
鴨血吸油嗎
1.鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。2.鴨血,是西南地區(qū)的方言,意思就是哇塞。驚訝的意思。
鴨血油豆腐
主料:鴨血300克;酸豆角5根;油豆腐50克。
配料:花生油40克;鹽1克;生抽10克;料酒20克;麻辣火鍋底料30克。
做法
第一步:先把食材準備好,酸豆角也可以換成酸菜或者酸辣椒,熱天來點酸的特別有食欲。
第二步:把鴨血洗凈切片;酸豆角浸泡一會,切成小段。
第三步:起油鍋,放入酸豆角炒香,再放入火鍋底料炒勻。
第四步:放入油豆腐炒勻,淋入適量清水煮開。
第五步:放入鴨血煮兩三分鐘,撒入一點點鹽調(diào)味,吃得比較淡的可以不用加鹽。
第六步:淋入生抽炒勻,即可出鍋享用,湯汁不用收得特別干,油豆腐帶點湯汁會更好吃。
鴨血 油菜
油熱放蒜末爆香,加鴨血翻炒加鹽雞精料酒耗油,放香菇炒一會放油菜炒入味
茶油血鴨的做法
步驟1
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:1
白芋蒙要戴上手套剝?nèi)テぁ?/p>
步驟2
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:2
把白芋蒙切成塊,再用鹽拌勻,最好是比較粗的海鹽來腌制。
步驟3
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:3
把芋蒙腌制軟后,再戴上手套反復的把芋蒙抓軟。
步驟4
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:4
再用水發(fā)復的沖洗,擠干水份待用。
步驟5
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:5
把大蒜,線椒和老姜蔥結(jié)洗凈備用。
步驟6
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:6
把青椒大蒜切成斜刀,老姜一部份切片,一部份切絲。
步驟7
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:7
把姜絲放進鴨血里,再加入料酒,少許鹽, (在市場帶回來的鴨血就已經(jīng)加有醋了的)。
步驟8
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:8
把鴨血拌勻,再加用水和生粉拌勻的芡汁,最后加入味精再次拌勻。
步驟9
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:9
把辣椒放油放鹽炒入味備用。
步驟10
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:10
鴨子洗凈砍成塊。
步驟11
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:11
把水燒開,放入兩片姜,再加入蔥結(jié)料酒,把鴨焯水,但要焯透。再用清水沖冼干凈。
步驟12
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:12
鍋燒熱放油,把姜片爆炒出香味。
步驟13
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:13
倒入鴨肉,用大火爆炒出香味,加入料酒先燜炒一會,再加入鹽生抽老抽,繼續(xù)翻炒。
步驟14
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:14
再加入一碗清水或是高湯。
步驟15
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:15
把水煮到只剩一半的時候,加入芋蒙。
步驟16
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:16
把芋蒙和鴨肉炒勻再蓋上蓋子燜。
步驟17
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:17
水燜干后加入大蒜和辣椒。
步驟18
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:18
倒入鴨血翻炒熟就行了。
步驟19
白芋蒙醬血鴨_的做法步驟:19
一碗酸辣的美味醬血鴨即可食用