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好韻味茶油(好韻味茶油蒜香)

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-10-24 13:45   點擊:180   編輯:niming   手機版

好韻味茶油蒜香

        蒜香蝦蓉是一道十分美味的待客佳肴。其做法,不同地方有不同的口味偏好。比如,閩粵江浙喜清淡,川湘贛黔愛辛辣。但是,僅管食客口味千差萬別,其基本的烹飪程序大同小異。

        首先,原材料準(zhǔn)備?;钗r或冷藏鮮蝦1000克,最好是大對蝦或竹節(jié)蝦,掐頭除殼剔蝦線備用。

        第二,獨子紅皮大蒜3顆,除皮,用干凈廚巾蓋住拍碎,剁成蒜蓉備用。

        第三,用廚房碎肉機將蝦肉打成蝦蓉。

        第四,將2個雞蛋的蛋清打入蝦蓉,加適量食鹽、淀粉、姜沫充分?jǐn)噭蚝蟠瓿晌r丸,大小控制在直徑2公分之內(nèi),擺入碟盤放置涼水蒸鍋中。

        第五,開旺火將蒸鍋燒開冒氣后再蒸2分鐘出鍋。

        最后,將備好的蒜沫均勻灑在蝦蓉丸盤中,愛辣味的可灑些湖南的辣椒面和蔥花,然后將燒開的茶油迅速澆勻在蝦丸上。最后滴幾滴豉油稍用筷子撥勻就可以開吃了。

好韻味山茶油禮品盒

山茶油是食用油里面的高端油,最重要的一點是燃點高,所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個月,放置了三年的山茶油應(yīng)該不能使用,因為油制品放置時間過久就會產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。我知道天津南極翁食品公司的山茶油禮盒非常不錯,你可以去網(wǎng)上查查。

好韻味茶油野山椒豆豉

酸辣椒炒雞胗做法:

1.

雞胗250g,一般市場買回來的都是凍雞胗,所以要解凍一下

2.

用清水洗凈雞胗,撕去內(nèi)壁(即一層黃膜)

3.

雞胗切片,雞胗是極易炒老的食材,所以要盡量切薄一些

4.

酸辣椒備用,如果沒有自己家做的,可以用超市買回來的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎備用,如果是用泡野山椒比較小的話就可以不用切

6.

洋蔥1個、青椒2個備用

7.

洋蔥切片,青椒切片,備用

8.

炒鍋燒熱,不放油,直接把雞胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出,放入適量料酒,再次翻炒至7-8成熟時盛出備用

10.

炒鍋燒熱,放入適量油稍熱后,放入青椒翻炒片刻,再放入洋蔥翻炒

11.

洋蔥翻炒至出香味后放入雞胗翻炒

12.

放入適量生抽、鹽翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至聞見酸味,盛盤即可。一道美味酸辣的雞胗就出鍋啦!

好韻味茶油蒜香剁椒好吃嗎

剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,肥而不膩、肉質(zhì)細嫩、鮮辣適口,風(fēng)味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭味辣、偏咸鮮,尤以湖南湘潭所作最為出名,風(fēng)味獨具一格。

正宗茶油什么味道

你是炒菜不香還是買的時候不香,買的時候不香是因為工藝不一樣,應(yīng)該是冷壓榨,這也是最好的一種壓榨法

好韻味茶油蒜香剁椒

區(qū)別1,食材不同

剁椒是用的朝天椒,屬茄科多年生半木質(zhì)性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米,分枝多、莖直立,單葉互生;花白色,開花期5月初—7月底,果實簇生于枝端,風(fēng)味同青椒。

泡椒用的是小辣椒,小米椒 ,葉互生,滅托葉。花兩性,輻射對稱,花冠合瓣,屬茄科植物,原產(chǎn)南美洲,現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。

區(qū)別2,味道不同

剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重。

泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

區(qū)別3,制作材料不同

剁辣椒主要原料,與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料,承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,色、香、味俱全,生物保鮮,不含防腐劑,為純天然綠色食品,有著“辣口不辣心,含火不上火”的美譽。

泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

茶油味道怎么樣

茶油有味道是什么原因?茶油有味道,應(yīng)該有以下這三種原因:

第一種就是茶籽,他本身有一股他本來的那種茶籽的味道。

第二個可能是篩選的時候,茶子里面有爛的,所以才會產(chǎn)生茶油有味道。

第三個就很有可能是打茶油的時候機器不干凈,有太多的雜質(zhì),所以導(dǎo)致搽藥有味道。

好韻味茶油蒜香蘿卜好吃么

食材明細

白蘿卜1根、茶油適量、蒜2個、辣椒1個、鹽適量、生抽適量、八角1個。

做法步驟:

1、白蘿卜削皮洗凈。

2、切成蘿卜丁。

3、鍋里倒入適量茶油,燒熱,下入蒜,辣椒,八角炒香。

4、倒入蘿卜丁。

5、倒入半勺開水,翻炒幾下。

6、添加適量鹽,生抽調(diào)味兒。

7、翻炒均勻,關(guān)火盛出。

好韻味山茶油

一方山水養(yǎng)一方人。山水有了靈性,物產(chǎn)就會生特質(zhì),子民就會多杰秀。往往,游子也會多鄉(xiāng)思。

灣溪特色物產(chǎn),野生山茶首屈一指。灣溪上世紀(jì)八十年代一度被譽為湖南省的“油海”,那時山茶油的產(chǎn)量還非常可觀,只是隨著時間的推移,油茶林越來越少,產(chǎn)量逐年下降,到現(xiàn)在這一物產(chǎn)越發(fā)稀貴了。灣溪山茶油,清亮醇香,稱得上油類中的上品,茶油中的珍品,他地茶油無法相比。其特質(zhì)的具備跟地理環(huán)境有莫大的關(guān)系,灣溪盆地海拔不高,山卻比周邊地區(qū)略顯高大,巖石全為花崗巖,沙地紅壤,酸性土質(zhì),且此地一年四季陽光充足,油茶樹全為野生,生長期長,每年收摘茶籽的時節(jié),也是茶樹綻苞開花的好時候,茶樹有一個倔脾性,就是一年四季只顧仰頭迎風(fēng)雪,埋頭忙培果,生怕子孫不滿堂。

好油的產(chǎn)生跟制作過程很是分不開。灣溪山茶油一般要經(jīng)過焙籽、碾粉、蒸粉、包餅、上榨、壓榨、出油、沉淀一系列的物理流程,每一個環(huán)節(jié)不能有差池。過去,油坊建在水邊,靠著水力完成最難的碾粉過程,關(guān)閘蓄水,放水沖磨,磨籽成粉。木榨出油也全靠人工發(fā)力,幾個壯漢喊著號子,揺放木柱,沖鉚擠壓?,F(xiàn)在這兩個環(huán)節(jié)全由電力帶動機械完成,省了不少的事。當(dāng)然,也減少了山鄉(xiāng)特有的韻味。

前些年當(dāng)?shù)卣疄闉诚栌弯N售開拓市場,聯(lián)系外地商人收購遠銷,舉措確實很好,可是被本地幾個貪財之人壞了好事,以假充真,壞了名聲,斷了銷路,害了眾人。個別人沾了便宜賊喜,許多人卻在背后罵天。出門上路,前面天色好,還要看后面是否有藍天。鄉(xiāng)民舍不得吃好油,只得托人找銷路,為佳品找個好歸宿。但,殊途不同歸,據(jù)說有貪腐之官員,笑納灣溪茶油太多,不敢賣不敢送,成桶往水管倒,天物遭暴殄。

說到茶油,就不得不提起灣溪油豆腐。用灣溪山茶油炸成的豆腐,清香軟潤,堪稱豆類制品之精品,外地求之者甚多。過春節(jié),本地席上若沒油豆腐,就不是完整的席面。鄰近的地方也制作油豆腐,銷往周邊,別人問哪里的油豆腐,回答必把灣溪二字放置在名稱之前。如果你沒有吃上灣溪人將本地黃豆制成的豆腐,用本地茶油炸制成的特質(zhì)油豆腐,你就別提在哪吃上最美豆腐。實際外地人很難有這樣的機遇,難遇也難求。如果哪天打開市場,把灣溪的茶油炸豆腐做成特色食品,銷往各地,那會給許多人帶來口福。

說到油豆腐,就不得不提起年糍粑。灣溪人備年貨,其中打年糍粑、炸油豆腐必不可少,少了,那年就不是鬧熱年。灣溪的年糍粑柔軟細膩,上等的糯米在高溫的木桶中蒸熟后,迅速被專人搓放到石臼里,經(jīng)過茶樹木棰,三男輪流用力夯打,合著節(jié)奏,中間不歇氣,打爛成泥,之后三人一起用木棰攪成一團提上木板,婦女馬上用蜂蠟?zāi)ㄍ浚K按扁成圓形,放置另一木板上涼干,等待收撿。年糍粑有兩種吃法是最美的,其一是剛出臼的熱糍粑中間包上一坨蒸熟的紅豆拌蒜姜的豆泥,多少你只知道吃,怕的是肚子裝不下;其二,火上烤干糍粑,粑熟后醮上霉豆腐,或者夾上油豆腐,味道別提多香美了。

灣溪人過年,想要有氣氛,少不了米酒添元素。不過真正的好米酒不多有,好米酒依賴米優(yōu)水清,高山之泉水,加高山之稻米與本地人自制的草曲,經(jīng)過杉木做成的蒸具與接酒的桶子、舀酒的勺子,連同一二秘方,三四流程,盛放陶制器皿,才能釀制而成。記得多年以前,某人在摩天嶺的半山腰中的羊牯垴喝了一杯酒,酒后直言酒色雖帶濁,沾口卻生香,口感柔膩,可口生津,纏綿悠久。憑著感覺,想必那天那人那酒會一直溢香到今,現(xiàn)在的口角還在香醇,舌頭還在翻攪,心頭還在濃郁。他后來也坦言,外頭六十塊錢一斤的米酒真不是它的競爭對手。言酒者誰?非醉翁也。閑語一句,不在酒外。

想起過去并不豐足的歲月,卻有許多念念不忘的食物,大概那食物上因為標(biāo)注著年味二字。在外靠打拼謀生計的人,往日的年味也成了一種鄉(xiāng)愁。年味淡了,鄉(xiāng)愁卻濃了。

上述美味糍粑,純香米酒,其實就是灣溪好大米成就的佳肴。灣溪以水稻為主糧,自古以來開墾稻田眾多,村舍前后均為良田,梯田往往沿山而上,秋收季節(jié)蔚為壯觀,水源為高山泉水,經(jīng)山泉水滋潤的稻谷做成的米飯,柔嫩清香,熟悉內(nèi)情者,多來此地求購。

說了吃的,不想忘了講把礦石的特別。灣溪青界山曾出產(chǎn)號稱“世界獨家”的瓷泥礦,礦泥純白無瑕疵,碩大球狀,不可多見。瓷泥的發(fā)現(xiàn),其實要比開采的時日更為久遠。早在困難時期,有民眾就曾采礦泥和著芭蕉根作食充饑,瓷泥細膩柔滑,沒吃過的鄉(xiāng)民,總幻想出現(xiàn)奇跡,然終不能消化,吃下它的人只能吃進,不能排出,一時半會填飽肚子,換來多日長久的痛苦。瓷泥先后供應(yīng)著應(yīng)運而生的鄉(xiāng)縣地三級三家瓷廠,其中洪江瓷廠制造的產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外。獨家特質(zhì),終因珍貴而稀少而殆盡,成為歷史,曾經(jīng)一時的靚麗成為了本地人一項回憶標(biāo)本。瓷泥為國家做出了不少貢獻,本地也得到了一個好名氣,多年以后還有本地人為此感到十分自豪。后來在礦地不遠處也曾發(fā)現(xiàn)一塊上等的瓷泥,許多人還以為會有“獨家”老二出現(xiàn),可老二始終沒能露個臉。青界瓷泥,真想它還有一兩個兄弟躲在某處貓貓呢。

灣溪目前物產(chǎn)大放光彩的是麻石材料。本地山石全為花崗巖,存量特別豐富,石料開采已久,遠銷國內(nèi)外。石材很有特質(zhì),雕刻易出精品,本地應(yīng)石而生了一批能工巧匠。仔細諦聽,在麻石創(chuàng)造的財富后面,有山水眼淚流淌之聲。若是哪天山水不再偷偷流淚,那亙古以來尚在的巨石就會依然雄踞在山巒之上,守望灣溪,與山與水共色。

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