茶油鴨的好處

畫(huà)鴨子用鴨子身體涂黃色,鴨子的嘴和鴨子的腳涂澄色,這樣的顏色搭配最好看。有人說(shuō)鴨子是世界上第一只鳥(niǎo)，當(dāng)然這沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，僅僅是從字面上得來(lái)的。鴨子的作用有很多，羽毛可以做羽絨服，肉就不用多說(shuō)了，烤鴨、啤酒鴨和茶油鴨等等。

茶油鴨用的什么油

先把鴨子放進(jìn)蒸籠，大火旺氣蒸五分鐘，鴨子的里邊蒸透！拿出。鍋里倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)油，千萬(wàn)別多，就一點(diǎn)點(diǎn)，大約就像平時(shí)炒菜的一鐵勺就夠了！油熱了以后，一只手拿住鴨脖子或把鴨子放在“笊籬”里，垂在鍋上，另一只手拿鐵勺盛起熱油往鴨子身上淋澆，一勺一勺讓鴨子的皮都要過(guò)油，鍋里的油只多不少，待鴨子的全身都重新焦脆就行了！放在案板上再用快刀片取！要做到每一片鴨肉都要帶皮。剩下的鴨架子另外單有用處。

茶油鴨功效

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因?yàn)椴栌网喌南阄吨饕淞喜捎蒙讲栌停讲栌捅旧韼в幸欢ǖ南阄?，所以茶油鴨聞起?lái)也就比較香。茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，茶油鴨具有健脾開(kāi)胃、強(qiáng)筋壯骨、美容養(yǎng)顏、抗衰老多種功效。

茶油鴨是用茶油做的嗎

北京茶油鴨腌制用茶油鹽蔥姜腌制。

鴨油有什么好處

1.滋陰潤(rùn)腸

鴨肉性寒涼，食之可祛體內(nèi)之火氣，同時(shí)能滋陰，養(yǎng)脾胃，尤其適宜陰虛體質(zhì)人實(shí)用。脾胃虛弱的人經(jīng)常吃鴨肉，不但能補(bǔ)足身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)養(yǎng)脾胃，從而影響到身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用，對(duì)人大有好處，鴨油也有相同功效。

2.提高免疫力

油特別適合于滋補(bǔ)身體，鴨油富含營(yíng)養(yǎng)，一直為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱(chēng)道。尤其當(dāng)年新鴨，養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)鴨肉性寒涼，不但能滋補(bǔ)身體，還不會(huì)導(dǎo)致上火，特別適合體熱上火者食用。

3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

鴨油含有較低的膽固醇，營(yíng)養(yǎng)含量豐富，適合久病體虛的人食用。

茶油煲番鴨有什么作用

原料：凈土豬腳1000克，土番鴨1000克。

輔料：炸好墨魚(yú)干100克，蔥段150克，生姜100克。

調(diào)料：客家米酒500克，醬油100克，白糖20克，味精10克，茶油2000克。

制作：

1、先將豬蹄和鴨子放入溫水中，用小刀刮洗豬腳毛和鴨毛，洗凈后待用。

2、取鍋加開(kāi)水于鍋中，放入豬蹄和番鴨，燒開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用旺火煮半小時(shí)，待豬蹄和番鴨斷生時(shí)，撈出搌去水分。

3、鍋洗凈，放茶油2000克，先將青蔥炸至金黃色，再將油燒至六成熱，倒入豬蹄和 番鴨，炸到皮略皺撈出。

4、另取鍋，下白糖炒到變色，倒入豬蹄和番鴨，加入米酒、醬油、墨魚(yú)干、炸蔥、姜炒至上色，加入高湯燒開(kāi)，改小火燜1小時(shí)，待湯濃且豬蹄番鴨酥爛時(shí)，投入味精即可出鍋裝入大盤(pán)。

茶油鴨好吃么

多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開(kāi)刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。

鴨子依次在料湯（二十多種中草藥熬制）中侵泡后放入方桶中（鴨頭翻至鴨背肚子朝上）依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時(shí)后涮出。

鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升（約150℃）時(shí)，壓炸20分鐘，時(shí)間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。

此時(shí)鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時(shí)間的長(zhǎng)短，時(shí)間越長(zhǎng)口味越淳厚。輔料茶油，是一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡(jiǎn)稱(chēng)“東方橄欖油”。茶油是大自然生長(zhǎng)，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類(lèi)，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。

茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。主料鴨：《本草》稱(chēng)“仙禽”稱(chēng)之為百禽之首，并簡(jiǎn)稱(chēng)“鴨”字由“甲”字和“鳥(niǎo)”字組成，謂之為甲等之禽鳥(niǎo)，食之能清熱戒毒，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。