將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉

閩湘的擂茶 福建將樂縣一帶和湖南桃江、益陽一帶，有種獨(dú)具風(fēng)味的飲茶方式--擂茶。每天清早，為全家擂一缽頭擂茶，是家庭主婦們一天中必不可少的勞作。有人外出工作干活，也要在身邊帶個小擂缽，走到哪里，擂茶喝到哪里。擂茶是由茶葉、芝麻、花生、綠豆、桔皮、姜、甘草等混和調(diào)制而成的，有的還加適量的白術(shù)。配料的多少可按各家品飲習(xí)慣來定。做擂茶有一只擂缽。擂缽一般口徑為30一40厘米，底徑20一30厘米，高10一15厘米，內(nèi)壁刻有斜紋。再有一根擂棍，長約50厘米，直徑3一5厘米。先將茶葉和芝麻、桔皮等配料放在擂缽里，用擂棍充分擂爛，然后加入開水，攪拌均勻，再用竹蔑編的勺于過濾去渣，用碗分盛，即可飲用。這一碗碗色如牛奶，濃似豆?jié){，青氣四溢的擂茶，不僅味香爽口，還有止渴、明目、提神等多種功能。如今湖南桃源有了專業(yè)生產(chǎn)擂茶的茶廠，把配制好的擂茶粉，用塑料袋包裝，一袋一碗。飲用時只需在擂茶粉中加入適量食鹽或糖，用開水沖化攪拌即可。

將樂擂茶歌

將樂擂茶是福建省三明市將樂縣的地方傳統(tǒng)名點。該茶以普通茶葉為主，加入麻籽，放在一個特殊的大缽中，用一根長尺許的木棍擂動，擂動時發(fā)出"隆隆"的聲音。

關(guān)于擂茶的起源，有許多不同的說法流傳，最常聽到的故事版本是，東漢時期的大將軍馬援帶兵途經(jīng)武陵(現(xiàn)今湖南地區(qū))時，隊上士兵們突染瘟疫急病，幸好有當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶及時提供祖上相傳數(shù)代的除瘟良方:取生茶、生姜、生米各十石，磨成糊狀后以開水沖食。故事的結(jié)果是士兵們茶到病除，擂茶也由此流傳開來。

將樂擂茶用的茶葉是什么茶

將樂的特色如下:

1、龍池硯

龍池硯：龍池硯制作的歷史悠久，迄今已有七八百年了。因硯石產(chǎn)地在理學(xué)名家楊時故里“龍池團(tuán)”一帶，故名“龍池硯”。龍池硯的制作工藝多系祖?zhèn)?，純屬手工生產(chǎn)，硯工很注重選料，因料構(gòu)圖，講究整體布局、雕刻刀法等。因此，加工一方好的硯臺非歷時數(shù)日不能得以成。

2、將樂大球蓋菇

福建將樂縣進(jìn)一步做大大球蓋菇產(chǎn)業(yè) 一是面積基地化。近年來，將樂縣以發(fā)展綠色食品為目標(biāo)，每年大球蓋菇的生產(chǎn)面積穩(wěn)定在3500畝以上，基地從傳統(tǒng)的萬全、南口、黃潭等地逐步向全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)展。 二是技術(shù)先進(jìn)化。

3、將樂竹蓀

將樂竹蓀是福建三明將樂的特產(chǎn)。將樂竹蓀系棘托竹蓀（Dictyophora echino-volvata Zane，Zheng et Hu）。將樂人民采食野生竹蓀歷史悠久，上世紀(jì)80年代中期開始規(guī)?；斯ぴ耘唷房h地理環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率高達(dá)84%。

4、鴨腸

鴨腸主料：鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、堿25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。做法：將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加堿和500克清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反復(fù)漂洗。

5、將樂擂茶

將樂擂茶：以普通茶葉為主，加入米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草藥，放在一個特殊的大缽中，用一根長尺許的木棍擂動，擂動時發(fā)出“隆隆”的聲音。制作好的擂茶香味醇厚，在飯后喝上幾口，頓感油膩盡退;炎炎酷暑喝擂茶，更是神清氣爽。

6、將樂紙

將樂紙將樂紙本名青絲扣、扛連紙。制作精細(xì)，光潤幼潔，響張少疵，堅實潔白，以經(jīng)久不碎不蛀見長，有“紙壽百年、冰清玉潔”之譽(yù)，為書寫、印刷、簿籍、裱褙之上品。宋元麻沙版圖書用此紙長達(dá)200年。《將樂縣志》載：“將樂紙，清初即已運(yùn)銷江右、湖廣等地。”

7、西山紙

西山紙：在唐、宋時代就頗負(fù)盛名，迄今已有一千多年的歷史。它以細(xì)膩柔韌、光潤潔凈、吸水性強(qiáng)、舊存不蛀、質(zhì)地優(yōu)異而走俏海內(nèi)外，銷往二十多個國家和地區(qū)。當(dāng)年，乾隆皇帝也為之動容，親命欽差大臣到將樂調(diào)紙印刷《四庫全書》。

8、海棠硯

海棠硯海棠硯是用將樂縣城北郊石門嶺至蓮花山一帶的龍池石制作的。據(jù)清乾隆年間重刻的《玉華洞志》記載：“龍池石者，則皆硯瓦峽所出。大者可為碑，小者隨方圓而磨礱之”，以龍池石制硯，有400～500年以上的歷史。尤以縣城北隅海棠洞石所制的“海棠硯”為最佳。

9、大卷

大卷將樂客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是：把豆腐搗碎，伴入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調(diào)入適量的地瓜粉，放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花。其味鮮美。

將樂擂茶的制作過程(文字)

好象是結(jié)婚日子的昨天要請比較親的人先吃一頓，將樂人叫吃滿滿．辦完酒在叫一次擂茶，將樂人叫喝柔茶！

將樂擂茶用的茶葉其實不全是茶葉

擂茶

擂茶，盛行于汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。

它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌 （木杵）來回攪拌搗碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成， 故又謂之擂茶。

然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼， 邊扯家常，或談見聞時事，主人

關(guān)于擂茶的起源，近代的說法為廣東省揭陽市揭西縣河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人何婆售賣的街邊小吃。當(dāng)時的南關(guān)城是潮汕和惠州經(jīng)商的必經(jīng)之路，而何婆的擂茶解決了往來商人的疲勞，因此名聲遠(yuǎn)播。

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開水喝的養(yǎng)生茶飲。擂茶在中國華南六省都有分布。保留擂茶古樸習(xí)俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的海陸豐、英德、陸河、揭西、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、于都、寧都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；臺灣的新竹、苗粟等地。

另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當(dāng)?shù)厮Q的河?xùn)|地區(qū)），江西撫州南豐縣（桑田、太源、太和）等地，也有擂茶的習(xí)俗，不過仍不清楚其流傳的開始時間。其制作方法比客家人的擂茶簡略了許多。

汕尾擂茶

汕尾擂茶分為油茶和咸茶[4]，[5]而擂茶的材料通常都比較少，只是放些細(xì)茶葉（有些地區(qū)也可以不用茶葉）、花生和芝麻（可以是炒熟的，也可以是生的）就可以了，一樣也原汁原味，加上還有一些特地為擂茶而準(zhǔn)備的米程、米丁、炒米子或炒過的小麥，這些米子小麥可以泡在茶里喝（喜歡的話還可以炒一些蔬菜下茶，如豆角、赤豆、芥藍(lán)、生菜丶菏蘭豆、青菜等），這樣的風(fēng)味是任何地方都比不上的。

桃江擂茶

喝桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。

桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。