江南地區(qū)茶葉

一、按用途來(lái)選購(gòu)

1、自飲

講究實(shí)在，宜選用物美價(jià)廉的品種，重內(nèi)質(zhì)而不重外形，重茶質(zhì)而不重包裝。

2、待客

既要重內(nèi)質(zhì)又要重外形，一般家庭可儲(chǔ)備紅、綠、烏龍茶可大體滿足不同客人的需求。

3、送禮

宜選購(gòu)較名貴的茶葉，并配上精美的包裝。

二、按季節(jié)來(lái)選購(gòu)

不同的茶葉適合在不同的季節(jié)飲用，四季飲茶可用4個(gè)詞來(lái)形容：春花、夏綠、秋青、冬紅。

春花：春天人們普遍會(huì)感到困倦乏力，這時(shí)候可多飲花茶，花茶甘涼且有芳香辛散之氣，令人精神振奮，心情舒暢。

夏綠：夏天燥熱難耐，可多喝綠茶既能消暑解渴，又能增添營(yíng)養(yǎng)。

秋青：秋天氣候干燥，飲烏龍茶最為理想，因?yàn)闉觚埐铦?rùn)膚益肺，生津潤(rùn)喉，緩解人體干燥。

冬紅：紅茶可暖胃御寒，同時(shí)增強(qiáng)抵抗力，所以紅茶是冬季飲茶的理想佳品。

三、通過(guò)感官確定茶葉品質(zhì)

除了按用途和季節(jié)來(lái)選茶葉之外，還需要結(jié)合感官來(lái)具體確定一款茶葉的品質(zhì)。這就需要通過(guò)外形、湯色、香氣、滋味、葉底等來(lái)進(jìn)行判斷。

當(dāng)然，不同種類的茶葉評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)差別很大，這里僅作“一般情況”進(jìn)行討論，不能代表所有的茶葉品類。

外形：干茶可以從茶葉的形狀、嫩度、色澤、整碎和凈度等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。一般情況下，以條索緊實(shí)、嫩度高，有光澤，完整潔凈為好。

湯色：湯色可以從顏色種類、色度、明暗度和清濁度等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，一般情況下以明亮、清澈為好。

香氣：香氣可以從香氣的類型、濃度、純度、持久性等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，一般情況下以濃郁、高揚(yáng)持久為好。

滋味：滋味可以從茶湯的濃淡、厚薄、醇澀、純異和鮮鈍等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，一般情況下以純凈、醇厚，沒(méi)有異雜味為好。

葉底：葉底可以從嫩度、色澤、明亮度和勻整度等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，一般情況下以柔軟有光澤，明亮勻整為好。

江南茶區(qū)茶葉

“東茗1號(hào)”屬灌木型，中葉類，早芽種。樹姿直立，生長(zhǎng)勢(shì)中，分枝密。葉片向上著生，葉片形狀中等橢圓形、先端形狀尖銳，葉色中等綠色，適制烘青和扁形名優(yōu)綠茶，春茶一芽二葉茶樣含氨基酸4.8%、茶多酚19.4%、咖啡堿3.1%，水浸出物49.1%，所制干茶外形優(yōu)、抗病蟲性強(qiáng)，高抗茶炭疽病，抗茶小綠葉蟬，抗寒性中等，適宜在江南茶區(qū)的浙江茶區(qū)秋季或春季雨水充足季節(jié)種植。

江南盛產(chǎn)茶葉嗎

江南二大茗茶龍井，碧螺春，江南泡龍井和碧螺春茶好。

江南茶區(qū)產(chǎn)的有哪些茶葉

     1.西湖龍井

　　歷史地位：中國(guó)十大名茶之首。西湖龍井歷史悠久，乾隆皇帝御封獅峰山下胡公廟前十八顆茶樹的故事膾炙人口，在近現(xiàn)代還屢次被列為國(guó)家外交禮品茶。  

　　主要產(chǎn)地：浙江杭州西湖區(qū)的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢等地。

　　品質(zhì)特征：形似碗釘、光扁平直，色翠略黃似糙米色，湯色碧綠清瑩，香氣優(yōu)雅清高，滋味甘鮮醇和，葉底細(xì)嫩成朵。

　　2.徑山茶

　　歷史地位：始于唐朝、聞名兩宋，日本僧人南浦昭明曾經(jīng)在徑山寺研習(xí)佛學(xué)，歸國(guó)后將茶籽帶回，是如今很多日本茶葉的茶種。  

　　主要產(chǎn)地：浙江杭州天目山東北峰的徑山

　　品質(zhì)特征：干茶緊細(xì)顯毫，色澤翠綠，湯色清明，栗香持久，滋味甘醇爽口。

　　3.開化龍頂

　　歷史地位：創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代，2004年被評(píng)為浙江省十大名茶之一。

　　主要產(chǎn)地：浙江開化縣齊溪鎮(zhèn)大龍山等地

　　品質(zhì)特征：翠綠多毫，緊直苗秀，具有花香，滋味鮮爽濃醇，湯色清澈嫩綠。

　　4.安吉白茶

　　歷史地位：2004年被評(píng)為浙江十大名茶之一，屢次被列為中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)之一。

　　主要產(chǎn)地：浙江安吉縣

　　品質(zhì)特稱：挺直略扁、形如蘭蕙，色澤翠綠、白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘、內(nèi)裹銀箭，清香高揚(yáng)，滋味鮮爽。

　　5.金獎(jiǎng)惠明

　　歷史地位：浙江傳統(tǒng)名茶，明成化年間列為貢品，曾獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞鸵坏茸C書。

　　主要產(chǎn)地：浙江景寧畬族自治縣惠明寺附近

　　品質(zhì)特征：干茶翠綠光潤(rùn)，銀毫顯露，沖泡后芽頭直立，旗槍輝映，滋味鮮爽甘醇，帶有蘭花及水果香氣。

　　6.洞庭碧螺春

　　歷史地位：中國(guó)十大名茶之一，歷史悠久，在康熙年間就成為貢茶。

　　主要產(chǎn)地：江蘇蘇州太湖洞庭東、西山

　　品質(zhì)特征：干茶纖細(xì)卷曲、茸毛遍布，白毫銀翠，沖泡后清香濃郁，有花果香，飲后有回甘之感。

　　7.雨花茶

　　歷史地位：新中國(guó)成立后，集中了當(dāng)時(shí)江蘇省的茶葉專家和制茶高手于中山陵園，制作出了形如松針、翠綠挺拔的南京雨花茶，意喻著革命烈士忠貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青，來(lái)表達(dá)對(duì)雨花臺(tái)革命烈士的崇敬與懷念。

　　主要產(chǎn)地：江蘇南京中山陵、雨花臺(tái)及江寧、高淳、溧水一帶

　　品質(zhì)特征：外形短圓、色澤幽綠、鋒苗挺秀，沖泡后香氣清雅，茶湯綠透銀光，滋味醇和、回味持久。

　　8.黃山毛峰

　　歷史地位：中國(guó)十大名茶之一，由清代光緒年間謝裕大茶莊創(chuàng)制。

　　主要產(chǎn)地：安徽黃山一帶

　　品質(zhì)特征：狀似雀舌，綠中泛黃，帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）；入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，香氣如蘭，滋味醇甘。

　　9.太平猴魁

　　歷史地位：中國(guó)十大名茶之一，2004年國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號(hào)。

　　主要產(chǎn)地：安徽黃山

　　品質(zhì)特征：外形兩葉抱芽、扁平挺直，自然舒展、白毫隱伏。湯色清綠明澈，蘭香高爽，葉底蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。

　　10.涌溪火青

　　歷史地位：曾被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一，在清代已是貢品。

　　主要產(chǎn)地：安徽涇縣榔橋

　　品質(zhì)特征：外形圓緊卷曲如發(fā)髻，墨綠油潤(rùn)，耐沖泡，蘭花鮮香，高且持久。滋味爽甜，耐人回味。

　　11.廬山云霧

　　歷史地位：中國(guó)十大名茶之一，始于漢代，有一千多年栽種歷史。

　　主要產(chǎn)地：江西九江廬山

　　品質(zhì)特征：茶葉肥壯綠潤(rùn)、條索緊湊秀麗，沖泡后滋味醇厚干爽、香氣鮮爽持久。

　　12.恩施玉露

　　歷史地位：中國(guó)十大名茶之一，現(xiàn)存綠茶里唯一的蒸青綠茶，蒸汽殺青的工藝最早始于唐朝。

　　主要產(chǎn)地：湖北恩施南部的芭蕉鄉(xiāng)及五峰山

　　品質(zhì)特征：色澤蒼綠，形如松針，沖泡后香氣清鮮、滋味醇爽。

江南地區(qū)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)

嗯~挺好的呀~合肥江南茗茶城占地面積約110畝，總體規(guī)劃經(jīng)營(yíng)面積上萬(wàn)平米，現(xiàn)有門店300多家。江南茗茶城致力于打造成為省城合肥最具規(guī)模、最具檔次和最具商業(yè)價(jià)值的茶葉交易與茶文化體驗(yàn)為一體的旗艦型茶葉交易中心。

江南茶區(qū)盛產(chǎn)什么茶

1、西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國(guó)最古老的荼匾，茶樹品種資源豐富，生產(chǎn) 紅茶綠茶、沱荼、緊壓茶和普洱茶等，是中國(guó)發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一。云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬于熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熟，茶區(qū)土壤：四川、貴 州和西藏東南部以黃壤為主，有少量棕壤；云南主要為赤紅壤和山地紅壤。土壤有機(jī)質(zhì) 含量一般比其他茶區(qū)豐富。

2、華南茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等省(區(qū))，為中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)。品種資源豐富，有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶，茶湯濃度好。除閩北、粵北和桂北等少數(shù)地區(qū)外，年平均氣溫高達(dá)攝氏19～22度，最低月(一月)平均氣溫為7～14度，茶樹年生長(zhǎng)期10 個(gè)月以上，年降水量是中國(guó)茶區(qū)之最，一般為1200～2000毫米，其中臺(tái)灣省雨量特別充沛，年降水量常超過(guò)2000毫米。茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。

3、江南茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇 南、鄂南等地，為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn) 量約占總產(chǎn)量的三分之二。主要生產(chǎn)荼類有 綠茶、紅茶、黑茶、花茶，以及品質(zhì)各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺、君山銀針、廬山云霧等。茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海挾 較高的山區(qū)。氣候四季分明，年平均氣溫 15～18度，冬季絕對(duì)最低氣溫一般在-8度左右。年降水量1400～1600毫米，春夏季雨水最多，約占全年降水量的60～80％， 秋季乾旱。茶區(qū)土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕黃壤，少數(shù)為沖積土。

4、江北茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游北部，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，為中國(guó)北部茶區(qū)。主要生 產(chǎn)綠茶。茶區(qū)年平均氣溫為15～16度，冬季絕對(duì)最低氣溫一般為-10度左右。年降水量較少，約為700～1000毫米，分布不勻，常使茶樹受旱。茶區(qū)土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國(guó)南北土壤的過(guò)渡類型，但少數(shù)山區(qū)，有良好的微域氣候，故產(chǎn)品質(zhì)量亦不亞于其他茶區(qū)，如六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等。

江南地區(qū)的茶葉

江南是中國(guó)地理區(qū)域，在文化、地理、氣候等領(lǐng)域的不同情況下，江南的范圍、概念和定義各不相同。廣義上的江南是指長(zhǎng)江之南，一般多指長(zhǎng)江中下游南岸區(qū)域。云南屬于西南地區(qū)，不屬于江南，云南也要看海拔和氣候適合的區(qū)域才可以種茶，如版納，臨滄，大理部分地區(qū)可以種茶，所以應(yīng)該不屬于江南茶區(qū)

江南茶區(qū)的茶

   明前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。谷雨后立春前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。

   明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前茶采制的高檔茶葉特別受茶友的青睞。

     1、物以稀為貴

     在江南茶區(qū)、由于清明前氣溫普遍較低，通常茶樹在春分時(shí)才開始萌芽，在清明前開始采茶，由于發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。通常一個(gè)非常嫻熟的采茶工，一天只能采半個(gè)鮮葉，而4斤鮮葉才做1斤干茶，最后再經(jīng)過(guò)篩選、精制，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，每個(gè)干茶，其芽頭通常在60000個(gè)以上。物以稀為貴，這樣一來(lái)明前茶的價(jià)值就體現(xiàn)出來(lái)了。

  2、內(nèi)含物豐富

   明前茶內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素A含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤(rùn)，沖泡后根根直立，甚是好看，具有很好的效果。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高。一些.具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。

   3、健康無(wú)污染

   清明前氣溫較低，一般無(wú)蟲害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，所以，眾多高檔的名優(yōu)茶，諸如龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等，均采制春茶前期，尤其是明前茶采制的茶葉更是茶中極品。

江南茶區(qū)名茶

東茗1號(hào)”屬灌木型，中葉類，早芽種。樹姿直立，生長(zhǎng)勢(shì)中，分枝密。葉片向上著生，葉片形狀中等橢圓形、先端形狀尖銳，葉色中等綠色，適制烘青和扁形名優(yōu)綠茶，春茶一芽二葉茶樣含氨基酸4.8%、茶多酚19.4%、咖啡堿3.1%，水浸出物49.1%，所制干茶外形優(yōu)、抗病蟲性強(qiáng)，高抗茶炭疽病，抗茶小綠葉蟬，抗寒性中等，適宜在江南茶區(qū)的浙江茶區(qū)秋季或春季雨水充足季節(jié)種植。

江南地區(qū)茶葉產(chǎn)地

蘇州冠云峰：

置于留園鴛鴦廳北院的一泓池水前，和分立左右的瑞云峰、岫云峰相映成趣，被稱為留園三峰，為姑蘇一大景觀。傳說(shuō)冠云峰為北宋“花石綱”遺物，已有一干多年的悠久歷史。此石高達(dá)6.5米，清秀挺拔，巍峨而立。冠云峰兼具透、皺、瘦、漏的四大特點(diǎn)，是太湖石中的佼佼者，享有江南園林峰石之冠的美譽(yù)。

杭州皺云峰：

原置于西湖花圃盆景室外的草坪上，后被移至岳王廟對(duì)面新落成的“江南名石苑”中。此石高2.6米，狹腰處僅0.4米，全身褶皺特多，體態(tài)秀潤(rùn)，玲瓏多竅，有“形同云立，紋比波搖”的天趣，石上刻有“皺云峰”三字，十分引人注目，有西湖奇石之稱。

上海豫園玉玲瓏：

置于豫園玉華堂前的草坪上，高約四米，俏麗精致，玲瓏剔透，其迎風(fēng)玉立之勢(shì)，與元代鐵獅、清代紫藤、明代銀杏合稱為“豫園四古”。據(jù)說(shuō)此塊秀石原來(lái)是隋唐遺物，宋徽宗想得到這塊玉玲瓏，遂把它編人“花石綱”，不料此石在運(yùn)送東京城途中丟失。千百年來(lái)，俏石玉玲瓏幾易其主，歷盡風(fēng)雨滄桑，最終在豫園定居下來(lái)，成為滬上一大景觀。此石上有72個(gè)孔穴，自上澆水，洞洞流滴；自下燒煙，穴穴冒氣，實(shí)乃鬼斧神工的天然之作，頗具奇趣。

蘇州瑞云峰:

此石形若半月，多孔，玲瓏多姿，峰高5.12米，寬3.25米，厚1.3米，渦洞相套，褶皺相疊，剔透玲瓏，被譽(yù)為妍巧甲于江南。為宋徽宗“花石綱”遺物。

據(jù)記載，瑞云峰出自洞庭湖，為朱勔所采，上有“臣朱勔所進(jìn)”四字。靖康亂，未進(jìn)，棄諸河濱云。朱王母之祖陳司成公諱霽，家于吳縣橫涇之上堡，治第宏壯按經(jīng)藏?cái)?shù)凡五千四百八十間。堂前峰石五座，其中最巨者曰瑞云，層靈疊秀，挺拔云際，誠(chéng)臣觀也。青鳥家或言類火形，不利宅主，遂短去六七尺，猶高三丈余。初司成公采自洞庭，渡河舟壞，沉一石并沉一盤，百計(jì)不能起。土人云，一泥筑四面成堤，用水車車水令干。凡用千有余工，石始出,盤竟棄不能舉。其后歸之湖州董宗伯份。升石至舟或教以搗蔥葉覆地，地滑省人力，凡用蔥萬(wàn)余斤南潯數(shù)日內(nèi)蔥為絕種。載至前壞舟處,石無(wú)故自沉。乃從湖心四面筑堤，架木懸索，后作千人百計(jì)出之，乃前所沉石盤，非峰也。更募善泅者摸索水底，得之一里外，龍津合蒲，始為完壁咸怪異以為神。計(jì)司成公石沉之時(shí)恰甲子一周，會(huì)宗伯罷官遂訖伯婿也。栽以歸吳之下塘，所壞橋梁不知凡凡。未幾冏卿捐館，五峰高臥深林茂草中。復(fù)四十年，冋卿子中翰竟起。不逾年而中翰死。相傳以為不詳之物云。

明代為董姓所得，董嫁女時(shí)將石作嫁妝贈(zèng)給蘇州富紳徐時(shí)泰，徐將石置于東園（即留園的前身），更名為瑞云峰。于乾隆四十四年（1799）被織造太監(jiān)從留園遷至當(dāng)年織造署西花園—乾隆南巡行宮。遷到織造署西花園。瑞云峰高6.23米，寬2米多，矗立在園內(nèi)的水池中央。峰石外形巍峨，玲瓏剔透，具有太湖石透、瘦、漏、皺等特點(diǎn)，以柔美見長(zhǎng)。蘇州瑞云峰是花石綱遺物，1779年從留園移到織造府花園(今蘇州第十中學(xué))，透絕江南.