如何蒸墨魚

首先一定要保證蒸的時候溫度不要過高。

1/9 準(zhǔn)備材料：烏賊清洗干凈備用，姜蒜切末，紅辣椒切碎，蔥切蔥花，油、鹽備好

2/9 把蒜姜和紅辣椒放入大碗中

3/9 加入適量的鹽和油拌勻成腌料備用，靜止十分鐘后再用

4/9 然后把烏賊放在盤子，中間放入腌料，再把頭放上腌料上

5/9 依次做好所有的烏賊

6/9 鍋中倒入適量清水燒開后放入鍋中蒸15分鐘

7/9 取一個碗：放入姜、蒜末、味極鮮醬油調(diào)成醬汁備用

8/9 蒸好取出擺盤，然后撒上蔥花即可，吃時沾著醬汁吃

蒸墨魚的做法大全家常

，墨魚是一種營養(yǎng)物質(zhì)很高的食物，所以也廣受群眾的喜愛，不管是清蒸墨魚，還是紅燒，相比之下，清蒸墨魚做法更簡單，營養(yǎng)也更豐富，下面就給大家詳細(xì)介紹一下清蒸墨魚的做法和具體的營養(yǎng)價值。

材料：

墨魚600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，姜汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克

1、將墨魚洗凈，用手剝除掉上層的薄膜，并切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。

2、用刀子將墨魚切成小丁狀后，放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。

3、把墨魚汁加少許的水、米酒、姜汁稀釋后，用紗布過濾墨汁。

4、將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻后，再用力摔打數(shù)下即為墨魚漿。

5、用手將墨魚漿結(jié)成一顆顆圓球狀后，再外層裹上將花枝條，并以芹菜末稍作裝飾后，放入蒸籠中蒸熟即可。

怎樣蒸墨魚

1

買來的墨魚仔泡水洗凈

2

剖去肚子里的東西再洗凈待用

3

把墨魚仔放盤子里，鋪上切好的姜絲蔥和蒜頭

4

放入鍋里蒸六七分鐘就可以

5

出鍋

6

配一碟蒜末醬油沾著吃

墨魚仔怎么蒸

【豆豉蒸墨魚】

準(zhǔn)備食材：墨魚140克、青椒5克、黃甜椒5克、洋蔥5克、豆豉汁2大勺。

做法：墨魚洗凈后去膜去軟骨，先切十字刀再切塊；青椒、黃甜椒洗凈后切小塊，洋蔥剝皮后切小塊。將所有材料放入蒸盤中，淋上調(diào)味料，取炒鍋，加適量水，放上蒸架，將水煮滾。蒸盤放置上面蒸10分鐘即可。

【香蒜沙茶墨魚】

準(zhǔn)備食材：墨魚魚140克、姜絲10克、紅辣椒末10克、香蒜沙茶醬2大匙。

做法：墨魚洗凈后去膜和軟骨，先切十字刀，再切成塊。將墨魚塊放在蒸盤上，淋上調(diào)味料，在鍋中加適量水，放上蒸架，將水煮滾。將蒸盤放入蒸5分鐘，取出后擺上紅辣椒末和姜絲，淋上適量熱油即可。

【西紅柿煮墨魚】

準(zhǔn)備食材：西紅柿1個、墨魚2只、蒜末1小匙、洋蔥適量、小黃瓜50克、水適量、水淀粉適量、糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬1大匙。

做法：墨魚清洗干凈切花切塊，焯水后洗凈備用，洋蔥小黃瓜洗凈切片，西紅柿洗凈后切滾刀塊。熱鍋，加入適量油，加入蒜末及切好的蔬菜，小火翻炒1分鐘后加入墨魚片、水及所有調(diào)料，中火炒2分鐘后，加入適量水淀粉勾芡即可。

【椒鹽墨魚】

準(zhǔn)備食材：墨魚2個、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉。

做法：墨魚洗凈去膜和軟骨，切成合適入口的塊，加入蛋清、白胡椒粉、鹽抓拌均勻，放置一旁腌制半小時。起鍋燒油，加入足量的油，將番薯粉拌入腌好的墨魚，攪拌均勻，放入油中炸熟撈出。將鍋洗凈，火上燒開，再將炸好瀝干油份的墨魚加入炒鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于烏賊上，便可出鍋。

【排骨墨魚湯】

準(zhǔn)備食材：排骨600克、墨魚干兩只、生姜1小塊、鹽1小匙。

做法：墨魚干用清水浸泡至變軟，泡發(fā)好的墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條狀。再用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復(fù)沖洗干凈，排骨焯水后撈出瀝干水分備用。把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里，加適量清水，開始煲湯，2小時后一鍋鮮香美味的墨魚排骨湯煲好了，按照個人口味加鹽調(diào)味即可。

【西藍(lán)花胡蘿卜炒墨魚】

準(zhǔn)備食材：墨魚1只、西藍(lán)花2朵、胡蘿卜、蒜、淀粉水各適量、植物油2湯匙、鹽1湯匙。

做法：墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過，墨魚卷起來即成。西藍(lán)花切成小朵，用開水燙一下，直至變成深色為止，胡蘿卜切片、蒜頭切碎。大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末后放胡蘿卜下去炒，炒制八成熟加入墨魚煸炒，待墨魚出料汁后加入西藍(lán)花繼續(xù)煸炒，最后放鹽和淀粉水炒勻即可。

如何蒸墨魚皮不掉

1.首先,墨魚仔的要洗凈,去掉雜物,燒水,生姜切片,蒜頭2-3瓣,加入水中煮開后,將墨魚仔倒入鍋中,煮沸即可撈出,煮約2分鐘左右即可(2分鐘左右是倒入墨魚仔煮的時間,為了防止墨魚仔煮過頭,肉變老)

2.豆芽洗凈,鋪在盤里,接著將豆腐切片,不能太薄,不然吃的時候夾不起來,將青椒,紅椒切絲,將墨魚仔一只只在盤里擺好,撒上青椒,...

3.蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,水開后,蒸5分鐘左右即可出鍋

如何蒸墨魚餅

1 簡介　　以墨魚的內(nèi)臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚內(nèi)臟中分離　　　　出來)放在盛具內(nèi)，捏碎，調(diào)勻，成膠體狀。然后放在鍋中煎成餅狀即可烹食。漁村有把墨魚餅曬干久藏作藥的習(xí)慣，有卻熱退火之功效。2 制作方法　　取墨魚內(nèi)囊，雄墨魚選其精巢，雌墨魚選其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎調(diào)勻成濃膠體，然后取適量在油鍋里攤煎成餅狀，以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚餅色澤微黃，口感鮮韌?！　∧~加工后曬成的干品叫螟蜅鲞，遠(yuǎn)銷全國各地。剩下大量內(nèi)囊，漁婦們便會選取雄墨魚的精巢和雌墨魚的卵巢、纏卵腺，合在一起捏碎搓拌成濃膠狀，然后每次取適量在熱油鍋里攤煎成圓餅形，以慢火雙面翻煎，待色澤微黃時取出，入籠蒸熟后曬干備用（現(xiàn)在大多在蒸熟冷卻后入冰箱冷藏）。墨魚餅因選料精心而營養(yǎng)豐富，因制作精究而色味俱佳。優(yōu)質(zhì)的墨魚餅，外觀微黃，入嘴后韌脆適度，鮮香盈口，很受人們喜愛。3 食用價值　　墨魚餅制作菜肴，可熱炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲湯，單味為墨魚餅加花菜，雙味為墨魚餅與小排骨合煲，都鮮嫩可口?？甚r食，也可曬干食用；可作佐料，也可專門燒湯。墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜?！　∧~餅可制作多種菜肴，冷熱皆宜，炒煲均可。作冷盤，只需把墨魚餅加熱后切片，即可裝盤；作熱炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色澤分明，相得益彰；如煲湯，既可與小排骨合煲，也可與花菜合煮，都鮮嫩可口。尤其是后者，洞頭的花菜，莖細(xì)長，質(zhì)細(xì)嫩，味微甜，與墨魚餅共煲，那真是地道的洞頭漁家菜，絕配。4 藥用價值　　墨魚餅還有特殊的藥效。把曬干的墨魚餅置罐甕久藏后成褐紅色，有清熱退火的功能。凡牙齦疼痛、口腔潰瘍、咽喉腫痛等熱癥，只須用陳年墨魚餅與白蘿卜絲熬湯喝下，立可奏效。5 墨魚簡介　　墨魚餅是以墨魚內(nèi)囊的精華加工而成的魚餅類食品。墨魚原是洞頭漁場四大經(jīng)濟(jì)魚類之一（另三種為大黃魚、小黃魚、帶魚），是春汛的主捕魚類，農(nóng)歷二三月旺發(fā)。漁諺“清明加三月節(jié)，墨魚無處疊”，說的便是墨魚旺發(fā)時的盛況。

墨魚怎么蒸好吃又簡單

食材用料

墨魚仔五只，姜絲適量，蔥花適量，料酒一勺，鹽適量

做法步驟

1/5首先將墨魚仔清洗干凈

2/5抹鹽閑置半小時左右

3/5在墨魚上鋪上姜絲、蔥花，水開后上鍋蒸四分鐘

4/5時間到，打開鍋加入一勺料酒，再蒸一分鐘即可

5/5蔬果作點綴，完成

墨魚怎么清蒸

用料：墨魚四只  嫩姜絲約 1/3 碗  醬油適量約2t~ 3t  米酒1T~2T  糖少許

做法

1.嫩姜切絲泡水備用，墨魚洗干凈.瀝干水分

2.加入醬油、米酒、糖少許拌均勻

3.將拌好的墨魚稍微靜置片刻使之入味，然后舖入容器中，擺上姜絲后，放入蒸鍋

4.中大火蒸 8~10分鐘，起鍋后撒些蔥花即可

清蒸墨魚的做法處理方法

1.鳊魚清洗干凈后，在魚身上劃花刀

2.然后用鹽、料酒涂抹魚身腌漬15分鐘

3.把魚放入盤里，放入蔥絲、姜絲

4.待蒸鍋上后，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘

5.魚蒸好后，把魚取出去倒去多余的湯汁和姜、蔥絲

6.重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可