龍巖高山茶

首先它是當(dāng)之無(wú)愧的觀賞茶花，不僅花色漂亮，而且花姿也很完美；其次它的生命力很旺盛，歷經(jīng)嚴(yán)寒和酷暑，生活了上億年；最后就是它的食用價(jià)值，有很高的養(yǎng)生效果。研究發(fā)現(xiàn)：金花茶中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，居然高達(dá)400多種，而且有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

過(guò)山龍巖茶

、大紅袍

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨(dú)將其列出一個(gè)類別。大紅袍，根據(jù)市場(chǎng)上的分類，又可分類以下3種：

北斗一號(hào)大紅袍：姚月明姚老通過(guò)母樹(shù)大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系后代。

奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹(shù)上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹(shù)命名為“奇丹”，也就有了后面的奇丹大紅袍。

拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷巖茶，將不同品種的巖茶取長(zhǎng)補(bǔ)短拼配出來(lái)的茶品，在市場(chǎng)上也被稱作“商品大紅袍”，因拼配而實(shí)現(xiàn)商品化。

二、水仙

提到水仙茶，它最響的名號(hào)便是：醇不過(guò)水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹(shù)年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場(chǎng)上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

高樅水仙：武夷水仙茶樹(shù)，樹(shù)齡達(dá)到30年的，一般稱為高樅水仙。

老樅水仙：武夷水仙茶樹(shù)，樹(shù)齡達(dá)到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

三、肉桂

提到肉桂茶，它最響的名號(hào)便是：香不過(guò)肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚(yáng)的、霸氣的、銳利的，根據(jù)山場(chǎng)不同，肉桂茶又可分為：

牛肉：牛欄坑所出產(chǎn)的肉桂茶。

馬肉：馬頭巖所出產(chǎn)的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出產(chǎn)的肉桂茶。

等等。

四、名叢

指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成，自然品質(zhì)優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹(shù)單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來(lái)，將作下簡(jiǎn)單介紹：

鐵羅漢： 鐵羅漢樹(shù)叢較高，生長(zhǎng)茂盛，葉長(zhǎng)而大，葉色細(xì)嫩光亮。經(jīng)無(wú)性繁殖，生長(zhǎng)良好，品質(zhì)極佳。據(jù)說(shuō)歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經(jīng)營(yíng)武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時(shí)疫，病人飲用施集泉經(jīng)營(yíng)的武夷巖茶鐵羅漢后，部分人得以治愈。

白雞冠： 原產(chǎn)于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。據(jù)記載，明代有一知府?dāng)y眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫(yī)藥無(wú)效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問(wèn)其名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進(jìn)，逐充御茶，至清亦然。另一種說(shuō)法是在武夷宮的文公祠內(nèi)。當(dāng)茶樹(shù)萌芽、幼葉初展之時(shí)，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹(shù)上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來(lái)。白雞冠現(xiàn)已大量培育成功。

水金龜： 水金龜茶樹(shù)原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹(shù)被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就勢(shì)鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。民國(guó)八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)歸屬費(fèi)金數(shù)千，后經(jīng)公堂判定，認(rèn)為茶樹(shù)系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹(shù)皮灰白色，枝條略彎曲，葉長(zhǎng)圓形，翠綠色，有光澤，品質(zhì)極佳，為武夷巖茶五大名叢之一。

半天腰： 原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來(lái)源于明朝永樂(lè)年間。據(jù)說(shuō)天心永樂(lè)禪寺方丈，一日偶得一夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)一只潔白的鷂，嘴里含著一顆閃光的寶石被一只巨鷹緊追不舍后將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發(fā)現(xiàn)一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為“半天鷂”。由于“鷂”與“腰”同音，又因?yàn)樯L(zhǎng)在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長(zhǎng)、滋味甜醇。

五、奇種

武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹(shù)種或菜茶樹(shù)種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。

高山巖茶特點(diǎn)

高山巖茶屬于紅茶系列。

高山水仙巖茶

屬于烏龍茶。

　　水仙是中國(guó)名茶之一，它是武夷山巖茶的一種，據(jù)說(shuō)在中國(guó)的栽培歷史已經(jīng)超過(guò)幾百年，這種茶葉與大紅袍和肉桂等茶葉齊名，它們都屬于半發(fā)酵茶葉，從加工工藝上看應(yīng)該屬于烏龍茶。

武夷水仙條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤(rùn)而有光澤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)，“巖韻”特征明顯。沖泡后，湯色橙黃，深而鮮艷，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特征，葉底肥嫩明凈，綠葉紅邊，十分美觀。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及管理。

高山龍井茶

從色澤上說(shuō)，白茶龍井比西湖龍井顏色更綠；

從口感上說(shuō)，白茶龍井的口感比較潤(rùn)純，西湖龍井口感會(huì)厚重點(diǎn)，也就是味濃；

功效區(qū)別，白茶龍井是采用白茶品種的鮮葉制成，白茶是最好的抗輻射的茶，那比西湖龍井的抗輻射效果要好。

白茶龍井適宜在高山云霧地區(qū)生長(zhǎng)。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均為白色，尤其一芽二葉最為明顯，后隨葉片成熟和氣溫升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時(shí)均為綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般為6.19%左右，茶多酚10.7%左右，咖啡堿2.8%左右，適制綠茶。

龍井茶又分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)，即龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)，以杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))為主；龍井茶錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)，涉及杭州下屬的其余8個(gè)縣市區(qū)；龍井茶越州產(chǎn)區(qū)，紹興市及磐安縣、東陽(yáng)市、天臺(tái)縣；其中西湖龍井的名氣是龍井茶中最大的，同屬杭州的富陽(yáng)茶葉并不是西湖龍井。富陽(yáng)產(chǎn)的龍井茶屬于錢(qián)塘龍井。新昌產(chǎn)的大佛龍井屬于越州龍井。

高山巖茶是什么茶

高山肉桂屬于烏龍茶，巖茶，半發(fā)酵茶，肉桂是武夷巖茶的一種，而高山巖茶，身處高海拔，常年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，因此茶葉品優(yōu)良，具有純凈內(nèi)斂，巖韻明顯等特點(diǎn)，其干茶烏潤(rùn)光澤，條索緊結(jié)壯實(shí)，且桂皮香辛銳，韻味豐腴。武夷山茶區(qū)，風(fēng)景秀麗，有紅色砂巖風(fēng)化的土壤，土質(zhì)疏松，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間云霧彌漫，氣候溫和，冬暖夏涼，巖泉終年滴流不絕。這里生長(zhǎng)著一種肉桂茶樹(shù)，茶樹(shù)生長(zhǎng)在山凹巖壑間，由于霧大，日照短，漫射光多，茶樹(shù)葉質(zhì)鮮嫩，含有較多的葉綠素。而武夷山的肉桂巖茶素以辛辣霸道與桂皮香為標(biāo)志，有香氣、有勁道、有滋味。嗦一口在嘴里，香與味的翻滾融合，透著巖骨花香。

高香型巖茶

大紅袍只有兩種香型兩種，清香型和熟香型。我本人喜歡熟香型因?yàn)槲沂抢喜杩?，?duì)于不經(jīng)常喝茶的人清香型即可。

       清香型的特點(diǎn)是清鮮花香中帶綠茶的清高鮮爽，滋味干爽但帶青澀，品種特征很明顯，但巖韻不夠突出，湯水橙黃至黃綠色比較淡，葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變。該類型適合于剛接觸武夷巖茶新的消費(fèi)者。

       熟香型，它的香氣濃厚沉重，杯底香特好，滋味醇厚，肝火鹽韻強(qiáng)而耐泡，但常帶雜味兒，例如悶味，陳味等等而欠清純，湯色深濃，久泡不易退，葉底無(wú)看相品種特征，淡化茶性更溫和，不傷胃。該類型的茶適合于老茶鬼

巖茶高山茶

武夷巖茶茶樹(shù)形態(tài)命名分類，主要可分為 8類。

1、以茶樹(shù)生產(chǎn)環(huán)境而命名:如不見(jiàn)天、石角、嶺上梅，過(guò)山龍、水中仙、金鎖匙、半天妖、吊金鐘等。

2、以茶樹(shù)葉形而命名:如金瓜子、金錢(qián)、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌;

3、以茶樹(shù)形態(tài)而命名:醉海棠、醉洞賓、釣金黽、鳳尾草、玉麒麟、國(guó)公鞭、一枝香等。

4、以茶樹(shù)發(fā)芽遲早而命名:迎春柳、不知春等;

5、以茶樹(shù)葉色而命名:太陽(yáng)、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。

6、以成品茶香而命名:肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜來(lái)香、十里香等。

7、以神話傳說(shuō)而命名:如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹。

8.以茶樹(shù)葉色命名的如:太陽(yáng)、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。

2武夷巖茶地域、制茶時(shí)間、品種分類

1.依地域分為:正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。

2.依制茶時(shí)間季節(jié)分有:頭春茶、二春茶、三春茶、冬片。

3.依茶品種又可分別制成:大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜?shù)?

武夷巖茶五大系列分類

1.武夷巖茶大紅袍系列:武夷巖茶大紅袍系列茶品根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，分為:正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨(dú)有。

2、武夷巖茶水仙系列:武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。

3、武夷巖茶肉桂系列:其系列茶品桂皮香明顯，香氣辛銳持久，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，回甘甜潤(rùn)。

4、武夷巖茶名樅系列:武夷巖茶有四大名樅:鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四大名樅之一，后才成為單獨(dú)品種。

5、武夷巖茶奇種系列:武夷巖茶奇種系列茶品，由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。這一系列的茶葉有天然的花香，細(xì)而含蓄;滋味醇厚鮮爽，候韻明顯。

4 武夷巖茶品種分類

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

1、大紅袍:武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)，大紅袍最大的特點(diǎn)就是性質(zhì)溫和，適合四季飲用。

2、鐵羅漢:武夷最早的名叢。

3、白雞冠:白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅

袍。白雞冠樹(shù)高1.75米，分枝頗多，該樹(shù)葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開(kāi)展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來(lái)。

4、水金龜:原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。

龍巖的茶葉

一、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目（8項(xiàng)）

　　閩西漢劇

　　閩西客家十番音樂(lè)

　　客家土樓營(yíng)造技藝

　　雕版印刷技藝

　　閩西客家元宵節(jié)慶（游大龍、走古事、燒炮、花燈）

　　龍巖采茶燈

　　永定萬(wàn)應(yīng)茶制作工藝

　　長(zhǎng)汀公嫲吹

　　二、省級(jí)非遺項(xiàng)目（18項(xiàng)）

　　龍巖山歌

　　龍巖適中盂蘭盆節(jié)俗

　　靜板音樂(lè)

　　閩西客家春耕習(xí)俗（百壺宴、犁春牛、作大福）

　　上杭女子五枚拳

　　閩西上杭傀儡戲

　　永定客家山歌

　　武平民俗絕技

　　連城宣紙制作工藝

　　連城拳

　　提線木偶戲

　　四堡錫器制作技藝

　　連城地瓜干制作技藝

　　新羅沉缸酒制作技藝

　　新羅咸酥花生制作技藝

　　永定土樓楹聯(lián)

　　長(zhǎng)汀客家刻紙龍燈

　　上杭白砂田公會(huì)

　　三、市級(jí)非遺項(xiàng)目（17項(xiàng)）

　　長(zhǎng)汀客家菜

　　長(zhǎng)汀三洲“玻璃子燈”

　　長(zhǎng)汀三洲長(zhǎng)鑼鼓

　　長(zhǎng)汀河田“玻璃子燈”

　　長(zhǎng)汀客家九連環(huán)

　　汀州客家釀酒技藝

　　汀州客家嚴(yán)婆信俗

　　紅龍纏柱

　　定光古佛信俗

　　水仙茶傳統(tǒng)制作技藝

　　永定高陂五色鑼鼓

　　余氏骨傷

　　樹(shù)葉吹奏

　　上杭溪口馬燈

　　閩西客家船燈

　　五龍米酒制作技藝

　　閩溪上杭客家木偶雕刻制作技藝

龍巖 巖茶

首先推薦的是茶葉。鐵觀音

廈門(mén)可以買(mǎi)漆線雕。不過(guò)比較貴。

福州得壽山石也非常出名。廈門(mén)的鼓浪嶼餡餅和福州魚(yú)丸是比較出名的食品。

福建各地特產(chǎn)

福州特產(chǎn)有橄欖、福桔、龍眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫(huà)、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等

泉州有各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶、老范志萬(wàn)應(yīng)神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。

漳州特產(chǎn)有水仙花、茶花、蘭花等“三大名花”和蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、袖子、菠蘿等“六大名果”；還有各種海產(chǎn)干貨、片仔疲、八寶印泥、片仔疫、珍珠膏、珍貝漆畫(huà)飾板、水仙花牌風(fēng)油精等。

廈門(mén)有各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚(yú)皮花生、菩提丸、青津果、廈門(mén)珠繡、漆線雕、廈門(mén)彩塑、廈門(mén)瓷塑、香菇肉醬、廈門(mén)藥酒、海產(chǎn)干貨等。

南平特產(chǎn):盛產(chǎn)筍干、香菇、 武夷巖茶等

莆田特產(chǎn):興化桂元, 興化米粉,漆木碗

龍巖特產(chǎn):八大干系列.

三明特產(chǎn):建蓮蓮子,沙縣各小吃.

寧德特產(chǎn):芙蓉李,古田竹編,茶 葉,紅 曲,剪 刀等

福州特產(chǎn)

| 建寧蓮子 | 中華彌猴桃 | 花柰 | 曬煙 | 牛角椒 | 毛邊紙 | 硯臺(tái) | 金柑 | 苧麻 | 烏桕 | 白筍干 | 松香 | 紅菇 | 香菇 | 茶葉 | 脫胎漆器 | 水產(chǎn)品

廈門(mén)特產(chǎn)

| 餡餅 | 吳再添沙茶豬肉面 | 好清香燒肉粽 | 黃則和花生湯 | 炒面線 | 土筍凍 | 炸五香 | 燒肉粽 | 蝦肉面 | 韭菜盒 | 薄餅 | 油蔥火果 | 蠔仔煎 | 其他食品 | 服飾類

龍巖高山茶的特點(diǎn)

福建省地級(jí)市有：福州市（省會(huì)）、廈門(mén)市（副省級(jí)市）、泉州市、漳州市、莆田市、寧德市、龍巖市、三明市、南平市。

1.福州市（省會(huì)）：別稱榕城，簡(jiǎn)稱“榕”。 市花：茉莉花 市樹(shù)：榕樹(shù)

2.廈門(mén)：隸屬于福建省，別稱鷺島， 簡(jiǎn)稱鷺， 副省級(jí)城市、經(jīng)濟(jì)特區(qū) ，東南沿海重要的中心城市、港口及風(fēng)景旅游城市。 市花：三角梅 市樹(shù)：鳳凰木

3.泉州：福建省下轄地級(jí)市，簡(jiǎn)稱“鯉”，別名鯉城、刺桐城，聯(lián)合國(guó)教科文組織唯一認(rèn)定的海上絲綢之路起點(diǎn)，是列入國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的21世紀(jì)海上絲綢之路先行區(qū)。 市花：刺桐花，泉州市把刺桐作為它的市花，是有典故的。相傳五代時(shí)的節(jié)度使為了擴(kuò)建泉州的城廓，曾經(jīng)環(huán)城遍植刺桐。后來(lái)，刺桐生長(zhǎng)得花繁葉茂、花紅似火，成為泉州一大特征，泉州也因此而名聞海內(nèi)外。因此，刺桐花成為了泉州的一種標(biāo)志，被定為泉州市花。它的寓意是：紅紅火火，吉祥富貴，充滿了人們對(duì)未來(lái)的美好希望。 市樹(shù)：刺桐樹(shù)，是豆科刺桐屬的落葉性喬木。該樹(shù)種用于公路行道樹(shù)、城市街道綠化的樹(shù)種，具有很強(qiáng)的抗旱能力，同時(shí)具有較強(qiáng)的發(fā)枝能力，生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)；刺桐樹(shù)還具有扦插的特性，在一般條件下（沙土和泥土）成活率高達(dá)98%以上。在冬季落葉后開(kāi)花。中國(guó)華南地區(qū)及四川栽培較廣。

4.漳州：福建省下轄地級(jí)行政區(qū)域，是海峽西岸城市之一，中國(guó)“田園都市，生態(tài)之城”，生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)力位居福建前列，國(guó)家閩南文化生態(tài)保護(hù)區(qū)。 市花：水仙花 市樹(shù)：樟樹(shù)

5.莆田：福建地級(jí)市，古稱“興化”，又稱“莆陽(yáng)”、“莆仙” ，素有“海濱鄒魯”、“文獻(xiàn)名邦”之美譽(yù)，是福建省歷史文化名城。海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)城市之一。 市花：月季花 市樹(shù)：荔枝樹(shù)

6.寧德市：隸屬于福建省，別稱閩東，中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)，國(guó)家園林城市。位于福建省東北翼沿海、福建閩東地區(qū)，東臨東海，與臺(tái)灣隔海相望，西鄰南平，南接省會(huì)福州市，北接浙江，是福建離“長(zhǎng)三角”和日本、韓國(guó)最近的城市。 市花：目前沒(méi)有，還在甄選中。 市樹(shù)：目前沒(méi)有，還在甄選中。

7.龍巖市：又稱閩西，位于福建西部，地處閩粵贛三省交界，東臨漳州、泉州，南鄰廣東梅州，西連江西贛州，北接三明。1997年5月撤地設(shè)市。 市花：山茶花 市樹(shù)：香樟

8.三明市：隸屬福建省，位于福建省中部連接西北隅，地處北緯25°30′～27°07′、東經(jīng)116°22′～118°39′之間，全市面積22965平方千米。東依福州市，西毗江西省，南鄰泉州市，北傍南平市，西南接龍巖市。 市花：三角梅、迎春花 市樹(shù)：黃花槐、紅花紫荊

9.南平市：福建省地級(jí)市，地處福建省北部，武夷山脈北段東南側(cè)，位于閩、浙、贛三省交界處，俗稱“閩北”，革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，福建省委曾經(jīng)幾度駐在閩北，被譽(yù)為“紅旗不倒”的紅土地。 市花：百合 市樹(shù)：目前還沒(méi)有，還在甄選中。 刺桐花