港式奶茶用哪種紅茶

港式奶茶，顧名思義，發(fā)展并流行于香港，是香港獨(dú)有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。之所以“港式奶茶”不像“臺灣奶茶”普及，有一個重要原因是傳統(tǒng)港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的，制作一杯真正的港式奶茶是較為復(fù)雜的，要經(jīng)過撞茶的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚。

以下幾款是港式奶茶的延伸

1）英式奶茶，主要以牛奶和紅茶為材料，在17世紀(jì)初，廣州的官吏首創(chuàng)以加了牛奶的茶招待荷蘭使節(jié)，于是這種獨(dú)特的喝法就在荷蘭當(dāng)?shù)亓鱾髁碎_來，之后又被引進(jìn)了英國，到了18世紀(jì)，奶茶已經(jīng)成為了英國人飲茶方式的主流。

2）絲襪奶茶，絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。絲襪奶茶顧名思義就是像絲襪一樣肉肉的顏色以及絲滑的口感，叫絲襪奶茶的另一個重要原因就是在做奶茶的過程中會用一個像絲襪的漏布來不斷的拉茶而聞名。

3）鴛鴦奶茶，常見于香港的茶餐廳。制法是混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶，同時集合有咖啡的香味，和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加糖或者煉乳。

港式奶茶是紅茶還是綠茶

港式奶茶是不需要用淀粉的。

它的濃度是濃茶和淡奶所造成的，象似下了淀粉，其實(shí)沒有。

你試試照我所說的做就知道了：將紅茶（可用普洱，取濃色和苦澀）、鐵觀音（取茶味）、花茶（取香氣）用開水燒煮約半小時，過濾茶渣后便可加糖和淡奶來完成了。

效果是很濃的就對了。

港式紅茶好喝嗎

鴛鴦奶茶：是奶茶和咖啡混合而成的，原料是一份奶茶+一份濃縮咖啡，既有咖啡的苦澀，也有奶茶醇香，味道非常nice

港式奶茶，它需要的原料：錫蘭紅茶、淡奶、糖、濾布。港式奶茶對選茶也是有要求的，一般是用紅碎茶，也就是拼茶，里面有多個品種的茶中合它們各自最好的味道，比用單一的茶味道會豐富一些，港式奶茶的茶其實(shí)是煮出來的，煮茶可以更快入味，也可以保持拉茶時液體的溫度。 還有拉茶，就是茶在兩個壺直接來回倒騰，目的是讓茶味更濃郁，更入味。 奶的選用有很多種分為淡奶和植脂兩種。常見的是黑白淡奶，三花淡奶，很多茶餐廳都在用。淡奶不是口味很淡的奶，而是鮮奶蒸干水分濃縮而成的，奶味兒更濃郁，脂肪含量也更高些，但是比植脂粉兌的健康些。

所以它們的區(qū)別是一個加了咖啡一個沒加咖啡

港式紅茶用什么紅茶

港式奶茶

港式奶茶是中國香港獨(dú)有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶復(fù)雜，經(jīng)過“撈茶、沖茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。港式奶茶沖制技藝在2014年成功被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”

鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶是香港特產(chǎn)飲品，常見于香港的茶餐廳。制法是混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶，同時集合有咖啡的香味，和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入煉乳。鴛鴦起源自香港的大排檔。

兩種奶茶其實(shí)不是同一種熱飲，雖然歸類上是同一類產(chǎn)品。

港式奶茶是什么奶茶

港式奶茶的特點(diǎn)是，熱茶沖進(jìn)熱奶，而不象洋人都是用奶倒進(jìn)熱茶里 完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。 　　獨(dú)一無二： 　　之所以“港市奶茶”能聲名鵲起，而在內(nèi)地卻不能像“臺灣奶茶”普及，有一個重要原因是它所用的原材料。（當(dāng)然奶就不多解釋了）得益于香港獨(dú)天得厚和貿(mào)易自由優(yōu)勢，港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的。斯里蘭卡大獨(dú)特的雨水充沛的亞熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。因?yàn)橄愀鄣摹傲汴P(guān)稅”的貿(mào)易制度，讓成本從原材料開始就得到控制，茶餐廳的奶茶做到真正的物美價廉，受到港民的歡迎。

香港奶茶用什么紅茶

選用錫蘭紅茶(又稱斯里蘭卡紅茶，香港稱西冷紅茶)。因?yàn)闅夂蛟颍鄬τ谄渌麕追N著名紅茶而言，錫蘭紅茶茶味更濃。錫蘭紅茶的一種，可惜因?yàn)閮r格等原因，本人一直無緣嘗試用它泡奶茶。(阿薩姆紅茶也很濃郁，所以也有阿薩姆奶茶。)

港式奶茶用哪種紅茶比較好

港式奶茶的品牌不少，但個人感覺還是臺式奶茶比較清淡，下面我來給大家簡單介紹一下港式奶茶和臺式奶茶的區(qū)別！

1、口感味道上的區(qū)別

港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。整體特點(diǎn)是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感。

臺式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過于厚重，整體口感側(cè)重于柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩。

2、原材料上的區(qū)別

港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。后來人們?yōu)榱四軌蚩焖俪浞值妮腿〔柘?，一般選用茶粉或CTC制作工藝的細(xì)碎茶來萃取茶湯調(diào)配奶茶。

臺式奶茶在選用茶葉上范圍會相對要廣，臺灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這里得到了多元化的發(fā)展與創(chuàng)新。無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據(jù)自己的喜好用來調(diào)配奶茶，在風(fēng)味的選擇上比較豐富。

3、制作方法的不同

港式奶茶在煮茶方面會用到反復(fù)幾次拉茶的動作，以此方法來回撞茶，大概沖六次以上，再蓋上蓋子開小火燜茶，時間不宜太長，久了茶就會苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過程也稱為焗茶。

臺式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單，先將按一定比例準(zhǔn)備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡制。需要注意的是，不一樣的茶葉泡制的比例、時間以及所需的溫度會略有不同，當(dāng)悶泡至所需的時間后將茶水過濾至茶桶備用。然后根據(jù)具體的口味在進(jìn)行混合調(diào)配。

港式奶茶用什么紅茶

輔料

紅茶5克

水300毫升

白糖20克

步驟1

準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯

步驟2

烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可

步驟3

紅茶倒入耐熱的器皿中

步驟4

沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那么選擇開水就好

步驟5

加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右

步驟6

在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味

步驟7

待茶湯色濃，散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶

步驟8

稍事攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可，如果沒有濾網(wǎng)也可以用奶茶的茶袋過濾

港式奶茶用哪種紅茶好喝

一般來說最適合做奶茶的紅茶品種當(dāng)屬印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。

阿薩姆紅茶茶湯帶有淡淡的焦糖味，且有著濃郁、余韻無窮的厚實(shí)口感，以及迷人的麥芽香味，將　阿薩姆紅茶調(diào)制奶茶，不僅可以享受　阿薩姆紅茶的香醇濃郁，同時少了過于刺激的苦澀。

港式奶茶一般用錫蘭茶比較多，錫蘭紅茶氣味濃烈有澀味，加上奶后可以恰如其分的掩蓋澀味，讓茶香味更突出。