濟寧食用油

濟寧米粉肉

主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫縣豆瓣3湯匙、醬油1湯匙、鹽適量。

輔料：黃酒1湯匙、腐乳汁1湯匙、醪糟(米酒)1湯匙、大蔥1段、生姜1大塊。

調料：大蒜5粒、蔥花少許、花椒面2茶匙、花生油1湯匙、生菜油1湯匙、鹽適量。

制作工藝：

1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心。

2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生姜大蒜切成末。

3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片。

4、鍋里放花生油，油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火。

5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

7、將調料充分拌勻后加入菜油抹在表面，腌制1小時，中途翻動兩次。

8、放泡好的蒸肉粉潷干水，與肉充分拌勻。

9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻。

10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁。

11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘。

12、吃時在上面撒點蔥花，即成。

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可以，但是要很少量

鹵菜過程中防腐比較簡單往里面適當添加一些食品添加劑中的脫氫乙酸鈉和苯甲酸鈉就可以了，酸性環(huán)境里使用山梨酸鉀對健康更好。

保水的話建議多加植物油或者動物油在鹵菜湯多的表面形成水封層能有效減少水分散失還能使菜品看起來有光澤，談到鹵菜我們這邊很多做山東濟寧傳統(tǒng)名吃甏肉干飯的，他們的鹵菜在湯鍋里一次幾周都不換也沒任何質量問題，可以做為你鹵菜對抗菌保鮮要求的一種參考。

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用料面粉 400 克鹽 2 克開水 160 克涼水 140 克食用油 25 克韭菜 粉條 雞蛋

炸菜盒子半燙面（濟寧早點）的做法步驟

步驟 1

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稱400克面粉加入2克鹽拌勻，一半的面粉加入160克開水，攪拌成棉絮狀，稍涼后與另一半的面粉一起加140克涼水和成面團。面團稍粘，醒發(fā)半小時，加入25克油和成面團繼續(xù)醒發(fā)1小時。醒發(fā)好的面延展性特別好。

步驟 2

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粉條煮熟、雞蛋炒碎，粉條可以加點香油調散，就不會粘在一起了。我喜歡吃腌制過的粉條，加點生抽、蠔油、鹽將粉條腌制一下，可以讓粉條更入味。

步驟 3

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韭菜洗凈涼干切碎，拌點熟油防止韭菜出水。韭菜處理好以后不要提前和粉條雞蛋拌一起，在包餡料時，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。

步驟 4

手上抹點油，揪塊面，在抹油的案板上把面團按開，包入餡，捏緊面皮，把餅按開按薄。也可以在抹油的盤子里完成或者直接用手攤開面團包也行。（我手比較小，面團在手里展不開，包不進去餡）一手的油就沒法拍照片了。

步驟 5

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將餅放入熱油鍋里，拿鏟子往朝上的一面潑鍋里的熱油，待表面的面皮呈現(xiàn)燙熟的感覺，翻面炸，至兩面金黃色即可出鍋。皮脆餡嫩。

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　食材

　　主料雞腿肉500g香菇3個山藥300h雞蛋1個荷葉1張 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量大料適量蠔油適量白糖適量淀粉適量料酒適量胡椒粉適量

　　步驟

　　1.將山藥切塊，香菇切片

　　2.將雞腿肉去骨切塊

　　3.加入雞蛋

　　4.蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻，加少許食用油腌制30分鐘

　　5.荷葉用開水湯過，鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料

　　6.放入一層香菇、山藥

　　7.再放入腌過的雞塊

　　8.然后再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入腌雞的料汁

　　9.包好

　　10.上鍋蒸20分鐘，出鍋后撒入香蔥末即可

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濟寧蒸餾菜

1、面條菜洗干凈，晾干水。菜經過蒸餾就會變少的。晾干的面條菜里撒入適量食用油拌勻，可以避免菜上粘了太多的面粉。油不用太多。

2、拌勻油的面條菜里撒點玉米面粉拌勻，這個是關鍵，可以防止加白面時蒸成死面疙瘩。拌完玉米面粉后加入白面粉拌勻，最后加入適量鹽。

3、鍋中鋪籠布，放入拌好的面條菜?？梢钥吹讲巳~上包裹了一層面粉。面條菜上最好再蓋上一層籠布，防止鍋蓋上的水滴菜上。冷水上鍋，開鍋蒸5分鐘后，用筷子抄拌一下，量多怕下面的不熟，不熟可以再蒸2分鐘。關火后還可以再悶2分鐘就可以了。

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用料

主料

牛肉餡300克

面粉500克

輔料

鹽

適量

味達美

適量

蔥姜

適量

糖胡椒面

適量

老抽醬油

適量

牛肉煎包的做法

1.

用溫水把酵母沖來，放入準備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發(fā)酵連個小時，等面粉膨脹一倍

2.

牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。

3.

醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些

4.

平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快干時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）

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1.100克玉米面加入80克開水，少量多次，邊加邊攪拌，把玉米面燙成顆粒狀，再加入200克面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2.２個雞蛋打散煎成雞蛋碎，粉絲用溫水泡軟切細，韭菜洗凈切細，泡好的蝦仁切碎。

3.韭菜、粉絲、蝦仁、雞蛋碎放到盆里，加入適量植物油，攪拌均勻后加入鹽。

4、面醒發(fā)好后，把面揪成小面團揉圓，再搟成薄餅，餅要盡量圓一點大一點，餅越大包的餡多才更好吃。

5、取一張搟好的餅皮，把拌好的餡料放到餅皮的中間，用包包子的手法包好收口。

6、電餅鐺預熱，上下盤一起加熱，然后把電餅鐺底部刷一層食用油，把餅胚放進鍋里，餅的表面刷一層油，這樣餅皮光亮好看，口感也更好，煎熟出鍋即可。

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萊陽魯花集團有限公司

魯姬花是由國家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)山東萊陽魯花集團有限公司生產的,而胡姬花是由跨國企業(yè)集團益海嘉里集團與青島植物油廠合資生產的食用油。

魯姬花花生油是正規(guī)產品。魯姬花花生油是經過國家 認證產品，經過達標產品，魯姬花生油很好吃，炒菜，炸東西是清澈的。魯姬花花生油放心的買，炒菜放心吃。

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有兩個原因，一是正在搞優(yōu)惠活動調低了油價，要不就是油品質量不行，進價比較低所以就便宜。

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麻辣串的做法步驟1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。2. 各種主料穿串，料湯開后把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。麻辣串醬的做法香辣醬配方1.鮮紅辣椒2斤2.食油1斤3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4.食鹽3兩5.白糖2兩6.生姜3兩7.花椒面1兩8.味精1兩9.白酒1兩10. 甜面醬5兩11.花生米3兩(炒后壓碎)12.芝麻2兩(炒后壓碎)做法：油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最后放入面醬、味精攪拌即可。麻辣串醬的做法是制作麻辣串的一道比較有講究的工作， 其配方需要準備好多種材料，這樣做出來的麻辣串醬才是最好的，也是決定麻辣串是否好吃的關鍵。所以，想要做出好吃的麻辣串，必須要在麻辣串醬上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串雖然很好吃，但經常多吃的話會危害身體健康。