自制鐵觀音茶葉怎么泡

沖泡鐵觀音講究“頭泡湯”、“二泡茶”，“三泡”“四泡”是精華，

鐵觀音茶怎么泡?

1、挑選一把合用的紫砂壺

紫砂壺泥料燒結度高、傳熱快，更容易激發(fā)茶葉的香氣，其中以朱泥壺為最佳。紫砂壺的身桶要圓潤飽滿，以利于茶葉吸水后的泡發(fā)。流要出茶順暢，以免出茶時間不好掌握，悶壞茶葉，壺形上以水平、西施等為佳。

2、掌握恰當?shù)呐莶璺椒?/p>

①﹒有關投茶量的多少。一般來講100-150CC的紫砂壺置茶量在7-9g為宜。

②﹒泡茶的水溫要高。水要大開，以沸水為佳。

③﹒出茶湯要快速。泡鐵觀音和品鐵觀音，就如同一場短跑運動。鐵觀音是輕發(fā)酵茶葉，所以泡茶不宜深燜。

④﹒每泡茶出湯后要把壺蓋敞開。不能把茶葉悶在壺里，否則高溫密封環(huán)境下茶葉會析出茶堿，下泡茶湯會又苦又澀，難以入口。

⑤﹒不用公道。直接分茶入杯熱飲，香氣更濃口感更醇。

⑥﹒每次出茶湯務必出凈。

3、泡茶步驟及注意事項

①﹒第一步，溫壺。溫壺溫杯是一定要做的，可以起到提升溫度的作用。

②﹒第二步，洗茶。溫壺后投茶入壺，沸水高沖入壺，讓水入壺后激動茶葉翻滾，以利于提溫和激發(fā)茶性。

③﹒第三步，泡茶。沸水高沖入壺，并用開水澆淋壺身。7-8秒后快速出茶。開喝。個人經(jīng)驗，可以在3泡后敞著壺蓋涼一會兒，給茶葉個喘息的時間，可以最大的挖掘茶葉的潛力和耐性。

④﹒第四部，取出茶葉，用沸水沖洗茶壺，晾干。

4、有關一壺鐵觀音出茶泡數(shù)的參考

雖然常常說道好的鐵觀音七泡有余香，但是實際操作中，最好喝的出茶在2-5泡，精華在3-4泡中。

有人這樣形容鐵觀音，雖未盡然倒也形象：

第一泡是16歲的少女略顯青澀；

第二泡猶如18歲的少女最是清新怡人；

第三泡猶如25佳人，味入濃時；

第四泡猶如三十少婦風韻尤佳；

第五泡開始，就像女人過了35歲，即使保養(yǎng)有加，卻也天妒紅顏，雖然風韻猶存，也擋不住時間的印痕。

鐵觀音泡茶的方法

1、清香型鐵觀音

清香型鐵觀音的特征：條索肥壯，重實圓結，干茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈，

開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。

清香型鐵觀音沖泡方法：每次放5到7克茶葉進茶杯，用沸水沖泡，1分鐘之后，倒出茶水，茶葉不可久浸，可以連續(xù)沖泡六到七次。泡茶水用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡沖泡口感最佳。

2、濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音的特征：此類鐵觀音使用獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，味道"醇、厚、甘、潤,茶葉條型肥壯緊結，色澤烏潤，香氣純正，帶甜花香或蜜香、粟香，茶湯色深，呈金黃色或橙黃色，滋味醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

濃香型鐵觀音沖泡方法：每次5-7克放進工夫茶杯(蓋甌),用用山泉水，礦泉水或純凈水煮的沸水沖泡，30秒即可倒出茶水，茶葉不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

3、韻香型鐵觀音

韻香型鐵觀音的特征：韻香型鐵觀音茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有"濃、韻、潤、特"之口味，香味高，回甘好，韻味足。

韻香型鐵觀音沖泡方法：每次放五到七克茶葉進茶具，用純凈水或者礦泉水燒滾后沖泡，一分鐘之后倒出茶水，連續(xù)沖泡六到七次。

4、陳年型鐵觀音

陳年型鐵觀音的特征：陳年型鐵觀音經(jīng)烘焙冷卻后密封，放置于石木機構的環(huán)境中儲存，促進其后蜀作用及一系列變化，大量精華沉淀，茶葉沉香凝韻，茶味醇滑綿甜，并且有一定的保健作用，能起到降脂降壓，安神去膩，健胃消食，減肥降火等功效，適宜睡前飲用。

陳年型鐵觀音沖泡方法：一次用五到七克茶葉加沸水沖泡，15秒后即倒出茶水，茶葉不可久浸，可連續(xù)沖泡十次以上。

5、鐵觀音沖泡準備

(1)選擇合適的器皿

泡茶的器皿建議選擇白瓷杯，這樣沖泡的時候既可以享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又能欣賞到茶葉在杯底中舒展的優(yōu)雅姿態(tài)和晶瑩的茶湯。

(2)茶葉量的選擇

沖泡鐵觀音的時候可以根據(jù)個人口味選擇是泡淡茶還是濃茶，泡鐵觀音建議一次選擇7到8克茶葉為適宜，一般可以泡7次以上。

(3)泡茶水溫控制

泡鐵觀音的時候水溫掌握是非常重要的，適合的水溫泡出來的茶香氣，味道和茶葉中的營養(yǎng)物才能有效散發(fā)出來，茶區(qū)海拔高，品質上乘的鐵觀音要用近100℃的沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。

(4)茶湯出湯時間

用第一道水溫潤洗茶過后，第二次慢慢的倒入沸水，讓鐵觀音在杯中大約靜置十秒，到入杯(即出湯)之前，保持25到30秒即可，后期多泡的時候可以降水重新加熱至沸騰后再沖泡。

6、用什么水泡茶適宜

泡鐵觀音適宜用優(yōu)質的礦泉水或是山泉水沖泡，以低礦物質含量的軟性水為最佳，這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性。

7、鐵觀音沖泡步驟

1.要想鐵觀音在短時間內出味，那就要先潤茶葉，所謂潤茶葉，即把干茶葉取出來放到容器里頭，然后倒入滾燙開水后，快速倒出。

2.潤好茶葉后便可以開始泡茶了，把沸水倒入后蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來飲用，以免時間越長味道越濃進而變味。

3.第二次泡茶時便可以延長浸泡茶葉的時間，一般來說用這種方法泡鐵觀音，連續(xù)沖泡6-8次便要換新的茶葉了。

鐵觀音茶葉怎么制作過程

1采摘。用食指和拇指將新梢芽葉輕輕摘下，采摘的茶葉力求保持新鮮。

2曬青，日照溫度不能超過33℃，均勻薄攤茶葉，等葉面消失光澤,葉質變軟，發(fā)出少許香氣,。就把茶葉放入青間冷卻0.5～1小時,等茶葉由軟恢復成硬挺。

3做青。搖動數(shù)下茶葉，然后把茶葉移入密閉、溫度25℃左右、濕度70％-80％的青間。茶葉放在青架上，等鮮葉水分經(jīng)1-1.5小時的蒸發(fā)萎凋后，開始第1次搖青，要做10幾次的搖青。搖青時把青葉放在水篩內搖動成螺旋形，上下翻動滾轉，使茶葉互相碰撞摩擦。

4炒青。用230℃～260℃以上的炒灶高溫火力，翻炒茶葉，使茶酶的活性受到破壞，中止發(fā)酵，香氣更純。翻炒時動作要敏捷，不能把茶青抖得太散，不能炒得太干，等茶葉表面出現(xiàn)水點，軟得象棉，就可以揉捻茶葉了。

5揉捻。趁熱把茶葉放在揉茶臺上，壓在揉捻篩中不斷推拉，直到流出足量的葉汁，茶葉卷曲成一條條，散發(fā)濃香，再把茶葉抖散放入鍋里炒，炒的溫度比上次炒要低（200℃～240℃），時間也要比上次短，大約30秒，翻炒幾下就拿出來揉，揉的時間要比上次少。之后茶葉就可以移入焙房初焙。

6初焙。焙房要緊閉窗戶，溫度保持在100℃～110℃。把茶葉均勻放在狹腰篾做成的焙籠里，茶葉厚度大約2-3公分，把焙籠放在焙窟上十到十二分鐘，翻拌3次。

7復焙。.把經(jīng)過挑選的茶葉，平鋪放在焙籠里烘焙。火溫控制在100 ℃左右，二十 分鐘后第二次翻茶。約四十分鐘后，第三次翻茶。再焙半小時，用手試著捻茶，如果變成茶末，表明茶已焙得足夠干了。然后再用文火慢燉，溫度控制在85 ℃左右。在焙籠上加蓋，一般慢燉七個小時左右。

8裝箱。將做好的茶放在茶箱中，等制茶結束，交給茶莊精制，就可以得到精品鐵觀音了。

自制鐵觀音茶葉怎么泡好喝

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因為傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質量過多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。

自制鐵觀音茶葉怎么泡才好喝

鐵觀音用來泡茶的熱水有多少？泡茶非常重要。以水溫為例。如果你不知道泡茶的水溫，你做的茶湯會有不好的味道。因此，喝鐵觀音茶是一樣的，應該注意控制水溫。然而，鐵觀音有不同的香味類型。每種香型鐵觀音都有不同的水溫選擇。讓我們看看它。

鐵觀音用來泡茶的熱水有多少

鐵觀音的分類主要依據(jù)不同的鐵觀音生產(chǎn)工藝和不同的采摘季節(jié)。浸泡鐵觀音的最佳水溫問題主要與鐵觀音生產(chǎn)工藝的分類有關。

鐵觀音從制作工藝上分為香鐵觀音、香鐵觀音、香鐵觀音、陳年鐵觀音和鐵觀音紅茶?？吹竭@里，接觸過紅茶的朋友們馬上意識到為什么說沖泡鐵觀音的水溫是100度和80度是對是錯。

沖泡鐵觀音茶葉的熱水水溫多少度合適

鐵觀音用來泡茶的熱水有多少

1、清香型鐵觀音沖泡水溫

青香鐵觀音是鐵觀音的傳統(tǒng)做法。沖泡時，首先你需要用100度的開水將壺和茶喚醒，然后你需要用100度的開水沖泡鐵觀音。這樣，品嘗青香鐵觀音的效果是最好的(喚醒水壺只是簡單地用沸水湯清洗茶具)。

2.制作炭燒鐵觀音的水溫

炭烤鐵觀音包括濃香型鐵觀音、云香型鐵觀音和陳年鐵觀音。這些鐵觀音是先用100度沸水沖泡，以喚醒壺，喚醒茶，然后用100度沸水沖泡。他們的不同之處在于，他們需要先把鍋弄醒，把茶弄醒，然后用100度的開水沖泡，不同之處在于，喝湯的等待時間不同。(注:云香鐵觀音是在粉香鐵觀音和周農(nóng)鐵觀音之間引入的。炭烤溫度低于周農(nóng)鐵觀音，屬細火慢烤型；顏色比濃香型鐵觀音稍淺。)

從長到短，湯的等待時間依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳年鐵觀音。陳年鐵觀音的品質與紅茶稍接近，因為它已經(jīng)很久了，需要每隔1-2年用文火再烤一次，所以湯的等待時間較短，否則茶太稠。

3、鐵觀音紅茶沖泡水溫

鐵觀音紅茶是近年生產(chǎn)的另一種茶。生產(chǎn)方法與武夷紅茶相似。以鐵觀音芽為原料生產(chǎn)鐵觀音紅茶成品。成品鐵觀音紅茶外觀與武夷紅茶相似，但沖泡方法與紅茶不同。原因是沖泡方法最初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統(tǒng)沖泡方法，即需要先將茶弄醒。此外，區(qū)別在于鐵觀音紅茶不應該長時間醒來，動作要快，湯的等待時間要短。鐵觀音紅茶醒后，應采用紅茶沖泡方法。水溫在80度時最好。然而，在沖泡過程中很難控制溫度。這只是一個粗略的想法。簡單的操作是讓沸水停留一小段時間。在夏天，當溫度較高時，它將需要一點時間。

怎樣泡鐵觀音茶葉

鐵觀音的品茶步驟及沖泡技巧：

1、洗杯：先用開水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果，如下圖所示。

2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了，如下圖所示。

3、洗茶：將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉，如下圖所示。

4、沖泡：向蓋碗中沖入沸水進行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿，如下圖所示。

5、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入，如下圖所示。

6、分茶：取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜，如下圖所示。

7、品茶：經(jīng)過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細細品，如下圖所示。

擴展資料：

喝鐵觀音茶的禁忌：

1、不能空腹飲用鐵觀音茶，因為空腹飲鐵觀音茶，會導致茶性入肺腑，會冷脾胃，這樣對于人體的健康是比較不利的。

2、不能喝冷掉的鐵觀音茶，溫熱的鐵觀音茶能讓人感覺到神思爽暢，耳聰目明;而冷掉的鐵觀音茶，則會讓人體出現(xiàn)滯寒，聚痰的副作用。

3、不能過長時間的沖泡鐵觀音茶，鐵觀音茶的沖泡時間是很有講究的，若是長時間的沖泡鐵觀音茶，則會導致茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，失去品嘗價值;茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。

4、發(fā)熱不喝茶：茶葉中，咖啡堿可使人體體溫升高，藥效還會降低。

泡過的鐵觀音茶葉怎么利用

要看當下的溫度，如果溫度低于17度的情況，鐵觀音茶水是可以保持24小時的，口感和香氣都會打折扣，但是總體的氣味和滋味還是能穩(wěn)住，鐵觀音茶水對細菌的抑制能力還是很強的，溫度低的情況不容易變質，如果在夏天溫度高的話，那么極限的保鮮時間大概也就12小時左右，茶水就會有一股嗖味，鐵觀音茶葉最好新鮮的開水沖泡著喝比較適合鐵觀音這種清香型的茶葉

鐵觀音茶怎么泡法

不可以用溫水泡鐵觀音原因如下：

鐵觀音茶用100℃的水泡，鐵觀音是經(jīng)過半發(fā)酵制成的茶葉，其茶葉條索緊致，香氣濃郁，且內質豐厚，因此其沖泡水溫不可過低，而在100℃的水溫下，茶葉的香氣、風味方可得到最大程度的釋放，從而使得茶湯更加醇厚，香氣更加馥郁。

自制鐵觀音茶葉怎么泡茶

鐵觀音的葉子泡開之后，都是大葉子的。鐵觀音的茶葉本身，他的茶樹就相對于其它樹種比較粗大，而且選自鐵觀音這種茶葉，它的制作原料也是選擇成熟的大葉子我們在看到鐵觀音這款茶葉的成品茶時，大多都是由人工或者是機器揉搓成小球狀，這樣進行包裝的，但是當這種搓成螺旋狀的小球狀的干茶一擔泡水之后，就會迅速膨脹，完全將葉子展開，而展開之后的鐵觀音都是非常大的，葉子只有這樣，鐵觀音茶葉在沖泡的過程中才能夠釋放出更多的有益物質，在茶湯當中才能帶來鐵觀音，那樣獨特的味道。