茶葉里的鞣酸

秋后茶就是立秋后采的茶。立秋后季節(jié)交替，余熱未消，氣候干燥，人體津液未完全恢復平衡，人容易感到口干舌燥、疲乏無力，中醫(yī)上稱之為“秋燥”、“秋乏”，此時飲茶養(yǎng)生講究溫潤之道。

在二十四節(jié)氣中，此時已經(jīng)過了處暑節(jié)氣，整個季節(jié)開始往秋天過渡，養(yǎng)生重點在于養(yǎng)陰潤肺，既要祛除夏天的暑濕，又要提防秋燥，所以，這個時候喝茶就有講究了。

中國茶類豐富多樣，每種茶都有它的獨到之處，綠茶清熱，紅茶暖人，普洱獨特，白茶清淡，黑茶營養(yǎng)，烏龍奇香……立秋之后，季節(jié)交替，余熱未消，氣候干燥，人常常會感到口干舌燥、疲憊無力，從中醫(yī)角度來說，這稱為“秋燥”、“秋乏”，此時飲茶養(yǎng)生講究的便是溫潤之道。因為在這個季節(jié)交替的時候，喝茶既是為了祛除夏季的暑濕，又是為了防止秋燥。

說道秋季喝茶養(yǎng)生，有茶友來喝茶時會問，秋季總感覺自己犯困，這時候，就會泡一壺濃茶來提神，老喝濃茶到底好不好呢？中醫(yī)認為，濃茶還是要適當，尤其是老年人，喝太濃的茶容易上火，也容易精神興奮影響睡眠。

除了濃茶這個問題，喝茶養(yǎng)生的時候還要注意幾點。首先，吃羊肉的時候不能喝茶，因為茶葉中的鞣酸會與羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合起來，讓腸胃蠕動減慢，引起便秘。其次，飯后不要立即喝茶，尤其是濃茶。因為茶水偏堿性，會抑制胃酸的分泌，影響消化。再次，不要用茶水喝藥。因為茶葉中含有的成分極多，比如兒茶素、多酚、咖啡堿等，當與藥物同服時，有些物質(zhì)會與藥物中的成分發(fā)生反應導致藥效減少。最后，女性朋友飲茶時，經(jīng)期及孕期最好都不要喝茶，這時的女性身體素質(zhì)較弱，茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質(zhì)的吸收，不利于補血。

秋季養(yǎng)生要做到內(nèi)心寧靜，心情舒暢，主動排解傷秋之事，適應秋天的平和之道，而茶道一直被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，想要在秋季養(yǎng)生的茶友可以試著品飲普洱茶或是烏龍茶，享受它們帶來的心曠神怡。

當然也要注意喝得健康，喝得有度，根據(jù)自己的體質(zhì)，茶葉不要太濃，也不要太早或者太晚，也不要空腹喝茶，充分發(fā)揮好茶葉養(yǎng)生的作用，給自己的身體帶來健康。

茶葉里的鞣酸會讓蛋白質(zhì)變質(zhì)嗎

1、變質(zhì)肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。

2、肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲，肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標志。

隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。

顏色越深，可食性越低。

而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。

3、豬肉放在保鮮室中，最多能保存3天左右，如果剛買回來的肉放在此層，建議盡快食用，否則容易發(fā)生變質(zhì)。二、豬肉冷凍能放多久：

1、通來說，冷凍室的溫度在-18℃，放在此層的肉也會被冰凍，但是最多也就只能保存3個月，時間久了會發(fā)生變質(zhì)。

此外，隨著儲存時間的延長，豬肉的營養(yǎng)會有所流失，同時口感也會變差。

另外，在儲存過程中，還會產(chǎn)生一種"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，不建議再食用。三、如何辨別冰箱中的豬肉是否變質(zhì)：

1、相信大家都知道，豬肉放冰箱中冷藏太久，不僅水分會流失，此時的豬肉已發(fā)黃、發(fā)干，吃起來像木塊一樣，沒有香味，而且口感很差，說明肉質(zhì)已發(fā)生改變。

還有一點需提醒大家：冷凍太久的肉，含有的致癌物質(zhì)也高。四、冰箱如何正確儲存肉類：

1、根據(jù)吃肉的時間來選擇儲存的位置。

2、如果是最近幾天要吃的肉，最好放在冷藏室中，只要讓肉不變質(zhì)即可。

如果不是近期要吃的，需要長期貯藏，最好是放入冰箱的冷凍室中，等吃的時候再取出來解凍。

3、鮮肉分塊，拿取方便。

4、如果購買的是新鮮肉，建議別整塊的放入冰箱中，而是先把肉分成幾個小塊，再把肉裝入保鮮袋里，然后再放入冰箱中貯藏起來，等我們需要時，再適量的取出，這樣不會影響其他肉的存儲，同時方便解凍。五、冰箱里的肉類存放時間不宜超過三個月：

1、隨著肉類的儲存越長，難免會產(chǎn)生一些酶、菌等，這些物質(zhì)對身體都有一定的危害，并且很有可能引發(fā)癌癥。

因此，建議大家別把肉類放置太長的時間，一般情況下，最多不超過三個月，否則自身健康將會受到威脅。拓展資料豬肉的烹飪技巧;1、豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。

4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應煮熟。

5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，影響消化。

茶葉里的鞣酸怎么去掉

有但是茶葉水沒有洗衣粉的腐蝕性強，茶水由于一般是弱堿性的，洗衣粉是一種堿性的合成洗滌劑，其主要成分有：織物纖維防垢劑、陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、水軟化劑、污垢懸浮劑、酶、熒光劑及香料等；較差的洗衣粉常含有磷、鋁、堿等有害成分。合成洗衣粉對人體的損害也不容忽視。

茶葉里的鞣酸 鈣化

羊湯放醋產(chǎn)生沉淀原因是

首先羊肉加醋會產(chǎn)生鈣化反應，會產(chǎn)生一種叫做鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，醋會把湯里面的蛋白質(zhì)凝固，就會使湯汁變混濁。

還有可能是羊湯本來就是混濁的，加醋也會讓羊湯看起來顏色更加深了，所以也可以看起來特別的混濁。

茶葉里的鞣酸含量高嗎

最好不用。鐵觀音茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80度左右水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會使鐵觀音茶葉中的維生素全遭破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。

這樣不僅降低了鐵觀音茶葉的營養(yǎng)價值，沒有了鐵觀音茶香，還使有害物質(zhì)增多

茶葉里的鞣酸和牛奶會反應嗎

水果是可以和牛奶一起吃的，但是部分人一起吃會出現(xiàn)腸道不適癥狀，要注意。

1、牛奶與糖不能同食 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

2、牛奶與巧克力不能同食 牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。

3、牛奶與藥不能同食 有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學反應，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。

4、牛奶與茶不能同食 喝牛奶時，不應同時飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收。

5、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

6、牛奶和果汁不能一起吃 牛奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。

茶葉里的鞣酸有什么用

茶葉使用新鮮的茶葉葉片炒制而成。雖然工藝可能大相徑庭，但是其中也是含有一定的草酸的。通過科學的檢測我們發(fā)現(xiàn)，紅茶中可溶性草酸含量的平均值為3.19毫克/克，綠茶中可溶性草酸含量平均值為3.42毫克/克。白茶的這個數(shù)值為2.47毫克/克。黑茶的這個數(shù)值為1.74毫克/克。由此可見茶葉中草酸含量的平均值排名由大到小分別為綠茶、紅茶、白茶、黑茶

茶葉里的鞣酸含量

不管茶葉品種，茶葉品質(zhì)，沖泡的茶水放置久了，茶湯表面會泛“油”。其實，茶葉中的多酚類物質(zhì)又叫單寧或鞣酸，被氧化時顏色會逐漸變深，并與鐵離子結(jié)合，形成漂浮在茶湯表面的物質(zhì)，就跟水果放久了顏色變深一個道理。所以這層“油”對人體并無傷害。

 剛泡茶水泛“油”

 1.與水質(zhì)有關

 水為茶之母，還是先檢查一下水質(zhì)是否過關吧，如果水的硬度大，水中的鎂離子、鈣離子會與茶中的鞣酸結(jié)合，漂浮在茶湯表面，看起來就像“油”。

 2.與茶具有關

 剛買回來的茶具，為了保持茶具的光潔美觀，往往會在表面涂上一層油，如果不清洗干凈就拿來泡茶的話，茶湯表面就會泛起“油”光。

 3.茶葉內(nèi)含物質(zhì)

 泡茶的時候，茶湯表面會泛起如煙似霧的油花，看起來很是好看，其實，這叫“茶氳”，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)，當茶葉中的胡蘿卜素、脂肪酸和芳香類物質(zhì)浸出后，浮在茶湯表面，形成了像薄霧一樣的氣體，看起來就像油花。