茶葉提香機(jī)怎么提出香味

在茶葉加工的后期階段，會(huì)將茶葉在高溫環(huán)境下翻炒，使茶葉中香味物質(zhì)在較高的溫度條件下?lián)]發(fā)出來(lái)，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，此工序也成為提香。然而，由于通過(guò)情況下茶葉中的香味物質(zhì)溫度越高，其揮發(fā)出來(lái)的香味才揮越加濃度，但從另一方面講，溫度越高，對(duì)茶葉的有效成分的破壞程度也越高。因此，在為了使茶葉有效成分不被破壞的情況下，茶葉的香味難以得到提高。

茶葉提香機(jī)使用方法

在紅茶的加工過(guò)程中有一個(gè)著名的化學(xué)反應(yīng)

叫美拉德反就，就是氨基酸與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而引成一種芳香物質(zhì)，有焦糖的味道

而這個(gè)反應(yīng)通常要溫度達(dá)到120度左右才會(huì)有，

所以，紅茶在120度的溫州烘上20-30分鐘香氣會(huì)很好，但也會(huì)有點(diǎn)火味。

具體的溫度要根據(jù)你的設(shè)備，茶葉的量在變化。

100-130度之間去調(diào)節(jié)

茶葉怎么提香?

首先確認(rèn)茶葉的品種 炒制的單芽綠茶 比如龍井 溫度不超過(guò)65度 20分鐘以?xún)?nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有煙火味 其他根據(jù)茶的情況不超過(guò)1小時(shí) 半發(fā)酵茶 一般提香溫度在120度 時(shí)間 30分鐘到～60 提香機(jī)有無(wú)風(fēng)機(jī)也是關(guān)鍵 沒(méi)有的話(huà) 最好中間翻炒 紅茶 120c左右一般大于1小時(shí)

茶葉提香機(jī)工作原理

先加熱烤箱 然后在烤板上先鋪一層錫紙 依次均勻的倒入茶葉 注意火候不要太旺 烤個(gè)2-3分鐘 你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你的茶葉香了

提香機(jī)為什么可以把茶葉的香味提煉出來(lái)

①用微波爐烤出茶香。將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專(zhuān)用器皿內(nèi)，隨即放入微波爐內(nèi)，設(shè)置〃100的微波功率〃加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐

②在無(wú)油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時(shí)即可出鍋

用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對(duì)帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。

茶葉烘焙提香機(jī)使用說(shuō)明

久放的鐵觀(guān)音提香后味道更好，烤箱小火預(yù)熱，放茶后用最小火烤一兩分鐘就可以

茶葉烘干機(jī)如何提香

對(duì)龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來(lái)提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會(huì)產(chǎn)生老火味了。

2、對(duì)于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因?yàn)楦刹璞砻娑几灿腥缀?，最好用名茶烘干機(jī)烘焙方法來(lái)提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時(shí)間不超過(guò)10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來(lái)提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來(lái)喝時(shí)，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個(gè)方法對(duì)于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！

以上四點(diǎn)是冷藏后的茶葉如何提香的方法，效果很好，

茶葉提香機(jī)作用

答：就是利用外力把茶葉香味逼出來(lái)。茶葉提香一般兩種方式,一種是高溫提香,一種是輕發(fā)酵提香。