普洱紅茶怎么做

制作紅茶時(shí)，要先將新鮮的茶葉洗干凈，然后蒸發(fā)掉茶葉的水分，之后進(jìn)行揉捻，其目的是為了方便發(fā)酵，正常情況下，發(fā)酵時(shí)間在5個(gè)小時(shí)，發(fā)酵完之后迅速高溫烘干處理即可。

制作紅茶的第一步就是將茶葉清洗干凈，進(jìn)行萎凋，這一步驟是促進(jìn)鮮葉酶的活性，萎凋的方式很簡(jiǎn)單，指的是在一定溫度、濕度下均勻攤放，讓茶葉自然萎凋，或者是經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射萎凋。在萎凋的過(guò)程中，茶葉中的青草味減少或消失，這種情況才是正常的。

揉捻是很重要的一個(gè)步驟，揉捻的方式有兩種，一種是熱揉，另一種則是冷揉，揉捻的目的就是為了讓茶葉發(fā)酵的更快，便于后續(xù)的制作。

最后一步就是發(fā)酵茶葉了，發(fā)酵的過(guò)程中，需要借助微生物在有氧或無(wú)氧的條件下來(lái)分解。發(fā)酵也是制作紅茶最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果發(fā)酵不成功，那么茶葉也就浪費(fèi)了。在發(fā)酵的時(shí)候，可以使用些多酚類(lèi)物質(zhì)，更能與氧化酶接觸，而在酶促作用下，茶葉會(huì)產(chǎn)生氧化聚合作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使茶葉產(chǎn)生了紅變，形成紅茶獨(dú)有的色香味。

普洱茶做紅茶

這兩款茶的區(qū)別主要在于制作工藝和口感特點(diǎn)兩個(gè)方面，小說(shuō)制作工藝，普洱生茶的制作程序?yàn)轷r葉采摘--分開(kāi)攤晾--人工揉搓入水--鐵鍋炒制殺青，曬紅的制作工序和普洱生茶前三道一樣，第四道為陽(yáng)光直射。再說(shuō)口感特點(diǎn)，普洱生茶入口香醇，苦澀感中等，回甘生津快，曬紅入口甜潤(rùn)高，幾乎無(wú)苦澀感。

普洱曬紅茶制作方法

紅茶

曬紅”,顧名思義就是曬出來(lái)的紅茶,也稱(chēng)“曬青紅茶”,它是一個(gè)介于普洱茶與紅茶之間的一種品,是長(zhǎng)期在民間流傳的“云南傳統(tǒng)紅茶”。由于它的工藝,與紅茶工藝更為接近,故被歸為紅茶。

普洱紅茶的泡法

可以。沖泡菊花普洱的步驟很簡(jiǎn)單。萊垍頭條

1、首先當(dāng)然是準(zhǔn)備好原料啦~沖泡容器，菊花少許，一塊巧克力大小的普洱茶（5-8克左右）。也可以放一些加冰糖。菊花和普洱的比例沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)，希望降降火或喜歡菊花茶的味道，就多加點(diǎn)菊花；喜歡普洱味多一些，就少加些菊花。條萊垍頭

2、將原料投入沖泡容器中（建議使用蓋碗），用高溫沸水進(jìn)行沖泡。萊垍頭條

3、第一道茶水快速?zèng)_泡并倒掉（洗茶），再次注水。條萊垍頭

一般來(lái)說(shuō)前幾泡要快速出湯，之后浸泡時(shí)間逐泡加長(zhǎng)?？梢愿鶕?jù)個(gè)人愛(ài)好決定浸泡的時(shí)間。喜歡喝淡一點(diǎn)的就少泡會(huì)兒，喜歡喝濃一點(diǎn)就多泡會(huì)兒。萊垍頭條

4、菊花普洱茶是可以反復(fù)沖泡的。萊垍頭條

沖泡熟普時(shí)加入菊花，清淡的菊香可以提味，口感清爽。二者的性能還可以相互調(diào)和——清熱解毒的菊花可以降低喝熟普上火的可能性。條萊垍頭

二者搭配，功效加倍。對(duì)治療風(fēng)熱感冒、頭昏目眩、目赤腫痛、心胸?zé)?、疔瘡、腫毒有較好的療效，還可散風(fēng)熱、平肝明目頭條萊垍

普洱紅茶怎么做好喝

一是自然發(fā)酵（普通生茶），是歷史上流傳下來(lái)的傳統(tǒng)工藝，是將曬青毛茶蒸壓成固態(tài)形狀，有團(tuán)、餅、沱、磚等形狀；

二是人工發(fā)酵（普洱熟茶），是現(xiàn)代發(fā)明的新工藝，是將曬青毛茶通過(guò)“渥堆”發(fā)酵的方法快速發(fā)酵，再蒸壓成固態(tài)形狀——團(tuán)、餅、沱、磚。

紅茶怎樣做的

原料：紅茶50克，砂糖，冰塊，調(diào)味料各適量。

1、泡紅茶:將紅茶放入茶壺中，沖入沸水，蓋悶3至5分鐘，制得紅茶水。

2、調(diào)配:將砂糖放入透明茶杯中，再將沖泡好的紅茶水倒入透明杯中，使糖洛化，成茶糖水。

3、冰鎮(zhèn):再取調(diào)酒壺放滿(mǎn)冰塊，然后將茶糖水倒入調(diào)酒壺中。

4、調(diào)味:根據(jù)個(gè)人愛(ài)好可加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，如:檸檬、葡萄柚、百香草、柳橙和白蘭地酒等。

5、搖動(dòng):加好調(diào)料之后，蓋緊調(diào)酒壺蓋子雙手緊握，前后用力搖動(dòng)。

6、裝杯:搖出泡沫。調(diào)酒壺分為兩層，把頂蓋打開(kāi)，先將茶湯倒入杯中。茶湯倒盡后，抽起調(diào)酒壺上層，把冰塊及泡沫倒入杯中即告完成。

普洱紅茶制作工藝流程

云南紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)滇紅，屬紅茶類(lèi)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。

其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

普洱紅茶怎么做出來(lái)的

一、紅茶的制作：

　　1、采摘

　　現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。

　　2、萎調(diào)

　　將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。

　　3、揉捻

　　將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。

　　4、發(fā)酵

　　將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　5、烘干

　　將濕坯用太陽(yáng)曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱(chēng)毛茶。

　　6、篩分

　　在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行，全過(guò)程要經(jīng)過(guò)不同型號(hào)茶篩十余種，分出各號(hào)頭茶。

　　7、揀剔

　　將篩分過(guò)的各號(hào)茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。

　　8、包裝

所有的工序完成以后，外采用木箱，內(nèi)用錫箔紙，進(jìn)行包裝封存。

二、綠茶的制作：

　　1、采摘

　　必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理。

　　2、殺青

　　綠茶按照其干燥和殺青方式不同，可分為：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

　?。?）、炒青綠茶

　　由于炒制過(guò)程中手法變換及機(jī)械外力的影響，使得成品茶葉呈現(xiàn)出長(zhǎng)條形、圓柱形、扇形、針形、螺形等不同的形狀，故又可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。

　　炒青綠茶，最具代表性的就是西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。制造龍井茶所采摘的鮮葉十分細(xì)嫩，并要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工更加精細(xì)。

　?。?）、烘青綠茶

　　烘青綠茶是用烘籠烘干進(jìn)行干燥的綠茶。烘干后的毛茶再經(jīng)精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯，利用茶葉的吸附性，加入鮮花，待到鮮花吐出香味，合理攪拌和窨制，形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶。特種烘青主要有黃山毛峰、六安瓜片、天山綠茶、峨眉毛峰等名茶。

　　（3）、曬青綠茶

　　曬青綠茶是直接通過(guò)太陽(yáng)光的照射來(lái)進(jìn)行干燥。曬青所需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)，在這個(gè)過(guò)程中卻沒(méi)有非自然因素的破壞，所以最大程度上保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)。

　　根據(jù)產(chǎn)地不同，曬青綠茶可以分為滇青、川青、陜青等品種，其以以云南大葉種的滇青品質(zhì)最好，可作為沱茶和普洱茶的原料。

　　（4）、蒸青綠茶

　　利用高溫蒸汽將茶樹(shù)鮮味殺青，所制成的綠茶稱(chēng)為蒸青綠茶。由于蒸氣破壞了鮮葉中酶的活性，形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的特性，即“三綠”的品質(zhì)特征，茶湯顏色清澈，十分悅目。

　　3、揉捻

　　揉捻是綠茶塑形的一道工序，減小了茶葉的體積，綠茶的不同形態(tài)也是在此過(guò)程中顯現(xiàn)的，為干燥成形奠定了基礎(chǔ)。揉捻還能適當(dāng)破壞部分葉細(xì)胞，使茶汗溢出粘附于葉表，茶葉更加香醇。

　　4、干燥

　　干燥是綠茶整形的工序，對(duì)經(jīng)過(guò)揉捻的葉子整理、改進(jìn)外形，蒸發(fā)掉多余的水分，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，并發(fā)揮茶香。