煮茶配什么煮茶配料

1、需要準(zhǔn)備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細(xì)白砂糖適量。

2、一切妥當(dāng)之后，便可以開(kāi)始整道美食的制作了。首先，我們來(lái)制作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開(kāi)大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買(mǎi)到的拼配錫蘭紅茶。

3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調(diào)至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關(guān)火了。

4、接下來(lái)是最為重要的撞茶過(guò)程，取一個(gè)水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時(shí)迅速將鍋盡量抬高，將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反復(fù)3個(gè)回合之后，便可以了。

5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產(chǎn)生順滑的口感，并減少茶的澀味。

6、最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

7、做熱奶茶的話，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時(shí)候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合。可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入細(xì)白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

8、做凍奶茶的話，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。

煮茶配什么煮茶配料最好

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煮茶一般用什么茶

近年來(lái)，煮茶之風(fēng)盛行了起來(lái)。當(dāng)沖泡已經(jīng)不足以表現(xiàn)出某一款茶的風(fēng)味時(shí)，就可以考慮煮茶了。

其實(shí)，也不是所有的茶都適合煮飲的，關(guān)鍵就是看煮出來(lái)是否比泡出來(lái)更好喝。

烏龍茶：煮泡皆宜

烏龍茶香氣是最突出的，具有豐富的花果香和恰到好處的焙火香，喝起來(lái)很有韻味。

閩北烏龍茶代表武夷巖茶是很適合拿來(lái)煮的，尤其是山場(chǎng)較好的肉桂或是有特殊香氣的小品種巖茶，例如虎嘯巖肉桂煮出來(lái)品飲會(huì)有明顯的紅棗味，對(duì)降血糖降血脂有明顯的功效，減肥也是最佳；例如佛手以雪梨味備受喜愛(ài)，用來(lái)煮后再喝，雪梨的口感會(huì)更加突出。

老烏龍茶像陳年傳統(tǒng)鐵觀音、陳年巖茶等，青澀味已經(jīng)褪去，滋味特點(diǎn)也變得更加平穩(wěn)，沖泡幾次過(guò)后，可以再煮一煮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不一樣的味道。

紅茶：適合煮調(diào)飲茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。因?yàn)榘l(fā)酵程度高，高溫沖泡如果沒(méi)有控制好時(shí)間很容易產(chǎn)生酸澀味，反而掩蓋了紅茶原有的清甜，所以，紅茶也是不適合煮的。

如果要煮紅茶的話，一般會(huì)做調(diào)飲茶，如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些酸味、苦澀，但會(huì)被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。

綠茶：保鮮保綠不宜煮

綠茶，尤其是高級(jí)綠茶，通常采用最細(xì)嫩的芽葉制作，太高的水溫容易把茶燙壞，會(huì)造成綠色的芽葉和湯色會(huì)變暗，鮮度降低，滋味變苦。

沖泡綠茶，重在表現(xiàn)其鮮爽甘甜的特質(zhì)，水溫一般在80-90，用玻璃杯或蓋碗，不宜高溫沖泡，更不適合煮茶。

白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針和牡丹用泡茶法更合適，且溫度不能過(guò)高，更不適合煮茶；而壽眉沖泡可用沸水。

當(dāng)白茶經(jīng)過(guò)幾年的存放以后，各種內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，原來(lái)清鮮的風(fēng)味慢慢轉(zhuǎn)變成陳醇，用煮茶的方法更能凸顯其韻味。

老白茶可以直接煮，也可以泡過(guò)之后再煮，只不過(guò)煮的時(shí)間不一樣而已，可根據(jù)自己喜好的濃度來(lái)調(diào)整。

黑茶：煮飲口感更佳

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現(xiàn)黑茶醇厚的風(fēng)味。

除了常規(guī)的茶類(lèi)，像小青柑、陳皮茶、紅棗、桂圓等也是非常適合煮飲的。煮茶能持續(xù)保持高溫，煮出來(lái)更加濃郁香醇。除了單獨(dú)煮飲，還可以適當(dāng)搭配一些牛奶、紅糖、姜片等等，也有不一樣的體驗(yàn)哦。

前兩天小妖感冒了就是拿姜片+紅棗+陳茶水仙（巖茶的一種）煮來(lái)喝的，感冒好的灰?？欤瑳](méi)感冒如此煮來(lái)喝防身健體也灰常好喲~

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煮茶配什么煮茶配料好喝

當(dāng)然可以煮茶。不過(guò)沒(méi)老姜的味道濃郁。

每年秋末到來(lái)年3月底，我基本每天煮一壺姜茶喝，煮三次后倒掉。配方如下，老姜1兩，枸杞30克，紅棗50克，人參須20克，桑椹干20克，綠茶一茶勺。用溫水沖洗干凈，在養(yǎng)生壺煮到沸騰，等待3分鐘后，可以飲用。

當(dāng)天下次煮的時(shí)候，只需要添加綠茶即可。

煮茶的配料

用料  

紅棗 大：3-4顆 或者 小：5-6顆 。

桂圓肉 10顆左右 。

方磚紅糖 1/4塊 。

紅棗桂圓茶的做法  

1.紅糖最好選方磚紅糖效果好，無(wú)論是平時(shí)食用還是姨媽期食用都是極好的。

2.紅棗如果是大顆的3-4顆就夠了，小的就多幾顆~

3.紅棗要切開(kāi)，這樣才能煮出味道！水沖一下，用手撕開(kāi)的。

4.三種食材一起放養(yǎng)生壺，加1500ml清水選煮茶模式。

5.如果是燜燒杯保溫杯就按照你平時(shí)做法來(lái)，但是分量要減半，紅糖敲碎了加進(jìn)去。

6.如果是煤氣灶煮，煮沸了轉(zhuǎn)小火煮15-25分鐘。

煮茶需要什么材料

工具/原料

純牛奶 (250ml)

茶葉 (5g)

白砂糖 (30g)

方法/步驟

1/7

把白砂糖倒入鍋中，開(kāi)最小火，不停攪拌；

2/7

白砂糖溶化并煮至有點(diǎn)焦黃色；

3/7

加入純牛奶和茶葉；

4/7

不停攪拌，拿筷子戳一下茶葉，把茶葉的香味戳出來(lái)；

5/7

小火不蓋蓋子煮至冒泡；

6/7

然后用篩過(guò)濾出杯；

7/7

這樣一杯香噴噴的奶茶就完成了。

煮茶可以放些什么輔料

一、后廚煮茶

以茶葉50克配方為例

1.拿一個(gè)30KG大電子秤放在熱水機(jī)正下方，將一個(gè)干凈的小湯桶放在大電子稱上面（電子秤與湯桶底部之間平鋪一塊綠色毛巾），保證熱水機(jī)水龍頭正對(duì)小燙腳桶中間，再將大電子秤歸零）；

2.打開(kāi)熱水器水龍頭，接熱水至1500克即可關(guān)閉熱水機(jī)，熱水誤差不能超過(guò)5克；

3.將稱好水的小湯桶放在電磁爐上，開(kāi)啟電磁爐將水完全燒開(kāi)至100C°；

4.拿一個(gè)3KG小電子坪打開(kāi)，將綠茶專(zhuān)用塑料壺放在小電子秤上，再將小電子秤歸零；

5.拿取一包綠茶茶葉打開(kāi)，倒50克茶葉進(jìn)塑料壺，茶葉誤差不能超過(guò)0.1克，蓋上塑料壺蓋。備用，剩下的茶葉封口常溫保存；

6.當(dāng)小湯桶的水快要燒開(kāi)時(shí)，拿一個(gè)大果粉盒放在30KG大電子秤上歸零，鏟150克冰進(jìn)大果粉盒。備用，降溫冰塊誤差不能超過(guò)5克（鏟冰時(shí)需佩戴一次性手套）；

7.將水完全燒開(kāi)后關(guān)閉電磁爐，在操作臺(tái)面上平鋪一塊綠色毛巾，將開(kāi)水小湯桶放在綠色毛巾上，打開(kāi)蓋子；

8.將準(zhǔn)備好的150克冰塊順著湯桶邊上倒進(jìn)開(kāi)水里，用一個(gè)長(zhǎng)吧更順時(shí)針在小湯桶里攪動(dòng)至冰塊完全融化；

9.將稱好的綠茶茶葉慢慢倒進(jìn)小湯桶，用一個(gè)長(zhǎng)吧更攪動(dòng)，直到茶葉全部被輕微拍濕，蓋上湯桶蓋子悶泡；

10.當(dāng)蓋上湯桶蓋立即打開(kāi)計(jì)時(shí)器定時(shí)3分30秒；

11.計(jì)時(shí)器響起，立即打開(kāi)湯桶蓋子，用一根吧更順時(shí)針攪拌至茶葉全部沉淀，確保茶葉和水?dāng)噭?，再次蓋上湯桶蓋悶泡，定時(shí)3分30秒；

12.當(dāng)泡茶計(jì)時(shí)器剩下1分鐘左右時(shí)，拿綠茶茶桶放在30KG大電子秤上歸零，鏟1000克冰進(jìn)茶桶，備用，冰塊誤差不能超過(guò)5克（鏟冰時(shí)需佩戴一次性手套）；

13.再將茶桶放在操作臺(tái)面上，茶桶上面放一個(gè)大濾網(wǎng)，濾網(wǎng)上面平鋪一塊綠茶專(zhuān)用濾布備用；

14.計(jì)時(shí)器再次響起時(shí)，立即打開(kāi)蓋子，將悶泡好的綠茶通過(guò)濾布和濾網(wǎng)倒進(jìn)茶桶，將過(guò)濾的茶葉扔掉；

15.用一個(gè)大打蛋棒順時(shí)針攪動(dòng)綠茶，直到冰塊完全融化為止；

16.拿一個(gè)大的隔泡網(wǎng)將茶底表面的泡泡全部刮干凈

17.用一次性杯子從茶桶出茶口乘出一點(diǎn)茶底，檢査口感是否正常；

18.蓋上茶捅蓋子，貼上標(biāo)簽，寫(xiě)上“制完成時(shí)間”和“過(guò)期時(shí)間”，.綠茶保質(zhì)期4小時(shí)，放在貨架上常溫存放。

二、吧臺(tái)操作步驟：

1.拿起綠茶茶壺（綠茶后廚事先泡好），用吧更將茶順時(shí)針攪拌3圈（吧更需觸碰到底部），保證茶底均勻；

2.拿一個(gè)干凈的雪克杯放在操作臺(tái)面上，根據(jù)相應(yīng)的冰量茶線標(biāo)準(zhǔn)倒入茶底，正常冰200ml綠茶，少冰225ml綠茶

3.根據(jù)標(biāo)簽糖量需求加糖：

滿顆爆檸綠茶：正常糖3-2（90ml）、少糖2-3（80ml）、半糖1-3（70ml）、微糖1-4（38ml）；

4.在加過(guò)糖的茶底加入冷凍檸檬原汁25ml

5.將加過(guò)糖和檸檬汁的茶底用吧更順時(shí)針攪拌3圈（吧更需觸碰到底部），將糖和檸檬汁攪拌均勻

6.將攪拌后的吧更放到裝滿水的雪克杯里清潔（10-20分鐘更換一次雪克杯的水，確保吧更清潔不易串味）

7.按照排杯順序?qū)⒄{(diào)好的茶對(duì)應(yīng)順序排放、傳給打杯位；

8.打杯位直接蓋上雪克杯蓋子，左手握住杯底，右手握住杯蓋放置在胸前，稍微向上傾斜30度前后搖10下

煮茶配什么煮茶配料好

炭焙茶，最好選用松木炭，這樣烘焙出來(lái)的茶葉帶有一股特別的松香味。烘焙前，需要將木炭全部燃至通紅，然后蓋上足量的炭灰，并且通過(guò)炭灰的厚度來(lái)控制木炭的溫度。蓋上炭灰后將木炭放置6到7個(gè)小時(shí)，再將生茶葉倒入竹制的蒸籠內(nèi)烘焙，茶葉量以8到10斤為最佳。

烘焙茶葉的過(guò)程，溫度的控制很關(guān)鍵，可以利用焙火的火候來(lái)改善茶葉的香氣。焙火可分為輕火、中火、足火三類(lèi)，一般的茶葉需要用足火烘焙4至5小時(shí)，每5分鐘翻炒一次，以達(dá)到濃香型的效果。而像大紅袍和鐵觀音等高檔的茶葉則需低溫慢火烘焙，烘焙12小時(shí)后放置一個(gè)月，再拿出來(lái)烘焙，這樣茶湯才能達(dá)到醇香與柔和相結(jié)合的口感。炭焙茶出爐后不能馬上喝，需要裝在陶瓷罐里放置兩到三個(gè)月的時(shí)間，才能將茶葉的“火氣”轉(zhuǎn)換成香氣。

煮茶的制作方法和配料

1.選葉：從原料干葉中剔除枯黃、蟲(chóng)眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質(zhì)。 2.復(fù)軟：將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小時(shí)，使葉含水量達(dá)60～65％。 3.攤晾：將復(fù)軟的葉攤在竹笸籮內(nèi)晾，待葉表面水分散發(fā)掉，葉與葉互為粘連為宜。 4.殺青：采用平底鍋，用沙浴進(jìn)行加熱，待鍋內(nèi)溫度達(dá)到180～200℃時(shí)投料，手持兩個(gè)木叉不斷上下翻動(dòng)，操作要迅速、靈敏、不住抖開(kāi)。殺青要?jiǎng)颍荒艹唇?，?～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。 5.揉捻：將殺青后的葉子置于竹笸籮內(nèi)攤晾片刻，然后揉成條索狀。 6.炒干：揉捻后的葉子，置竹笸籮內(nèi)停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內(nèi)炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到 1/2頁(yè) 能聽(tīng)見(jiàn)響聲，葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。 7.烘干：炒干后，再放到80～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒青羅布麻茶。

煮茶加什么

1. 蓋碗潤(rùn)茶：沸水潤(rùn)洗茶葉1遍（20秒后出湯），再悶泡一遍（1分鐘后出湯）

潤(rùn)泡過(guò)的茶葉，茶湯中較苦澀的成分被釋放出一部分，可以減少煮茶湯的苦味，彰顯煮茶的香醇

2. 加茶加水：潤(rùn)泡過(guò)的茶葉加入煮茶壺，倒入量好的水（常溫的涼水），開(kāi)火煮茶，至茶水沸騰后，立刻轉(zhuǎn)文火

3. 煲茶湯：轉(zhuǎn)文火后再煲45分鐘

4. 靜置：45分鐘后，關(guān)火、將茶湯靜置2分鐘

5. 出湯：徐徐的將茶湯倒入公道杯

煮茶搭配什么配料

紅豆薏米水

祛濕健脾佳品，主要功效是祛濕，能夠祛除體內(nèi)的濕氣，非常適合夏季及體內(nèi)濕氣較重的人食用。還能當(dāng)飯吃，可以減肥哦。

做法

將薏米仁與紅豆洗凈提前泡發(fā)(四小時(shí)以上)。泡好的薏米和紅豆放入養(yǎng)生壺中，藥膳模式煮開(kāi)。等湯煮沸后，可加入些紅棗和龍眼肉，也可以加入些冰糖。慢煮至紅豆微開(kāi)花熟軟即可食用。