薄荷茶葉蛋

小茴香是沒有薄荷味的。

人們之所以把茴香豆中的茴香當(dāng)成是八角，因?yàn)榘私怯纸写筌钕?，而中?guó)另一種著名小吃“五香茶葉蛋”中就是采用的八角，所以產(chǎn)生誤判也在情理之中。

茴香豆是由蠶豆做成，之所以被稱之為“茴香豆”，是在茴香豆的煮制過程中，會(huì)加入好幾味香料，而茴香恰好是其中的一種香料。茴香豆特色鮮明，口感酥軟、香味濃厚，回味甘甜，越嚼越有味，而且人們認(rèn)為茴香豆能暖胃，所以甚得人喜歡。

茶葉蛋 家常

食材：雞蛋，2顆八角，1小把花椒，1小段桂皮，幾片香葉，2塊冰糖，茶葉，1勺生抽，1勺料酒，少許老抽，適量食鹽，少許味精。

制作步驟：

1.準(zhǔn)備適量的雞蛋，用清水洗干凈表面的臟東西，然后冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之后繼續(xù)蒸8分鐘，蒸熟之后取出來過涼水，然后將雞蛋輕輕敲出裂縫，便于入味。

2.鍋中倒入適量的水，水里加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖，茶葉提前泡發(fā)好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。

3.然后將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒過雞蛋，然后蓋上蓋子浸泡2個(gè)小時(shí)以上，這時(shí)雞蛋已經(jīng)充分的入味，可以開吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

荷包蛋茶葉蛋

首先糾正一下，在蘭州本地人每天吃的不叫“蘭州拉面”，我們本地人俗稱“牛肉面”，年輕人亦稱為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

如果是叫“蘭州拉面”的，里面有煎蛋是有可能的。但如果是“蘭州牛肉面”，里面一定沒有煎蛋，它的蛋品標(biāo)準(zhǔn)配置是：茶葉蛋！煎蛋的配置是離開蘭州本土，很多其他地方改良后的“牛肉拉面”版本，如果是地道的蘭州本地人，他會(huì)說“蘭州只有牛肉面，沒有牛肉拉面”。

順便跟大家簡(jiǎn)單介紹一下“蘭州牛肉面”的特點(diǎn)“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）著名。面條有毛細(xì)，二細(xì)，三細(xì)，韭葉，大寬。這里就不細(xì)說了。歡迎大家來我大美蘭州嘗嘗地道的蘭州“牛肉面”“牛大”！

荷葉茶葉蛋

排在第一個(gè)當(dāng)屬蘭州牛肉面。蘭州牛肉面既是蘭州的一張名片，也是很多蘭州人開啟美好生活的第一口美味。素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”稱謂的一碗面，蘊(yùn)藏了整個(gè)大西北風(fēng)物的精華，也飽含了著蘭州人對(duì)美食、對(duì)生活的期許。蘭州人，在清晨中醒來，吃一碗牛肉面，然后開始一天的工作，實(shí)在是愜意。朋友，你想吃了嗎？這里是蘭州，歡迎您來！

茶葉蛋蛋清熱量

　　可以減肥的?！　〔枞~蛋作為一種我們非常熟悉也非常喜愛的一種食物，這種食物是很多人都青睞的，因?yàn)槭秤眠^這種食物之后會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的飽感，所以這對(duì)于減肥來講是非常有利的，可以幫助降低食用量，同時(shí)還能給身體補(bǔ)充能量，不會(huì)出現(xiàn)饑餓的情況?！　‰u蛋作為一種含有很多種不同營(yíng)養(yǎng)成分的一種產(chǎn)物，這種產(chǎn)物里面含有了大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵和鈣等，這些東西對(duì)于我們的健康來講都是有著極大的幫助的，由此可見，雞蛋是一種對(duì)于我們身體有著極大幫助的食物，經(jīng)常食用雞蛋的話，可以給我們的身體及時(shí)的補(bǔ)充能量?！　‰u蛋除了具有溶脂燃脂的作用，而且一個(gè)雞蛋只有80卡的熱量，可以說是減肥人士必吃的減肥食品?！　〔韬碗u蛋分別擁有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預(yù)防中風(fēng);含有氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病，讓牙齒更堅(jiān)固;富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);含有對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂;含有很多對(duì)預(yù)防心臟病有著很大幫助的脂肪酸;含有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，和能保護(hù)眼睛的葉黃素、玉米黃素;含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)?！　〉@兩者相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大大減分。因?yàn)椴柚械膯螌幩嵩跓髸r(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，就會(huì)影響人體對(duì)雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這種物質(zhì)還會(huì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿類物質(zhì)也會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)相結(jié)合，妨礙正常的消化吸收，同時(shí)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，長(zhǎng)此以往，讓愛吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松?！　∫话銇碚f，建議大家每天吃上1—2個(gè)雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個(gè)。而且，茶葉蛋一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的傷害就不那么大。其實(shí)，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話，水煮雞蛋是最好的。

薄荷茶葉蛋的熱量

一個(gè)茶葉蛋白熱量，58大卡也就是100克。

茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)隨著茶葉的加入而減少，并且茶葉蛋的熱量并沒有傳說中的那么可怕，一個(gè)中等個(gè)頭大小的茶葉蛋熱量一般是130卡路里左右，而一個(gè)中等個(gè)頭的白水煮雞蛋熱量則為91卡路里，由此可見二者的差別并沒有很大。

茶葉蛋里面含量最多的成分就是蛋白質(zhì)，所以茶葉蛋有很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的功效。

茶葉里面富含咖啡堿是很好的提神食物，所以茶葉蛋是具有提神的功效，對(duì)于上班族的朋友或者學(xué)習(xí)的孩子來說，早餐吃一個(gè)茶葉蛋能夠很好的消除疲勞，幫助我們工作，還有學(xué)習(xí)。

不過茶葉蛋里面的膽固醇含量還是比較高的，所以對(duì)于血脂比較高的朋友來說，就不要過多的去食用茶葉蛋了。

薄荷可以煮茶葉蛋嗎

1：牛肉醬配方:（滋味牛仔骨、舞蓉菇牛肋排用）

1.燉制：生牛腩6斤 牛林6斤 大蔥220克 姜175克 糖190克 桂皮15克 八角20克 香葉5克 廚之寶料酒300克 陶大醬油380克 老抽80克 大紅袍花椒5克 水1500克 色拉油200克 牛肉高壓鍋壓20分鐘后放至自然涼后絞肉機(jī)打碎

2.調(diào)制：蔥末180克 姜末110克 蒜茸230克 李錦記草老抽640克 家樂鷄粉80克 沙糖200克 辣椒水800克（小米辣0.5斤 水800克打成汁） 四季寶花生醬2.5瓶 大名府芝麻醬1.5瓶 李錦記舊莊耗油720克 牛肉碎5520克 二湯5300克 色拉油320克 胡椒粉50克 鹽30克

2：豬肉醬配方:（鐵板肉質(zhì)豆腐、肉醬芝士焗口蘑 肉醬飯 炒意粉）

1.燉制：生五花肉6斤 后腿肉6斤 大蔥220克 大姜175克 糖210克 桂皮10克 八角15克 香葉5克 廚之寶料酒300克 陶大醬油500克 李錦記草菇老抽80克 大紅袍花椒5克 水1400克 色拉油180克 小火燉2小時(shí)后放至自然涼后絞肉機(jī)打碎

2.調(diào)制：蔥花185克 姜未115克 蒜茸150克 李錦記舊莊蠔油180克 李錦記草菇老抽300克 糖110克 豬肉碎4500克 二湯1800克 色拉油400克 家樂鷄粉120克熬開后放至自然涼

3：柱候醬配方:

1.王致合豆腐乳2塊 李錦記海鮮醬2瓶（240克/瓶） 李錦記柱候醬6瓶（240克/瓶） 四季寶花生醬1瓶（510克/瓶）鳳球嘜五香粉5克 冰糖200克 蔥花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味鄉(xiāng)香油130克 淘大金標(biāo)老抽60克.色拉油500克

2.香料水1800克（大料30克 桂皮15克 花椒香葉各3克 水250克 蒸1小時(shí)）

4：香辣金菇牛柳汁配方:

蔥花20克 姜末10克 蒜茸40克 紅光門牌菜籽油160克 辣椒面18克 水800克 大喜大牛肉粉20克 剁碎郫縣豆瓣醬100克

5:帶魚醬配方:

紅燒帶魚碎500克 淘大金標(biāo)老抽50克 李錦記舊莊蠔油50克 廚之寶料酒55克 砂糖20克 鹽5克 蔥姜蒜各20克 二湯310克 色拉油100克

6:糖醬汁配方:（糖醬鴨腿）

料酒24克 米醋120克 糖15克 鹽12克 胡椒粉8克 蔥35克 姜5克蒜34克 水185克油640克 色拉油140克 淘大金標(biāo)老抽20克

7:XO醬配方:（XO醬爆扇貝皇、XO醬炒時(shí)蔬）

炸酥牛肉末120克 砂糖150克 李錦記舊莊蠔油80克 韓國(guó)辣椒粉60克 家樂鷄粉50克 蒸熟海米碎250克 熟金華火腿碎250克 蒸熟瑤柱碎250克蒜茸400克（沖水30分鐘） 姜茸75克 家樂鷄粉50克 色拉油1000克 清水600克 郫縣豆瓣醬80克（海米 火腿 瑤柱都要炸酥）

8:咖喱醬配方:（咖喱面包雞、咖喱大蝦 咖喱龍蝦）

洋蔥碎1200克 妙多牌咖喱粉720克 細(xì)辣椒面25克 姜茸165克 蒜粉90克 鹽60克 色拉油300克水560克 黃油230克

9：黑椒汁配方:

洋碎350克 蒜茸150克 姜茸150克 味好美黑胡椒碎150克 李錦記舊莊蠔油250克 糖45克 李錦記草菇老抽90克 黃油50克 自制牛肉醬1500克

10：豆瓣鱈魚配方:

郫縣豆瓣醬60克 金鼎泡辣椒30克 紅光門牌菜籽油100克 香蔥茸20姜茸10 蒜茸40糖60克 水400克

11：海參汁配方:

濃湯2200克舊莊蠔油725克 糖100克 胡椒粉7.5克 李錦記草菇老抽40克 生大蔥白5斤切粒炸好金蔥后放入

12：濃香蔥油配方:（燒遼參 白灼腰花）

色拉油5斤 練好的豬油1斤 凈大蔥白切大粒5斤 蒜片150克 姜片150克 干蔥小片250克 香菜根帶梗切碎150克

13：秘制紅燒肉配方:

蒸熟精五花肉3000克 蔥60克 醬油330克（金蘭）廚之寶料酒220克 八角5克 李錦記草菇老抽15克 水1600克 姜100克 鹽15克 冰糖150克 桂皮5克 大紅袍花椒5克 油280克

14：三杯汁配方:

砂糖130克 淘大金標(biāo)老抽85克 尖莊白酒500克 清水255克 淘大金標(biāo)生抽295克 大蔥碎40克 姜茸30克 蒜茸40克 色拉油200克 鮮薄荷葉120克

15：魚香汁配方:

恒順香醋270克 蔥花65克 家鄉(xiāng)竹根泡姜茸45克 蒜米150克 郫縣豆瓣醬65克 泡椒茸180克 水1540克 家樂雞粉10克 砂糖240克 色拉油285克

16：豆豉汁配方:（墨竹豉香煎雞球）

蒜茸250克 姜50 洋蔥50克 砂糖200克 家樂雞粉25克 陽江豆豉碎8盒 發(fā)好陳皮碎5克 李錦記舊莊蠔油230克 炸酥牛肉末80克 水850克 色拉油250克

17：濃湯調(diào)味配方:

糖5克 鹽5克 家樂雞粉4克 濃湯1315克

18：蟹粉配方:（蟹粉煨遼參、蟹粉炒豬肚菇）

現(xiàn)拆鮮蟹肉500克 現(xiàn)拆鮮蟹黃300克 雞油300克 水500克 姜米100克 廚之寶料酒60克 恒順香醋13克 鹽10克 胡椒粉4克

19：脆蝦油配方：（香滑脆蝦三絲煲）

凈海白蝦5斤（頭去掉后炸，肉帶皮去尾切粒先炸） 色拉油4斤 大蔥100克 姜80克 香菜50克

20：芡湯配方:

鹽50克 家樂鷄粉30克 糖10克 水1000克

21：炒青菜蔥姜底油配方：

色拉油80斤 大蔥15斤 生姜5斤 洋蔥5斤 干蔥1斤 香蔥2斤 香菜1斤 大蒜片0.5斤小火熬1小時(shí)

22：菌香油配方：

香太牌菜子油5斤 煉好雞油120克 干料泡好牛肝菌600克 菌湯250克 大蔥50克 姜片70克 蒜片50克 桂皮5克 八角4克 子彈頭干辣椒4克 大紅袍花椒3克

23：麻辣紅油配方：

色拉油9斤 紫草40克 大蔥200克 姜片200克 蒜片400克 子彈頭干辣椒1斤（泡水?dāng)囁椋?四川辣椒面1斤 幺麻子藤椒油50克 大紅袍花椒碎200克 黎紅花椒油50克 小米辣段100克

24：香辣紅油配方：

香太牌菜子油9斤 大蔥160克 姜片150克 蒜片130克 香菜80克 西芹200克香蔥50克 四川辣椒面670克 白寇7克 山奈7克 桂皮5克 大料5克 丁香2克 草果8克 大紅袍花椒5克 香葉2克 白芝麻150克 富味鄕香油380克

25：清炒汁（蝦仁、尤魚等）（北京菜）

水250克 鹽10克 胡椒粉1克 料酒32克 蔥64克 姜22克 糖10克

26：炸烹汁（炸烹蝦）（北京菜）

料酒24克 米醋120克 糖15克 鹽12克 胡椒粉8克 蔥35克 姜5克蒜34克 水185克

27：泰式黃咖哩汁：（三味生灼象拔蚌）

泰式咖喱醬385克 蒜蓉40克 洋蔥60克 三花蛋奶42克 巨人椰漿170克 色拉油100克（晾涼粉碎）

28：南洋沙茶汁：（三味生灼象拔蚌）

沙茶粉150克 三花蛋奶244克 鮮羅勒葉30克 洋蔥末124克 蒜蓉150克 巨人椰漿513克 水600克 色拉油200克 料酒71克 鹽15克 糖4克

29：村椒韭菜醬：（炒象拔蚌）

韭菜100克 金蒜40克 小米辣20克 百里香5克 白葡萄酒10克 水55克 色拉油55克 鹽13克 白胡椒粉1克

30：檸檬椒汁：

黃椒醬200克 泡姜蓉17克 蒜蓉80克 大蔥末50克 南瓜蓉200克 雞粉2克 雞汁30克 胡椒粉2 克 水1300克 雞油80克 砂糖5克 干花椒1克 鹽4克

31：辣鮮露汁：（生蠔）

辣鮮露100克 水100克 味達(dá)美100克

32：土豆泥：

伊利純牛奶142克 淡奶油152 白胡椒粉2克 糖6克 安佳黃油85克 濃湯392克 土豆粉71克 鹽3克

33：面包酥 ：法香碎50克+++黃油50克+++鹽3克+++

34：鷹嘴豆：（沒有）

35：翡翠蔥油菇絲面：（沒有）

36：翡翠鮮蝦蟹粉面：

37：牛扒磨菇汁：（煎羊排）

牛肉醬467克 李錦記舊莊蠔油64克 水發(fā)牛肝菌132克 百里香19克 老抽37克 洋蔥173克 蒜蓉88克 色拉油80克 黃油150克 白蘭地50克 黑椒碎20 克鮮牛肝菌130克

38：香辣醬：（炒海腸）

小米椒10克 白葡萄酒10克 紅彩椒30克 白胡椒粉1.5克 香菜60克 水45克 大蒜40克 油45克

39：鵝肝醬：（黑椒洋蔥焗珍寶蟹）

鵝肝750克 洋蔥50克 蒜蓉50克

40：香蔥段蒜茸雞蛋漿：

41. 面撈醬

普通面粉100克 安佳黃油80克

42.羅勒汁：（鵝肝醬劃線用）

鮮羅勒葉50克 大蒜20克 甘達(dá)牌橄欖油150克 熟松仁40克 卡夫芝士粉5克 鹽10克

43。醬肉

精五花豬]肉100斤，鹽750克+

干辣椒100克，味好美70克+，八角粉30克+十三香30克+花椒100克+蔥姜適量，醪糟1瓶，尖莊1瓶，甜面醬24瓶，海鮮醬4瓶，，柱候醬6瓶，亞酸硝鹽7克，五香粉30克，辣椒面80克，大料粉32克

44，上湯

二湯1300克 勁霸雞汁60克 雞粉15克 鹽5克

45，芡水

鹽50克 雞粉30克 糖10克 水1000克

45，糖排骨的初加工

焯水排骨25斤斤 花椒40克++八角25克++++鹽140克++++料酒200克+++蔥姜多點(diǎn)上什蒸下

46+++酸辣湯的底味

砂糖20克+++++鹽15克+++雞粉20克+++++水2000克

47++面包糠

白色面包糠300克++法香碎50克+++黃油50克++鹽3克

48++蔥姜底油

姜片炸香200克+++大蔥段500克++蔥油500克+++打碎

49++金銀蒜中

金蒜，，鮮蒜，，，紅菜椒，，香菜桿碎，，，蒜油，，雞粉，，鹽，，，糖

50++南瓜湯

四個(gè)南角瓜，，三個(gè)大洋蔥 8個(gè)土豆 3個(gè)胡蘿卜 香葉 黃油 干百里香

這個(gè)茶葉蛋的熱量

豆腐腦屬于低熱量，高蛋白食品，100克/毫升的豆腐腦，其熱量為47千卡。相比于其他很多高熱量食物，豆腐腦的熱量是比較低的。 豆腐腦熱量不高，100克豆腐腦的熱量?jī)H僅只有15大卡。一碗豆腐腦大約有300克，熱量也只有45大卡。由此可見豆腐腦屬于熱量較低的食物，減肥期間是比較適宜食用的。