茶葉的重金屬

　　兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。為黃烷醇的衍生物，分子式C15H14O6。兒茶素最初由兒茶中提出。為無(wú)色結(jié)晶形固體;能溶于水;其水溶液受熱或在無(wú)機(jī)酸存在下，容易聚合(見(jiàn)聚合反應(yīng))成無(wú)定形鞣質(zhì)。和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報(bào)告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來(lái)大家都愈來(lái)愈重視茶葉對(duì)人體的保健功效了。兒茶素易溶于水，本身無(wú)色，有澀味。易被氧化成褐色物質(zhì)。綠茶中含量最高。

茶葉的重金屬指標(biāo)

土壤重金屬污染背景值:

土壤基準(zhǔn)值：指土壤重金屬對(duì)生物和環(huán)境不產(chǎn)生或有害影響的最大劑量或濃度;

土壤背景值是指在未受或受人類活動(dòng)影響小的土壤環(huán)境本身的化學(xué)元素組成及其含量;

剛看的資料,可以用土壤背景值確定土壤環(huán)境基準(zhǔn)值.方法有3.

1、土壤背景值加標(biāo)準(zhǔn)差等于基準(zhǔn)值;

2、利用背景值代替基準(zhǔn)值;

3、以高背景值區(qū)土壤元素的平均值作為基準(zhǔn)值;

重金屬污染物的傳播特征與重金屬污染源位置

摘要：文章闡明了重金屬污染物來(lái)源與分布，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)外土壤重金屬污染治理的研究工作做了系統(tǒng)的綜述，提出了土壤中重金屬污染物防治的環(huán)境礦物學(xué)新方法，利用環(huán)境礦物材料治理土壤重金屬污染物的方法，具有成本低、效果好、無(wú)二次污染及有用金屬可回收利用等優(yōu)點(diǎn)，展現(xiàn)出廣闊的環(huán)境礦物學(xué)研究與應(yīng)用前景。并提醒人們要提高土壤質(zhì)量意識(shí)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

工業(yè)三廢引起的重金屬污染

近年來(lái)，由于部分礦產(chǎn)開(kāi)發(fā)中選礦、冶煉工藝水平落后，個(gè)別礦區(qū)沒(méi)有環(huán)保治理設(shè)備，廢水、廢氣排放而帶來(lái)的大量廢棄物的產(chǎn)生未經(jīng)處理直接投放環(huán)境，而其中的重金屬隨著自然的沉降、雨水的淋溶等途徑進(jìn)入土壤，進(jìn)入正常循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，造成重金屬污染嚴(yán)重危害人們的生產(chǎn)生活。

化肥農(nóng)藥的過(guò)度使用

重金屬元素是肥料中報(bào)道最多的污染物質(zhì)，化肥中品位較差的過(guò)磷酸鈣和磷礦粉中含有微量的As、Cd重金屬元素（WILLIAMS C H，1973）。含鉛及有機(jī)汞的農(nóng)藥發(fā)揮作用的同時(shí)也為土壤重金屬污染埋下了禍根，造成土壤的膠質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，營(yíng)養(yǎng)流失，對(duì)農(nóng)作物的產(chǎn)量及品質(zhì)都造成極大的不良影響。目前的飼料添加劑中也常636f707962616964757a686964616f31333365643538含有高含量的Cu和Zn（夏家淇，1996），這使得有機(jī)肥料中的Cu、Zn含量也明顯增加并隨著肥料施入農(nóng)田。

茶葉的重金屬可以控制嗎

對(duì)于紅茶和烏龍茶來(lái)說(shuō)，洗茶可以用80~90度熱水沖洗，3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久，否則的話，茶葉中精華物質(zhì)反倒容易被洗掉。我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn).上面有一層泡沫。這個(gè)不是臟東西形成的，而是茶葉內(nèi)含的茶皂素析出作用的結(jié)果。茶葉皂素類物質(zhì)都具有很強(qiáng)的水溶性和發(fā)泡性，一經(jīng)沖泡，立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個(gè)是無(wú)害的，大家可以放心。并且，茶皂素還具有一定鎮(zhèn)痛消炎的功效。

像老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來(lái)說(shuō)，在沖泡之前，最好洗茶。而這里的洗茶作用，我們也前面也講到過(guò)，更多的是為了讓陳年自然轉(zhuǎn)化的茶性蘇醒，因此更像是一個(gè)醒茶的過(guò)程。有很多人講，現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重，茶葉中含有-定的重金屬元素超標(biāo)現(xiàn)象，想要通過(guò)洗茶將其排出。這其實(shí)是做不到的，因?yàn)橹亟饘僭卮蠖嗖痪哂兴苄?，很難在短時(shí)間內(nèi)析出。通過(guò)洗茶想要將其清除，基本做不到。緊壓茶在洗茶的時(shí)候，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，有些茶，甚至需要洗兩遍，才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)茶葉的實(shí)際情況綜合考慮。

茶葉的重金屬檢測(cè)方法

野生資源的匱乏枯竭導(dǎo)致藥材向人工培植過(guò)渡，隨之帶來(lái)一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題：藥材的污染。用污染的藥材生產(chǎn)中藥配方顆粒必然導(dǎo)致中藥配方顆粒的污染。污染最常見(jiàn)的有兩類：農(nóng)藥殘留與重金屬超標(biāo)。

農(nóng)殘檢測(cè)包括：六六

六、DDT、5-氯硝基苯、雙硫磷、甲胺磷等。

重金屬檢測(cè)采用鉛鹽比色法，主要檢測(cè)鉛、鎘、銅、銻等能與硫代硫酰胺與硫化鈉顏色反應(yīng)的，產(chǎn)生金屬成分。按照國(guó)際慣例，重金屬中砷等對(duì)人體有嚴(yán)重危害的化學(xué)物質(zhì)，另列單項(xiàng)進(jìn)行檢測(cè)。

重金屬與農(nóng)殘污染主要來(lái)源于藥材栽培、加工、儲(chǔ)存過(guò)程中。若栽培種植的土壤重金屬含量偏高，植物從土壤中吸收；或藥材防霉防蟲用硫磺熏蒸，造成硫磺中含有的重金屬在熏蒸過(guò)程中污染藥材。

農(nóng)殘主要來(lái)源于治蟲害噴灑農(nóng)藥。

選擇無(wú)污染區(qū)域種植；藥材不用硫磺熏蒸；投料前用清水沖洗；加強(qiáng)有害物質(zhì)檢測(cè)，超標(biāo)者退換貨；制定相應(yīng)的清除方法處理等都是控制農(nóng)殘與重金屬含量的重要手段。

藥典規(guī)定檢測(cè)農(nóng)殘的品種只有黃芪與甘草兩個(gè)品種，天江藥業(yè)已做到廣泛檢測(cè)中藥配方顆粒中農(nóng)殘，以滿足歐美等國(guó)際市場(chǎng)（歐美將中藥配方顆粒作為植物保健茶、食品類入關(guān)，因此農(nóng)殘是常規(guī)檢測(cè)）與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，以保證用藥的安全性。

在多品種、多批次的出口檢測(cè)中，天江藥業(yè)生產(chǎn)的中藥配方顆粒均符合不同國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，使中藥配方顆粒真正成為綠色食品與藥物。

茶葉的重金屬鉛的快速檢測(cè)

紫英爨茶的茶葉重金屬最多

商洛茶葉中重金屬元素錳的含量最高，其次是鋅，含量最少的是鎘和汞；對(duì)于不同季節(jié)的商洛茶葉來(lái)說(shuō)，重金屬含量最多的是秋季，夏季次之，春季最少。

據(jù)通告，有2款茶存在重金屬污染問(wèn)題，分別是曲靖市麒麟?yún)^(qū)云南康血茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的紫英爨茶，鉛(以Pb計(jì))不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

茶葉的重金屬含量高嗎

一般來(lái)說(shuō)茶銹盡量別喝，茶銹是每次泡茶以后積在杯壁的殘留物，先不說(shuō)對(duì)身體有無(wú)害處至少不衛(wèi)生，看上去感官也不舒服特別對(duì)于有潔癖的人來(lái)說(shuō)。

聽(tīng)過(guò)一個(gè)關(guān)于茶銹的傳說(shuō)，說(shuō)一收古董的人經(jīng)過(guò)一家農(nóng)戶討口水喝，看到了一個(gè)茶杯種堆積的茶銹，立馬跟主人說(shuō)：我出你多少錢（具體多少忘記了反正價(jià)格不菲）買你這個(gè)茶杯，身上帶的錢不夠回去取，你別買其他人。結(jié)果主人一想這個(gè)茶杯賣這么高的價(jià)格我得洗洗干凈給人家，等收購(gòu)的人返回一看那個(gè)失落感：你這茶杯不值錢了。

茶葉的重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)

富硒茶葉標(biāo)準(zhǔn)含量，硒（Se）為0.2~5.0mg/kg，水分為為≤7.0%，總灰分為≤7.0%，水浸出物為≥30.0%，碎末茶為≤6.5%，富硒茶采用在富硒土壤中生長(zhǎng)的茶樹(shù)新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過(guò)一定加工工藝制成的，硒含量符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)的茶葉產(chǎn)品，硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。

而且硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。

硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營(yíng)養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

茶葉的重金屬檢測(cè)對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)

茶葉沉就對(duì)了。 茶葉會(huì)沉反而是好的表現(xiàn)。 茶葉做的緊，重實(shí)，沉的就快。味道也濃 差的茶葉，輕，沉得慢，味道也淡 同一類茶評(píng)價(jià)茶葉好壞，我們有個(gè)指標(biāo)叫容積比。就是把兩個(gè)或者幾個(gè)茶葉，量相同的體積，再稱看哪個(gè)重，重的就好或者把兩個(gè)或者幾個(gè)茶葉，稱相同的重量，再量一下體積，少的就好 這個(gè)重金屬無(wú)關(guān)

茶葉的重金屬超標(biāo)嗎哪種茶葉重金屬超標(biāo)嚴(yán)重

在食品的生產(chǎn)、加工過(guò)程中會(huì)造成重金屬摻入食品中，引起污染。食品中重金屬污染物主要有鉛、砷、汞、鎘、錫等。

1.鉛在自然界分布甚廣，是工業(yè)生產(chǎn)中的一種重要原料。鉛在生活中應(yīng)用也十分廣泛，如彩釉陶瓷，印有彩色畫面的圖書，塑料制品，搪瓷，馬口鐵食品的焊錫，汽油中的抗爆劑等都含有鉛。鉛及其化合物侵入人體的途徑，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮膚不能吸收。

2.砷在自然界分布很廣，動(dòng)、植物機(jī)體中都含有微量的砷。農(nóng)田用水的污染和含砷農(nóng)藥的廣泛使用，是農(nóng)作物受污染的主要來(lái)源。砷在我國(guó)大部分地區(qū)的蔬菜中檢出率近100%。糧食、水果、蔬菜、肉、乳、蛋、魚類及其制品、茶葉等食品均有檢出，有的超過(guò)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.汞極易于由環(huán)境中的污染物通過(guò)各種途徑對(duì)食品造成污染，直接影響人們的飲食安全，危害人體的健康。上世紀(jì)五十年代后期，農(nóng)業(yè)上使用含汞殺螨劑以來(lái)，汞對(duì)土壤、自然水系、大氣的污染日益嚴(yán)重。工廠排放含汞的廢水，是水體污染的主要來(lái)源。我國(guó)生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定汞不超過(guò)0.001mg/L。

4.鎘可通過(guò)環(huán)境污染、生物濃縮和含鎘化肥的使用而致食品污染。我國(guó)水稻、蔬菜等農(nóng)作物中鎘的檢出率較高，超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。

5.錫與有機(jī)烴基結(jié)合而形成的有機(jī)金屬化合物稱為有機(jī)錫。有機(jī)錫早期用作抗菌劑、農(nóng)業(yè)殺蟲劑、除草劑。后來(lái)有機(jī)錫化合物作為高效防污劑，而廣泛應(yīng)用于防除海洋污損生物。有機(jī)錫化合物對(duì)環(huán)境，尤其是對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境的污染越來(lái)越嚴(yán)重。