投茶方法分別有哪幾種

隋唐時(shí)期 —— 煎茶法

隋唐時(shí)期結(jié)束了魏晉南北朝長(zhǎng)期分裂的局面，建立了統(tǒng)一的帝國(guó)。中國(guó)飲茶至中唐開(kāi)始普及，形成“比星之飲”，“始自中地，流于塞外”。

隋朝短暫，茶事記載很少。唐朝茶以團(tuán)餅為主，也有少量粗茶、散茶和米茶。隋唐時(shí)期的飲茶除沿續(xù)漢魏南北朝的煮茶法外，又有泡（淹）茶法和煎茶法。

一、泡（淹）茶法《茶經(jīng)·七之事》引：“《廣雅》云‘荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出這。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子之，其飲醒酒，令人不眠?！?這段引文涉及制茶法、飲茶法，其意思是說(shuō)：在川東鄂西交界一帶地方，采葉制成餅茶，葉老的，則要用米湯處理方能做成茶餅。想飲茶時(shí)，先烤茶餅至赤色，再搗末設(shè)入瓷器中，用蔥、姜、桔子作佐料，加入沸水澆泡。

二、煎茶法在漢語(yǔ)中，煎、煮義近，往往通用。這里的“煎茶法”特指陸羽所創(chuàng)的一種煮茶法，為了區(qū)別于漢魏南北朝的煮茶法故名“煎茶法”。

煎茶法在中晚唐很流行，唐詩(shī)中寫(xiě)“煎茶”的有許多。劉禹錫《西山蘭若試茶歌》有“驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊” 。僧皎然《對(duì)陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》詩(shī)有“文火香偏勝，寒泉味轉(zhuǎn)嘉。投鐺涌作沫，著碗聚生花” 。白居易《睡后茶興憶楊同州》詩(shī)有“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花浮魚(yú)眼沸” 。

小結(jié)

唐以后以干茶煮飲。

煎茶法是用餅茶，經(jīng)炙烤、碾羅成末，侯湯初沸投末，并加以環(huán)攪、沸騰則止。

煎茶法的程序有備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶。

唐代煎茶時(shí)不再加入蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等調(diào)味品，只加入少許精鹽，以調(diào)和湯味，晚唐以后煎茶時(shí)也不再加鹽，成為完全的清飲法。

3

五代宋時(shí) —— 點(diǎn)茶法

五代宋時(shí)期的飲茶除承繼隋唐時(shí)期的煎、煮茶法外，又興起了點(diǎn)茶法。和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶，調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅（一種用細(xì)竹制作的工具）攪動(dòng)，茶沫上浮，形成粥面。

小結(jié)

點(diǎn)茶法：將茶碾成細(xì)末，置茶盞中，以沸水點(diǎn)沖。先注少量沸水調(diào)膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。

點(diǎn)茶法盛行于宋元時(shí)期，并北傳遼、金。元明因襲，約亡于明朝后期。

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元明清時(shí)期 —— 泡茶法

元朝的茶以散茶、末茶為主，明朝葉茶（散茶）獨(dú)盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶和紅茶，清朝的茶品種繁多，門(mén)類(lèi)齊全。元明清時(shí)期飲茶除繼承五代宋時(shí)期的煮茶、點(diǎn)茶法外，泡茶法終于成熟。

泡茶法起始于隋唐，由于煎茶法的興起和煮茶法的存在，泡茶法在唐代并不普遍。五代宋又興點(diǎn)茶法，點(diǎn)茶法本質(zhì)上屬泡茶法，是一種特殊的泡茶法。點(diǎn)茶法與泡茶法的最大區(qū)別在于點(diǎn)茶須調(diào)膏擊拂，而泡茶則不用此。五代宋盛行點(diǎn)茶法，故泡茶法無(wú)聞。清朝，在閩、粵的一些地區(qū)流行一種青茶（烏龍茶）的“功夫茶”泡法。功夫茶具有“四寶”，即潮汕爐、玉書(shū)碨、孟臣罐、若琛甌，均小巧玲瓏。清袁枚《隨園食單》“武夷茶”條載：“杯小如胡桃，壺小如香櫞。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之?！笨傊?，明清的泡茶法繼承了宋代點(diǎn)茶的清飲，不加佐料，包括撮泡（杯、盞泡）、壺泡、功夫茶（小壺泡）三種形式。

小結(jié)

泡茶法蘊(yùn)釀?dòng)谒逄茣r(shí)期，正式形成在十六世紀(jì)末葉的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，流行至今。

泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡(jiǎn)便方法，泡茶法到明清時(shí)期流行。

投茶的三種方式

茶葉的沖泡方法為：1、溫杯，提高茶具的溫度，瀝干水分后根據(jù)個(gè)人口味投放茶葉用熱水沖淋所有的茶具，既是為了清潔衛(wèi)生，也可以提高茶具的溫度，使后續(xù)沖泡時(shí)茶溫相對(duì)穩(wěn)定。溫杯后瀝干茶具中的水分，便可以投放茶葉，根據(jù)個(gè)人口味喜好來(lái)放即可。

2、沖泡，注入沸水至八分滿(mǎn)，前三四泡快速出湯，投茶后開(kāi)始注水沖泡，將沸水沖入茶具之中，以八分滿(mǎn)為宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，時(shí)間不宜超過(guò)10秒，后面隨著沖泡次數(shù)多了，浸泡時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。

3、出湯，先觀湯色，再聞茶香，最后啜湯賞味。出湯時(shí)需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過(guò)濾茶葉渣。再由公道杯注入各個(gè)品茗杯中，此時(shí)不必急于飲用，需要先觀湯色，再聞茶香，最后才啜湯賞味。

投茶方法分別有哪幾種類(lèi)型

投茶也稱(chēng)為置茶，是泡茶程序之一，即將稱(chēng)好的一定數(shù)量的干茶置人茶杯或茶壺，以備沖泡。投茶的關(guān)鍵就是茶葉用量，這也是泡茶技術(shù)的第一要素。

下列適合上投法的茶是( )

綠茶泡開(kāi)后沉下去好。

不同的茶葉，性質(zhì)不同比如龍井茶，因?yàn)槭潜獾?，所以容易漂在水面上。所以一般采用下投法沖泡（先放茶葉后放水），這樣就不易漂在上面了。

碧螺春做的比較細(xì)緊，采用上投式?jīng)_泡（先加水，最后放茶葉）茶葉一下子就沉下去了。要比較好壞，只有在同種茶葉，同樣的方式去對(duì)比才可以。一般來(lái)講，茶葉輕的為次、重的為佳，我們叫身骨重，結(jié)實(shí)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。

以龍井為例，都采用上投法來(lái)比，先沉的相對(duì)要好，久久不沉的要次一點(diǎn)。另外，我們以輕重來(lái)判斷好壞時(shí)還有種方式。就是看容積比。同等重量，比體積；體積越小越好。同等體積，比重量；重量越重越好。

審評(píng)茶葉的優(yōu)劣,目前仍然以感觀為主,理化檢驗(yàn)為輔.感觀審評(píng)鑒定法,是以人的視,嗅,觸覺(jué)等感官,視其外形,葉底和茶湯的色澤,嘗其滋味,嗅其香氣,綜合提出審評(píng)意見(jiàn).理發(fā)審評(píng)鑒定法,是以各種儀器測(cè)定茶葉內(nèi)含的水分,灰分,茶末比例和緊壓茶的含梗量.在審評(píng)中起到一定的輔助作用.

泡茶投茶的三種方法

茶葉三大泡法：玻璃泡法、蓋碗泡法、紫砂泡法。對(duì)于泡茶，我認(rèn)同這種觀點(diǎn)，茶葉原料細(xì)嫩，外形精美的茶葉，可以選擇用玻璃杯泡，不僅可以泡出好滋味，而且可以欣賞茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中展現(xiàn)出的身姿之美，

   茶葉三大泡法：玻璃泡法、蓋碗泡法、紫砂泡法。對(duì)于泡茶，我認(rèn)同這種觀點(diǎn)，茶葉原料細(xì)嫩，外形精美的茶葉，可以選擇用玻璃杯泡，不僅可以泡出好滋味，而且可以欣賞茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中展現(xiàn)出的身姿之美，主要適用于名優(yōu)茶；蓋碗泡法，一般適用于外形不夠精美，泡茶水溫適中的茶葉。

投茶方法分別有哪幾種圖片

點(diǎn)茶。

公元1053年前是煮茶法中一個(gè)環(huán)節(jié)，作動(dòng)詞用。蔡襄《茶錄》定義為名詞，成為一種飲茶方式，其方法為匙點(diǎn)三湯法點(diǎn)茶。

經(jīng)54年發(fā)展于1107年，趙佶作《茶論》，時(shí)值大觀元年，世稱(chēng)《大觀茶論》，其方法為筅點(diǎn)七湯法點(diǎn)茶。

至南宋，點(diǎn)茶流落民間，成為一種社會(huì)文化，民間加入雜耍技巧，出現(xiàn)了動(dòng)態(tài)點(diǎn)茶法，如劉松年1211年《茗園賭市圖》。

隨著石磨的使用，劉松年《攆茶圖》。茶粉細(xì)度達(dá)到瞬間淅出，出現(xiàn)了多動(dòng)點(diǎn)點(diǎn)茶技法，如《羅漢供茶圖》。

從公元979年五代十國(guó)結(jié)束到公元1279年南宋結(jié)束，三百余年間，宋茶文化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的發(fā)展過(guò)程。在這一動(dòng)態(tài)變化過(guò)程中，我們需要關(guān)注每一細(xì)節(jié)變化，因?yàn)檫@再細(xì)小，都曾經(jīng)是宋茶文化的一部份。

一，茶葉形態(tài)的過(guò)度：

1，蒸熟壓模成餅。

2，龍團(tuán)鳳餅。

3，紅綾袋裝。

二，研磨工具的過(guò)度：

1，搗碾。

2，碾子礳。（大觀茶論）

3，石磨（攆茶圖及茶具圖贊）

三，點(diǎn)茶容器的過(guò)度：

1，釜點(diǎn)。

2，氅點(diǎn)。

3，盞點(diǎn)。

四，擊拂工具的過(guò)度：

1，箸點(diǎn)（林逋1028前）。

2，匙點(diǎn)（蔡襄茶錄1053年）。

3，筅點(diǎn)（趙佶大觀茶論）。

4，園形茶筅（李嵩貨郎圖1211年）。

5，扁形茶筅（茶具圖贊1269年）。

五，點(diǎn)茶形式的過(guò)度：

1，靜面點(diǎn)（文會(huì)圖）。

2，動(dòng)態(tài)點(diǎn)（茗園賭市圖）。

3，多動(dòng)點(diǎn)（羅漢供茶圖）。

六，對(duì)"湯花變幻"現(xiàn)象叫法的過(guò)度：

各個(gè)歷史時(shí)期的叫法是不同的。

1,宋以前對(duì)"湯花變幻"現(xiàn)象叫茶百戲，乳妖等。

2,北宋時(shí)期這種玩茶飲茶方式進(jìn)入宮廷士大夫階層，對(duì)"湯花變幻"的說(shuō)法比較文雅。諸如:瓊花，乳花，雪花等等，統(tǒng)稱(chēng)點(diǎn)茶。

3.南宋時(shí)期把"湯花變幻"過(guò)程中加入雜耍技巧，稱(chēng)之謂分茶。分茶記臷于?武林舊事?，收錄于?中國(guó)百戲史話(huà)?。

一朵茶葉，曾經(jīng)有過(guò)的輝煌，在宋代人的手中，從普通的柴米油鹽醬醋茶，實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身，成為了琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。

圖五：翻江倒海，原湯顯影。

圖六：潑湯幻茶。

圖七：釜點(diǎn)茶湯在茶宴。

圖八九：湯紋水脈成圖像。

圖56789為作者點(diǎn)茶作品。

投茶方法分別有哪幾種呢

茶藝中的上投、中投、 下投的三種投茶法一般是對(duì)沖泡綠茶而言的。因?yàn)榫G茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葉鮮嫩，基本屬于是原生態(tài)。更不能用滾開(kāi)的水沖泡，最好使用100°的開(kāi)水靜置到80-85°的時(shí)候沖泡。如果不好區(qū)別和掌握，建議你只要是標(biāo)稱(chēng)或知道是屬于綠茶的，都可以采用上投茶的方式?jīng)_泡;其他類(lèi)的茶都可以采用下投茶的方式?jīng)_泡就可以了。這樣簡(jiǎn)便易記。

投茶法是什么意思

從普洱茶專(zhuān)業(yè)審評(píng)角度，一般要求投茶量為5克，置于250毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中，采取兩次沖泡法。第一次，沸水注滿(mǎn)，加蓋浸泡2分鐘，依次審評(píng)湯色、香氣和滋味，第二次沸水注滿(mǎn)，加蓋浸泡5分鐘。投茶量相當(dāng)于1：50。

從品飲角度，投茶量要大大降低。總的方法是1克普洱茶，保證正?？诟械那闆r下，全部浸出茶湯量約在150-200毫升之間。如果用470毫升的旅行杯，一次性放入3克左右普洱茶，一直浸泡也不會(huì)出現(xiàn)難已下咽的感覺(jué)。

投茶方式有哪些

正確泡茶的七個(gè)步驟為：1、煮水，以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為佳；2、洗杯，提升茶具溫度；3、投茶，茶水比1：30～50；4、注水沖泡；5、倒茶，茶湯先倒進(jìn)茶海，再倒入品茗杯；6、給茶客奉茶；7、聞茶香，品茶味。

1、煮水

泡茶用水以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為最佳，無(wú)論是需要80度還是90度熱水來(lái)泡茶，首先都必須煮沸，再晾至適宜的溫度。

2、洗杯

往茶壺、蓋碗、聞香杯、品茗杯中注入熱水，稱(chēng)之為燙壺洗杯，清洗干凈茶具，提升茶具溫度，也利于后續(xù)泡茶時(shí)誘發(fā)茶香。注意需要迅速倒掉水分。

3、投茶

一般來(lái)說(shuō)，茶水比在1：30～50，也就是投茶3克，至少注水150ml?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味來(lái)定，喜歡喝濃茶的可以多投一些茶葉，喜歡喝淡茶的可以適當(dāng)多加一些水。

4、沖泡

注水沖泡時(shí)講究“鳳凰三點(diǎn)頭”，就是將茶壺下傾上提三次，對(duì)賓客“點(diǎn)頭致意”，同時(shí)也可以使茶湯濃度均勻。注意茶倒七分滿(mǎn)，倒得太滿(mǎn)端茶時(shí)容易燙傷。

5、倒茶

泡好的茶湯一般先倒進(jìn)茶海中，茶海又稱(chēng)公道杯，意為分茶公道。再?gòu)牟韬５谷肫奋?，有品茶之意?/p>

6、奉茶

茶杯需要放在茶盤(pán)，再遞到茶客面前，注意放置在茶客的右手前方。遞茶之后，還需要用右手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì)。

7、品茶

端起茶杯后，不要著急飲用，先聞茶香，再品滋味。小口啜飲茶湯，讓茶湯在口腔中停留幾秒，感受茶湯的回味、甘甜，再滑入喉嚨咽下。

適合下投法的茶

高級(jí)綠茶因其芽葉較嫩，通常使用上投法或中投法，其它茶類(lèi)如烏龍茶、紅茶、黑茶等適用于下投法。不過(guò)，如果對(duì)茶葉滋味等要求不是很高，或者茶葉品質(zhì)一般的話(huà)，綠茶也可使用下投法。