祁門茶葉研究所現(xiàn)在主要負(fù)責(zé)人名單

鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，稱初制，制成的半成品茶，叫“毛茶”。

舊時(shí)初制，茶具落后，方法老套。

萎凋靠日光，揉捻用手揉或腳踩，發(fā)酵以竹簍加棉絮“捂紅”，干燥靠太陽(yáng)或烘籠，不僅效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且品質(zhì)不穩(wěn)定。

1934年，祁門茶葉改良場(chǎng)提倡手搖揉捻機(jī)，祁紅制茶的技術(shù)革命從此開(kāi)始。建國(guó)后，從l952年起，先后推廣了室內(nèi)自然萎凋，單桶雙桶木質(zhì)揉捻機(jī)，水力四桶木質(zhì)揉捻機(jī)，原先的手工操作逐步改為半機(jī)械化。l958年后，一般中型初制廠普遍添置了氣流下降式加溫萎凋室和土烘機(jī)，以后又逐步增添了加溫萎凋槽、烘干機(jī)和中型揉捻機(jī)等，手工操作最終被仝機(jī)械化所代替。

清明將至，祁紅城鄉(xiāng)大大小小的初制廠便傾巢而動(dòng)。滿地生葉，室內(nèi)室外，綠成海洋。大廠萎凋槽風(fēng)機(jī)吟唱不絕，小廠巧借陽(yáng)光曬葉，散水分，變?nèi)彳?，刺激葉內(nèi)酶，引發(fā)化學(xué)變化，高品位的祁紅就此開(kāi)始蛻變。揉捻機(jī)悠悠旋轉(zhuǎn)，茶在桶中翻滾，葉成條，細(xì)胞碎，茶汁溢，香飄遠(yuǎn)，祁紅風(fēng)韻悄然揉出；發(fā)酵的霧氣敦促茶湯出色，生發(fā)香氣，催成滋味醇和可口，看似悄無(wú)聲息，實(shí)則如詩(shī)如歌；干燥機(jī)敞開(kāi)溫暖的胸懷，抑制酶的活動(dòng)，止發(fā)酵，蒸水分，縮體積，對(duì)于固定茶性，發(fā)展香氣，提高品質(zhì)負(fù)重要責(zé)任，絲毫不敢懈怠

初制前的鮮葉要進(jìn)行分級(jí)和貯藏，根據(jù)鮮葉嫩度、新鮮度和均勻程度的不同，通常要分成特級(jí)和一至五級(jí)。如遇葉子受傷紅變，或遭受嚴(yán)重病蟲(chóng)害以及采摘粗放，老嫩混雜等現(xiàn)象，則單獨(dú)存放，降級(jí)處理。分級(jí)后的鮮葉，即可立即萎凋，存放時(shí)間越短越好，以保持和提高祁紅鮮濃馥郁的香味。鮮葉貯藏，選擇陰涼、濕潤(rùn)、空氣新鮮、場(chǎng)地清潔的地方，以保持鮮葉新鮮狀態(tài)。

貯藏不宜堆放太厚，一般以15厘米左右為好，且須每隔1～2小時(shí)翻拌一次，同時(shí)以2尺左右開(kāi)出通氣溝，以方便生葉散熱，均勻揮發(fā)表面水分。

萎凋是初制的第一道工序，也是關(guān)鍵工序。鮮葉萎凋，目的是奠定祁紅條索細(xì)緊美觀、香高味醇的基礎(chǔ)。萎凋大都在萎凋槽中進(jìn)行，操作時(shí)掌握好溫度、時(shí)間、生葉量和攤放厚度，以及及時(shí)翻拌十分重要。溫度以35℃～38℃為宜，時(shí)間以3～4小時(shí)為好，雨水葉適當(dāng)增加1～2小時(shí)，攤放厚度掌握在20厘米以內(nèi)，每槽200～250公斤左右。

入槽生葉每小時(shí)左右翻拌一次，雨水葉則半小時(shí)一次。檢驗(yàn)萎凋適度，一般憑經(jīng)驗(yàn)看外表，葉色暗綠，葉面軟皺，手捏如綿，略有粘手感，緊握成團(tuán)，松手不散，葉脈葉柄大部折而不斷，鼻嗅無(wú)青氣并發(fā)出清香即可。另外還有一種用設(shè)備測(cè)定含水量的方法。

萎凋是初制的第一道工序，也是關(guān)鍵工序。鮮葉萎凋，目的是奠定祁紅條索細(xì)緊美觀、香高味醇的基礎(chǔ)。萎凋大都在萎凋槽中進(jìn)行，操作時(shí)掌握好溫度、時(shí)間、生葉量和攤放厚度，以及及時(shí)翻拌十分重要。溫度以35℃～38℃為宜，時(shí)間以3～4小時(shí)為好，雨水葉適當(dāng)增加1～2小時(shí)，攤放厚度掌握在20厘米以內(nèi)，每槽200～250公斤左右。

入槽生葉每小時(shí)左右翻拌一次，雨水葉則半小時(shí)一次。檢驗(yàn)萎凋適度，一般憑經(jīng)驗(yàn)看外表，葉色暗綠，葉面軟皺，手捏如綿，略有粘手感，緊握成團(tuán)，松手不散，葉脈葉柄大部折而不斷，鼻嗅無(wú)青氣并發(fā)出清香即可。另外還有一種用設(shè)備測(cè)定含水量的方法。

發(fā)酵是初制的第三道工序，是形成色香味的主要階段，為決定祁紅品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵室光線要暗，濕度要大，溫度控在30℃以下，揉捻篩分好的葉子分號(hào)裝入發(fā)酵盒中，厚度視號(hào)數(shù)確定。發(fā)酵時(shí)間，春茶約3～5小時(shí)，夏秋茶2～3小時(shí)。檢測(cè)發(fā)酵效果，標(biāo)準(zhǔn)是青氣消失，有濃厚的熟節(jié)果香，春茶黃紅、夏秋茶紫紅，嫩葉色澤鮮艷均勻，粗老葉色暗泛青。反之，則是發(fā)酵不足或過(guò)度。

干燥是初制的最后一道工序，是定型定質(zhì)的最后關(guān)口?，F(xiàn)今普遍使用烘干機(jī)，高溫打毛火，快速烘至七分干，攤涼一小時(shí)許，再低溫足火，時(shí)間略長(zhǎng)，攤?cè)~也厚。毛茶干否，用手一抓，緊握刺手，沙沙有聲，以指捻葉，葉成粉梗脆斷即成。測(cè)定含水量，以7％～9%為適度，高出者是烘干不足，不利貯藏，易霉變；低于者可能帶焦味。

祁紅初制營(yíng)造出祁門獨(dú)有的季節(jié)，“假忙三十夜，真忙摘茶葉”，茶鄉(xiāng)人忙碌不已，采茶制茶，男女老少齊上陣，釀造出滿世界撲鼻的茶香，抓一把空氣都能捏出幾兩香味。

精制是初制的升華，茶師以高超的智能和精湛的技藝，使粗糙繁雜的“毛茶”，搖身變成豐腴滋潤(rùn)的高檔商品茶。

精制改換著初制的記憶，整飭茶形，分清等級(jí)，剔除雜物，減除水分，縮小體積，包裝貯運(yùn)，“山姑”毛茶出落成“靚女”精茶，以整齊美觀純凈的外形和較為統(tǒng)一的內(nèi)質(zhì)，獲取遠(yuǎn)嫁的資格，走向市場(chǎng)，走入千家萬(wàn)戶。

歷史上，祁紅精制全靠手工，新中國(guó)成立后除高檔茶仍沿用手工外，中檔低檔茶基本由機(jī)器制作。機(jī)器大生產(chǎn)，工效大提高。

紅茶精制，是從毛茶經(jīng)過(guò)毛篩到裝箱各道工序整個(gè)流水作業(yè)線的總稱，習(xí)慣上叫做篩分路線或篩分程序。全國(guó)各地精制紅茶，目的和原理一致，篩分路線也基本相同。但因原料、設(shè)備和技術(shù)條件的不同，具體做法各有千秋。

祁紅精制工藝有本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身、揀頭五條路，或本長(zhǎng)身、圓身、揀頭三條路線，另加一條碎茶路。

機(jī)器精制，工序相對(duì)復(fù)雜，總的來(lái)說(shuō)有毛篩、切斷、抖篩、分篩、撩篩、風(fēng)選、緊門、套篩、揀剔、拼和、補(bǔ)火、裝箱等十二道工序。除揀剔需要人工輔助外，其余均為機(jī)械操作。祁門茶廠甚至實(shí)行了大部分機(jī)器聯(lián)裝作業(yè)。

走進(jìn)高大寬敞的精制車間，滿目金黃的茶色構(gòu)成祁紅獨(dú)有的基調(diào)，一碼又一碼白而帶黃的茶包，彎來(lái)復(fù)去的金屬管道，款款轉(zhuǎn)動(dòng)的傳送帶，悠悠搖晃的茶篩，互聯(lián)一體，和諧運(yùn)轉(zhuǎn)，各分部輕吟淺唱，合成即是恢宏樂(lè)章。龐大的機(jī)體中，平原機(jī)風(fēng)選機(jī)揀梗機(jī)，各司其職，本身路、長(zhǎng)身路、圓身路，盡飄濃香，茶師在其問(wèn)勞作的身影，奔跑起落，恰似或高或低的音符，蕩漾著無(wú)限的激情。

揀場(chǎng)是人氣最旺的地方，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，最多時(shí)高達(dá)幾千人。寬敞明亮的大廳里，挨挨擠擠坐著密密麻麻的女工，上至七旬老太，下至妙齡少女。

一排排整齊劃一的案板旁，對(duì)坐著低眉細(xì)視的茶女，雙手靈巧揮灑，動(dòng)作蝶舞飛花，人語(yǔ)拌和茶香，以及夏季人體泛出的汗味，演繹成撲面的熱浪，足揀場(chǎng)最為壯觀的體現(xiàn)。倘若再加上那幾千雙女性各有內(nèi)涵的審視目光，男士若想走進(jìn)揀場(chǎng)，就須從心底鼓足勇氣和膽量。

均堆場(chǎng)似乎有打呼隆的氛圍，各種身路的同級(jí)別茶到這里集合。有依靠傳送帶輸入鐵斗中進(jìn)行大拼配的，也有全靠人工在地面上拌和拼配，總之都叫勻堆。拌勻后即可裝箱，方方正正的茶箱，裝入黑燦燦的茶葉，滿滿的香氣彌漫空中，隨后是封蓋釘箱刷字，套上麻袋縫完包，等待的則足啟程，走向那遙遠(yuǎn)的市場(chǎng)。

精制是心智和巧手的合成，十幾道工序，近十個(gè)級(jí)別，幾十種花色，使眼花繚亂規(guī)整為有條小紊，先是分身路做成各種級(jí)別，再將各個(gè)身路同等級(jí)別的號(hào)頭茶均堆拼配，每一次動(dòng)作都是細(xì)膩手藝的演練，是不厭其煩的重復(fù)，是百匹馬達(dá)的合奏，是傾盡心血的工夫，所以祁紅被稱為傳統(tǒng)工夫茶。

祁門茶葉研究所現(xiàn)在主要負(fù)責(zé)人名單照片

江雪霞

2014年創(chuàng)辦以家鄉(xiāng)“際源”命名的自主品牌“際源春·祁門紅茶”，帶領(lǐng)茶農(nóng)科學(xué)管理茶園、規(guī)范制茶、傳承與創(chuàng)新技藝、加強(qiáng)品牌宣傳，通過(guò)產(chǎn)業(yè)扶貧幸福茶農(nóng)。

江雪霞在傳承百年祁紅技藝的基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新，做出符合現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)的新祁紅，除傳統(tǒng)祁紅外，還開(kāi)發(fā)了桂花茶、梅花茶等系列文創(chuàng)產(chǎn)品，以及創(chuàng)新祁紅品類——祁紅粽茶，深受市場(chǎng)和客戶青睞。并通過(guò)“紅茶姐姐”IP的打造，樹(shù)立時(shí)尚新祁紅品牌，向全世界展示祁門紅茶新形象。江雪霞期望通過(guò)商業(yè)力量幸福茶農(nóng)，使家鄉(xiāng)更美好。

祁門紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

答案是謝裕大是安徽著名黃山毛峰品牌，謝裕大品牌標(biāo)注黃山毛峰的品質(zhì)和象征。

謝裕大是高檔茶葉，1875年研發(fā)出黃山毛峰，為將黃山毛峰推向市場(chǎng)，創(chuàng)辦了“謝裕大茶行”，當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)銷英國(guó)甚至整個(gè)歐洲，有著“名震歐洲四五載”之美稱，是中華老字號(hào)茶行之翹首。

謝裕大是知名茶葉品牌，遍布九州各地，晚清洋務(wù)重臣張之洞欣賞其誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，親筆題為謝裕大茶葉題下“誠(chéng)招天下客，譽(yù)滿謝公樓”這句詩(shī)，后又有新安畫派大師黃賓虹稱贊謝裕大為“黃山毛峰第一家”。

謝裕大茶葉擁有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片、黃山花茶一家花季花茶六大系列。

祁門紅茶獲獎(jiǎng)

2021年祁門紅茶十大品牌排行榜，前十名分別是夢(mèng)之巔、徽鄒、祥源茶、強(qiáng)韻、特尊、天宇茶葉、歷口、徽六、徽將軍、潤(rùn)思/RUNSI 。

如果您正在查找祁門紅茶什么牌子好？那么本祁門紅茶十大品牌榜單可供您作為選購(gòu)參考。

我們致力于用最真實(shí)的用戶數(shù)據(jù)推薦口碑最好的祁門紅茶品牌，讓您選得放心。

祁門茶葉研究所現(xiàn)在主要負(fù)責(zé)人名單是

區(qū)別一：品質(zhì)特征 　　【祁門香螺】 　　外形：卷曲如螺，烏黑發(fā)亮。 　　湯色：湯色鮮紅明亮，在茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈。 　　品賞：甜香高長(zhǎng)，滋味甜潤(rùn)，葉底紅明。 　　【祁門紅茶】 　　極品祁門紅茶外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。 　　區(qū)別二：采制工藝 　　【祁門香螺】 　　祁紅香螺工藝精細(xì)，工藝大致可分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程。 　　采摘：祁紅香螺精選雨前春葉為原料，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持祁門茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無(wú)老梗、無(wú)余葉原料為主。經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。 　　初制：包括經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用葆和堂紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻技術(shù)，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。 　　精制：祁紅香螺初步制成后，還須進(jìn)行補(bǔ)火、清風(fēng)、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺，外形卷曲如螺，烏黑發(fā)亮，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜潤(rùn)，葉底紅明。 　　【祁門紅茶】 　　祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。 　　祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程。 　　采摘：祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。 　　初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱為紅毛茶。 　　精制：紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。 　　精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。 　　祁門香螺和祁門紅茶的區(qū)別除了采制工藝的區(qū)別和品質(zhì)特征的區(qū)別之外，還有沖泡的區(qū)別、榮譽(yù)的區(qū)別等等。

祁門紅茶集團(tuán)

從一百年前直到現(xiàn)在，它都是獨(dú)步世界的工夫紅茶高手，曾迷倒了以英國(guó)為首的歐洲國(guó)家，成為英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，有著“群芳最”、“紅茶皇后”等美譽(yù)。同時(shí)，在漫長(zhǎng)的中國(guó)外交歷史上，祁門紅茶亦曾被作為“國(guó)禮“待賓，贈(zèng)送給國(guó)外領(lǐng)導(dǎo)人。 

1915年，祁門紅茶在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，獨(dú)占鰲頭，一時(shí)間名聲大噪；

隨后在1957年、1986年、1991年，祁門紅茶分別多次作為“國(guó)禮”贈(zèng)送給蘇聯(lián)和英國(guó)等外國(guó)政要；2008年，祁紅手工制作工藝入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2017年，祁門紅茶被外交部部長(zhǎng)王毅先生的親贊為“鑲金邊的女王”，興起了新祁門紅茶的熱度

祁門茶科所

1、祁門工夫：在中國(guó)，紅茶主要還是清飲，更能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。

2、正山小種：正山小種紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，屬于小種紅茶。

3、金駿眉：金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。

4、百瑞香：百瑞香也屬于正山小種紅茶。白瑞香茶種是武夷十大名樅之一，最早生長(zhǎng)在武夷巖茶產(chǎn)區(qū)，多制為烏龍茶。

5、阿薩姆紅茶：產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。

6、大吉嶺紅茶：產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。

7、錫蘭紅茶：以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)雨量（11月－次年2月），不利茶園生產(chǎn)，以7－9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。

祁門紅茶協(xié)會(huì)

祁門紅茶的茶韻是它特有的香味！

祁門紅茶的最大的特點(diǎn)之一是它的香氣，人們常稱之為“祁門香”，其香氣可分為蘭花香、蜜糖香、果香等，其中蜜糖香是祁門特有的香味，一般新茶鮮爽度高，老茶蜜香濃郁，甚至有人稱聞著有掉入蜜罐的感覺(jué)。祁門紅茶的湯色紅艷、明亮，如茶黃素含量高有金圈，入口醇厚鮮甜爽滑，擁有獨(dú)特的韻味。

上海祁門茶葉有限公司

上好茶葉有限公司沒(méi)有官網(wǎng)。

公司簡(jiǎn)介

安徽上好茶業(yè)公司，于2006在合肥注冊(cè)成立，我公司以經(jīng)銷批發(fā)的模式經(jīng)營(yíng)黃山毛峰; 太平猴魁; 六安瓜片; 祁門紅茶; 海南苦丁茶; 海南蘭貴人; 海南雪茶; 霍山黃芽; 三七花; 絞股藍(lán); 徽六瓜片; 松蘿茶; 瓦格納噴涂機(jī); 固瑞克密封圈; 噴嘴; 噴涂機(jī)批發(fā); 砂漿噴涂機(jī); 金屬表面噴涂機(jī); 靜電噴槍; 噴涂工具，員工人數(shù)5 - 10 人。安徽上好茶業(yè)公司辦公地址為安徽 合肥市廬陽(yáng)區(qū) 綠怡居，如果您對(duì)我們的產(chǎn)品、技術(shù)或服務(wù)有興趣，隨時(shí)歡迎您的來(lái)電或上門咨詢。