安溪茶葉職業(yè)技術學校酵素

茶葉炒制過程中如何使它變黃，以鐵觀音為例，

茶菁的采集，是以一心二葉開采，俗稱“開面采”。采集茶菁是整個制茶過程當中非常重要的先決條件；采集茶菁時，不能在下雨天及陰天中采，否則將很難形成甘醇之味及香氣，極品鐵觀音茶只能早上九點采集到下午的四點。

制作步驟2、退菁

退菁是“日光萎雕”的簡稱，退菁就是將采回的茶菁，分散攤在陽光下亮曬，促使茶葉本身的水份發(fā)散，但不能在太陽太大的地方下曬。

制作步驟3、靜置及攪拌

茶葉經(jīng)過曬菁后，就必須移至屋內(nèi)靜置；并每隔一段時間翻動攪拌，好讓水分繼續(xù)發(fā)散，使茶葉所含的高香成分易于揮發(fā)出來。

制作步驟4、浪菁

浪菁就是運用浪菁機來破壞茶的葉脈，使茶里的水分不再流失，并使茶葉中的各種物質(zhì)大量釋出表面，之后再將茶菁推置起來形成更適合發(fā)酵的狀態(tài)，注：鐵觀音茶要浪菁至葉邊出現(xiàn)紅邊為止。

制作步驟5、殺菁

殺青就是以高溫的方式破壞茶中的酵素，用[炒菁機]將茶菁的菁味炒至消退，茶香浮現(xiàn)；注：茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。

制作步驟6、揉捻團揉

茶菁剎菁后將茶裹在布包里，再用機械加手工擠壓搓揉后，解開布包，再熱炒，需要這樣重復進行25來回，才算大功告成。

制作步驟7、儲存、包裝

依各制茶品工廠的喜好，生、熟茶進行干燥烘存。

安溪鐵觀音分為：紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種；主要產(chǎn)于文山，其樹，屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但其茶品質(zhì)高。所以便有了“好喝不好栽”之說。產(chǎn)期較晚的是青心烏龍。其樹稍，葉呈橢圓，葉厚肉多，葉片平坦舒展，非常適宜制作鐵觀音茶。

安溪茶業(yè)職業(yè)技術學校

福建農(nóng)林大學安溪分校又稱安溪茶學院，是福建農(nóng)林大學的學院之一，有福建農(nóng)林大學雄厚的師資力量等所有教學資源為學院辦學服務。

福建農(nóng)林大學是省內(nèi)涉農(nóng)林涉茶教育最具實力和影響力的院校，已形成本科—碩士—博士完整的茶學學科教育體系，有茶學等相關博碩士點支撐，在教育教學、產(chǎn)品研發(fā)、技術培訓、生產(chǎn)加工技術、專業(yè)高端人才培養(yǎng)等方面獲得強力支持，實現(xiàn)福建農(nóng)林大學涉茶科研、人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢與安溪作為中國烏龍茶鐵觀音之鄉(xiāng)的優(yōu)勢地位的強強結合。

安溪茶校技術學院

福建茶學專業(yè)，福建農(nóng)林大學好。

根據(jù)教育部學位與研究生教育發(fā)展中心第四輪園藝學學科評估排名，2021全國茶學專業(yè)大學排名，福建省只有福建農(nóng)林大學茶學專業(yè)進入排名。

福建農(nóng)林大學本部及其二級學院安溪茶學院均設有茶學專業(yè)。其中，本部的茶學專業(yè)隸屬園藝學院，具有45年辦學歷史，擁有碩、博士學位授權點。

福建安溪茶葉技術學校

金山校區(qū)是福建農(nóng)林大學的本部 旗山校區(qū)是新建的 安溪茶學院校區(qū)前幾年建的 是一級學院安溪茶學院的本部 去年開始有也有部分院的大一新生大一在安溪校區(qū)就讀然后大二回到金山校區(qū)就讀

福建省安溪茶葉職業(yè)技術學校

1.安徽農(nóng)業(yè)大學茶學系

位于合肥,其前身是復旦大學茶葉專修科,1952年全國院校調(diào)整時復旦大學茶葉專修科被并入安徽大學農(nóng)學院,1954年獨立建院,1956年由茶葉專修科改建為茶業(yè)系,學制由2年改成4年,茶業(yè)系分茶葉和機械制茶2個四年制本科及一個2年制茶葉經(jīng)濟貿(mào)易專修科,1981年起招收碩士學位研究生,開設茶樹栽培學、茶樹育種學等課2.浙江大學茶學系

浙江大學“農(nóng)業(yè)與生物技術學院茶學系”成立于1952年。前身為浙江農(nóng)學院專修科,1956年改為4年制本科,1960年與中國農(nóng)科院茶葉研究所合并,1966年系所分開,1978年招收碩士研究生,1986年建立博士研究生點,1987年開始招收博士研究生。1989年,其茶學專業(yè)被批準為茶學學科唯一的首批國家重點學科。設有茶樹育種學、茶樹栽培學等課程,育成“浙農(nóng)12號，21號、25號、113號"國家級茶樹新品

3.四川農(nóng)業(yè)大學茶學系位于雅安市,1976年建立,初期為2年制專修科,1977年改成4年本科學制,設有制茶教研室,茶樹栽培、茶葉審評等專業(yè)實驗室,附設實驗茶場、制茶車間等。開設茶樹栽培學、茶樹育種學、制茶學、茶葉生物化學、茶葉審評與檢驗等課程。種。程。

福建安溪茶學院

福建農(nóng)林大學安溪茶學院在福州有小區(qū)，其它沒聽說過。

安溪茶學院

駕車路線：全程約62.5公里起點：橫口鄉(xiāng)1.泉州市內(nèi)駕車方案1) 從起點向正南方向出發(fā)，沿橫口新街行駛310米，左前方轉彎進入X3482) 沿X348行駛110米，右前方轉彎進入S3073) 沿S307行駛10.7公里，右前方轉彎進入X3404) 沿X340行駛2.4公里，直行5) 行駛850米，直行進入莆永高速公路6) 沿莆永高速公路行駛11.2公里，在湖頭/S307出口，稍向右轉上匝道2.沿匝道行駛1.5公里，左轉進入S3073.沿S307行駛22.7公里，右前方轉彎進入S2064.安溪縣內(nèi)駕車方案1) 沿S206行駛4.8公里，調(diào)頭進入東二環(huán)路2) 沿東二環(huán)路行駛7.1公里，調(diào)頭進入東二環(huán)路3) 沿東二環(huán)路行駛740米，到達終點終點：福建農(nóng)林大學安溪茶...

安溪茶業(yè)職業(yè)技術學校官網(wǎng)

官橋善壇路口的 安溪茶廠。也就是鐵觀音集團。龍門和官橋交界的龍橋園。 那裏有八馬茶廠。