茶歷史:四場(chǎng)茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)

1773年英國(guó)政府為了傾銷東印度公司的積存的茶葉，通過了《救濟(jì)東印度公司條例》，這條例給予了東印度公司到北美殖民地銷售積壓茶葉的專利權(quán)，免繳高額的進(jìn)口關(guān)稅，只給輕微的茶稅。條例中明確禁止殖民地私自賣茶，其輸入的茶葉價(jià)格較私茶便宜50%，這個(gè)條例引起了殖民地人民的極大不滿。

1773年12月16日，東印度公司載滿了茶葉的三艘貨船停在波士頓碼頭，憤怒的反英群眾將東印度公司的342箱茶葉全部投入到海中，這個(gè)歷史稱為波士頓傾茶事件，這稱為了美國(guó)第一次獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。

美國(guó)獨(dú)立后，茶葉成為美洲的高級(jí)飲料，之后美國(guó)從廣州運(yùn)送茶葉到美國(guó)消費(fèi)。

南美洲到了20世紀(jì)初才有茶葉栽培。1920年日本僑民開始在巴西種茶。1924年阿根廷由中國(guó)引種過去種茶，之后相繼擴(kuò)長(zhǎng)到其他地方。

中國(guó)茶葉發(fā)展史課件

新中國(guó)成立后，中國(guó)茶的年產(chǎn)量從1949年的7500噸增加到1998年的60萬噸以上。茶的物質(zhì)財(cái)富的大量增加為中國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 1982年，在杭州成立了第一個(gè)以茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體“茶館”，1983年成立了湖北“鹿嶼茶文化研究會(huì)”，1990年在北京成立了“中國(guó)茶人協(xié)會(huì)”。 1993年在湖州成立了“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”，1991年在杭州西湖鄉(xiāng)中國(guó)茶博物館正式開幕。1998年，中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館落成。隨著茶文化的興起，世界各地有越來越多的茶館。國(guó)際茶文化研討會(huì)已經(jīng)向第五世界開放，吸引了日本，韓國(guó)，美國(guó)，斯里蘭卡，香港和臺(tái)灣的參加。各省市和主要的茶葉生產(chǎn)縣都舉辦“茶節(jié)”，如福建省武義市的巖茶節(jié)，云南省的普Tea茶節(jié)，新昌，泰順，鷹山的茶節(jié)，湖北和河南信陽。所有人都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)貿(mào)發(fā)展。

傳說引發(fā)兩次世界大戰(zhàn)的茶葉是

我們的鄰國(guó)印度從古時(shí)候就有著燦爛的歷史文明，進(jìn)入現(xiàn)代后又開始迅速發(fā)展，成為世界大國(guó)之一。根據(jù)歷史考古研究發(fā)現(xiàn)，印度至少是在4萬年前就已經(jīng)有了人類居住，但是印度早期都還只是小部落或者分散的邦國(guó)，并未形成封建王朝。

孔雀帝國(guó)

古代世界一直就對(duì)神秘的東方充滿幻想，不過因?yàn)榻煌üぞ叩确矫娴南拗?，位于我?guó)西部的高原和荒漠卻始終對(duì)西方是一道天然的阻隔屏障。像是波斯和后來的亞歷山大大帝也都希望東征，但是最多也就是到了印度河平原。

先后被波斯和馬其頓征服后，印度人才終于在旃陀羅笈多的帶領(lǐng)下推翻了難陀王室，從而建立起印度史上第一個(gè)帝國(guó)——孔雀王朝。隨后，孔雀王朝又趕走了國(guó)土上的殘存侵略勢(shì)力，并在阿育王出現(xiàn)后，達(dá)到了自己的巔峰時(shí)期。

到了公元前185年，因?yàn)閲?guó)王遭到了大臣的殺害，孔雀帝國(guó)的統(tǒng)治也算是徹底結(jié)束。不過隨著帝國(guó)的分崩離析，先前就曾入侵過自己的希臘人，還有安息人又重新對(duì)印度展開了侵略，而大月氏則是其中最成功的一個(gè)。

貴霜帝國(guó)

我們所了解到的大月氏大多都是通過漢朝時(shí)期的絲綢之路，或者是因?yàn)楹托倥g的戰(zhàn)爭(zhēng)。月氏人就是因?yàn)楸恍倥驍《黄饶线w的過程中，倒霉的印度又被戰(zhàn)敗的月氏人中的貴霜部族所攻陷，并建立了貴霜帝國(guó)。

戒日帝國(guó)

貴霜帝國(guó)大概是存在了四百余年的時(shí)間后，由笈多王朝中分裂出來的戒日帝國(guó)再次完成統(tǒng)一北印度的任務(wù)。戒日王朝成立后，又開始陸續(xù)的東征西討，打下了不少的領(lǐng)土，不多對(duì)于南印度地區(qū)卻始終不能更進(jìn)一步。

不過，這個(gè)戒日帝國(guó)實(shí)行的是類似于我國(guó)周代的分封制度，戒日帝國(guó)境內(nèi)共有三十余個(gè)諸侯王，而戒日王則是相當(dāng)于周天子的地位。不過這個(gè)制度發(fā)展到后期時(shí)，各諸侯彼此之間為了地盤不斷的你爭(zhēng)我奪，直到老戒日王去世后，帝國(guó)內(nèi)部也終于土崩瓦解。

另外值得一提的是，戒日帝國(guó)分裂出來之前的笈多時(shí)代，是印度人繼孔雀王朝的一千多年后，第二個(gè)真正強(qiáng)大的王朝，同時(shí)略顯悲催的是，這也是由印度人自己所建立的最后一代政權(quán)。至此，印度人真正自己的歷史，在公元六世紀(jì)中期時(shí)就已經(jīng)算是“結(jié)束”了。

拉其普特時(shí)期

印度人“退出”印度的歷史舞臺(tái)后，從七世紀(jì)開始來自于阿拉伯的穆斯林又開始在印度歷史中占據(jù)主導(dǎo)，而這段時(shí)期也被稱為是“拉其普特”。到了十一世紀(jì)后，印度也算是徹底被征服，不過印度最南邊的維查耶納伽爾王國(guó)仍是作為獨(dú)立的存在，并保留著傳統(tǒng)的宗教和文化。

莫臥兒帝國(guó)

穆斯林統(tǒng)治印度期間，一共經(jīng)歷了五個(gè)王朝，因?yàn)槠涠紝⑹锥级ㄔ诘吕?，所以又名德里蘇丹國(guó)。就在德里蘇丹滅亡后，起源于中亞并同樣信仰伊斯蘭的莫臥兒帝國(guó)則是做到了無縫銜接，并在第三代帝王阿克巴時(shí)期，達(dá)到了歷史的最全盛期間。

憑借著阿克巴在位時(shí)期創(chuàng)造的財(cái)富，莫臥兒的統(tǒng)治階層富貴無比，就連法國(guó)的凡爾賽宮在莫臥兒帝國(guó)的宮殿對(duì)比之下，都顯得黯淡無光；還有修建于莫臥兒帝國(guó)時(shí)期的泰姬陵，至今都令全世界的游客流連忘返。

就在莫臥兒帝國(guó)的第六位統(tǒng)治者奧朗則布去世后，曾經(jīng)整個(gè)南亞大陸的主宰者也開始變得四分五裂。

英國(guó)殖民

就在莫臥兒帝國(guó)內(nèi)部紛爭(zhēng)不斷，和西北邊的阿富汗人的入侵之下，英國(guó)人的到來則是解決了全部問題。

隨著莫臥兒帝國(guó)的衰亡，英、法等國(guó)也對(duì)此地展開爭(zhēng)奪，不過憑借英國(guó)在七年戰(zhàn)爭(zhēng)中打下的基礎(chǔ)，最終還是完成了獨(dú)占印度的成就。至1858年，英國(guó)完成了對(duì)莫臥兒帝國(guó)的殖民，而印度也在英國(guó)人的幫助下完成了全境統(tǒng)一，并在二戰(zhàn)結(jié)束撤出后，給印度留下了不錯(cuò)的家底。

中國(guó)茶葉史

一、茶的起源

中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯

示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)

慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過去的。

但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非

洲等。1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中

國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人

們的生活密切相關(guān)。

在國(guó)內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說法。今人不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南

的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對(duì)我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法：

飲茶的發(fā)源時(shí)間：

1．神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。"在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事

物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱耍褶r(nóng)才成為農(nóng)之神。

2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽國(guó)志·巴志》："周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。"這一記載表明在周朝的

武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

3．秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》："烹荼盡具"，"武陽買荼"，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有

茶葉戰(zhàn)爭(zhēng):茶葉與天朝的興衰

古代中國(guó)經(jīng)濟(jì)的基本結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)

(一)從刀耕火種到鐵犁牛耕

1、原始農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生：“刀耕火種”、“火耕”

2、距今七八千年前：中國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入了“耜耕”或“石器鋤耕”時(shí)代

3、春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期：鐵犁牛耕，中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)耕作方式形成。

牛耕在春秋末年興起是我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)史上農(nóng)用動(dòng)力的一次革命，目前發(fā)現(xiàn)最早的鐵犁具是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的。漢代已在全國(guó)范圍普遍推廣牛耕(二牛抬杠→一牛挽犁)，而且耕犁基本定型。

(二)土地私有制的確立

1、原始社會(huì)：土地屬于氏族公社所有，公社成員集體耕種，平均消費(fèi)。

2、奴隸社會(huì)(夏商周)：土地歸國(guó)家所有，實(shí)行井田制。

發(fā)展過程：盛行(西周)——瓦解(春秋)——廢除(戰(zhàn)國(guó))。

瓦解原因：春秋時(shí)期，鐵農(nóng)具和牛耕的使用(生產(chǎn)力的發(fā)展)

3、封建社會(huì)的土地所有制：

形成：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，廢除井田制，以法律形式確立封建土地所有制。

(三)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的含義

小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是我國(guó)封建社會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本模式。它在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期形成，一直延續(xù)到中國(guó)近代。它以家庭為生產(chǎn)、生活的基本單位，農(nóng)民占有少量的生產(chǎn)資料，精耕細(xì)作，農(nóng)業(yè)和家庭手工業(yè)相結(jié)合，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)。

(四)古代中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的基本特點(diǎn)：

1、自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，是中國(guó)封建社會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本模式。以小農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，是古代中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的基本特點(diǎn)。

2、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)以家庭為生產(chǎn)、生活單位，農(nóng)業(yè)和家庭手工業(yè)相結(jié)合，在沒有天災(zāi)、戰(zhàn)亂和苛政干擾的情況下，“男耕女織”式的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)可以使農(nóng)民勉強(qiáng)自給自足。

3、中國(guó)古代的重大文明成就，都是在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)上取得的。

4、但是，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狹小的生產(chǎn)規(guī)模和簡(jiǎn)單的分工，很難擴(kuò)大再生產(chǎn)，阻礙了社會(huì)分工和交換經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，到近代以后，它已經(jīng)成為阻礙生產(chǎn)發(fā)展的因素。

(五)官營(yíng)手工業(yè)(“工官”制度)

1、“工官”制度始于夏商周，直到明朝前期為止，一直占據(jù)著古代手工業(yè)主導(dǎo)地位。

2、定義：從漢武帝時(shí)期起，釀酒、煮鹽、冶鐵、鑄錢、煉銅等最有利可圖的行業(yè)，都由政府壟斷。由工官負(fù)責(zé)生產(chǎn)軍用的兵器和裝備，皇族的生活用品。

3、特點(diǎn)：⑴官辦手工業(yè)代表了當(dāng)時(shí)手工業(yè)技術(shù)水平的頂峰;

⑵局限于為帝王貴族服務(wù)，產(chǎn)品不流入市場(chǎng);

⑶行業(yè)之間相互隔絕，新技術(shù)難以推廣;

⑷技術(shù)工藝的傳承也是封閉性的，往往導(dǎo)致失傳;

⑸匠戶沒有人身自由，他們的勞動(dòng)創(chuàng)造性自然也受到嚴(yán)重束縛。

(六)列舉古代中國(guó)在冶煉、紡織、制瓷等手工業(yè)部門的主要成就。

1、冶煉：①青銅器鑄造夏商周-春秋(青銅時(shí)代)

數(shù)量多、種類齊、工藝精、造型生動(dòng)

司母戊鼎

②冶煉生鐵和鋼發(fā)明于春秋時(shí)期

春秋-塊煉鋼;杜詩(東漢)發(fā)明水排，提高了生產(chǎn)效率

南北朝-灌鋼法

16世紀(jì)前，世界領(lǐng)先;大大推動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展

③燃料煤冶鐵——世界最早，漢代開始，北宋普遍

焦碳冶鐵——南宋末開始，明朝流行

2、紡織：①絲織-上古學(xué)會(huì)養(yǎng)蠶繅絲世界最早

西周絲織工藝突飛猛進(jìn)，品種日益豐富，花色圖案精美

漢代絲綢遠(yuǎn)銷歐洲，中國(guó)獲“絲國(guó)”稱號(hào)(絲綢之路)

唐代私營(yíng)紡織作坊興起，官營(yíng)紡織業(yè)也有相當(dāng)大的規(guī)模

明清鼎盛時(shí)期蘇州、杭州

②棉織-宋末元初棉花向內(nèi)地傳播，宋代棉花種植及棉紡織技術(shù)已經(jīng)推廣到閩粵等地區(qū)

元代黃道婆發(fā)明腳踏三錠紡車

元明江蘇松江成為全國(guó)棉紡織業(yè)中心

明后期棉布成為民眾的主要衣料，棉花種植面積普遍擴(kuò)大，一些地區(qū)出現(xiàn)了具有一定規(guī)模的自由勞動(dòng)力市場(chǎng)。

3、制瓷：新石器時(shí)代開始燒制陶器

商代燒制出原始瓷器(世界最早)

東漢晚期燒制出成熟的青瓷

南北朝燒制出白瓷

隋唐陶瓷工藝臻于成熟，瓷窯遍布南北，

唐三彩(陶)

唐代制瓷業(yè)成為一個(gè)獨(dú)立的生產(chǎn)部門，瓷器成為人們不可缺少的生活用品，

越窯(青瓷)邢窯(白瓷)

宋代景德鎮(zhèn)成為“瓷都”，出現(xiàn)各具特色的地方瓷窯

清代康熙年間，粉彩瓷器工藝的發(fā)明又推進(jìn)了生產(chǎn)技術(shù)的提高，粉彩瓷器燒制技術(shù)在雍正時(shí)期達(dá)到登峰造極的水平。

(七)古代中國(guó)手工業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)：

1、中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)長(zhǎng)期存在農(nóng)耕為主兼營(yíng)副業(yè)的自給自足的手工業(yè)經(jīng)濟(jì)。

2、從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開始，官營(yíng)手工業(yè)、民營(yíng)手工業(yè)和家庭手工業(yè)就成為古代中國(guó)手工業(yè)三種主要經(jīng)營(yíng)形態(tài)，代表中國(guó)古代手工業(yè)水平的則是官營(yíng)和專業(yè)的私營(yíng)手工業(yè)生產(chǎn)。

3、在漫長(zhǎng)的自給自足自然經(jīng)濟(jì)時(shí)代，家庭手工業(yè)占有相當(dāng)?shù)谋戎?。家庭手工業(yè)生產(chǎn)對(duì)于穩(wěn)定小農(nóng)經(jīng)濟(jì)起到一定作用，但技術(shù)落后，生產(chǎn)分散，妨礙了市場(chǎng)發(fā)育。

(八)有關(guān)市的發(fā)展：

1、秦代：法律管理商業(yè)。

2、漢代：進(jìn)行集中貿(mào)易的“市”，有專門的管理機(jī)構(gòu)，相當(dāng)嚴(yán)格;

漢代：形成若干全國(guó)性商業(yè)中心。如：長(zhǎng)安和五都——洛陽、邯鄲、臨淄、宛、成都。

3、六朝：出現(xiàn)草市，但也實(shí)行行政管理;

4、唐代：夜市繁盛草市逐漸演進(jìn)為地方商業(yè)中心;

5、宋代：“市”突破時(shí)空限制，商業(yè)活動(dòng)不再受官吏直接監(jiān)管。夜市、曉市都很興盛，還有定期廟會(huì)集市，宋代：草市配套的飲食服務(wù)設(shè)施也較完備;

6、明清：都市中形成繁華的商業(yè)區(qū)。

(九)主要的商業(yè)城市與著名的商幫

1先秦：商業(yè)城市開始興起

2漢代：長(zhǎng)安和“五都”(洛陽、邯鄲、臨淄、宛、成都)，以“市”為標(biāo)志的全國(guó)商業(yè)中心形成

3唐朝：長(zhǎng)安、洛陽、廣陵(即后來揚(yáng)州，當(dāng)時(shí)號(hào)稱“雄富冠天下”)

4宋代：汴京(開封)

5明清：蘇州(“十萬煙火”，財(cái)富“甲于天下”)

商幫的出現(xiàn)(晉商、徽商勢(shì)力最強(qiáng))

(十)古代中國(guó)商業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)：

1、中國(guó)人很早就學(xué)會(huì)經(jīng)商，商業(yè)起源很早，并且在不斷地發(fā)展;農(nóng)耕時(shí)代的中國(guó)商業(yè)和商人的命運(yùn)，與政府的商業(yè)政策息息相關(guān)。

2、春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，官府控制商業(yè)的局面被打破，然而整體看來，古代中國(guó)商業(yè)發(fā)展始終處于封建政府的抑制之下。

3、古代中國(guó)的商業(yè)發(fā)展促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，商業(yè)繁盛促使了古代都會(huì)的大量興起。

(十一)簡(jiǎn)述古代中國(guó)執(zhí)行“重農(nóng)抑商”政策的基本史實(shí)，分析這一政策得以長(zhǎng)期推行的原因。

史實(shí)：

1、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期：商鞅首倡“重農(nóng)抑商”政策。

2、漢初：民生凋敝，商人卻囤積牟利。漢高祖嚴(yán)禁商人“衣絲乘車”和購置土地，并“重租稅以困辱之”

漢武帝時(shí)：實(shí)行均輸平準(zhǔn)、鹽鐵官營(yíng)、“算緡”、“告緡”等經(jīng)濟(jì)措施，全面控制工商業(yè)。私營(yíng)工商業(yè)者受到沉重打擊，再也無法與國(guó)家抗衡。

3、中唐以來：重農(nóng)抑商政策有了某種松動(dòng)。朝廷對(duì)海外貿(mào)易的鼓勵(lì)以及官商分利政策的實(shí)行，使商人地位得以提高

4、明清時(shí)期：朝廷昧于商品經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的大勢(shì)，依然堅(jiān)持抑商政策并實(shí)行閉關(guān)，阻礙了資本主義萌芽的成長(zhǎng)，導(dǎo)致中國(guó)被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在世界工業(yè)文明潮流的后面。

原因：①中國(guó)古代社會(huì)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)是自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，農(nóng)業(yè)又是古代最具決定性的生產(chǎn)部門，直接關(guān)系國(guó)家興衰和人民生計(jì)

②鞏固封建統(tǒng)治的需要，農(nóng)業(yè)和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是國(guó)家賦稅和徭役征派的主要承擔(dān)者。

(經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和上層建筑的關(guān)系)

(十二)如何評(píng)價(jià)“重農(nóng)抑商”政策對(duì)中國(guó)歷史發(fā)展的影響?

1、“重農(nóng)抑商”政策是為了維護(hù)專制主義國(guó)家政權(quán)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，也有安定人心的政治文化方面的考慮。

2、但是，明清時(shí)期的抑商政策，不僅阻礙工商業(yè)發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)活力受到壓抑，而且強(qiáng)化了自然經(jīng)濟(jì)，使之遲遲難以瓦解，新的經(jīng)濟(jì)因素和生產(chǎn)方式的萌芽長(zhǎng)期得不到正常發(fā)育，資本主義萌芽發(fā)展非常緩慢。

3、“重農(nóng)抑商”政策，雖然不能完全遏制民間商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但它導(dǎo)致中國(guó)被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在世界工業(yè)文明潮流的后面。

從根本上說，“重農(nóng)”是正確的，但不能把“農(nóng)業(yè)”和“商業(yè)”長(zhǎng)期放在對(duì)立面。

(十三)明清為什么要實(shí)行“海禁”政策?如何評(píng)價(jià)“海禁”政策對(duì)中國(guó)歷史發(fā)展的影響?

海禁含義：明清王朝禁止中國(guó)人赴海外經(jīng)商和限制外國(guó)商人到中國(guó)進(jìn)行貿(mào)易的政策稱為“海禁”。

原因：①明初主要是擔(dān)心流亡海上的敵對(duì)勢(shì)力勾結(jié)倭寇危及明朝的統(tǒng)治

②清初主要是為了對(duì)付東南沿海人民的抗清斗爭(zhēng)

③后來，清政府一方面為防范“外夷”侵犯，另一方面認(rèn)為天朝上國(guó)無所不有，不需與外國(guó)交流。

評(píng)價(jià)：消極作用占主流地位。使中國(guó)日益脫離世界發(fā)展大勢(shì)，堵塞了給中國(guó)近代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供外部刺激的渠道，失去了利用國(guó)際貿(mào)易的優(yōu)勢(shì)地位開辟海外市場(chǎng)、刺激資本擴(kuò)張、推進(jìn)工業(yè)化的契機(jī)。

中國(guó)茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)

在清朝中后期，由于鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)打開了中國(guó)的市場(chǎng)，也由于西方國(guó)家的工業(yè)化，使得西方國(guó)家的生產(chǎn)率和軍事能力增強(qiáng)。

他們掠奪廉價(jià)的茶葉，用機(jī)器代替手工加工生產(chǎn)茶葉，使成本大幅度降低，沖擊著中國(guó)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與中國(guó)的海外市場(chǎng)，使得茶葉的銷量大幅度降低。

茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)史實(shí)

三國(guó)和兩晉時(shí)，江南和浙江沿海的我國(guó)東部地區(qū)，茶葉的飲用和生產(chǎn)也逐漸傳播開來了。

現(xiàn)存三國(guó)最早記載有關(guān)茶的史實(shí)。據(jù)《三國(guó)志·吳書》記載：孫“皓每饗宴，無不竟日。坐席無能否，率以其升為限。……曜素飲酒不過二升，初見禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒?！?/p>

孫皓是三國(guó)時(shí)吳國(guó)的末帝，接位前為烏程（今浙江湖州）侯，此內(nèi)容當(dāng)記述的是永安三年（２６０年）以后的事情。因?yàn)槠浣游恢酰Х▽O權(quán)一度曾把京城遷至武昌，以圖抗衡和進(jìn)攻中原，但第二年便遷回建業(yè)（今南京），并漸漸變成為驕縱殘忍的一個(gè)暴君。

茶葉發(fā)展史與中國(guó)歷史

我國(guó)通常把茶葉按照加工工藝的不同分為六大基本茶類，外加再加工茶類與代用茶類，七個(gè)茶類的制作方法各有不同，詳述如下：

一、 綠 茶

綠茶是我國(guó)生產(chǎn)的主要茶類之一。歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷區(qū)穩(wěn)，這是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要特點(diǎn)。

加工方法

綠茶制作過程雖因不同成品特色的制作要求不同各異，但主要過程是一致的。均分為殺青、揉捻和干燥三道工序。

根據(jù)殺青和烘干的方法不同，綠茶可分為炒青、蒸青、烘青、曬青四大類。其生產(chǎn)工藝流程如下：

A、炒青：鮮葉→炒鍋（滾筒）殺青→揉捻（做形）→炒鍋（滾筒）→干燥

B、烘青：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（火爐或燒機(jī)）

C、蒸青：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→干燥

D、曬青：鮮葉→殺青→揉捻→曬干

1、殺青 在幾道主要的工序中，殺青是為徹底破壞細(xì)胞中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味；二是散發(fā)青氣、發(fā)展茶香；三是改變?nèi)~子內(nèi)含成分的性質(zhì)，促進(jìn)綠茶品質(zhì)的形成；四是蒸發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變?nèi)彳洠黾禹g性，便于揉捻成形。

2、揉捻 目的是為了卷緊茶條，縮小體積，為干燥成形打好基礎(chǔ)，適當(dāng)破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。

3、干燥 干燥是決定綠茶品質(zhì)的最后一關(guān)。“干燥”這個(gè)名詞，在制茶過程中不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為僅是除去茶葉中的水分，而是在蒸發(fā)水分的同時(shí)，除了外形上有顯著改變以外，葉內(nèi)發(fā)生著復(fù)雜的熱物理變化。

二、 黃 茶

黃茶在古時(shí)候有兩種，一是茶樹品種的關(guān)系，芽葉發(fā)黃；二是制作中悶黃。現(xiàn)在稱之為黃茶的主要根據(jù)有兩點(diǎn)：首先由工序中心“悶黃”作用而定；其次是由“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征來源。凡具備上述兩點(diǎn)，才稱得上黃茶。

加工方法

黃茶的制作技術(shù)要求，鮮葉嫩度和大小一致，制工精細(xì)，包裝考究。品質(zhì)特征除了共同點(diǎn)黃湯黃葉外，各種黃茶的造形和香味各有特點(diǎn)。

黃茶的特色工序是“悶黃”。指在鮮葉殺青將酶的活性充分破壞后，使葉片在濕熱作用下，葉綠素破壞，多酚類化合物和其它內(nèi)含物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，及發(fā)生非酶促氧化反應(yīng)，便芽葉呈現(xiàn)黃色?？傮w說來，黃茶的制作工藝主要包括殺青→揉捻→悶黃→復(fù)揉→烘干幾道工序。從發(fā)酵程度上來說，黃茶屬后發(fā)酵茶。

在黃茶制作過程中，葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，熱化學(xué)作用會(huì)引起氧化、裂解、置換等而被破壞，使綠色減少，黃色更加顯露出來，是黃茶呈現(xiàn)“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的主要原因。另外，糖類和氨基酸的含量都發(fā)生顯著變化，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化對(duì)黃茶的香味起著重要作用。

三、 黑 茶

黑茶是六大茶類之一，也是我國(guó)特有的一大茶類。生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷售量大，品種花色很多。成品茶現(xiàn)有天尖、貢尖、黑磚茶、花磚茶、特制茯磚茶、湖北青磚茶、云南緊茶等。黑茶是我國(guó)的主要邊銷茶，又稱“邊茶”。主銷內(nèi)蒙、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。

加工方法

黑茶的初制，分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工序。其品質(zhì)要求：外形條索卷折，色澤黃褐油潤(rùn)，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。

渥堆是形成黑茶色、香、味的關(guān)鍵性工序，與紅茶的“發(fā)酵”不同，而是堆大堆緊，渥堆時(shí)間長(zhǎng)，并先通過殺青，在抑制酶促作用的基礎(chǔ)上，進(jìn)行渥堆，是黑茶特有的制造技術(shù)。

黑毛茶經(jīng)分級(jí)整理后，便可壓制成型，制成形狀各異的成品黑茶。

四、 白 茶

白茶是福建省外銷特種茶之一。臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。白茶制法特異，不炒不揉。成茶滿披銀毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，故稱白茶。

近代白茶據(jù)載已有二百多年歷史，1796年已有白茶生產(chǎn)。依鮮葉嫩度不同制成的成茶花色有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。純用大白茶或水仙品種肥芽制成的稱“銀針”；以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的稱“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱“貢眉”；制銀針時(shí)剝下的葉片制成的稱“壽眉”。

加工方法

白茶的制作工藝一般分為萎凋、干燥兩個(gè)主要工序，成品外形身披白毫，湯色清淡泛黃，滋味甜綿純爽，葉底微黃。從發(fā)酵程度上分，白茶屬微發(fā)酵茶。

五、 青 茶

青茶主產(chǎn)我國(guó)的福建、臺(tái)灣和廣東。青茶的品種花色眾多，皆以茶樹品種命名。烏龍品種采制的稱之為烏龍，水仙品種采制的稱之為水仙，鐵觀音品種采制的稱之為鐵觀音。同一茶樹品種因生長(zhǎng)地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱加以區(qū)別。如安溪鐵觀音，武夷水仙，廣東鳳凰單樅等。

為了方便對(duì)外貿(mào)易，除了最優(yōu)和最差的品種外，其余的良種混合采制成一個(gè)花色品種，稱為“色種”。

加工方法

青茶總的制造過程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作業(yè)工序，是青茶品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵工序?？梢哉f沒有做青工序也就沒有青茶的品質(zhì)特征。

安溪鐵觀音

閩南青茶也是以茶樹品種命名，鐵觀音品種采制的稱鐵觀音，烏龍、水仙等品種采制的稱烏龍、水仙 。但是也有品種名稱與產(chǎn)品名稱不同的，如佛手品種采制的叫香椽，黃旦品種采制的叫黃金桂，還有許多混合品種采制的，制成的茶葉統(tǒng)稱為“色種”。

閩南青茶中，鐵觀音品質(zhì)最佳，為閩南青茶之冠，而烏龍品質(zhì)最差，其他花色居中。鐵觀音品種屬無性繁殖系，生長(zhǎng)在福建安溪縣范圍內(nèi)的品質(zhì)最優(yōu)，所以閩南青茶應(yīng)以安溪鐵觀音為代表。

武夷巖茶

武夷山位于福建崇安縣的西南，山上多巖石，茶樹生長(zhǎng)在山坑巖壑之間，采制的青茶稱為“巖茶”。巖茶外形條索粗壯緊實(shí)，色澤沙綠密黃，鮮潤(rùn)光澤，泛“寶色”。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗干凈。花果香郁高長(zhǎng)，滋味濃醇甘爽，后味長(zhǎng)具“巖韻”。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、綠蒂黃底邊鑲紅。

廣東鳳凰單樅

廣東青茶主要產(chǎn)地是汕頭地區(qū)，以潮安、饒平、陸豐為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占全省70%以上。主要品種有：廣東鳳凰水仙、梅占、茗花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、烏龍以及福建水仙等20多個(gè)適制品種。其中鳳凰單樅以香高味深耐泡著稱，品質(zhì)特佳，馳名中外。

鳳凰水仙的品質(zhì)特征是：外形條索卷曲緊結(jié)而肥壯，色澤清褐，湯色黃艷而顯綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，有天然花香，葉底青葉紅鑲邊。耐沖泡，連泡十余次，仍有香氣，甘味久遠(yuǎn)。

臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣除烏龍茶外，還有包種，變色程度比烏龍輕，其制法與烏龍相類似。另外臺(tái)灣還有鐵觀音品種，仿安溪鐵觀音制法。在青茶類中，臺(tái)灣烏龍茶變色程度最重，紅色部分占全葉的56%，甚至達(dá)60~70%，包種為最輕，為13%，臺(tái)灣鐵觀音居中，為30%左右。

臺(tái)灣烏龍，白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇，尤以馥郁的清香冠臺(tái)灣各種茶類之上。因臺(tái)灣氣候溫暖，一年可四季采摘，春茶因雨水過多，色澤、湯色皆不好，香氣低，品質(zhì)最劣。夏茶晴天多，品質(zhì)最好，湯色鮮麗，香味濃烈，形狀整齊，白毫多。秋茶品質(zhì)次于夏茶，但香氣較高。冬茶品質(zhì)和春茶相似，香低，次于春茶。

六、 紅 茶

紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的主要茶類之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。我國(guó)紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、切細(xì)紅茶和紅磚茶等。

加工方法

紅茶的制作分萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥四道基本工序。各地工夫紅茶形質(zhì)雖異，但其制法基本相同。鮮葉加工過程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，促進(jìn)紅茶特有的色、香、味、形的形成。鮮葉加工是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)展過程，多酚類化合物的酶促氧化對(duì)紅茶色、香、味的形成起主導(dǎo)作用。

在紅茶制作中，“發(fā)酵”工序是其品質(zhì)特征形成的重要工序。目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻變化。為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過程。這一化學(xué)變化的結(jié)果，就是產(chǎn)生茶黃素、茶紅素以及茶褐素等產(chǎn)物，從而形成了紅茶“濃、強(qiáng)、烈”及“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征。

七、再加工茶（代表：花茶制法）

花茶是選用香花和茶葉窨制而成，亦稱熏花茶或香花茶，簡(jiǎn)稱花茶。

花茶種類繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每種花茶又因所用茶類（原料）不同，有著各種不同的產(chǎn)品。如茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等等。

各種花茶的香味各具特色，但對(duì)于花茶的品質(zhì)要求是基本一致的。高級(jí)花茶均要求香氣鮮濃、持久純正；滋味濃醇鮮爽；湯色清徹明亮；葉底嫩勻明亮。

加工方法

花茶種類很多，窨制方法大同小異。茲以茉莉花茶為例，略述窨花技術(shù)。

窨制程序：茶坯→復(fù)火→白蘭花打底→窨茉莉花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花篩分→烘干。

（1）、茶坯處理 主要為茶坯烘干和冷卻。烘干的目的有二：一為茶坯干燥，增加吸香能力；二為烘后保持一定茶溫，便于香花吐香。

（2）、鮮花處理 采花時(shí)間宜遲不宜早，因?yàn)檐岳蚧?xí)性是夜間開放，故在下午3點(diǎn)左右開采最宜，從而既保證了鮮花在夜間準(zhǔn)時(shí)開放，又能保證了鮮花足夠的成熟度。鮮花采摘后，要及時(shí)進(jìn)行分級(jí)與“養(yǎng)花”。

（3）、花茶窨制 茶坯攤置與鮮花養(yǎng)護(hù)工作完畢，便進(jìn)入實(shí)質(zhì)性操作階段——窨制。

窨花拼和 將茶坯與鮮花按一定的比例拼和，一般每一窨次每擔(dān)茶坯下30~50斤鮮花為宜，但也有高檔茶下 80斤甚至更多的。拼和拌勻后一般以625px左右的堆高為宜，從而使茶堆在鮮花呼吸作用下逐步升溫，完成鮮花吐香、茶坯吸香的過程。

通花散熱 由于鮮花呼吸作用，窨品堆溫度會(huì)不斷升高，但溫度過高會(huì)使鮮花吐香停滯而產(chǎn)生“悶死”或“燒花”現(xiàn)象，故當(dāng)窨品堆溫度達(dá)到45OC左右時(shí)，要適時(shí)將窨品堆攤開，散發(fā)熱量，這種方法叫“通花散熱”，簡(jiǎn)稱“通花”。正確掌握在窨品的“通花散熱”，是提高花香味濃、鮮靈的重要環(huán)節(jié)。

收堆續(xù)窨 通花散熱后，當(dāng)窨品溫度下降到35~38OC時(shí)，為使茶葉繼續(xù)吸收花香，再將攤開的窨品重新堆起來，這一過程叫做收堆續(xù)窨。

起 花 當(dāng)鮮花的大部分香氣被茶坯吸收，花瓣也趨于萎蔫時(shí)，要將花與茶坯進(jìn)行及時(shí)的分離，以防花渣產(chǎn)生的氣味污染茶坯。起花操作時(shí)間要盡量縮短，并對(duì)起花后的茶坯及時(shí)干燥。

復(fù)火干燥 茶坯在吸收花香的同時(shí)，也吸收了大量水分，一般由原來的5%左右升至13~15%。此時(shí)的茶坯不僅含水量高，而且有一定的溫度，極易氧化變質(zhì)，因此要及時(shí)干燥。

以上過程，在窨花技術(shù)上稱為“一窨”，如此反復(fù)則為二窨、三窨，一般花茶檔次越高，窨次越多。

提 花 經(jīng)過一至多次窨花的茶葉，最后用少量的鮮花（一般按8~10斤/擔(dān)）再窨一次，此次窨花不經(jīng)“通花”，當(dāng)茶坯含水量達(dá)到成品要求時(shí)即行“起花”，且不用干燥而成成品。此謂提花。

提花的主要目的是增強(qiáng)花茶的表面香氣，以提高花茶的鮮靈度。提花對(duì)花的要求非常高，必須選粒大飽滿、花色潔白、質(zhì)好的鮮花，水花不能用于提花?；ú璧闹谱鞴に囍兄恍枰淮翁峄?，有些高檔茶甚至不提花而直接出成品。

八、代用茶

代用茶：是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產(chǎn)品的俗稱。代用茶分為葉類、花類、果類和根莖類以及多方配伍類等多種成品形態(tài)。

同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實(shí)制成的茶制品。單品初制多由烘干制作而成，然后以達(dá)到不同的保健目的而單方或多方配伍供人飲用。

因茶發(fā)生的戰(zhàn)爭(zhēng)

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的根本原因是工業(yè)革命后英國(guó)要擴(kuò)大銷售市場(chǎng)和原料產(chǎn)地。英國(guó)發(fā)生了第一次工業(yè)革命，為了掠奪生產(chǎn)資料和開拓海外市場(chǎng)，把侵略矛頭指向中國(guó)。

根本原因：英國(guó)為了開辟國(guó)外市場(chǎng)，推銷工業(yè)品，掠奪廉價(jià)的工業(yè)原料，英國(guó)希望打開中國(guó)的市場(chǎng)。

直接原因：林則徐“虎門銷煙”?；㈤T銷煙（1839年6月）指中國(guó)清朝政府委任欽差大臣林則徐在廣東虎門集中銷毀鴉片的歷史事件。此事后來成為第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線，《南京條約》也是此次戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)清政府簽訂的。

第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)（First Opium War）英國(guó)經(jīng)常稱第一次英中戰(zhàn)爭(zhēng)（First Anglo-Chinese War）或“通商戰(zhàn)爭(zhēng)”，是1840年至1842年英國(guó)對(duì)中國(guó)發(fā)動(dòng)的一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，也是中國(guó)近代史的開端。

閉關(guān)鎖國(guó)后的清朝逐步落后于世界大潮，但是在外貿(mào)中，一直處于貿(mào)易順差地位。 為了扭轉(zhuǎn)對(duì)華貿(mào)易逆差，英國(guó)開始向中國(guó)走私毒品鴉片，獲取暴利。

擴(kuò)展資料鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的失敗和一系列不平等條約的簽訂，使得中國(guó)社會(huì)性質(zhì)發(fā)生根本性的變化。外國(guó)資本主義從中國(guó)得到了割讓香港島，賠款2100萬兩銀元，開放廣州、福州、廈門、寧波、上海五口通商，以及協(xié)定關(guān)稅權(quán)、領(lǐng)事裁判權(quán)、片面最惠國(guó)待遇等一系列特權(quán)，嚴(yán)重?fù)p害了中國(guó)的獨(dú)立主權(quán)。

《南京條約》簽訂后，美國(guó)、法國(guó)接踵而來，乘機(jī)索取特權(quán)，強(qiáng)迫清政府簽訂了一系列不平等條約。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)標(biāo)志著中國(guó)近代史的開端，從此中國(guó)開始經(jīng)受更加深重的苦難，中國(guó)人民面臨著更為復(fù)雜曲折的斗爭(zhēng)。

清政府開始一步步成為列強(qiáng)統(tǒng)治中國(guó)的工具，隨著中國(guó)的領(lǐng)土、領(lǐng)海、司法、關(guān)稅和貿(mào)易主權(quán)開始遭到嚴(yán)重破壞，中國(guó)逐漸由一個(gè)獨(dú)立自主的國(guó)家淪為半殖民地半封建國(guó)家。

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的勝敗反映了當(dāng)時(shí)東西方科技以軍事為主的巨大差距，打破了清政府“天朝上國(guó)”的美夢(mèng)，內(nèi)憂外患紛至沓來，封建社會(huì)危機(jī)四伏，促使一批政治眼光比較敏銳的封建知識(shí)分子，進(jìn)一步去探索和尋找中國(guó)社會(huì)擺脫困境與危機(jī)的良策。

他們以傳統(tǒng)經(jīng)學(xué)為依托，以匡時(shí)救世為己任，對(duì)內(nèi)主張整飭吏治，改革弊政；對(duì)外提倡學(xué)習(xí)西技，抵抗侵略，從而逐漸在地主階級(jí)中形成一股經(jīng)世致用的社會(huì)思潮。許多有學(xué)之士如林則徐、魏源等，開始對(duì)于西方科技的進(jìn)步注意，并著書介紹西方事物。

然而包括朝廷在內(nèi)的絕大多數(shù)人，并沒有因鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)而改變對(duì)西方的看法，更不用說對(duì)于向來所輕視的“夷人”學(xué)習(xí)。清廷的戰(zhàn)敗并沒有使其進(jìn)行改革，反而繼續(xù)行保守的閉關(guān)政策，引致后來的第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，才出現(xiàn)洋務(wù)運(yùn)動(dòng)等的自強(qiáng)救國(guó)運(yùn)動(dòng)。