雀舌茶葉的沖泡方法

雀舌茶簡(jiǎn)稱野雀舌，為歷史名茶，茶葉聞名貴州省內(nèi)，享淮全國(guó)。屬綠茶類。因此，聚祥春茗茶相關(guān)人士表示，雀舌茶的沖泡方法也應(yīng)與綠茶的沖泡方法相一致，大體分為以下八個(gè)步驟：　　

1 備具：除茶樣罐、開(kāi)水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤(pán)、茶荷、茶匙以及燒水壺?！　?/p>

2 賞茶：開(kāi)啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香?！　?/p>

3 杯溫：用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫。

4 置茶：將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開(kāi)。然后，將茶罐打開(kāi)，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡；一般杯子為150毫升，用茶量3克左右?！　?/p>

5 浸潤(rùn)泡：向杯中傾入適當(dāng)溫度的開(kāi)水，用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使茶葉浸潤(rùn)，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出，約30秒后開(kāi)始沖泡?！　?/p>

6 沖泡：通常用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖泡，沖入杯內(nèi)至總量七成左右，意為“七分茶，三分情”。經(jīng)過(guò)三次“高沖”，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線美感?！　?/p>

7 奉茶：沖泡后盡快遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。

8 品茶：一般先聞香，再觀色，啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，后徐徐咽下。 聚祥春茗茶提醒，除以上八個(gè)步驟之外，沖泡雀舌茶時(shí)還應(yīng)注意以下事項(xiàng)： 茶具：以紫砂壺為宜； 泡茶用水：泉水為首選，自來(lái)水也可，從水管中接出貯存一晝夜為宜； 茶與水的比例：1：50-1：80； 水溫：一般中檔綠茶應(yīng)以90攝氏度以上沸水沖泡，而高檔名優(yōu)綠茶則要用85-90攝氏度水沖泡，低檔綠茶應(yīng)用100攝氏度水沖泡；

雀舌茶用多少度水泡

1、雀舌杜鵑花能夠通過(guò)水培對(duì)的方式生根，就要經(jīng)常修剪它的枯葉和被水泡的腐爛的根須，因?yàn)橄仁怯赏琉B(yǎng)的方式已經(jīng)培育出不少的根須了，只是轉(zhuǎn)為水培的時(shí)候，根須不適應(yīng)就會(huì)出現(xiàn)各種狀況，不過(guò)這樣的情況是正常的現(xiàn)象，只要它適應(yīng)了就會(huì)長(zhǎng)出新的根須。

2、雀舌杜鵑花在最初進(jìn)行水培時(shí)，要經(jīng)常給它換清潔的水，而且要將它放在背陽(yáng)的位置進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，這樣有助于它盡快的生根，有污染的水源讓它吸收不到什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，太大的陽(yáng)光直射會(huì)將它的枝條曬的很沒(méi)有生命力。

雀舌茶葉的沖泡方法和時(shí)間

新茶和陳茶的區(qū)別主要看外觀、茶湯、葉底、含水量四部分，新茶外觀鮮明、自然、有光澤，而陳茶色澤發(fā)暗、無(wú)光澤；茶湯上，新茶茶湯明亮通透，滋味爽口，陳茶香氣清淡，沉悶；葉底上，新茶鮮活、嫩勻，陳茶黃暗、無(wú)活力；最后，新茶干燥度較高，之地輕脆，陳茶濕軟而重。雀舌新茶比陳茶香氣更加濃郁，因?yàn)槿干嗖枋且阅垩勘褐频纳系妊坎?。雀舌的主要特點(diǎn)，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉濃厚

雀舌茶的沖泡方法介紹

1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯

2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗

3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。

雀舌茶葉怎么泡

雀舌茶是有香味的。

雀舌茶不只口感香正，并且還清腦提神。這是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意，還你一個(gè)清醒的大腦。并且雀舌茶中的鋅元素含量很高

雀舌茶屬于綠茶，因其外表神似雀舌而得名，其中最著名的就是湄潭翠芽，主要產(chǎn)自于貴州遵義，其茶葉顏色翠綠，神似雀舌而得名，芽毫扁實(shí)，葉底明黃透亮、整齊勻整，柔軟厚實(shí)，品質(zhì)極佳，大致經(jīng)過(guò)了殺青、理?xiàng)l、做形、干燥四步制作完成。

雀舌的含義

雀舌屬于綠茶，因其外表神似麻雀舌而得名，在采摘時(shí)以蓮心作為原料，鮮嫩的茶葉進(jìn)行殺青、理?xiàng)l、做形、干燥四步制作完成。

雀舌干茶神似雀舌，芽肥體壯、扁平、勻整齊全、芽毫扁實(shí)、沖泡時(shí)使用玻璃杯最佳，葉底明黃透亮、整齊勻整，柔軟厚實(shí)，品質(zhì)極佳，茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)，緩慢舒展。

雀舌茶主要是湄潭翠芽，但是還有其它名茶，比如：林湖雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等等。適當(dāng)放的飲用雀舌不僅可以生津止渴，還可以改善減肥，控制卡路里。

雀舌茶正確泡法

不是，上乘雀舌的口感：鮮爽、回甘，輕滑滋潤(rùn)，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長(zhǎng)。

拓展資料

鮮葉選擇

并不是所有的茶樹(shù)品種都用于制作雀舌，用于制作宜賓雀舌茶的茶樹(shù)鮮葉，是經(jīng)精挑細(xì)選的四川中小葉種。由于獨(dú)特的地理?xiàng)l件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足。

茶園中間種桂花樹(shù)、銀杏樹(shù)等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。

芽頭采摘要求

要制得好品質(zhì)的雀舌，所有的芽頭都必須手工采摘，并且，采摘要求嚴(yán)格，并不是所有萌發(fā)的芽頭都可采摘，宜賓雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、開(kāi)口不采、過(guò)長(zhǎng)不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲(chóng)傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

制作工藝

鮮嫩的芽頭采下之后，及時(shí)附制，大致的工序分為殺青、理?xiàng)l、做形、干燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應(yīng)有的嫩綠色澤，同時(shí)，在芽頭內(nèi)部的水分作用下，發(fā)生多種物理化學(xué)變化，奠定雀舌的色香味基礎(chǔ)。理?xiàng)l、做形是形狀、香氣、滋味形成的過(guò)程。

干燥即干燥茶葉內(nèi)部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶葉保存，并固定雀舌的色香味，品質(zhì)成型。

品質(zhì)特征

干茶扁平整齊，嫩綠、潤(rùn)澤，微微清香；沖泡時(shí)，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉(zhuǎn)，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收；茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中。

品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤(rùn)，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長(zhǎng)。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實(shí)?？梢?jiàn)品質(zhì)上乘。

雀舌茶葉的沖泡方法竅門(mén)

金壇雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評(píng)。金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤(rùn)，扁平挺直；沖泡后香氣清高，色澤綠潤(rùn)，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開(kāi)后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開(kāi)水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水。通常以沖泡三次為宜。

雀舌茶葉的沖泡方法視頻

幾個(gè)不同工藝茶葉做出來(lái)的茶葉香味，豆香味，代表的茶葉是龍井碧螺春徑山毛峰，工藝特點(diǎn)殺青溫度比較高，殺青在鍋里有爆點(diǎn)（我不是專業(yè)茶學(xué)的對(duì)溫度只能是加工時(shí)候的感覺(jué)或其他簡(jiǎn)單的炒菜類的對(duì)比），輝鍋時(shí)龍井的溫度是離手（茶葉越來(lái)越干，越熱，手抓不住了），碧螺春和徑山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者徑山毛峰豆香味最濃；青草味或者淡清香味的茶葉，大多數(shù)的毛峰或雀舌工藝，主要是各類蘭花型松針型自然烘干的烘青工藝，特點(diǎn)是很好保存了茶湯的青色，葉綠素分解少，茶葉中青木醇揮發(fā)少，很容易形成青草味；還有一個(gè)就是青臭味，就是以生普的殺青做法，網(wǎng)上有很多視頻帶干凈白手套擺拍的，其實(shí)白手套越干凈加工水平越低，溫度連沸點(diǎn)都沒(méi)有到，而且還沒(méi)有散熱 我雖然天天懟普洱，工藝還是花了心思仔細(xì)觀摩過(guò)的。

清香味就是處于豆香味和青草味之間加工溫度控制下加工的，我推薦一款是杭州臨安產(chǎn)的天目青頂，比較小眾，因?yàn)樵谂R安最有名的土特產(chǎn)是臨安小核桃，茶葉知道的人不多，產(chǎn)量少，知名度低，規(guī)模小，反而是保存了茶葉的特色，本來(lái)我是對(duì)龍井工藝非常推崇的，那次天目青頂是少有的啞口無(wú)言。

第二個(gè)是六安瓜片，作為唯一一款無(wú)芽無(wú)梗的綠茶，六安瓜片的也是清香撲鼻的，由于沒(méi)有芽和梗，茶葉在原料上比較均勻（我們做龍井的時(shí)候117要去除苦澀味花的功夫特別多 茶葉要做透，就是因?yàn)檠刻珘?，葉張厚），所以也容易掌握口味，但是購(gòu)買時(shí)候要注意等級(jí)，官兌太大的大品牌大茶商反而不主張，難免都會(huì)出錯(cuò)，個(gè)體加工的每天一個(gè)批次質(zhì)量等級(jí)更均勻。

第三個(gè)是白茶（我所有講的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做餅是歸類到普洱神茶金融茶的） ，不過(guò)我的觀點(diǎn)有些特別，不是安吉天目湖這些白茶特別出名的產(chǎn)地 ，反而是外地白茶，選擇顏色比較黃亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不錯(cuò) 。白茶的口味好在茶種，天然的葉綠素缺少，甘潤(rùn)度好，苦澀味低，香味清香帶甜香。

雀舌茶葉的制作方法

1.將黃山雀舌茶葉置碗中，沖入150毫升水泡開(kāi),倒入漏網(wǎng)瀝去水。

2.碗中磕人雞蛋,加人食鹽,用后蛋甩攪打至蛋液起發(fā),倒入泡開(kāi)的茶葉拌勻,再加入干淀粉拌成糊。

3.在鍋中放入麻油,加熱至150克度,用筷夾起裹上蛋糊的茶葉,分散投入油鍋油炸,用勺子輕推劃散,盡制量避免粘連成大塊。汆至金黃色,撈出瀝干油,撒上花椒鹽,即可食用。