碧螺春茶葉怎么分好壞圖片

碧螺春茶上面會(huì)有白毛，白白的茸毛正是衡量碧螺春等級(jí)與好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。洞庭碧螺春茶葉最大的特征便是渾身毛，也就是所謂的白白的毛。那些白毛是碧螺春茶葉嫩芽的表現(xiàn)，因?yàn)橹挥心垩拷?jīng)過(guò)手工炒制才會(huì)有白毛出現(xiàn)，并布滿碧螺春茶芽的身體。

在碧螺春炒制工藝中，經(jīng)過(guò)搓團(tuán)顯毫，碧螺春從螺狀的銅絲條才會(huì)顯毫，變成布滿白毛的銅絲條茸毛碧螺春。

碧螺春茶葉怎么看好壞

1、聞氣味 要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒(méi)有變質(zhì)的茶葉會(huì)有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股霉味。

碧螺春茶葉怎么分好壞圖片大全

作為中國(guó)十大名茶之一的碧螺春其產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。太湖地區(qū)土壤質(zhì)地比較松疏很適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。由于茶樹(shù)種植與果樹(shù)之間，所以生產(chǎn)出來(lái)的碧螺春帶有特殊的花果香味。洞庭湖的歷史也是比較滄桑的，大自然帶著滄桑可謂碧血丹心下孕育出碧螺春，具有獨(dú)特的幽韻。

在金庭鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)稱之為西山鎮(zhèn)，在西山鎮(zhèn)中有十二個(gè)行政村都種植茶葉。主要的茶區(qū)在東村、衙甪里、緲村等一帶。剩下的其他各個(gè)村落也有所產(chǎn)量。而東山鎮(zhèn)中以碧螺、雙灣、楊灣、陸巷、莫厘五個(gè)村為主要產(chǎn)區(qū)。兩個(gè)針產(chǎn)出的產(chǎn)業(yè)越有294.7噸，其中碧螺春產(chǎn)量有152.3噸。

洞庭湖的傳說(shuō)可謂是古老，歷史文獻(xiàn)資料中就記載著這么一句話：洞庭中西盡處，有仙人茶，乃樹(shù)下之苔蘚也，四皓采以為茶。更詳細(xì)了解碧螺春傳說(shuō)及更多碧螺春知識(shí)，竟在和茶百科碧螺春欄目。

到底是東山碧螺春好，還是西山碧螺春好？

碧螺春屬于什么茶？

碧螺春，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。

產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。2002年經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

西山碧螺春頭采·茶徠·10年相伴

到底是東山碧螺春好，還是西山碧螺春好？

歷史：

早在《蘇州府志》就有記載：“茶出吳縣西山，以谷雨前為貴。”

地理因素：

西山的歷史要比東山悠久得多，只不過(guò)當(dāng)時(shí)地理原因，西山作為一座島嶼，沒(méi)有陸地連接，出入陸地只能渡船到東山，然后再去城里。

所以淳樸的西山人民銷(xiāo)售茶葉都是直接販給了東山的商販，然后外地的人們認(rèn)識(shí)和購(gòu)買(mǎi)碧螺春就以東山為主。

等到太湖大橋造起來(lái)，加上吳中政府的大力推廣，促進(jìn)了西山島的旅游業(yè)，也加大了西山的土特產(chǎn)外銷(xiāo)，才慢慢的讓眾人知道了西山其實(shí)也有茶，東山有的任何東西，西山都有。

西山碧螺春頭采·茶徠·10年相伴

到底是東山的碧螺春好，還是西山的碧螺春好?

當(dāng)?shù)厝耸沁@樣答復(fù)的：

同種規(guī)格的東西買(mǎi)回去對(duì)比下不就知道了嘛！東山人民很清楚，西山人民也很清楚，沒(méi)有必要像華山論劍一樣大戰(zhàn)幾百回合決雌雄。洞庭湖畔從未偏袒任何一方的子民，并不是東山的水質(zhì)好，只能說(shuō)東山比西山被發(fā)現(xiàn)得早，就好比成名早吧。如果《姑蘇晚報(bào)》真的說(shuō)東山的貴，西山的便宜，請(qǐng)來(lái)西山吧，現(xiàn)在的西山地理優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)超東山，且價(jià)格便宜啊，沒(méi)有二道販子啊，而且相信淳樸的西山人們并不會(huì)虧待你們，給你們的產(chǎn)品也一定是保質(zhì)保量的。

細(xì)數(shù)上好的碧螺春新茶的五大制作工藝碧螺春產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山。正值春季新茶上市，我們來(lái)看看碧螺春新茶是如何制作的吧?

要制作出上好的碧螺春新茶，要從茶葉的采摘開(kāi)始抓起。碧螺春茶采摘特點(diǎn)為，采得早、采得嫩、揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分--清明采制的明前茶，品質(zhì)最高。鮮葉采回后，必須及時(shí)進(jìn)行精心揀剔，剔去魚(yú)葉，嫩茶，及不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致，一般上午5-9時(shí)采摘，9-15時(shí)揀剔，晚上進(jìn)行炒制，制作過(guò)程分殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干等工序。

碧螺春的制作工藝殺青。在平鍋或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫約190℃。炒時(shí)以抖為主，雙手翻動(dòng)，要求撩得凈，抖得散，殺熟殺透，燜抖結(jié)合。殺青時(shí)間為3～5分鐘。一般來(lái)說(shuō)，碧螺春新茶芽質(zhì)柔軟，青臭氣轉(zhuǎn)為略有清香，失去原有光澤，即已殺青適度。

碧螺春的制作工藝揉捻。當(dāng)殺青適度后，即在原鍋內(nèi)進(jìn)行揉炒，鍋溫降至70℃左右，采用抖、炒、揉3種手法交替進(jìn)行。隨著茶葉水分的散失，鍋溫也必須逐漸降低。炒揉時(shí)，手握茶葉松緊適度，當(dāng)茶葉達(dá)到六七成干，時(shí)間約10分鐘時(shí)，繼續(xù)降低鍋溫，轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過(guò)程。

碧螺春的制作工藝搓團(tuán)顯毫。它是形成形狀卷曲似螺和茸毫披滿的關(guān)鍵過(guò)程，此時(shí)鍋溫降至45℃，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右，歷時(shí)約15分鐘。

碧螺春的制作工藝烘干。用輕搓、輕揉手法，達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)達(dá)到九成干時(shí)，起鍋將茶葉放在桑皮紙上，連紙放在鍋中，用文火慢慢烘至足干，鍋溫約30℃，足干葉水分含量在7%左右。

碧螺春新茶經(jīng)過(guò)以上五個(gè)步驟，就逐漸形成了。茶葉的好壞與每個(gè)步驟的制作都緊密相關(guān)。制作好的碧螺春新茶，在第二三天就可包裝上市，所以春茶新鮮不僅在于茶鮮葉的新鮮，還有制作后剛出爐的那種新鮮。

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碧螺春茶葉形狀圖片

碧螺春白毫的多少與采摘的時(shí)間有關(guān)。白毫越多，說(shuō)明采摘的時(shí)候茶葉越嫩。 碧螺春采摘的特點(diǎn)是摘得早、采得嫩、揀得凈。所以碧螺春的白毫越多，芽葉越嫩， 茶葉的品質(zhì)越高。

碧螺春芽葉較小，外形扁平光滑、挺直、勻整，滿披茸毛，湯色嫩綠明亮，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。云南碧螺春外形條索粗壯，緊結(jié)勻整，基本沒(méi)有白毫，色澤烏綠，湯色翠綠，滋味濃厚，不如洞庭碧螺春香，但比洞庭碧螺春耐沖泡。

碧螺春茶葉鑒別

春茶一般約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。另外，為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；谷雨節(jié)氣前采的茶，又被稱為雨前茶。

正宗碧螺春中以明前茶為最

碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。

高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。

茶文化專家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。

明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

正宗明前碧螺春和雨前碧螺春的區(qū)別是：

區(qū)別之一：采摘時(shí)間不同

顧名思義，明前碧螺春是指從春分開(kāi)始到清明節(jié)前采制的茶葉，而雨前碧螺春則是清明后至谷雨前這段時(shí)間采制的茶葉。

區(qū)別之二：芽葉大小不同

由于采摘時(shí)間不同，茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也有所不同。通常來(lái)說(shuō)，明前碧螺春受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，芽葉比較小，是茶中佳品；而雨前碧螺春由于采摘時(shí)氣溫比明前高，由于生長(zhǎng)速度較快，芽葉比較大，積累的營(yíng)養(yǎng)成分也較豐富，因此雨前碧螺春特別耐泡。所以，明前碧螺春和雨前碧螺春一個(gè)是外形美觀，一個(gè)是耐泡。

區(qū)別之三：茶葉產(chǎn)量不同

由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以明前碧螺春價(jià)格高，而雨前碧螺春相對(duì)來(lái)說(shuō)，采摘的時(shí)候生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量就很大了。

區(qū)別之四：茶葉價(jià)格不同

眾所周知，物以稀為貴，所以明前碧螺春價(jià)格一般來(lái)說(shuō)比雨前碧螺春貴。碧螺春的原產(chǎn)地在蘇州洞庭東西山，明前碧螺春不僅產(chǎn)量小，而且價(jià)格很高。

正宗碧螺春的鑒別技巧

碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；蘇州碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大，梗多，沒(méi)有花果的清香味，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜的感覺(jué)。人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。

正宗明前碧螺春和雨前碧螺春中明前茶是最好的，很多商家和愛(ài)茶人士在春季都是很忙碌的，人們都希望買(mǎi)到正宗的明前碧螺春。

碧螺春干茶葉的顏色

正常情況下，碧螺春沖泡后的茶色并不是特別綠，一般屬于黃綠色。外觀上碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤(rùn)。

碧螺春泡出來(lái)不是綠色顏色的原因很多：一、茶葉的投茶量過(guò)少，水量過(guò)多，茶水比例為1:50。

二、茶葉質(zhì)量差，制作工藝不到位。

三、沖泡水溫過(guò)低，沖泡水溫宜85℃左右。

四、茶葉為明前茶，茶葉本身湯色清淡。

五、茶葉過(guò)期，導(dǎo)致茶葉物質(zhì)氧化，從而沒(méi)有顏色。

一般采用上投法泡碧螺春，先入水，再放茶，片刻后花果香清幽，撲鼻而來(lái)。

碧螺春茶葉怎么分好壞圖片及價(jià)格

沒(méi)有看到圖，不過(guò)一般的方法都是觀其色，品其味，嚼其葉。方可知好壞

碧螺春茶葉怎么分級(jí)

茶都是微酸性，沒(méi)有堿性茶。

1、不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

2、不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5min時(shí)酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，若采用試紙測(cè)定，基本測(cè)不出其變化。

3、不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。

結(jié)論：

茶水的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7范圍之間，均屬于弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類別，沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。

堿性茶葉有哪些

茶葉大多數(shù)都是偏堿性的 ，但同時(shí)，會(huì)伴隨弱酸性呈現(xiàn)

不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。

碧螺春茶葉的外形是什么樣的

1、鐵觀音和碧螺春外觀區(qū)別

　第一、碧螺春細(xì)小卷曲,有很多毫(通俗講就是毛很多),條形特別細(xì)。鐵觀音是顆粒狀,顆粒要比碧螺春大很多，而且是看不到毛的。

　　第二、碧螺春是采細(xì)芽，鐵觀音是采成熟葉。一張鐵觀音的葉子抵得上幾十個(gè)碧螺春的芽頭。

　　第三、看色澤，碧螺春是綠到墨綠,鐵觀音是砂綠。

鐵觀音和碧螺春的區(qū)別

　　2、鐵觀音和碧螺春產(chǎn)地區(qū)別

　　杭州茶葉，以“碧螺春”聞名，“龍井”是碧螺春中的極品。就像福建“烏龍茶”，天下聞名，“鐵觀音”是烏龍茶中的極品一樣。

　　碧螺春，是綠茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程。紅茶，是發(fā)酵茶。烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。

　　烏龍茶，產(chǎn)于福建。福建南方，閩南一帶尤為有名。臺(tái)灣閩南人多，閩南文化盛行，所以臺(tái)灣也盛行熱衷喝烏龍茶。臺(tái)灣“凍頂”，是臺(tái)灣烏龍極品，在臺(tái)灣，其名氣相當(dāng)于我們的鐵觀音。

　　3、鐵觀音和碧螺春口感區(qū)別

　　烏龍茶是半發(fā)酵茶，香氣比較醇厚，綿軟。綠茶是炒青，保留了植物特有的清新香氣，說(shuō)白了有草青味。

　　碧螺春：嫩香清鮮，沖泡水溫80度適宜，過(guò)高水溫會(huì)有一種燙熟之味

　　鐵觀音：鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有音韻。鐵觀音茶香高而持久,可謂七泡有余香。

鐵觀音和碧螺春的區(qū)別

　　鐵觀音和碧螺春哪個(gè)好喝？

　　鐵觀音喝起來(lái)比較清香，口感屬于清淡類型，喝了以后感覺(jué)舌尖略微帶甜。而鐵觀音是目前市場(chǎng)上最受歡迎的茶種類之一哦，湯色明亮花香明顯口感也非常醇正。而碧螺春作為大家眼中的減肥茶，也是很受歡迎的。碧螺春喝起來(lái)有著獨(dú)特的芳香，具有花果香味喝起來(lái)有著淡淡的甜香味哦！