為什么要認(rèn)識中國茶葉知識

茶葉的劃分　　

茶葉的分類方法有很多種，我們中國主要的分類方法是按照色澤、加工工藝以及發(fā)酵程度來分?！　?/p>

按照茶葉的色澤、加工工藝可以將茶葉分為六大類：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑色;再加工茶類;花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、代泡茶、緊壓茶、保健茶。　　

按照發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶(如：都勻毛尖)，半發(fā)酵茶(如：鐵觀音)，全發(fā)酵茶(如：滇紅)及后發(fā)酵茶(如：云南普洱茶)。

對中國茶葉的認(rèn)識

近年來，中國茶葉批發(fā)市場的各茶類交易量格局相對穩(wěn)定。目前，中國前三類消費量最大的茶類為綠茶、紅茶和烏龍茶。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國茶葉國內(nèi)銷售量達220.16萬噸，比去年增長17.61萬噸，同比增長為8.69%。2020年中國茶葉內(nèi)銷均價為131.21元/公斤，同比下降2.98%。2020年中國茶葉國內(nèi)銷售總額為2888.84億元，同比增長5.45%。

為什么中國人最了解茶的本質(zhì)

中國茶道的精髓 中國茶道的核心理念 茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是一種很有益的和美儀式。

中國茶道是“飲茶之道”、“飲茶修道”、“飲茶即道”的有機結(jié)合，包括茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶導(dǎo)引這七種主要義理。中國茶道以“四諦”為總綱，即和、靜、怡、真。 和 “和”是中國茶道的靈魂，是中國茶道的哲學(xué)思想核心。茶道的“和”其實就是中國佛、道、儒三家思想雜揉的具體體現(xiàn)。

我們應(yīng)該知道“和”的思想，并不是儒家獨有的。儒、釋、道三家均提出了“和”的思想，三者之間還是有差別的。儒家重視禮義引控的“和”。

道家倡導(dǎo)純?nèi)巫匀坏摹昂汀?，反對人為的?guī)范。佛家推崇的則是超越現(xiàn)世的主客體皆空的宗教形式下的“和”。儒家的“和”，體現(xiàn)中和之美；道家的“和”體現(xiàn)無形式、無常規(guī)的自然美；佛家的“和”，體現(xiàn)規(guī)范之美

想了解一些茶葉的知識

古代史料中，茶的名稱很多，在“茶”確立之前，有一個“荼”字逐漸演變和形成的時期，認(rèn)為“荼”就是“茶”的古體字。

根據(jù)史料記載呢，最先出現(xiàn)“荼”字的是《詩經(jīng)》（中國古代的一部詩歌總集）《詩經(jīng)》中，有“荼”字的句子不少，被茶學(xué)界引用過的，大致有：

《詩?邶風(fēng)?谷風(fēng)》曰：“誰為荼苦，其甘如薺”。

《詩?大雅?緜》曰：“周原膴膴，堇荼如飴”。 等等……（不詳細(xì)舉例了…）

對于《詩經(jīng)》中出現(xiàn)的“荼”字，雖然有人認(rèn)為指的是茶，但也有人持不同意見。

而后成書于秦漢年間的《神農(nóng)本草經(jīng)》（原書已佚）曰：“苦荼，一名荼，一名選，一名冬游。”暫不說“荼”是否指茶，但至少表明：荼有木本植物和草本植物之分。

但明確表示有茶名意義的是《爾雅》，它是中國最早解釋詞義的一部專著，是我國古代考證詞義和古代名物的重要資料。

《爾雅注》曰：“樹小如梔子，冬生葉，可煮羹，蜀人名之苦荼?！?/p>

《十三經(jīng)注疏》曰：“檟，一名苦荼…今呼早采者為荼，晚取者為茗。一名荈，蜀人名之苦荼。”

又如，東漢許慎的《說文解字》也說：“荼，苦荼也”。等眾多著述，也都有類似記載。

茶在不同時期，不同地區(qū)，被不同的人相繼發(fā)現(xiàn)和利用的！也由于古代人們對茶的不同認(rèn)識，加之地域的障礙，語言的差異，以及文字的局限，致使對茶有著多種稱呼。

所以唐陸羽在《茶經(jīng)》中稱：茶，其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。但在唐以前，對茶的稱呼雖然很多，但用得最多最普遍，影響最深的乃是“荼”字。

但一個獨立完整的字，至少由三個部分組成，即“形、音、義”，缺一不可。從“荼”字形演變成“茶”字形，始于漢代。由“荼”字音讀成“茶”字音，始見于《漢書?地理志》，至?xí)?，柳公?quán)書《玄秘塔碑銘》，入大中九年（855）裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字，俱減此一畫，則此字變于中唐以后。

陸羽在中唐時期，在茶有著眾多稱呼的情況下，著述世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》時，規(guī)范了茶的語音與書寫符號，將“荼”字減去一畫，一律改成“茶”字，使“茶”字從一名多物的“荼”字中獨立出來，一直沿用至今。

為什么要認(rèn)識中國茶葉知識呢

古人傳說始于黃帝時代?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之?！边@是一則關(guān)于茶的傳說，可信性有多大，尚不可知。

  但有一點是明確的，即茶最早是一種藥用植物，它的藥用功能是解毒。因此，當(dāng)時茶并未進入人們?nèi)粘Ｉ铒嬃舷到y(tǒng)。 根據(jù)文獻記載。茶的種植和使用，始于秦漢時期．《漢書·地理志》有“茶陵”。

  茶陵，在今湖南省，漢代屬長沙郡，以位于茶山之陰而得名。西漢王褒《童約賦》有“烹茶盡具”和“武都買茶”的記載，武都，在四川綿竹縣北，是當(dāng)時的茶葉產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時的飲茶方式十分粗放，一般是將茶葉采摘回來，稍事加工后煮汁自飲，或用來招待客人。

    到了唐代，出現(xiàn)了一位名叫陸羽（鴻漸）的茶圣。他總結(jié)了歷代制茶和飲茶的經(jīng)驗，寫了《茶經(jīng)》（三卷）一書，并創(chuàng)造了全新的制茶方法。陸羽的《茶經(jīng)》對茶的起源、種類、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風(fēng)俗、名茶產(chǎn)地等作了全面論述。

  特別對餅茶的制作技術(shù)和加工，總結(jié)提出采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。 關(guān)于茶的煎用，陸羽認(rèn)為要得茶中“三味”，達到“極精”地步，先得克服“九難”，即采造、鑒別、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、飲用九項選擇。

  且規(guī)定了具體要求。當(dāng)時陸羽還曾被招進宮，為皇帝煎茶，得到贊賞，于是茶道大興。到了宋代，中國的飲茶習(xí)俗達到了窮極精巧的地步。 上至皇帝，下至士大夫，都有關(guān)于茶飲的專著。如宋徽宗（趙佶順《大觀茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。

  這時民間還出現(xiàn)了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場所．當(dāng)時茶的品種之多，不勝枚舉。宋代飲茶習(xí)俗中，最有特色的是斗茶。 斗茶，不僅是飲茶方式，也是一種精神文化享受。蔡襄的《茶錄》一書，就是專門講斗茶藝術(shù)的著作。

  其中提到斗茶時茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等．北宋中期，斗茶習(xí)俗風(fēng)靡全國，上至達官貴人,下至平民百姓，無不以斗茶為樂事。這樣，就把飲茶的美學(xué)價值提到一個新的高度。 明清時期，茶葉的加工制作和飲用習(xí)俗有了很大改進。

    此時，炒青制茶法得到普遍推廣，于是“沖飲法”代替了以往的“煎飲法”，這就是 今天所使用的飲茶方法。 茶飲進人飲食文化體系，雖有著十分久遠(yuǎn)的歷史，但各民族、各地區(qū)的飲茶習(xí)俗，并沒有統(tǒng)一的模式．從美學(xué)角度講。

  色、香、味是茶飲習(xí)俗中共同追求的目標(biāo)．而要達到這一目標(biāo)，除茶葉本身的因素外，最重要的是飲茶所用的水質(zhì)要好。 其中，水質(zhì)以山泉水為上品，用它沖出的茶，湯色明亮，香味具佳；茶具，以江蘇宜興紫砂陶為上品。

  茶具要清淡高雅，古香古色，最好與居住條件。主人的身分地位文化修養(yǎng)相協(xié)調(diào)；沏茲方法（包括水溫和不可徹得太滿），俗諺”酒滿敬人，茶滿欺人”，是說敬酒和敬茶的方式有所區(qū)別。敬酒時要斟滿酒杯，表示相互間的盛情；敬茶時，則不可太滿，要讓客人慢慢品嘗，急緩之間，包含了酒俗與茶俗中的剛、柔之美． 茶俗始自民間，形式多種多樣．漢族茶俗中較有代表性的是，廣東潮州的“工夫茶”和蘇州的“七家茶”．中國南方少數(shù)民族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，相應(yīng)地形成了自己獨特的飲茶習(xí)俗。

    就是在不產(chǎn)茶葉的民族中，也隨著茶葉貿(mào)易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在長期的歷史發(fā)展過程中，形成獨特的飲茶之道——茶道。

對中國的茶文化有哪些認(rèn)識

茶文化的定義茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。