高山種茶的原因

茶農(nóng)有農(nóng)諺：“高山有好茶，平地有好花”，是指茶樹(shù)喜高山，也宜丘陵平地，但以高山上出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)較好，而土壤深厚肥沃的平原地區(qū)，則因營(yíng)養(yǎng)良好，往往茶樹(shù)的生殖生長(zhǎng)發(fā)育健壯，茶花開(kāi)的大而色艷。因此，茶樹(shù)的海拔地形對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有著影響作用。 海拔地形包括緯度、海拔、坡向、地形、地勢(shì)等，這些因子主要是對(duì)氣候因子有影響，從而綜合的影響茶樹(shù)的生育和茶葉品質(zhì)。所謂“高山出好茶”指的就是高海拔茶區(qū)，其氣候因子有利于優(yōu)良品質(zhì)的形成。我國(guó)各地其地理緯度不同，光照強(qiáng)度、時(shí)間、氣溫、地溫和降水量均不同。

據(jù)《云茶大典》中介紹，一般而言，緯度偏低的茶區(qū)，年平均氣溫高，往往有利于碳素代謝，多酚類的積累較多，但含氮物質(zhì)含量較低，而緯度高的地區(qū)則相反。

海拔不同，各種氣候因子也有很大變化，總的來(lái)說(shuō)，海拔越高，氣壓與氣溫越低，而降水量與空氣濕度在一定高度范圍內(nèi)，隨著海拔的升高而升高，超過(guò)一定高度又下降。據(jù)研究，海拔800米左右的山區(qū)有較好的品質(zhì)，隨著海拔高度的增加，茶多酚呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，而氨基酸則逐漸增加。

因此我們常知的“高山云霧出好茶”，并不是空穴來(lái)風(fēng)，山區(qū)云霧彌漫，漫射光有利于促進(jìn)茶葉中氨基酸的形成，同時(shí)高海拔地區(qū)晝夜溫差大，白天積累的物質(zhì)，在晚間被呼吸消耗得少。因此高山茶具有香氣馥郁、滋味鮮爽的特點(diǎn)。

《云茶大典》中記載，除海拔高度之外，坡向也是影響茶葉氨基酸含量的一個(gè)重要因素。一般陽(yáng)坡光照較強(qiáng)，水分較低，蓋度較高，適合喜陽(yáng)植物生長(zhǎng)；陰坡光照較弱，濕度較大，適合喜陰植物和濕生植物生長(zhǎng)，土壤腐生物質(zhì)多。

而茶樹(shù)是喜散射光、漫射光的耐陰葉用經(jīng)濟(jì)作物，因此東南向和西南向的茶園，在早晨和傍晚，空氣濕度高、氣溫較低時(shí)，受到較多的漫射光照射，這些條件都有利于茶中，氨基酸的合成和積累，這其中又以東南向?yàn)樽罴选?而正南向的茶園主要受中午前后強(qiáng)直射光照射，此時(shí)空氣濕度低、氣溫較高，植株容易水分虧失，不利于茶葉品質(zhì)成分的積累，在強(qiáng)光下茶氨酸趨向分解，氨基酸總量相對(duì)降低。

高山種茶的優(yōu)勢(shì)

那是因?yàn)樯狡碌馗诓铇?shù)生長(zhǎng)。老話常說(shuō)“高山出好茶”，這句話是有道理的。因?yàn)椴铇?shù)普遍都是喜溫、喜濕、喜漫射光，非常適宜栽種在雨量充沛、氣候溫和、無(wú)霜期長(zhǎng)的相對(duì)海拔高的地方。

而把茶樹(shù)種植在一些相對(duì)來(lái)說(shuō)偏濕潤(rùn)的山坡上，這樣不僅能滿足其濕度的要求，而且這樣的地形還有利于排水，有效避免了積水成澇。在這樣的環(huán)境中生長(zhǎng)的茶葉，品質(zhì)更佳。

高山茶的種植

1、如果是花盆養(yǎng)殖的話，花盆的透氣性要好，其實(shí)花盆一般最好稍微大一些深一些，因?yàn)椴杌傮w長(zhǎng)得還是比較高的，這樣可以確保其不會(huì)長(zhǎng)得歪斜。

2、一般選擇腐葉土加砂土來(lái)養(yǎng)殖是比較好的，腐葉土和砂土的比例按照1:1來(lái)配比即可，需要攪拌均勻后再養(yǎng)殖茶花。

3、一般主要給茶花照射早上的陽(yáng)光是比較好的，夏天中午的陽(yáng)光不要給其照射，那樣茶花容易出現(xiàn)葉子發(fā)軟的現(xiàn)象。

4、一般春秋季節(jié)選擇每2天澆水一次，夏季的話，每天早上澆水一次，冬季的話，需要看土壤表面是否發(fā)白，如果發(fā)白的話，澆透水一次即可。

5、一般選擇使用有機(jī)肥來(lái)施肥即可，在施肥的時(shí)候，先進(jìn)行松土處理，之后再施肥，施肥后可以適當(dāng)?shù)臐菜?，需要注意的是不要去灌根施肥?/p>

6、在冬季的時(shí)候，最好放在室內(nèi)養(yǎng)殖，溫度控制在10°以上是比較好的，需要放在散光下養(yǎng)殖，不要放在陰暗潮濕的環(huán)境下養(yǎng)殖。

高山茶品質(zhì)好的原因

俗話說(shuō)“高山出名茶”，高山為何出名茶？宋子安在《東溪試茶錄》里有過(guò)這樣的公析：“堤首七閩，山川特異，峻極回環(huán)，勢(shì)絕如甌······群峰益秀，迎抱相向，草木叢條，水多黃金，茶生其間，氣味殊美。豈非山川重復(fù)、土地秀粹之氣鐘于是，而物得以宜歟！”

這就是說(shuō)，高山茶品質(zhì)優(yōu)良，氣味殊美的原因，是由于那里群山環(huán)抱，谷深如甌，草木繁茂，水土相適，氣候得益的自然環(huán)境所致。

茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山上的原因

不是早高山炒茶屬于烏龍茶系列。市面上的俗稱的高山茶泛指臺(tái)灣高山茶。高山茶是對(duì)產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。一般認(rèn)為生長(zhǎng)于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。

　　所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，由于濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍(lán)紫七種可見(jiàn)光中的紅黃光得到加強(qiáng)，而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對(duì)提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質(zhì)。

高山出名茶的原因

　　我國(guó)有浙江、江蘇、安徽、福建、四川、云南、廣東、海南、江西、臺(tái)灣等23個(gè)省市區(qū)產(chǎn)茶，從海拔幾十米的平原到海拔2600米的高山，有上千個(gè)縣市產(chǎn)茶。而各地的地形、土壤、氣候等存在著明顯的差異，這些差異對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。正所謂高山出好茶，在不同地區(qū)，生長(zhǎng)著不同類型、不同品種的茶樹(shù)，從而決定了不同的茶葉品質(zhì)。

　　目前我國(guó)茶區(qū)大致分為4個(gè)，即：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)。

　　1. 江北茶區(qū)：江北茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要生產(chǎn)綠茶。 是我國(guó)最大的茶區(qū)。茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種。

　　江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，與其他茶區(qū)相比，氣溫低，積溫少，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)期短，適宜制作綠茶，香高味濃。

　　2. 江南茶區(qū)：江南茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3。茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木中葉種和大葉種。

　　江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。高山茶園土壤涂層深厚，土質(zhì)較肥沃，而低丘茶園，土層淺薄，土壤結(jié)構(gòu)差，有“晴天一把刀，雨天一團(tuán)糟”的現(xiàn)象。該茶區(qū)適宜發(fā)展綠茶、青茶、花茶和名特茶。

　　3. 西南茶區(qū)：西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國(guó)最古老的茶區(qū)。茶樹(shù)品種資源豐富，生產(chǎn)普洱茶、紅碎茶、綠茶、花茶、邊銷茶、名特茶等。

　　云貴高原為茶樹(shù)原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

　　4. 華南茶區(qū)：華南茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括閩中南，桂南，滇南，海南，臺(tái)，粵等?。▍^(qū)），為中國(guó)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)，被譽(yù)為一類產(chǎn)區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹(shù)品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和云南普洱茶等。

高山茶的特征是什么

高海拔茶是對(duì)產(chǎn)自海拔較高茶區(qū)茶葉的通稱，俗稱高山茶。所以，高山茶只與海拔有關(guān)，與茶的品類無(wú)關(guān)。而高山茶具有的顯著特點(diǎn)便是滋味清鮮醇爽、香氣高揚(yáng)，且無(wú)污染，適合中老年人群、上班族、教師、電腦工作者等人群。

除此之外，由于不同地區(qū)的環(huán)境、氣候、地勢(shì)等因素不同，海拔的高度，也沒(méi)有定論。

因此，高山茶的海拔到底該有多高，這個(gè)問(wèn)題不能一概而論。

而根據(jù)浙大王教授所說(shuō)的，在浙江，500米以上就可以算作是高山茶。

為什么高山產(chǎn)好茶

常年云霧繚繞，日夜溫差大，空氣潔凈，土壤富含養(yǎng)分造就高山出好茶。

高山種茶的原因分析

光照對(duì)于茶樹(shù)的影響,主要是光的強(qiáng)度和性質(zhì),茶樹(shù)有耐蔭的特性,喜弱光照射和漫射光。

從葉綠素的吸收光譜分析,光波較短的藍(lán)紫光部分最多,而漫射光主要是波長(zhǎng)較短的藍(lán)紫光。所以茶樹(shù)在漫射光條件下生長(zhǎng)好是有依據(jù)的。

高山上一年四季常常云霧彌漫,茶樹(shù)受直射光時(shí)間短,漫射光多,光照較弱,這正好適合茶樹(shù)的耐陰習(xí)性。由于高山霧日天氣多,空氣濕度就比較大,這樣長(zhǎng)波光被云霧擋了回去,照不到植物上,而短波光透射力強(qiáng),卻可以透過(guò)云層照射到植物上。茶樹(shù)受這種短波光照射后,有利于芳香物質(zhì)的合成,種植在高山上的茶葉香氣比較濃,就是這個(gè)道理。

高山茶為什么品質(zhì)好

怎么分辨臺(tái)灣高山茶的真假?臺(tái)灣高山茶的原料嫩度是決定它品質(zhì)的重要因素，所謂“干看外形，濕看葉底”就是指茶的嫩度。一般的臺(tái)灣高山茶都符合“光、扁、平、直”的要求，所以真正的臺(tái)灣高山茶要色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，反之則是次品。

怎么分辨臺(tái)灣高山茶的真假?臺(tái)灣高山茶一般不會(huì)去梗，因?yàn)榕_(tái)灣高山茶大部分屬于軟枝烏龍，再加上獨(dú)特的制作工藝，它的梗增添了茶葉的韻味。所以，如果你看到的臺(tái)灣茶非常漂亮，尤其是干茶非常飽滿且沒(méi)有梗，那么一定要注意了，那茶十有八九就是假的。

飲過(guò)臺(tái)灣高山茶的人都會(huì)覺(jué)得唇齒留香，久久不能忘懷，想立刻拿給自己的親人朋友共同分享，那么學(xué)會(huì)怎么分辨臺(tái)灣高山茶的真假就顯得非常重要了，那我們就要積累更多關(guān)于臺(tái)灣高山茶的知識(shí)、價(jià)格以及行情。